KREASI JAJANAN TRADISIONAL MATAKEBO MENGGUNAKAN

GANYONG SEBAGAI BAHAN BAKU DAN PANDAN SEBAGAI PEWARNA

ALAMI DENGAN SANTAN RASA TALOK SEBAGAI SAUS

Nana, Yayik, Iin

Guru Pembimbing: Windriati, S.Pd

Kelas XI IPA, SMA N 9 Yogyakarta, KotaYogyakarta

Abstrak

Jajanan tradisional yang ada sekarang ini kurang diminati oleh para
konsumen. Hal itu dapat disebabkan karena jajanan tradisional kurang menarik.
Banyak pula orang beranggapan bahwa jajnan tradisional tidak sehat dan ketinggalan
zaman. Dalam percobaan ini kami membuat jajanan tradisional yang menarik, sehat,
dan murah, yaitu matakebo dengan daun pandan sebagai pewarna alami dan siraman
saus santan rasa talok.
Dalam pengumpulan data, kami menggunakan metode observasi, studi
pustaka, dan eksperimen. Kami mendapatkan sumber penulisan dari buku dan
internet.
Kami membuat jajanan tradisional matakebo dengan bahan tepung ganyong,
tepung kanji, kelapa, gula jawa, santan, pandan, dan buah talok. Kami menggunkan
tepung ganyong karena tepung ganyong merupakan salah satu tepung yang memiliki
nilai gizi tinggi. Sebagai campurannya kami menggunakan tepung kanji supaya
matakebo yang kami buat menjadi kenyal. Kami menggunakan pewarna alami daun
pandan agar warna matakebo yang kami buat lebih menarik. Dalam pembuatan isi
matakebo kita menggunakan kelapa parut yang dimasak dengan gula jawa yang
sudah disisir. Inovasi dari kami, kami membuat jajanan tradisional matakebo yang
disiram dengan saus santan rasa talok.

Kata kunci: Ganyong, pewarna alami, pandan, saus santan rasa talok.

2
 Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat
rahmat dan karunianya-Lah makalah ini dapat terselesaikan dengan baik.
Makalah ini dapat digunakan sebagai panduan untuk mengkreasikan makanan
tradisional agar lebih bergizi. Kami mengkreasikan makanan tradisional matakebo
dengan bahan-bahan alami yang tentunya menyehatkan bagi tubuh.
Kami yakin makalah ini belum sempurna, kami mohon maaf jika ada
kesalahan dalam penulisan makalah ini. Kami juga mengucapkan terimakasih kepada
semua pihak yang telah membantu tersusunnya makalah ini.

Yogakarta, Agustus 2012

Penulis

3
 Daftar Isi

Halaman
PENGESAHAN ............................................................................ i
ABSTRAK .................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR .................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN ............................................................. 1
A. Latar Belakang ............................................................ 1
B. Rumusan Masalah ....................................................... 1
C. Tujuan Penulisan ......................................................... 1
D. Manfaat Penulisan ....................................................... 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................... 3
A. Ganyong ...................................................................... 3
B. Pandan ......................................................................... 6
C. Gula Jawa .................................................................... 7
D. Kelapa ......................................................................... 7
E. Talok ............................................................................ 8
F. Jajanan Tradisional yang Sehat ................................... 9
BAB III METODE PENULISAN ................................................ 10
A. Pendekatan Penulisan ................................................. 10
B. Sumber Penulisan ....................................................... 10
C. Sasaran Penulisan ....................................................... 11
D. Tahapan Penulisan ...................................................... 11
BAB IV PEMBAHASAN ............................................................. 14
A. Cara Membuat Jajanan Tradiasional Matakebo yang
Menarik dan Enak ...................................................... 14
B. Keunggulan Jajanan Tradiasional Matakebo yang
Terbuat dari Bahan Alami ........................................... 14
BAB V PENUTUP ....................................................................... 15
A. Kesimpulan ................................................................. 15
B. Saran ............................................................................ 15
DAFTAR PUSTAKA .................................................................... 16
LAMPIRAN GAMBAR ............................................................... 17
LAMPIRAN .................................................................................. 18

4
5
 Daftar Gambar

Matakebo Ketan Siram Santan 01................................................. 16

Matakebo Ganyong Siram Saus Talok 02...................................... 16