Albondigas de pollo en salsa de almendras AAA Zi AYE Los que sedis cocinillas que nos visitan a menudo, ya sabréis que somos unos fieles admiradores de las albéndigas en todos sus sabores y colores. Prueba de ello fue nuestra activa participacién en el #DiadelaAlbéndiga que se celebro a través de Twittery de la que os dimos buena cuenta en esta entrada. Y aqui algunas de esas recetas - Albéndigas de ternera en salsa de tomate. - Albéndigas de cerdo con salsa de naranja. Especial #DiadelaAlbéndiga - Albéndigas de pollo estilo Tikka Massala. - Albéndigas de pollo en salsa de almendras. - Albéndigas de cerdo con salsa barbacoa. - Albéndigas de ternera con habitas y jamén. - Albéndigas de pollo con salsa de frutos rojos. - Albéndigas de ternera “mi mami”.- Albéndigas de ternera en salsa verde. Esta receta incluye dos sabores que combinan genial como son el pollo y las almendras. Sabores suaves que sientan genial en caliente y acompafiadas de unas buenas patatas, asadas (0 fritas ji) Ale, vamos al lio. Ingredientes (para 4 personas aprox.): - 500 grs de carne picada de pollo (recomendamos contramuslo) - 40 grs de pan blanco - 1 huevo tamafio L - caldo de pollo casero - 50 grs de almendra molida o pan rallado -almendras fileteadas al gusto -sal - pimienta negra -orégano -vino blanco -leche o nata - aceite de oliva virgen extra Preparacién: 1. En un bol grande ponemos la came de pollo picada, la salpimentamos y le espolvoreamos orégano 2. Afiadimos las almendras molidas y la miga de pan remojada en leche. Mezciamos, afiadimos el huevo batido e integramos hasta conseguir una mezcla homogénea y que se pueda manipular con las manos. Si queda muy blanda podemos afiadir mas almendra molida 0 pan rallado. Si queda muy dura la masa, podemos afiadir un chorrito de leche. 3. Con las manos mojadas en agua o aceite, vamos formando nuestras albéndigas y enharindndolas. Reservamos en un plato, 4. Ponemos a calentar en una sartén, amplia y alta, abundante aceite de oliva virgen extra junto a un diente de ajo. Cuando el aceite esté caliente (al ajo soltara muchas burbujas y crepitara), vamos friendo las albéndigas en tandas. Doramos toda la superficie y sacamos a un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa 5. En una cazuela baja ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, calentamos y doramos en él la cebolla cortada en trocitos pequefios (brunoise). Una vez dorada, afiadimos de 1/2 a 1 cucharada de harina de la que nos haya sobrado de enharinar la came. La doramos con la cebolla y afiadimos el vino blanco.6. Dejamos evaporar el alcohol y vertemos el caldo de pollo. Removemos y llevamos a ebulicién, Incorporamos las albéndigas y dejamos cocer fuego lento hasta que éstas estén tiernas. 7. Justo antes de que estén en su punto, rectificamos de sal y afiadimos las almendras crudas enteras. Servimos acompafiadas de patatas, arroz, couscous 0 pasta y de una verdura rehogada 0 una buena ensalada. 8.Comemos y a disfrutar "_* Trucos y Sugerencias: - La almendra molida puede ser sustituida por pan rallado o pan duro remojado en un poco de leche. En este tltimo supuesto, tenéis que tenerlo en cuenta pues es posible que la masa quede algo blando. Amasad bien y si hiciera falta, afiadir un poco de pan rallado. - La cantidad de caldo es relativa... por lo general uso 1 litro aproximadamente, pero se trata de que el caldo cubra totalmente las albéndigas al principio de la coccién. - También podéis usar caldo de verduras, pero que sea suave 0 matara el sabor de la almendra: - Siqueréis darle un extra de cremosidad a la salsa y no os importa afiadir calorias, podéis incluir un poco de nata liquida en la salsa.