Gua de Practica N2.

Determinacin de la Viscosidad Aparente con un Viscosimetro de Brookfield.

Objetivo:

Comprender el funcionamiento de los viscosmetros rotatorios.

Manejar adecuadamente el viscosimentro de Brookfield para
determinar la viscosidad aparente de un liquido no Newtoniano.
Identificar el comportamiento reologico a rgimen estacionario del
liquido elegido.
Encontrar un modelo de flujo para la muestra en estudio utilizando un
viscosmetro rotatorio.

Fundamento Teorico:

La viscosidad es aquella propiedad que tiene un fluido la cual ofrece

resistencia al fluir.

En un liquido la viscosidad disminuye si aumenta la temperatura, por el

contrario, en los gases si la temperatura aumenta la viscosidad tambin
suele aumentar.

Es importante aclarar que la viscosidad es independiente de la presin y

que adems esa resistencia para fluir depende de la cohesion y la rapidez
de transferencia de la cantidad de movimiento molecular. Asi un liquido,
cuyas molculas dejan espacios vacios entre ellas mucho mas cerrados que
la de un gas, tendr fuerzas cohesivas mucho mayores que las fuerzas
cohesivas de un gas.

Se dice que la cohesion parece ser la causa predominante de la viscosidad

en un fluido, por otro lado,, un gas tiene fuerzas cohesivas muy pequeas.

La viscosidad puede ser medida por medio de un instrumento llamado

viscosmetro y sus unidades se determinan utilizando la ley de la viscosidad
de Newton, asi nos queda = para la viscosidad absoluta, quedndonos
en el sistema internacional, newtonsegundo por metro cuadrado (Ns/m)
(kgm/s), no tiene nombre; en el sistema ingles es (lbs/pie) (slug/pies),
tambin sin nombre. Una unidad comn en el sistema c.g.s se conoce como
Poise (P); este es (dina/cms).

El Viscosimetro de Brookfield.- Es un cilindro o un disco que gira, por medio

del cual se mide el esfuerzo de rotacin para vencer la resistencia viscosa
producida por el movimiento.

Esto se logra por medio del manejo del elemento de inmersin llamado uso
o aguja spindle, a travez de un resorte de berilio-cobre, el cual es
presionado a cierto grado, indicado por la posicin de la lnea roja en la
pantalla del viscosmetro, la marca es proporcional a la viscosidad del fluido
para cualquier velocidad y aguja.
Este viscosmetro es capaz de medir en varios rangos para dar la resistencia
de avance o la deflexin del resorte (torcimiento). La viscosidad es
proporcional a la velocidad de la aguja y esta se relaciona con el tamao y
la forma.

Para un material de una viscosidad dada, la resistencia ala avance ser

mayor como mayor sea la aguja y/o el incremento de la velocidad
rotacional. El rango minimo de viscosidad se obtiene con la aguja mas
grande a la mayor velocidad. El mximo rango se obtiene con la aguja mas
pequea a la mayor velocidad.

Las mediciones con la misma aguja a diferentes velocidades se usan para

detectar y evaluar propiedades reologicas del material a prueba.

El viscosmetro Brookfield es del tipo rotacional, produce la rotacin de un

elemento sensor en un fluido y mide el torque necesario para vencer la
resistencia viscosa al movimiento inducido. El elemento inmerso (huso) es
accionado por un motor sincronizado a travez de un resorte de cobre de
berilio. El grado al cual es girado el resorte, indicado por el dial o por la
pantalla digital, es proporcional a la viscosidad del fluido. Se puede medir
una variedad de rnagos de viscosidad de transmisin multiple (4 u 8) y
husos intercambiables. Con este viscosmetro se puede hacer madidas de
viscosidad empleada el mismo huso a diferentes velocidades para detectar
y evaluar las caractersticas reologicas del material examinado. La
resistencia al flujo se incrementa conforme sea incrementa el tamao del
uso y/o la velocidad rotacional. Para cualquier modelo, el minimo rango de
mas alta, mientras que el rango mximo se obtiene empleando el huso mas
pequeo la velocidad baja.

Aplicaciones Tipicas:

1. Cremas.
2. Productos Alimenticios (aderezos, quesos, pastas batidas)
3. Gomas.
4. Tintas para pantallas.
5. Pinturas.
6. Papel.
7. Almidones.
8. Revestimientos para pulir superficies.
9. Pastas dentales.
10.Barnices.

Parte Experimental:

Materiales y Reactivos.

1 viscosimetro de Brookfield.
1 pipeta de 10ml.
1 vaso de 50ml.
1 cronometro.
Nctares, leche, agua, etanol.
El objetivo es determinar la curva de esfuerzo de corte vs velocidad de
deformacin para un fluido y establecer su comportamiento reologico. Para
esto se cuenta con un viscosmetro de Brookfield que consta de seis rotores
en forma de disco y uno cilndrico apropiados para medir viscosidad entre
100 y 8x10 cp y que gira a velocidades de 0.5, 1, 2, 5, 10, 25, 50 y 100
rpm.

Procedimiento Experimental:

1. Colocar al viscosmetro sobre una base firme.

2. Nivelar el equipo mediante los 3 tornillos que se encuentran en la
base y con la ayuda del nivel de burbuja que esta ubicado a un
costado del dial.
3. Si se trabaja con la ULA, es el husillo adecuado para determinar la
viscosidad por debajo de 2000 cp. Para lo cual se coloca en un
cilindro exterior 16ml de la muestra problema, se acopla el huso al
viscosmetro en la parte mas baja del eje pivot, luego se realiza el
auto cero (Calibracion del equipo) y se procede a programar las
caractersticas bajo las cuales trabajan el equipo para determinar la
viscosidad aparente y el modelo al cual se ajusta mejor la muestra en
estudio.
4. Para poder determinar la viscosidad de fluidos mas densos se trabaja
con los otros husillos, para ello se debe acoplar el huso al
viscosmetro en la parte mas baja del eje pivot. Para esto se levanta
ligeramente este eje, sujetndole firmemente con la mano izquierda,
mientras se va atornillando el huso con la mano derecha. El
entornillamiento es de derecha a izquierda en sentido contrario a lo
normal.
5. Traspasar la sustancia problema al vaso de precipitado de 600ml
(cm) y colocarlo adecuadamente para introducir en el huso.
6. Insertar y centrar el huso en el material a examinar (con la ayuda de
la charnela que se encuentra en el soporte) hasta que el nivel del
fluido este en la depresin acanalada del eje del huso. Con el huso
tipo disco es necesario algunas veces inclinar el instrumento
ligeramente mientras se esta introduciendo en la muestra para evitar
que se formen y queden atrapados burbujas de aire en la superficie
interna.
7. Para hacer una medida de viscosidad, accionar el botn de encendido
del motor y dejar un tiempo hasta que el indicador de lectura se
estabilice. Este tiempo depender de la velocidad a la cual el
viscosmetro este funcionando y de las caractersticas del fluido en
examen. Cuando se hace una medida a altas velocidades, es
necesario presionar en embrague y apagar el motor con el puntero
rojo visible en dial de lectura del viscosmetro.
8. Cuando se tenga que cambiar de huso, de muestra, etc., se debe
apagar el motor del viscosmetro. Sacar el huso antes de limpiarlo.

Recomendaciones:
Para el viscosmetro RTV se recomienda realizar lecturas a 50 rpm se deber
tambin repetir la lectura 3 mas veces y luego dar el resultado que ser el
promedio de las lecturas repetidas.

Clculos y Resultados:

Llenar las siguientes tablas:

Tabla N1.

Peso de Radio Radio Altura del Altura del

Husillo (g) Interno (cm) Externo (cm) Husillo (cm) cilindro
exterior (cm)

Tabla N2.

Viscosid Velocida % Esfuerzo Gradien

ad cp. d rpm. Par Cortante te de Temperat Muestra
Dina/cm Velocida ura C. .
d S

Identificar el modelo que mejor ajusta, para el fluido en estudio en el

viscosmetro rotatorio de cilindros concntricos, considerando un
fluido no newtoniano en general (es decir para el torque como funcin
del gradiente de velocidad).
Determinar el ndice de consistencia y el ndice de flujo de las
muestras estudio. Utilizar una tabla para reportar sus resultados.
Comparar la viscosidad aparente determinada experimentalmente
con la que usted buscara en la bibliografa existente, recuerde que la
viscosidad es funcin de la temperatura.
Elabora una grafica de ( ) vs ( ) y discute sobre su semejanza
con el comportamiento de los principales tipos de fluidos no-
newtonianos.
Determina la dependencia de la viscosidad aparente ( ) con

respecto al ( ).
Realizar la interpretacin de los resultados obtenidos en funcin al
marco teorico existente.

Cuestionario:

1. Qu es un fluido No-newtoniano?
2. Qu es el parmetro de esfuerzos ( ) y que el parmetro de

rapidez de deformacion ( )?

3. Qu es la funcin de viscosidad aparente ( )?

 4. Qu es el torque sobre un cilindro que gira?
5. Cuales son las relaciones de comportamiento mas usados para fluidos
no-newtonianos a rgimen estacionario.
6. Qu diferencia a un fluido Pseudo plstico de un dilatante y cmo se
reconocen en la grafica ( ) vs ( )?
7. Porqu no es fcil encontrar una solucin analtica del modelo para un
viscosmetro de Brookfield?
8. Analticamente como se determina la viscosidad aparente utilizando
un viscosmetro Bookfield.
9. Utilizando la ecuacin de la Ley de la Potencia calcular la viscosidad
aparente de la muestra Pseudoplastica. Utilizar la ecuacin propuesta
en el viscosmetro Bookfield.

Bibliografa:

Bardosa-Cnovas, G.; lbarz. A.; Peleg, M. 2006, Propiedades

reologicas de alimentos fluidos. ATA Madrid Espaa.brookfield S.A.
More solutions to sticky problems. A guide to getting more fron your
Brookfield Viscositer. Brookfield Engeneering Laboratories Inc. USA.
Mulier, H. 1973. Introduccin a la reologia de los alimentos. Editorial
Acribia, Zaragoza Espaa.