DIETA PALEO

La dieta paleo se funda en la alimentacin de pasadas generaciones, y

basndose en miles de plantas y hierbas que no han sufrido el proceso de
alteracin gentica. Si nuestros antepasados no podran comer ciertos
alimentos, tampoco lo podemos hacer nosotros. De igual manera no puedes
comer pasta, pan, cereales, dulces, chocolatinas. En lugar de eso vas a
alimentarte de comida sana y deliciosa.
En esta dieta no te preocupes de contar caloras porque no todas las caloras son
iguales. No es lo mismo comer 500 caloras de una bolsa de Doritos, a comer
500 caloras de pollo con vegetales de alta calidad.

Varios estudios han encontrado prdida de peso significativamente mayor que

otras dietas, al mejorar la tolerancia a la glucosa, ayudando asi al estado de
salud, todo esto sin tener que contar caloras.
Genticamente casi no hemos cambiado en miles de aos, nuestros
antepasados caverncolas son genticamente iguales a nosotros. Sobrevivan a
base de alimentos que encontraban en la naturaleza no padecan obesidad,
diabetes y enfermedades cardiacas. Claro su esperanza de vida era mucho
menor porque carecan de antibiticos, vacunas, seguridad contra los grandes
carnvoros y otros muchos factores.
Ciertos alimentos tenan pocos carbohidratos as como otros eran fuertes
contenedores de estos como en alimentos provenientes de animales, otros
tenan muchos carbohidratos en la dieta provenientes de plantas.

EN QUE SE BASA LA DIETA PALEO?

Alimentos como son: Pescado, carne, huevos, semillas, nueces, hierbas, aceites,
grasas saludables, especias, frutas, aceites y grasas saludables.
Los alimentos que no debes comer, o evitar comer:, sodas, granos, pan, pasta,
azcar, la mayora de los productos lcteos, legumbres, grasas trans, margarina,
aceites vegetales, endulzantes artificiales, comida procesada.

ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR

Azcar y el jarabe de maz de alta fructosa: Sodas, jugos de fruta, azcar,

pasteles, dulces, azcar de mesa
Los granos: Incluyendo la pasta y el pan, trigo, cebada, centeno. Trigo
(pan, pasta, galletas, tortas) Soya (tofu, leche, salsa soya) GMO. Maz,
Choclo, Arroz (incluso el integral) Avena, Cebada, Alpiste, Malta, Granolas.
Qunoa, Espelta, Quiwicha, Barley y Pop Corn
Leguminosas: Lentejas, frijoles, cacahuates, alfalfas, habas, pallares. Tarwi
(lupines - chocho). Man (es una raz leguminosa)
Productos lcteos: Leche, yogurt, queso, mantequilla, crema.
 Aceites vegetales: Aceite de maz, aceite de girasol, aceite de soja, aceite
de semilla de algodn.
Grasas trans: encontrada en la margarina y otros alimentos procesados.
Conocidos como aceites hidrogenados.
Endulzantes artificiales: Como el aspartame, ciclomato, sucralosa.
Alimentos muy procesados: Todos los alimentos llamados bajos en
grasa.

ALIMENTOS PARA COMER EN LA DIETA

PALEO

Carne: carne de res, pollo, borrego, pavo, puerco y otras ms.

Pescado y mariscos: Salmn, trucha, tilapia, camarn y otros ms.
Huevos: Puedes comerlos con yema o sin yema.
Vegetales: Brcoli, chile, tomates, zanahorias, etc.
Frutas: Manzanas, pltanos, aguacates, fresas, arndanos, frambuesas,
etc.
Tubrculos: Papas, camotes o batatas, nabos, etc.
Nueces y semillas: Almendras, nueces, semillas de girasol, semillas de chia
etc.
Grasas saludables y aceites: Aceite de coco, aceite de aguacate, cebo,
manteca y otros ms.
Sal y otras especias: Sal marina, crcuma, ajo y romero.
PRODUCTOS ANIMALES:
Carne de cualquier animal de silvestre
Carnes rojas (alimentados con pasto)
Cerdo (no alimentado con granos)
 Carne de aves
Pescado de Mar, Ros y Lagos
Mariscos (moderadamente)
Huevos de aves
Miel de Abejas sin pasteurizar

VERDURAS:
Hojas Verdes (desde espinaca hasta perejil)
Ajos, Cebolla, Tomate, Pimiento, Limn, Ajes
Brcoli, Coliflor, Coles, Palta (aguacate), Poro
Acelga, Apio, Esprragos, Alcachofa, Jolantao
Calabaza, Zuccini, Berenjena, Col de Bruselas
Aceitunas verdes y negras
Leguminosas frescas (arvejas, chicharos, etc)
Hongos y Setas (Championes, Portobello, etc)
Flores comestibles y Brotes de bamb

ESPECIAS:
Sal Marina o Sal de Maras (agua de mar)
Pimienta, comino, fenugreco, ans, etc.
Crcuma, Jengibre, Cardamomo, Canela, Clavo
Curry, Mole, Cajn, Sofrito (no maggi o similar)

HIERBAS AROMATICAS:
Organo, Romero, Albahaca, Tomillo, Rcula
 Cilantro, Salvia, Hierba Buena, Ruda, etc

SEMILLAS:
Nueces, Almendras, Girasol, Ajonjol, Linaza
Pecanas, Caj, Cha, Cacao (no man)

FRUTAS: (comer antes de las 12 y 1 porcin)

Berrys varias, fresas, cerezas, kiwi, maracuy
Pltano, pia, naranja y mango (moderado)
Frutas Deshidratadas (moderado)

ACEITES SANOS:
Aceite de Oliva, Aceite de Coco, Ghee
Aceite de Uva, Ajonjol, Palta, Palma Roja

FERMENTOS:
Vinagre de Manzana, Combucha, Encurtidos
Vino Tinto, Cerveza Artesanal, Chucrut
Chicha u otras bebidas naturales fermentadas
> Importante para la fermentacin intestinal

INFUSIONES:
T Verde, Te Negro, Manzanilla, Coca, etc
Caf Negro, Caf Verde, Yerba Mate y Cacao
LOS ELEMENTOS OBLIGATORIOS:
 Agua Mineralizada. Agua de Mar.
Germinados (el trigo y lenteja solo las hojas)
Algas de mar o lago (Espirulina, Cochayuyo)
Aloe Vera (Sbila) Hojas de Cactus (Nopal)
Suplementos de Magnesio, Zinc y Selenio
Plantas Medicinales cuando se necesiten

En algunas versiones se permite el tocino de puerco, mantequilla y hasta en

alguna versin se permite el arroz (en la versin original no se permita). Muchas
personas ven la dieta paleo como una gua para llevar una vida saludable, no
como reglas estrictas que no se pueden romper.

LO QUE PUEDES COMER O TOMAR EN

PEQUEAS CANTIDADES:
Chocolate negro: El chocolate negro es muy nutritivo en pequeas cantidades.
Elije uno que tenga 7-% de cacao.
Vino: El vino tinto de calidad es alto en antioxidantes.

Pltano. Pia. Mango. Naranja. Mandarina. Chirimoya. Higos. Guanbana, Frutas

dulces tener cuidado. Frutas Deshidratadas

BEBIDAS PARA LA DIETA PALEO

Debes tomar agua lo ms que puedas. Evita todo tipo de bebidas artificiales.
Incluye jugos naturales de vegetales.

Agua de Mar isotnica es muy necesaria.

EJEMPLO DE UN MEN DE LA DIETA

PALEO:
Este es un ejemplo de cmo sera un men semanal siguiendo la dieta paleo.
Lunes
Desayuno: Huevo con espinacas, cocido con aceite de coco. Un pepino.
Comida: Ensalada de pollo, con aceite de oliva y almendras.
Cena: Atn con chile serrano.
Martes
Desayuno: Tocino con huevos. Una pieza de fruta.
Comida: Ensalada de atn con nueces.
Cena: Salmn con espinacas.
Mircoles
 Desayuno: Carne con aguacate
Comida: Un sndwich (sin pan) usando como pan la lechuga dentro de
ella pollo, con tomate, alguna salsa.
Cena: Carne molida con vegetales
Jueves
Desayuno: Huevos con jamn
Comida: Carne molida en salsa roja. Almendras
Cena: Atn con tomate.
Viernes
Desayuno: Huevos y vegetales cocidos en aceite de coco. Alguna fruta.
Comida: Carne con aguacate y vegetales
Cena: Ensalada de pollo con almendras
Sbado
Desayuno: Huevo con tocino. Alguna fruta.
Comida: Ensalada de pollo con nueces.
Cena: Alitas de pollo.
Domingo
Desayuno: Carne en salsa roja con vegetales
Comida: Sndwich (sin pan) de pollo, usando la lechuga como tapadera.
Cena: Salmn con aguacate.
No hay necesidad de contar caloras en la dieta paleo, ni la cantidad de
macronutrientes. Por lo menos al principio, ya que tu cuerpo se acostumbra (de
3 a 8 meses) a la dieta paleo.
Si tu objetivo es perder peso debes limitar los carbohidratos, las nueces y la
papa.

COMO COMER DIETA PALEO EN UN

RESTUARANTE
1. Pide un platillo con la base de carne, pollo o pescado
2. Cambia el arroz o pan por vegetales
3. Pide que cocinen tu comida en aceite de coco o de oliva
APERITIVOS EN LA DIETA PALEO

Con 3 comidas al da es suficiente para tener energa durante el da. Si te queda

hambre puedes comer algn aperitivo como los siguientes:
Pepino
Almendras
Nueces
Huevo cocido
Mini zanahorias
Frambuesas
Rebanadas de manzana

LISTA DEL MANDADO DE LA DIETA PALEO

Hay una gran cantidad de alimentos que puedes comer en la dieta paleo. Abajo
te damos un ejemplo de una lista del mandado de la dieta paleo:
Carnes: Carne molida, puerco
 Aves: Pollo, pavo
Huevos
Pescado y mariscos: Tilapia, camarn, salmn, atn
Vegetales frescos: Lechuga, tomate, zanahorias, chiles, cebollas
Vegetales congelados: Espinacas y brcoli
Frutas: Aguacate, pltanos, manzanas y frambuesas
Nueces y almendras
Aceite de coco
Aceite de oliva
Mantequilla de almendras
Camote
Condimentos: Sal marina, ajo, pimienta, etc.
No compres alimentos procesados ni enlatados.