Anda di halaman 1dari 4

Oleh:

Yudhi Prasetyo (42)

X-4

SMA NEGERI 10 BANDUNG

Peranan Bakteri dalam Kehidupan 1


Bakteri Lactobacillus Bulgaricus dikenal pertama kali pada 1905
oleh Stamen Grigorov , seorang dokter asal Bulgaria, saat menganalisis
yoghurt. Pada penelitian tersebut, Grigorov mengidentifikasi sejenis
mikroba yang memakan laktosa dan mengeluarkan asam laktat.

Asam laktat tersebut tidak hanya berperan mengawetkan susu, tetapi


mendegradasi laktosa sehingga susu bisa dikonsumsi oleh orang yang
intoleran terhadap susu murni.

Yoghurt

Para pedagang Turki memperkenalkan minuman ini berawal dari


kebiasaan mereka membawa bekal susu dalam kantung selama perjalanan
niaga. Perjalanan tersebut melintasi gurun pasir yang panas menyengat di
waktu siang dan dingin menusuk di saat malam.

Suhu tersebut mengubah susu dalam kantung perbekalan menjadi


gumpalan padat dan rasanya asam. Mereka menyebutnya yoghurt, yang
memiliki arti padat dan tebal. Kendati asam, susu padat tersebut ternyata
member sensasi kesegaran.

Pedagang Turki kemudian merasakan ada manfaat kesehatan yang


ditimbulkan oleh yoghurt. Bahkan, kebudayaan India sudah sejak lama
mengenal susu asam yang digunakan dalam pengobatan sakit
pencernaan.

Melawan Hantu Kolesterol

Peranan Bakteri dalam Kehidupan 2


Yoghurt ternyata ampuh untuk melawan kolesterol yang selama ini
menjadi hantu menakutkan bagi kesehatan. Kolesterol adalah suatu jenis
sterol yang terkandung dalam jaringan hewan dan masuk ke dalam tubuh
manusia saat mengonsumsi daging, telur, maupun susu.

Kolesterol tersimpan di dalam darah, merupakan bagian dari lemak yang


memiliki kecenderungan menempel pada dinding pembuluh darah.
Meskipun dibutuhkan dalam proses metabolism, kolesterol dalam
jumlahyang melebihi ambang batas bisa menyebabkan penebalan
pembuluh arteri.

Kolesterol bertanggung jawab terhadap penyempitan pembuluh darah,


mengingkatkan tekanan darah, gangguan jantung, bahkan stroke. Yoghurt
terbukti sebagai minuman fungsional yang secara alami mampu
menurunkan kolesterol.

Dalam hal ini, bakteri Lactobacillus bulgaricus memang berperan penting


karena dalam proses degradasi latosa, bakteri ini menghasilkan asam
laktat dan memproduksi enzim Bile Salt Hydrolase (BSH). Enzim ini
mampu menurunkan jumlah asam empedu yang diserap usus halus.

Berkurangnya asam empedu yang diserap usus halus dan kembali ke hati,
merangsang tubuh untuk menyeimbangkan jumlah asam empedu tersebut
dengan mengambil kolesterol darah sebagai perkursor. Proses inilah yang
membuat kadar kolesterol darah menurun.

Intoleran Susu Murni

Peranan Bakteri dalam Kehidupan 3


Beberapa orang intoleran terhadap susu murni, yakni saat minum susu murni
tersebut, mereka akan mengalami diare atau gangguan pencernaan. Menjadi masalah
jika intoleran tersebut terjadi pada bayi atau balita. Padahal, mereka membutuhkan
susu untuk proses pertumbuhan.

Intoleran susu murni pada seseorang disebabkan oleh kurangnya enzim pencernaan
laktosa yang diproduksi oleh tubuh. Akibatnya, saat cairan susu masuk ke dalam
pencernaan, laktosa tertahan di permukaan usus halus. Secara otomatis, laktosa
menyerap air dan menimbulkan diare dan dalam keadaan akut bisa menyebabkan
tubuh kekurangan cairan.

Yoghurt menjadi solusi yang baik bagi penderita intoleran susu murni. Sebab, bakteri
Lactobacillus bulgaricus telah memecah laktosa tersebut melalui proses fermentasi
sehingga usus halus dengan mudah menyerapnya.

Probiotik

Penelitian terhadap bakteri pathogen membuktikan bahwa bakteri Lactobacillus


bulgaricus menghambat perumbuhan bakteri pathogen dalam dinding usus. Dengan
kata lain, yoghurt termasuk dalam kategoro probiotik. Terhambatnya pertumbuhan
bakteri pathogen menyebabkan tubuh lebih mudah menjaga kesehatannya.

Bakteri Lactobacillus bulgaricus juga mampu mengubah zat-zat prekarsinogenik dalam


saluran pencernaan sehingga efektif mencegah kanker. Di samping itu, bakteri ini
menghasilkan asam folat dan vitamin B kompleks yang bermanfaat mencegah penyakit
jantung koroner.

Peranan bakteri Lactobacillus bulgaricus sangat penting untuk pembuatan yoghurt dan
membuat yoghurt lebih bermanfaat untuk kesehatan.

Sumber : http://www.anneahira.com/bakteri-lactobacillus-bulgaricus.htm

Peranan Bakteri dalam Kehidupan 4