PRESENTACIN

En aQua Caf-natural pensamos que el tomar caf va mucho

ms all de un simple gusto. Es una parte de ti. Son los
clientes quienes se dan un espacio donde compartir, vivir. Por
ello queremos satisfacer la necesidad de nuestros clientes
proporcionndole la esencia del caf para una fcil preparacin
y sobre todo sin extraar el sabor del caf casero. En aQua
Caf-natural queremos escucharte, conocer tus expectativas,
Queremos convertir la compra de tu esencia de caf en una
experiencia totalmente singular en virtud de la satisfaccin y el
deleite de los tuyos.
 MISIN
Somos una empresa especializada en el proceso de elaboracin de la
esencia de caf orgnico sin perder sus propiedades organolpticas,
utilizando tecnologa de punta en dicha elaboracin brindndole calidad
total al consumidor.

VISIN
Ser una empresa lder a nivel regional en el proceso de la elaboracin
de la esencia del caf lquido, con una visin a largo plazo de
exportacin, brindando la confianza, calidad y la satisfaccin del
producto hacia el cliente.
 MERCADO OBJETIVO
La esencia de caf liquido dirigido a una porcin de segmento que son los adultos. En la
actualidad la necesidad del consumo de caf no estn del todo cubierta, ya que no existe en el
mercado un producto que posea las mismas caractersticas liquidas (grano orgnico, conserva sus
propiedades organolpticas, 100% natural).

NICHO DE MERCADO: Consumidores que se busca captar son los personas (ejecutivos,
profesionales, universitarios, turistas).

Caractersticas:

- nivel socio econmico media a alta.

- segmento A-B.

- Dirigido a los hombres y mujeres, ya que consumen en igual porcentaje.

- Edad 18 aos a mas

Categora: Bebida de caf esencia de caf lquido.

 OBJETIVO GENERAL
Lograr el posicionamiento en el rubro del caf, mejorando e innovando
en el proceso de elaboracin de la esencia del caf orgnico, cumpliendo
as todas las expectativas necesarias con nuestros mercado objetivo.

OBJETIVOS ESPECIFCOS
- Posicionar la marca AQUA CAF en la poblacin Arequipea.
- Posicionarnos en la poblacin arequipea para cambiar el hbito del
caf en polvo por el caf lquido que se asemejara ms al caf
casero.
- Transmitir entusiasmo, confianza y satisfaccin a nuestros clientes
siendo as reconocidos como la microempresa con mayor
responsabilidad, puntualidad, compromiso, creatividad y originalidad.
- Promover los productos atreves de anuncios publicitario BTL que
contribuyan a una mayor participacin en el mercado.
FORTALEZAS
innovacin del producto
ya que el caf liquido no
existe en el mercado
arequipeo.
calidad de caf orgnico
valor agregado ofrecido
(envase de vidrio hermtico)
DEBILIDADES
producto nuevo en el
mercado.
otros productos que
pueden sustituir al nuestro.
fidelidad a las marcas
actuales.
compaas ya
posicionadas.
OPORTUNIDADES
alto consumo en el
mercado
tendencias sociales
proveedores con materia
prima de calidad (caf Tunki)
AMENAZAS
reaccin no esperada en
el mercado.
riesgo que competidores
adopten la idea de aqua
caf y poner en riesgo una
de sus ventajas.
 CADENA DE VALOR AQUA CAF

LOCALIZACIN: PUNTA DE BOMBOM (AV. LA PUNTA)

 PRODUCTO

aQua Caf-natural
La esencia del caf lquido ser consumida sin que extrae un caf clsico casero,
Una alternativa con valor.

ATRIBUTOS:

VALOR: Un producto de alto valor (calidad de caf orgnico, integrando la informacin conveniente y garanta
del producto.

CICLO DEL PRODUCTO: Estamos en la etapa de introduccin ya que es un producto nuevo e innovador que
ingresara al mercado.

CARACTERISTICAS:

Nuestra marca AQUA CAF que significa caf lquido, nombre el cual transmite facilidad.
La esencia de caf ser de un grano de alta calidad, CAF ORGNICO (tunki).
Empaque (Botella de vidrio) en forma ergonmica de 220 ml y embalaje (caja) para preservarlo
del oxgeno, la luz, el calor y la humedad.
Envase hermtico para que no absorba los sabores y olores de los otros productos.
Preparacin 100% natural
Colores a utilizar son el caf, el naranja (empaque, etiqueta), que significa seriedad y alegra
identificndonos con adultos que son nuestros clientes potenciales sin dejar de lado a los
jvenes.
Fecha de vencimiento del producto sin perder propiedades organolpticas.
 SISTEMA LOGSTICO
SUBSISTEMA DE ENTRADA:

CAF TUNKI
(PUNO-
SANDIA)

CAF
ORGANICO
CAF DE CAF VRAEM
CHIAPAS
(APURIMAC -
(MEXICO) MANTARO)
MATERIA PRIMA - EL CAF ORGNICO

En el marco de la Feria Internacional del Caf (SCAA 2015), se ratific al Per como el segundo productor y
exportador mundial de caf orgnico detrs de Mxico, lo que ha permitido conquistar casi 50 pases en el
globo que adquieren nuestro producto, segn expres el ministro de Agricultura y Riego, Juan Manuel Benites.

El caf es el principal producto de agroexportacin del Per, con un valor FOB de exportacin que supera los
US$ 1,500 millones que se lleg en el 2011, y este ao se proyecta cerrar las ventas al exterior con ms de
US$ 750 millones.

El Per es hoy en da, un referente a nivel mundial de cafs especiales, siendo el segundo productor y
exportador de caf orgnico a nivel mundial, adems de ser el principal abastecedor de EE.UU. de caf especial
bajo el sello de Fair Trade (Comercio Justo), abarcando el 25% de este nicho de mercado.

Tambin el caf tiene gran importancia econmica y social, donde su cultivo sirve de sustento a 223 mil
familias de pequeos productores, distribuidas en 338 distritos rurales, 68 provincias y 17 regiones, generando
ms de 54 millones de jornales directos y 5 millones de jornales indirectos en la cadena productiva.
PROVEVEDORES

PRINCIPAL - CAF TUNKI

El Per es actualmente el productor y exportador del mejor caf orgnico a nivel mundial, considerado as por
estar libre de pesticidas y de abonos artificiales; caf Tunki es el nombre de este caf, adems de ser el
principal abastecedor de EE.UU. y ser producido en la provincia de Sandia, en el distrito de Putina Punco
(Puno).

El caf Tunki gan el nombre del mejor caf orgnico del mundo en el certamen anual de la Asociacin de
Caf Especial de Amrica (SCAA), donde participaron 30 catadores de caf para certificar la mejor calidad en
produccin a nivel mundial.

Este concurso se llev a cabo en California, donde los catadores dieron como ganador al caf puneo entre 139
cafs especiales de 25 pases considerados potencias cafetaleras venciendo a importantes productores del grano
como Colombia, Guatemala y Kenia y obteniendo as el premio como el "mejor caf especial del mundo"

El caf Tunki tiene nombre y le pertenece a Wilson Sucaticona Larico, un humilde productor de origen aymara,
que su caf fue seleccionado para representar al Per en el certamen mundial de la SCAA debido a su
extraordinario y extico sabor.

El Caf Tunki ocup el primer puesto en el VIII Concurso Nacional de Cafs de Calidad y fue premiado en
Expocaf 2012, celebrada en Lima en octubre. En 2007 y 2008 haba recibido varios galardones de parte de
diferentes cooperativas agrarias y del entonces Ministerio de Agricultura.
CAF ORGANICO VRAEM

El caf orgnico que se cultiva y cosecha en el Valle de los Ros Apurmac, Ene y Mantaro (Vraem) considerado
uno de los mejores del mundo, sostuvo el presidente del Consejo de Ministros, Juan Jimnez Mayor, quien
defendi la necesidad de promocionar este producto en el mercado internacional.

CAF ORGANICO - MEXICO

JALTENANGO, Chiapas (CNNMxico) Chiapas es el principal productor mundial de caf orgnico, 18 millones
de toneladas anuales son producidas por ms de 60 mil productores, una tercera parte son mujeres indgenas y
campesinas que cultivan los cafetos bajo la sombra de rboles nativos, sin usar agroqumicos para evitar
contaminar la tierra.
SUBSISTEMA DE PRODUCCIN:

1. Tostar en grano
de cafe

2. Moler el grano
de caf

3. Evaporacion

4. Empaque
(botella de vidrio)

5. Etiquetado

6. Embalaje
(caja)
1.-TOSTAR EL CAF:

El caf verde dura mas de un ao bien conservado. Es

convienente tostar el caf verde a medida que se tenga que
consumir.

Las etapas que atraviesa el grano durante el tueste son las

siguientes:

Luego de unos minutos los granos tornan a un tono

amarillento y emiten olor a hierba. Los granos comienzan a
soltar vapor al disiparse su contenido de agua interna.

El vapor se convierte en fragante y a continuacin se oye un chasquido, un sonido audible el primer crujido
y se forman grietas en el grano. Los azcares empiezan a caramelizar, el agua escapa, la estructura del grano
se rompe y los aceites comienzan a salir. Despus de la primera grieta el tostado se puede considerar completo
en cualquier momento. Como el tostado progresa, la caramelizacin contina, los aceites migran, y el grano se
expande en tamao a medida que se oscurece.

Un segundo crujido puede ser odo, a menudo ms voltil que el primero. La mayora de las veces es
recomendable detener el tostado ya que a partir de aqu el tostado empieza a eclipsar el carcter de los granos.

El color es el indicador mas evidente a tener en cuenta para saber el grado de tostado de un grano de caf.
Suele ser mas fcil comenzar por un tostado oscuro para despus perfeccionarnos y encontrar poco a poco el
punto mas adecuado. Este puede variar ya que tiene que ver con nuestro propio gusto, pero tambin con el
grano seleccionado y con el mtodo que utilizaremos para preparar el caf.

Tambin los sentidos del olfato y el odo son indicadores importantes:

Cuando los granos estn casi acabados el olor a hierba mojada dar paso al olor a caf. A medida que gana
experiencia el sentido del olfato se vuelve ms refinado.

Una vez que los granos obtienen una determinada temperatura, el agua que contienen se convierte en vapor y
es forzada a salir por eso los granos comienzan a crepitar. Las etapas del primero y segundo crack no estn
separadas por eso es importante prestar la mxima atencin, sobre todo las primeras veces.
Para obtener mayor precisin es recomendable tener en cuenta la temperatura de los granos. Los granos deben
ser calentados a temperaturas de 190 a 280 grados. Tan pronto como un lote de caf tostado est hecho debe
ser rpidamente enfriado!!! El grano de caf tostado conserva calor interno residual despus de que la fuente de
calor se quita que puede conducir a continuar su tostado y restarle sabor al producto final.

2.- MOLER EL GRANO DE CAF:

Una vez tostado el caf se pasa al paso siguiente de moler el caf de grano en polvo. Se utiliza maquinas
industriales que muelen granos en cantidades mayores, si son pequeas cantidades utilizamos un moledor de
grano de caf.
3.- EVAPORACIN:

Agrega agua a la cmara de abajo. Debe llenarse justo por debajo de la vlvula, si deseas hacer
americano y la mitad de eso, si quieres hacer expreso.
Agrega caf molido medio-fino a la canasta. No lo compactes!
Asegrate de que no haya caf molido en las orillas del embudo y
de la cmara inferior.
Coloca la canasta llena en su lugar y enrosca la parte superior de
forma apretada.
Pon la cafetera moka sobre la fuente de calor y ajusta la
temperatura al mximo, de forma tal que la flama (si vas a usar
una estufa) no se extienda ms all de la orilla de la cafetera. La
vlvula de vapor no debe estar dirigida hacia ti. Apaga la fuente
de calor cuando deje de salir el expreso (caf negro) y permite
que salga la crema. Si no apagas la fuente de calor, el caf,
especialmente si es tostado oscuro, se quemar con el vapor de la
cmara inferior.

4.- EMPAQUE:

Utilizaremos Empaque de Botella de vidrio en forma ergonmica de 220 ml

para preservar del calor y la humedad, adems de ser higinico sin perder sus
propiedades organolpticas y un envase hermtico para que no absorba los
sabores y olores de los otros productos.
5.- ETIQUETADO:

Marca: AQUA CAF

Logotipo:

COLORES CORPORATIVOS

Marrn: El color marrn indica naturaleza, madera y utilidad. Debido a su calidez y neutralidad.

Amarillo: Captar atencin, crear felicidad y calidez.

Blanco: Es el color universal de la paz y la pureza.

5.- EMBALAJE - PALETIZAJE:

Embalaje que utilizaremos es de cartn (caja) para preservarlo del oxgeno, la luz, el calor y la humedad.

Las cajas de cartn corrugado se fabrican a partir de las planchas de cartn. Las planchas resultan de la unin
de 3 papeles, llamados externo, onda e interno. Para una mayor resistencia de la caja, existe el cartn doble-
triple, el cual est formado por 5 papeles y 2 ondas. Este tipo de cajas es la indicada para el transporte de
productos para la exportacin.

Color de las cajas: papel blanco

Resistencia de las cajas: se expresa en libras. 1 libra====>453.6 ml

Tamao: 22cm Largo x 18cm Ancho x 9cm Alto.

Impresin:
La impresin se realiza con sistemas flexo u offset. La impresin ser 3 a 4 colores.

El sistema de impresin offset (full color o fotocroma) requiere un paso adicional que es el acoplado de una
plancha de cartulina previamente impresa en una impresora offset.
SUBSISTEMA DE SALIDA:

ACTIVIDAD DE AISLAMIENTO:
ALMACEN

ACTIVIDAD DE CARGUE:
TRANSPORTE

ACTIVIDAD DE DESPACHO Y DISTRIBUCIN:

La distribucin en puntos de ventas estrategicos
( mall,mega plaza, supermercados , minimarket,
bodegas)
ACTIVIDAD DE AISLAMIENTO: ALMACEN

De la fbrica pasara a almacn en cajas de 6 unidades, en el cual abra un control de la mercadera, en el

almacn la mercanca se quedara mximo de 3 das.

En almacn de materia prima tendremos de reserva 2 quintales de caf, que sera nuestro inventario final.

ACTIVIDAD DE CARGUE: TRANSPORTE

Utilizaremos camiones de transporte para llevar los productos a los distintos puntos de venta estratgicos. Se
utilizara paletizaje de 36 cajas.

ACTIVIDAD DE DESPACHO Y DISTRIBUCIN:

Para empezar nuestra distribucin ser en puntos estratgicos como es los mall, mega plazas, supermercados,
minimarket, super, bodegas cercanas a nuestro segmento, comenzando por la regin Arequipa y luego por el
pas.

Con una proyeccin a futuro en exportacin.

 ESTRUCTURA DE COSTOS
El caf tiene un costo de 350 dlares por quintal (cada quintal tiene 46 kilos)
11 quintales equivale a 506 kilos

DESCRIPCIN COSTO DESCRIPCIN GASTO S/.

S/.
Materia prima 11,550 Sueldos (A) 6,000
Botellas de vidrio (5000) c/u 1,500 (V) 2,000
0.30 2,500 Seguros (A) 4,000
Cajas (5000) 1,500 (V) 2,500
Materiales indirectos 3,000 G. de Amd 2,730
Mano de obra directa 4,250 Promocin y publicidad 10,000
Mano de obra indirecta 2,600 Gastos por viajes de 4,000
Sueldos 4,550 venta
Seguros 2,000
Mantenimiento de planta 700
500
Energa elctrica
Agua
TOTAL 34,650 TOTAL 31,230

DESCRIPCIN C.DIRECTO DESCRIPCIN C. INDIRECTO

Materia prima Botellas de vidrio (5000) c/u 1,500
Mano de obra 11,550 0.30 2,500
directa 3,000 Cajas (5000) 1,500
Materiales indirectos 4,250
Mano de obra indirecta 2,600
Sueldos 4,550
Seguros 2,000
Mantenimiento de planta 700
Energa elctrica 500
Agua

TOTAL 14,550 TOTAL 20,100

DESCRIPCIN C. FIJO DESCRIPCIN C.
VARIABLE
Mano de obra 4,250 Materia prima 11,550
indirecta 2,600 Botellas de vidrio (5000) c/u 0.30 MAT 1,500
Sueldos 4,550 D 2,500
Seguros Cajas (5000) MAT.D 1,500
Materiales indirectos 3,000
Mano de obra directa 2,000
700
Mantenimiento de planta
500
Energa elctrica
Agua
TOTAL 11,400 TOTAL 23,250

DESCRIPCIN G.ADM DESCRIPCIN G. VENTA

Sueldos (A) 6,000 Sueldos (V) 2,000
Seguros (A) 4,000 Seguros (V) 2,500
G. de Amd 2,730 Promocin y publicidad 10,000
Gastos por viajes de 4,000
venta
TOTAL 12,730 TOTAL 18,500
 ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIN

PRODUCTO: ESENCIA DE CAF

VOLUMEN DE PRODUCCIN: 4000 unidades

INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO ------------------

MATERIALES DIRECTOS 11,550.00
MANO DE OBRA DIRECTA 3,000.00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 20,100.00
TOTAL 34,650.00
(-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS EN PROCESO (2,100.00)
COSTO DE PRODUCCION 32,550.00

Costo unitario: 8.14

ESTADO DE COSTO DE LOS PRODUCTOS VENDIDOS

PRODUCTO: ESENCIA DE CAF

VOLUMEN DE VENTAS: 4000 UNIDADES

INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS TERMINADOS ------------------

COSTO DE PRODUCCIN 32,550.00
TOTAL 32,550.00
(-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS ----------------
COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS 32,550.00

Precio unitario (60%): 13.00

 ESTADO DE RESULTADOS (MES)

VENTAS BRUTAS 52,000.00

(-) DEVOLUCION EN VENTAS, DESCUENTOS, REBAJAS ----------------
VENTAS NETAS 52,000.00
(-) COSTO DE VENTAS --------------
UTILIDAD BRUTA 52,000.00
GASTOS OPERATIVOS
(-)GASTOS DE VENTAS (18,500.00)
(-)GASTOS DE ADMMINISTRACIN (12,730.00)
UTILIDAD DE OPERACIN 20,770.00
OTROS INGRESOS ----------------
UTILIDAD NETA 20,770.00
(-) OTROS EGRESOS ----------------
UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIN E IMPUESTOS
(-)PARTICIPACIN DE TRABAJADORES (10%) 2,077.00
(-)IMPUESTOS (30%) 5,607.90
UTILIDAD NETA DE EJERCICIO 13,085.10
(-)UTILIDAD DISTRIBUIDA
UTILIDAD CAPITALIZADA
 CONCLUSIONES

Empresa especializada en el proceso de elaboracin de la esencia de caf orgnico.

Ser una empresa lder a nivel regional en el proceso de la elaboracin de la esencia del caf.

Mercado objetivo del segmento A-B. Consumidores que se busca captar son los personas (ejecutivos,
profesionales, universitarios, turistas).

La esencia de caf ser de un grano de alta calidad, CAF ORGNICO (tunki).

Empaque (Botella de vidrio) en forma ergonmica de 220 ml y embalaje (caja) para preservarlo del
oxgeno, la luz, el calor y la humedad.

La distribucin en puntos de ventas estratgicos ( mall, mega plaza, supermercados, minimarket, super,
bodegas)

De acuerdo a nuestra estructura de costos ser nuestro precio de venta 13.00 soles con un margen de
ganancia del 60%.

La localizacin de nuestra empresa ser en la punta de bombom ( terreno de una inversionista)

ANEXOS
ORGANIGRAMA
PUBLICIDAD ATL
 PUBLICIDAD BTL
PATROCINIOS

FOLLETOS Y CATALGOS

CORREO DIRECTO
EXHIBICIONES Y STANDS

E-CARDS

PRESENTACIONES Y SEMIINARIOS
 ESTRATEGIAS GENRICAS (MICHAEL PORTER)

V.ESTRATEGICA POR EXCLUSIVIDAD

MERCADO TOTAL E.DIFERENCIACIN

- Nuestro producto an no existe en el mercado

arequipeo.
- Caf de calidad orgnico (tunki)
- Produccin natural
-Presentacin y limpieza de calidad q nos
caracteriza.
- Producto accesible de
acuerdo a la economa arequipea

ENFOQUE
Nuestro producto est dirigido hacia los
adultos y jvenes (18 aos a ms). Del
segmento A-B, entre ellos:
-ejecutivos
-universitarios
-profesionales
 RENTABILIDAD DE CLIENTES

Una encuesta con motivo del Da Nacional del Caf, afirma que los ejecutivos y profesionales de salud son
quienes ms consumen caf seguidos por los mercadlogos, relacionistas pblicos y administradores.

El estudio tambin muestra que esta bebida tiene un papel relevante en las jornadas laborales, pues 34% de
los encuestados lo necesitan para enfrentar su da y 46% de quienes lo beben afirma que son menos
productivos si no lo consumen.

Las profesiones que ms aprecian el caf son:

1. Ejecutivos
2. Profesional de las Relaciones Pblicas
3. Administradores
4. Editor/Escritor
5. Administrador en el ramo de la salud
6. Mdico
7. Cocinero
8. Profesor
9. Trabajador social
10. Profesional de las finanzas
11. Cuidador personal
12. Coordinador de beneficios de Recursos Humanos
13. Enfermera
14. Funcionarios de gobierno
15. Mano de obra profesional (fontanero, carpintero, etc.)