MODELO DE TRAZABILIDAD

EMPRESA JAKADRA

JAQUELINE GRANDAS GARCIA

INSTRUCTORA
ANA MILENA MADRID

GESTION LOGISTICA
SERVICIO DE APRENDISAJE SENA
REGIONAL QUINDIO
2017
 INTRODUCION

la mayora de los clientes en la actualidad debido alos avances tecnolgicos ,los

medios informativos y la publicidad de alta calidad exige mayor conocimiento en los
procesos de fabricacin de los productos adquiridos y consumidos por lo tanto se
requiere brindar mayor informacion de los agentes que participan en los
diferentes procesos hasta llegar al consumidor final; Para jakadra es importante
determinar las herramientas de diseo e implementacin de su modelo de
trazabilidad siguiendo la pista de sus productos por medio de procedimientos
,registros de informacin y sistemas de identificacin.

Cadena Logistica

Grafica reemplazando

JAKADRA por ser fabricante de productos alimentifciios siempre presentara

riesgos en sus procesos de produccin para minimizarlos es necesario aplicar
medidas de prevencin como pude ser la buenas practicas de higiene y
manufactura ,de esta manera se cumple con los requisitos higienicos bsicos
evitando crisis sanitarias en nuestros productos lo que podra llegar a causar
desconfianza en los consumidores.
Solo con un manejo detallado y acertado de la informacin la compaa jakadra ha
logrado mantener una vigilancia concreta de los productos requeridos por los
clientes dejando claro cuales son los de mayor demanda para asi cumplir las
expectativas y necesidades de los consumidores; de igual forma

Entrada Operacin Salidas Comercializaci Otros

*10 fincas *verificacin *puntos de n servicios
plataneras del de productos servicio **vendedortee *paerticipacion
quindio de calidad *despacho exrenos en programas
*insumos *aplicacin de de oedidos *ventas puerta a escolares
adquiridos insumos * puerta *
*aagremicion *procesmiento *clientes
de plataneros tradicionales
de calarca
La Empresa JAKADRA tiene que implementar el proceso de
trazabilidad, como un requisito de la ISO y de ley, pero no
tienen ningn tipo de metodologa para llevar a cabo esta
actividad. Debido a que este proceso es muy importante y se
necesita con urgencia, es necesario que desde el inicio de la
implementacin de este nuevo proceso, se lleve de una
manera eficiente para evitar perdida de informacin, malos
procedimientos y desinformacin. Llevar este proceso de
manera manual es muy dispendioso y costoso si se hace de
manera manual, debido al personal extra que debe contratarse
para conteo, censado, pesaje, entradas y salidas de carga
adems del que est reportando cada uno de los pasos, y
adems como es una plata que labora casi 24/7 tendran que
tener varios turnos para los empleados, lo que supondra
demasiada carga laboral, y hace el proceso muy susceptible a
errores humanos debido al constante cambio de personal y de
maneras de cmo este personal realice los pasos sin contar
que para el proceso de

de los cilindros es diferente al de los camiones cisterna.Con

una solucin sistematizada se estandarizara la metodologa
para llevar el Tracing facilitando en gran medida las consultas,
reportes que se deseen generar en cualquier momento, en
contraste si se quisiera consultar lo mismo en un sistema
manual, la consulta tomara mucho ms tiempo dependiendo
de la metodologa de archivo que maneje, y teniendo en cuenta
que la produccin es diaria y por lotes, se afecta enormemente
la eficacia del sistema en general.
Marco de Referencia
Marco Contextual
En la empresa Colgas Manizales, se tienen un problema de
trazabilidad debido a queno tienen antecedentes de cmo
llevar a cabo este proceso, en el tiempo. No es soloun proceso
de un tipo de trazabilidad a una cadena de produccin, sino 2
tipos delneas de produccin. La gerencia propone un sistema
de Tracing manual basado enregistros y normas manuales, lo
que implicara un incremento de personal no solo porla parte
de Tracing de los cilindros, sino tambin de los camiones
cisterna. Debido a laintermediacin de tanto operario humano,
se entorpece el proceso y se generadesinformacin, incluso
genera una mala implementacin de la norma llevando a
quesean multados por una ineficacia del
sistema.Aprovechando las tecnologas IT emergentes tales
como las aplicaciones web,aplicaciones mviles, sistemas de
informacin web, aplicadas a un proceso detrazabilidad
podemos obtener un producto de software que evitara muchos
de losproblemas que se generaran al implementar este
proceso de manera manual.Adems de evitar los
inconvenientes anteriores, se tienen ventajas que solo
proveenlas tecnologas IT: Debido a que la plataforma se va
basar mayormente en tecnologaweb, no se liga al cliente a
tener un software especifico para acceder al servicio ya
quepodra acceder a este desde diferentes plataformas, la
tecnologa web nos permiteacceder al servicio tcnicamente
desde cualquier parte donde tengamos acceso ainternet. Esto
reduce costos, mejora accesibilidad, portabilidad y da mucha
flexibilidadal sistema de trazabilidad cualidades importantes
que deben tenerse en cuenta paraun sistema de estas
caractersticas
industriales, la gestin de la configuracin es un medio para
mantener la identificaciny la trazabilidad.
Metodologa
Se parte desde el concepto general de la trazabilidad y a partir
de ello recolectarinformacin que permita plantear una solucin
basada en herramientas IT.Tcnicas Para la recoleccin de
informacinLas tcnicas usadas para la recoleccin de
informacin se usaran las siguientesherramientas:Entrevista
personal

Entrevista Telefnica

Visitas De campo

Observacin de metodologa del proceso actual

Encuestas
Lista de Actividades
A continuacin se plantea la lista de actividades que componen
a grandes rasgos elproyecto. Se plantean fases, a cada fase
se le asignan unas actividades ms especficasy los objetivos
que cubre cada fase. Algunas de estas actividades pueden
realizarse demanera simultnea, otras implican una secuencia.
Fase I: Anlisis y Aprendizaje
Durante esta fase se pretende adquirir los conocimientos
necesarios de:

Trazabilidad Aplicada

Funcionamiento de la Empresa

Metodologa definida en la ISO 9001:2000 Para Trazabilidad

Funcionamiento Del sistema actual de envasado, cadena de

produccin, ydistribucin.
Objetivos especficos relacionados
Establecer una metodologa ptima para el manejo de la
trazabilidad Tracingmediante metodologas computacionales y
sistematizadas.Determinar las herrami
La utilizacin de las herramientas adecuadas y la veracidad de
la informacin en laimplementacin de un sistema de
trazabilidad son factores que facilitan la identificacin yel
seguimiento de los productos desde su creacin hasta el
consumidor final y de regreso asu disposicin final.Existe poca
documentacin en libros acerca de trazabilidad y de los
sistemas detrazabilidad, por lo que sera bueno empezar a
escribir y argumentar en los libros delogstica, marketing,
mercadeo, calidad y de produccin acerca de la trazabilidad y
de suimportancia en la cadena de distribucin.Para
implementar el control de la trazabilidad se deben tener en
cuenta por lo menos trescosas importantsimas: los beneficios
obtenidos, el mayor costo de llevar la Trazabilidad, yla
necesidad de contar con un sistema informtico especializado
que pueda soportar lacompleja operatoria requerida
esencialmente: control por lote, orden de fabricacin concontrol
por lote, control de terceros, control de consumos con ayuda
del sistema, control delciclo de recuperacin de materiales, con
ejemplos concretos