com
Profil de Projet
Le projet consiste en l'implantation d'une petite unit de transformation des fruits. La capacit
de l'unit de production oscillera autour de 150 litres de jus concentr et de 300kg de confiture
par jour de travail de 8 heures. Lunit serait oprationnelle 200 jours par an.
Le jus d'ananas est une boisson frache n'ayant subi aucune dilution la quelle on ajoute des
conservants. Le jus est pasteuris avant la mise en emballage de bouteilles en plastique de 1
litre chacune.
Le jus
Les matires premires sont les fruits d'ananas. Les additifs sont le sucre et lacide pour
standardiser le taux de sucre et d'acide en tant que conservant.
Les oprations essentielles dans la fabrication du jus sont:
- Le broyage
- Le pressage ( extraction )
- La pasteurisation
Lquipement d'origine franaise comprend :
Import : - 1 broyeur
- 1 presse
- 1 centrifugeuse
1
Elabor par Juvnal TURATSINZE www.africa-do-business.com
- 1 capsuleuse
- petit matriel de laboratoire
Local : - 2 balances
- 1 bac de lavage
- 1 bain mari
- 2 thermomtres
- 2 tamis
- 4 couteaux
La confiture
Les matires premires sont les fruits d'ananas et le sucre. Les additifs sont la pectine et
l'acide.
Les oprations de fabrication essentielles sont :
- Broyage
- Cuisson
Lquipement comprend: - Broyeur
- Cuve de cuisson
- Autres petits matriels
La confiture d'ananas est prpare partir des fruits entiers cuits dans du sucre et mise en
emballage de pots en plastique pouvant contenir 500 gr.
Jus de fruits : Produits n'ayant subi aucune dilution ni concentration, auxquels on a parfois
ajout du sucre ou de l'acide.
Rception
Lavage
Triage
extraction
affinage
2
Elabor par Juvnal TURATSINZE www.africa-do-business.com
prparation de la boisson
pasteurisation conditionnement
conditionnement pasteurisation
refroidissement
tiquetage
stockage
Rception
Lavage
Triage
prparation de fruits
remplissage
fermeture
refroidissement
3
Elabor par Juvnal TURATSINZE www.africa-do-business.com
tiquetage
stockage
jus
sucre
eau
cuisson
remplissage
fermeture
refroidissement
stockage
Besoins Quantit
Fruits dananas 90,000 Kg
Sucre 35,000 Kg
Acide 60 Kg
Pectine 60 Kg
a) Technique
4
Elabor par Juvnal TURATSINZE www.africa-do-business.com
Nombre
Technicien agroalimentaire A2 1
Technicien de maintenance A2 1
Technicien Agronome A2 1
Ouvriers qualifis 2
Manuvres 4
b) Administratif
Grant 1
Comptable 1
Besoins en Emballages
Bouteilles plastiques (1l) 30,000 pices
Pots plastiques (250ml) 120,000 pices
Terrain 1 000
Btiment 10 000
Equipement de production 25 000
Equipement de bureau 3 000
Matriel 6 000
Sous total 40 000
Frais de premier tablissement (3%) 1 200
Divers et imprvus (3%) 1 200
Sous total 42 400
Fond de roulement 7 600
Total cots dinvestissement 50 000