INTISARI

Bandoengsche Melk Centrale (BMC) adalah perusahaan yang bergerak

dalam bidang makanan dan minuman. Dimana BMC merupakan salah satu unit
dari PD Industri Jawa Barat yang kemudian dilebur menjadi satu dengan Divisi
Karet (INKABA) dan Divisi Industri Es (Saripetodjo). PT. Agronesia terletak di
Jalan Aceh No. 30 Bandung, Kecamatan Sumur Bandung, Kota Bandung.
Bahan baku utama yang digunakan oleh PT. Agronesia Divisi Makanan
Minuman BMC untuk pembuatan roti sobek adalah menggunakan roti grade A
yaitu tepung cakra kembar, telur, mentega, gula pasir, ragi instan, pelembut,
butter, air es, susu bubuk, kalsium propionat. Urutan pembuatan roti sobek
meliputi beberapa tahapan pengolahan, yaitu penimbangan bahan, pencampuran,
fermentasi I, penimbangan adonan, pembentukan adonan, fermentasi II,
pemberian topping, pemanggangan, pendinginan, dan pengemasan.
Tugas khusus yang dilakukan adalah penentuan nilai Break Even Point dari
roti sobek dengan cara menganalisis biaya tetap, biaya tidak tetap, biaya produksi
sehingga dapat ditentukan nilai BEP akan tercapai jika telah dijual sebesar 10.381
unit dengan nilai BEP rupiah sebesar Rp. 176.472.600,-.

11