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A continuacion un delicioso churrasco inspirado en receta de Don Armando...

Ingredientes principal

Churrasco de Solomo de 300 gr con su grasa.

Ingredientes para el Adobo

1/4 taza de cebolla rallada


1 diente de ajo machacado
1 cucharita de salsa inglesa
1 cucharadita de sal
Una pisca de pimienta molida al gusto
Una pisca de comino molido al gusto.

Ingredientes para la salsa

2 cucharadas de aceite; 1/4 taza de consom de carne.

Procedimiento
1.- Se prepara un adobo mezclando todos los ingredientes, se frota bien y se cubre
la carne. Todo se deja aparte en un envase por hora.

2.- Se precalienta el horno a 400 F

3.- En un caldero a fuego fuerte, se agrega el aceite. Se limpia el churrasco del


exceso de la marinada que se reserva y se agrega la carne al caldero para sellarlo
hasta dorar por todas partes, unos 2 minutos por cada lado. Se retira el churrasco
del caldero, se pone sobre en una bandeja. Se agrega la marinada al caldero se
sofre hasta marchitar, unos 3 minutos. Luego se cubre la carne con el sofrito. Se
mete la bandeja en el horno y se hornea por 10 minutos. Para comprobar el estado
de coccin se pincha con una aguja y al sacarla debe salir un lquido rojizo, para
obtener la carne medio-roja, es decir roja pero no cruda.

Se saca la bandeja del horno, se retira la carne. En un sarten, se agrega la 1/4 taza
de consom y el lquido que pueda haber soltado el churrasco con el sofrito
restante en la bandeja. Se reduce hasta espesar. Se retira del fuego y se pasa la
salsa a travs de un colador fino, apretando los slidos contra las paredes del
colador. Se vuelve la salsa a una sartn o en una ollita, se lleva a un hervor y se
mantiene caliente hasta que se sirva la carne.

Guarnicin

Ingredientes:

1 yuca
aguacate
100 grs de Cilantro
1 lata de palmito
1 tomate en ptalos y sin pepas
cebolla
remolacha
zanahoria
pepino
Vinagre
Aceite de maiz
sal al gusto
Mixtura de verdes

Procedimiento
Cocinar la yuca hasta ablandar, luego cortarla en dados y saltearlas en mantequilla
con romero y tomillo hasta dorar. Con aguacate maduro se hace una crema,
sasonada con sal y aromatizada con cilantro . Adicionalmente se prepara un tartar
mezclando palmito, tomate, cebolla, zanahoria, remolacha, y pepino (todo cortado
en dados pequeos) con aceite y vinagre, coronado con una ensaladilla de verdes
igualmente aderezada.

Plateado

En un plato grande se coloca el churrasco baado en su salsa, el tartar se sirve a


un lado utilizando un sinfino aro de 5 cm, y se corona con la ensaladilla de
verdes. La crema de aguacate se sirve a discrecin. Buen provecho