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NUTRICIN

DEL CAFETO

NUTRIENDO EL CAFETO SEGN


SUS NECESIDADES
Actividades Participativas
Estructuracin de Contenido
Ayuda Educativa

Anexo Tcnico
NUTRICIN DEL CAFETO Nutriendo el cafeto segn sus necesidades.
Noviembre, 2014

El presente documento fue elaborado en el marco del Proyecto Creacin de Capacidades en Asistencia
Tcnica a Productores de Caf en Guatemala, ejecutado por la Plataforma Nacional de Caf
SostenibleSCAN Guatemala y nanciado con fondos de McDonalds USA y McDonalds Canad

Su elaboracin no habra sido posible sin la coordinacin de:

Solidaridad Network

Y el apoyo de todos los socios de la Plataforma Nacional de Caf Sostenible SCAN Guatemala:

Asociacin Nacional del Caf

Asociacin Crecer

FAIR TRADE USA

FEDECOCAGUA, R.L.-

FAIRTRADE International

Proyecto Cambio del Banco Centroamericano de Integracin Econmico

Rainforest Alliance

SCAN Sustainable Commodity Assistance Network

UTZ Certied
Mejor cultivo
Mejor futuro

Este trabajo est licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribucin-CompartirIgual 3.0 Unported.
Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo las mismas condiciones.
Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ o enve una carta a
Creative Commons, 444 Castro Street, Suite 900, Mountain View, California, 94041, USA.
NUTRICIN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGN SUS NECESIDADES ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS

OBJETIVOS: RECURSOS:
Finalizada la sesin de capacitacin los Papelgrafo, papel y marcadores.
participantes podrn:
Imgenes de deciencias de caf (N, P, K, Ca,
Identicar las funciones de los nutrientes en el Mg, S).
caf.
Fichas con la descripcin de los sntomas de
Entender que no todos los fertilizantes son las deciencias presentadas en las imgenes.
apropiados para todas las edades del caf. Muestras de fertilizantes (fuentes y
Reconocer la importancia de fertilizar los cafs compuestos, empacados en un material
en la poca adecuada. plstico transparente, de un tamao de 10 x
10 cm).
Ayuda educativa: Ache de un caf con todas
DESCRIPCIN: sus estructuras (hojas, tallo,ramas, raz, or y
Nutricin del caf: Nutriendo el caf segn sus fruto) y guras adhesivas con el nombre o el
necesidades es, una actividad participativa en smbolo de los elementos mayores (NPK).
la cual, se explican las funciones de los Diagrama de torta que resalte la participacin
nutrientes en el caf y los criterios para de los fertilizantes en la estructura de costos
seleccionar el fertilizante adecuado de acuerdo del caf (tamao medio pliego o superior).
con el estado de desarrollo del cultivo.
Fichas de cartulina con los nombres de los
Posteriormente en una actividad donde los fertilizantes.
participantes manipulan muestras de los fertili-
zantes, aprenden a diferenciar los tipos de fertili- Fichas de cartulina con las frmulas de los
zantes existentes para caf, aprenden a fertilizantes.
interpretar las frmulas y reconocen para que
momento de la planta son adecuados. Caf o refrigerio para el receso.

NUTRICIN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto segn sus necesidades"


1
DESARROLLO:
MENSAJE

1
1. Experiencia y anlisis
Si fertilizamos el caf desconociendo sus
Se divide el grupo en cuatro subgrupos y a necesidades podemos afectar negativamente
cada uno se le entrega la imagen de las la produccin y perder mucho dinero
deciencias nutricionales (si es posible, sustituir
las imgenes por hojas del caf con los
sntomas).
El facilitador hace una analoga entre la
Adicionalmente se entregan las chas con la nutricin del caf y la nutricin humana,
descripcin de los sntomas de cada explicando que as como una persona tiene
deciencia; y se le solicita a los grupos problemas de salud (desnutricin u otro tipo de
relacionar los sntomas observados con los enfermedades), cuando no se alimenta de
sntomas descritos. manera balanceada; de la misma forma ocurre
con un cafeto, cuando no recibe los nutrientes
en la cantidad requerida.
Despus de 5 minutos de anlisis, cada grupo
expone sus resultados y con el apoyo del Se aclara que los sntomas son la manifestacin
facilitador se aclara la correcta asignacin de las externa de esas deciencias, pero las
imgenes a la deciencia. verdaderas consecuencias se ven nalmente
reejadas en la produccin.
En esta etapa, el facilitador enfatiza en la
importancia de nutrir el cafetal de una manera Retomando los resultados del ejercicio anterior,
balanceada, explicando que el exceso de el facilitador solicita a los grupos de trabajo
algunos de esos elementos puede ocasionar responder las siguientes preguntas facilitado-
deciencia de otros, presentando sntomas ras:
como los observados en el ejercicio.
De acuerdo con los sntomas analizados
2. Construccin de conocimientos responda:

Ha observado algunos de estos sntomas,


En este momento el facilitador debe
en su parcela?. De ser as, qu efectos not
aprovechar al mximo la experiencia previa, en los rboles que las presentaron?
vivida por cada subgrupo para desarrollar los
contenidos. Cmo ha corregido las deciencias
observadas en su parcela en el pasado?
En el anexo estructuracin de contenido se
presentan los mensajes y argumentos que Qu consecuencias tiene para el caf la
sern el hilo conductor del contenido a deciencia de alguno (s) de estos elementos?
desarrollar en la sesin de capacitacin.

NUTRICIN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto segn sus necesidades"


2
En plenaria, se analizan las respuestas del
grupo y el facilitador explica los efectos de las MENSAJE

2
deciencias en el cafeto (prdida de
produccin, prdida de anclaje, susceptibilidad Si sabemos las funciones que cumple un
a enfermedades, etc.), relacionando cada elemento nutricional en la planta de caf,
deciencia con problemas puntuales en el podremos darle lo que necesita.
cafeto.

El facilitador enfatiza en el efecto que, sobre la


produccin, tienen todos los problemas Despus del ejercicio anterior, donde el grupo
asociados a deciencias nutricionales. ha identicado como se maniestan los
desbalances nutricionales en el cafeto, el
Para esto, se apoya en estudios y estadsticas facilitador explica las funciones que tienen los
que muestren la correlacin entre la fertilizacin nutrientes en la planta, y explica que existen
y la produccin del caf (si es informacin de la fundamentalmente tres clasicaciones de los
regin se vuelve ms relevante y signicativa nutrientes (elementos mayores, elementos
para el grupo). secundarios y elementos menores).

Para reforzar el efecto de la fertilizacin, sobre la Para ilustrar las funciones de los nutrientes, se
economa de la parcela, se ilustra la partici- usa de la herramienta (imagen de un rbol con
pacin del fertilizante en los costos de cada uno de las estructuras claramente
produccin. denidas: hojas, tallos, ramas, or, fruto raz).

El facilitador presenta las siguientes preguntas El facilitador coloca la imagen del rbol en un
facilitadoras relacionadas con el tema: sitio visible del saln, y le entrega a los grupos,
las guras que simbolizan los elementos
Cules son los insumos de mayor costo en mayores (nombre o smbolo del nutriente). Es
la produccin de caf? importante que los agricultores se familiaricen
con el smbolo de los nutrientes porque esta es
Qu porcentaje de participacin tienen los la informacin que ellos encuentran en las
fertilizantes en la estructura de costos de etiquetas de los sacos de abono.
produccin del caf?

Se comparten en plenaria las respuestas de los Se solicita a los subgrupos, que de acuerdo con
grupos, y el facilitador presenta un diagrama de su conocimiento y experiencia, ubiquen el
torta de los costos de produccin de caf, nutriente en la estructura de la planta que este
donde muestra el fertilizante con una partici- elemento ayuda a formar; por ejemplo, el
pacin que oscila entre el 15 y el 20%, el Nitrgeno que promueve la formacin de
facilitador debe ser enftico en la participacin follaje, se colocara en las hojas de la imagen
tan signicativa de la fertilizacin en los costos del cafeto.
de produccin.

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3
MENSAJE

3
Fertilizar los cafetales con los nutrientes
requeridos y en el momento oportuno le
permitir cosechar grandes ganancias.

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4
Por ejemplo: usan la urea para promover la
formacin de hoja y el Nitrgeno es el Preere hacer las mezclas de los fertili-
elemento responsable de promover la zantes simples o comprar fertilizantes
formacin de hoja, quiere decir que probable- compuestos (complejos o mezcla fsica)?
mente la Urea contiene Nitrgeno.
Explique las razones de su eleccin.
En este ejercicio deben reunir elementos vistos
en los momentos dos y tres de la capacitacin. El anlisis de esta pregunta, permite escuchar
las razones de los agricultores para una u otra
Despus de identificarlos, se explica que se eleccin, y da los elementos para explicar las
trata de fertilizantes simples, y que los fertili- ventajas y desventajas de cada una de las
zantes segn su composicin se clasifican en alternativas (precios, solubilidad, homogeneidad
simples y compuestos. del producto, etc), en esta parte del anlisis se
le refuerza al grupo, cual es la poca adecuada
El facilitador explica que en este caso, identifica- para fertilizar, tomando como criterio la
ron el producto por su apariencia (puesto que solubilidad de los fertilizantes, y retomando el
ellos ya lo han usado), pero en el mercado, los concepto de las pocas de alta demanda de los
fertilizantes se identifican con un nmero que nutrientes.
se denomina frmula, y est relacionado con
los elementos mayores y secundarios. Sobre el Apoyndose nuevamente en la ayuda del
ejercicio anterior, el facilitador ubica al frente de dibujo del cafeto, el facilitador correlaciona las
cada fertilizante la frmula. etapas fenolgicas del mismo, con la poca
propicia para suministrar los nutrientes.
Como apoyo para esta parte, es recomendable
tener muestras de las etiquetas de los fertili- 3. Ensayo y aplicacin en la parcela
zantes ms conocidos por ellos (recortar de los
sacos de fertilizante la parte donde se etiqueta En este momento se construyen las
la frmula). conclusiones del trabajo realizado. Destaque
algunas ideas claves para que el grupo
Este tipo de ayuda visual es de gran aporte proponga alternativas de aplicacin en la
porque los participantes estn familiarizados parcela con relacin a los contenidos desarrolla-
con los nmeros, la textura y los colores de esas dos.
etiquetas.
Algunas actividades de aplicacin sugeridas
El facilitador explica lo que significa cada podran ser:
nmero de la frmula, y trae otros ejemplos de
fertilizantes compuestos (como material de Entregar a los participantes un formato, para
apoyo se sugiere presentar muestras de fertili- que chequen en sus bodegas los fertili-
zantes compuestos). zantes que tienen y los clasiquen como
simples o complejos.
Para analizar la diferencia en el uso de fuentes,
o fertilizantes compuestos, el facilitador plantea Posteriormente, asignen en qu etapa del
la siguiente pregunta a los grupos: cultivo es recomendable usarlos de
acuerdo con su frmula.

NUTRICIN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto segn sus necesidades"


5
Adicionalmente tenga en cuenta:
Tamao del grupo y tiempo
Esta actividad debe complementarse con la Grupos de 20 a 25 personas,
capacitacin de muestreo de suelos para conformando subgrupos.
anlisis de fertilidad.
Experiencia y anlisis: 20 minutos
Estar atento para aprovechar las situaciones
que se presentan en la actividad que Construccin de conocimientos:
2 horas 20 minutos
pueden ser buena oportunidad para
explicar un concepto. Ensayo y aplicacin en parcela:
20 minutos
Hacer un buen ejercicio de conclusiones
para que el grupo logre los objetivos de
aprendizaje propuestos.
Actividades de verificacin
Generar un ambiente positivo para que se
den compromisos por parte del grupo para Visitas posteriores a las parcelas de los
aplicar los conocimientos aprendidos. agricultores para vericar la clasicacin que
hicieron de sus fertilizantes, y analizar el uso
Lleve algunas imgenes y aches que sirvan que estn haciendo de los mismos, es decir,
para ambientar el lugar de trabajo. en cuales etapas del cultivo los estn
utilizando.
La actividad debe complementarse con un
buen desarrollo tcnico por parte del Actividad vivencial de muestreo de suelos.
facilitador.

En los siguientes link puede descargar


documentos tiles para planear los contenidos:

http://www.cenicafe.org/es/documents/Libro
SistemasProduccionCapitulo9.pdf

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6
NUTRICIN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO ESTRUCTURACIN DE CONTENIDO
SEGN SUS NECESIDADES

La idea principal (mensaje) Su punto de vista con relacin al tema.


PASO 1

Nutrir el cafeto con base en sus Incluir lo que est en juego para el agricultor.
necesidades contribuye a mejorar la Frase completa que debe contener nombre y
produccin y ahorra dinero. verbo (accin).

Los cambios esperados Identificar las funciones de los nutrientes en el caf.


PASO 2

Entender que no todos los fertilizantes son apropia-


Finalizada la sesin de capacitacin dos para todas las edades del caf.
el productor de caf podr Reconocer la importancia de fertilizar los cafs en
la poca adecuada.

1 2 3
Los mensajes de soporte Si sabemos las funciones Fertilizar los cafetales con
PASO 3

Si fertilizamos el caf desconocien- que cumple un elemento los nutrientes requeridos y


do sus necesidades podemos nutricional en la planta de en el momento oportuno le
afectar negativamente la produc- caf podremos darle lo permitir cosechar grandes
cin y perder mucho dinero. que necesita. ganancias.

Los argumentos
Anexo Tcnico
D. Funciones de los elementos
mayores y menores en la F. Tipos y frmulas de fertili-
A. Efectos de las deciencias fisiologa del cafeto. zantes: simples y compues-
PASO 4

nutricionales . tos.
B. Estadsticas de correlacin de E. Conceptos bsicos de
fertilizacin y productividad. fenologa del cultivo G. Importancia del anlisis de
(requerimientos de cafetales
C. Participacin de la fertilizacin en levante, recepa y produc- suelos.
en la estructura de costos. cin).

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NUTRICIN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGN SUS NECESIDADES
DEFICIENCIAS AYUDA EDUCATIVA
NUTRICIONALES

DEFICIENCIA DE NITRGENO (N) Se caen las hojas viejas de la rama.

El amarillamiento es parejo en toda la hoja. Las hojas de la punta conservan un poco el


color verde.
El amarillamiento comienza en las hojas de la
base de la rama y se va extendiendo hacia la Los frutos se vuelven amarillos crecen poco y
punta de ella. se caen con facilidad.

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1
DEFICIENCIA DE FSFORO (P) Se caen las hojas viejas de la rama.

El amarillamiento es parejo en toda la hoja. Las hojas de la punta conservan un poco el


color verde.
El amarillamiento comienza en las hojas de la
base de la rama y se va extendiendo hacia la Los frutos se vuelven amarillos crecen poco y
punta de ella. se caen con facilidad.t

DEFICIENCIA DE POTASIO (K)


Cuando la deciencia es grave, se mueren las
Al principio aparece un amarillamiento que partes de las hojas donde haba manchas,
luego se vuelve de color pardo oscuro. estas quedan de color gris y se producen
prdidas de hojas.

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2
DEFICIENCIA DE AZUFRE (S)
Las hojas nuevas presentan una coloracin
Los primeros sntomas de deciencia apare- verde amarilla, que comienza a lo largo de la
cen en las hojas nuevas. nervadura principal.

DEFICIENCIA DE MAGNESIO (MG) Las nervaduras principales conservan el color


verde.
Se presentan primero en las hojas viejas.
El amarillamiento empieza en la base de la
En las hojas viejas se presentan manchas rama y se va extendiendo hacia la punta y
amarillentas entre cada dos nervaduras. ocurre prdida de hojas.

NUTRICIN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto segn sus necesidades"


3
DEFICIENCIA DE HIERRO (FE)
Las hojas toman color verde plido, menos
La deciencia de hierro se presenta en las las nervaduras, que conservan el color verde
hojas nuevas. normal.

DEFICIENCIA DE BORO (B)

La deciencia de boro se presenta general- Las hojas se deforman y pueden aparecer


mente en pocas muy secas. torcidas arrugadas o con bordes irregulares.

Las hojas viejas presentan un amarillamiento La yema terminal del tallo de las ramas
que se inicia en la punta y avanza hasta la muere. Esto hace que la planta produzca
mitad, o un poco ms, se forma un tejido nuevos brotes y que las ramas muestren
corchoso sobre las nervaduras aspecto de abanico.

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4
DEFICIENCIA DE ZINC (ZN)
Generalmente los sntomas de la deciencia
Las hojas crecen poco y en forma alargada. son ms visibles en la punta de las ramas.

Los bordes se encrespan. En los chupones o brotes de zoca, las hojas


presentan una forma acanalada con bordes
Los entrenudos son cortos. amarillos.

DEFICIENCIA DE MANGANESO (MN)

Se presenta un amarillamiento total de las El amarillamiento se presenta siempre en las


hojas. hojas de la punta de las ramas.

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NUTRICIN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGN SUS NECESIDADES ANEXO TCNICO

Para mantener una mxima productividad y vastatrix Berk y Br.), Antracnosis (Colletotrichum
rentabilidad en la empresa cafetalera, se coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cer-
requiere de un programa adecuado y eciente cospora coffeicola Berk y Cooke), principal-
de fertilizacin, que garantice el suministro de mente, repercutiendo nalmente en la produc-
las cantidades necesarias de nutrientes y que cin de caf.
adems minimice el impacto ambiental; lo cual
requiere tambin de un amplio conocimiento Movilidad de los Nutrientes:
del manejo agronmico del cultivo de caf,
principalmente en lo que se reere al manejo La movilidad de los elementos en el suelo es
de la fertilidad natural del suelo, as como el fundamental para su disponibilidad y absor-
manejo de la sombra y del tejido productivo. cin, la misma est en funcin de la textura y la
estructura del suelo.
Desde el punto de vista climtico, los progra-
mas de fertilizacin deben considerar la distribu- Los contenidos de arcilla, arena y limo, as como
cin de las lluvias, que inuye sobre la disponibi- la materia orgnica y el pH, entran tambin en
lidad temporal del agua, que a su vez afecta la juego en la jacin e interaccin de los elemen-
disponibilidad de los nutrientes en el suelo. tos e inciden en los procesos de movilidad,
adsorcin, interaccin y absorcin.
A. EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS
NUTRICIONALES EN EL CAFETO Cuando son asperjados al follaje, estos son
absorbidos por las hojas y conducidos a lo inter-
Las deciencias de nutrientes en el cafeto, no del cafeto a travs del oema.
provocan desequilibrios nutricionales con el
consiguiente deterioro de la salud de la planta,
lo cual, predispone a la planta al ataque de
plagas y enfermedades como: roya (Hemileia

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1
MOVILIDAD DE LOS NUTRIENTES
Suelo Planta
Elementos Movilidad Elementos Movilidad
Nitrgeno, Potasio, Nitrgeno, Fsforo,
Mviles Mviles
Molibdeno y Cloro Potasio y Magnesio
Azufre, Boro, Calcio Azufre, Hierro, Cinc,
Poco Mviles Poco Mviles
y Magnesio Cobre y Manganeso

Fsforo, Cinc, Cobre,


No Mviles Calcio y Boro No Mviles
Manganeso y Hierro

Efectos de las deciencias nutricionales en el Por ejemplo en suelos con pH cidos (< de 5.5),
cafeto se bloquea la absorcin del fsforo (P), calcio
Las deciencias de nutrientes en el cafeto, (Ca) y magnesio (Mg), principalmente. Por el
provocan desequilibrios nutricionales con el contrario, en suelos con pH alcalinos (> de 7.5),
consiguiente deterioro de la salud de la planta, se bloquea la absorcin de hierro (Fe), manga-
lo cual, la predispone al ataque de plagas y neso (Mn), cobre (Cu) y cinc (Zn). Por esta razn
enfermedades como: roya (Hemileia vastatrix se recomienda mantener el pH de los suelos en
Berk y Br), Antracnosis (Colletotrichum coffea- niveles de 5.5 a 6.5; que es el rango en el cual,
num Noack) y Mancha de hierro (Cercospora todos los nutrientes mantienen un buen
coffeicola Berk y Cooke), principalmente, reper- balance de absorcin.
cutiendo nalmente en la produccin de caf.
Las deciencias de nutrientes, tambin pueden
Las deciencias de nutrientes en las plantas, se manifestarse por efectos antagnicos (inuen-
maniestan cuando no se ha fertilizado el cafe- cia negativa de un elemento respecto a otro)
tal o bien, el programa de fertilizacin no se ha entre los niveles presentes de los diferentes
realizado con base en anlisis de suelos. elementos en el suelo; como se puede apreciar
En muchos casos, tambin, porque no se realizan en el cuadro siguiente:
las enmiendas de suelos que el laboratorio
recomienda.
EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CAFETO
Suelo Planta
Nitrgeno como Amonio Calcio, Magnesio y Potasio
Potasio (K) Magnesio
Fsforo (P) Cobre, Cinc y Hierro
Calcio (Ca) Magnesio y Boro
Magnesio (Mg) Calcio y Potasio
Sodio (Na) Potasio, Calcio y Magnesio
Manganeso (Mn) Hierro y Molibdeno
Hierro (Fe) Manganeso
Cinc (Zn) Manganeso y Hierro
Cobre (Cu) Manganeso, Hierro y Molibdeno
Molibdeno (Mo) Cobre
Aluminio (Al) Fsforo
Fuente: Prof. Johan Perret, PH.D, Suelos & Nutricin Vegetal Universidad EARTH

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2
SNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAF.

Deciencia del Nitrgeno (N)


Amurallamiento total de hojas
Flores ms pequeas de lo normal
Tallos delgados
Crecimiento lento
Follaje poco frondoso
Se moviliza muy bien en la planta

Deciencia del Fsforo (P)


Manchas rojas o pardo-rojizas en las hojas
Desarrollo pequeo de ores y frutos
Poco desarrollo de races
Crecimiento lento
Se moviliza muy bien en la planta

Deciencia de Potasio (K)


Hojas bronceadas con bordes y puntas
marchitas
Semillas chupadas
Crecimiento lento
Frutos pequeos con poco muclago
Se moviliza muy bien en la planta

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3
SNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAF.

Deciencia de Calcio (Ca)


Hojas con verde plido muy leve
Flores ms pequeas de lo normal
Poco crecimiento de races
Tallos dbiles y quebradizos
No mvil en la planta

Deciencia de Magnesio (Mg)


Hojas con manchas amarillas a trasluz en los
espacios entre venas
Paloteo de los rboles
Falta llenado de grano
Plantas enanas
Se moviliza muy bien en la planta

Deciencia de Azufre (S)

Inicia coloracin verde plido en el borde de


las hojas
Deciencia avanzada da una prdida del
verde normal de la hoja, en hojas nuevas
En algunos casos hojas arrugadas hasta
muerte de hojas
Poca movilidad en la planta

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SNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAF.

Deciencia de Hierro (Fe)

Coloracin amarilla en las hojas conservan-


do sus nervaduras color verde.
Generalmente ocurre en suelos con pH alto
Provoca color mbar en el grano oro
Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia
de clorola.
Poca movilidad en la planta
Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia
de clorola.
Poca movilidad en la planta

Deciencia de Zinc (Zn)

Se acorta la distancia de entrenudos


La hojas se agrupan en forma de roseta
Hojas pequeas, angostas y pierden su color
verde
rboles enanos
Se producen frutos pequeos
Poca movilidad en la planta

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5
SNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAF.

Deciencia de Boro (B)

Las hojas nuevas se deforman


Muerte en yemas terminales
Aparecen brotes en las puntas de las ramas,
con apariencia de palmillas
Aborto de frutos y cada prematura de or
No mvil en la planta
Deciencia de Manganeso (Mn)
Generalmente ocurre en suelos de pH alto
Amarillamiento de las hojas con cierto motea-
do
Amarillamiento se presenta siempre en las
hojas de la punta de las ramas (hojas
jvenes)
Hojas ms grandes de lo normal (hojas
gigantes)
Poca movilidad en la planta

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6
B. ESTADSTICAS DE CORRELACIN DE FERTILIZACIN Y PRODUCTIVIDAD

Segn investigacin de ANACAFE realizado en El trabajo se realiz desde el 3er ao hasta el


los aos 90s, en la nca El Manzano, municipio 7mo ao de edad de los cafetos; usando la
de Pueblo Nuevo Vias, departamento de Santa variedad de caf, Caturra, sembrada a 2x1 mts.
Rosa, a una altitud de 1,150 m.s.n.m., con (5,000 plantas x Ha.). A partir del 5to Ao se
temperatura promedio de 22 C (mxima de comenz a trabajar el manejo de tejido produc-
25.7 y mnima de 17.8 C; y precipitacin de tivo con la poda de recepa en un ciclo de 5
2,100 mm/ao; en donde se evalu el aos, afectando anualmente el 20% de la
rendimiento de caf con un 60% de luminosi- produccin.
dad (40% de sombra), con y sin la adicin de El estudio incluy la evaluacin de 5 cosechas
fertilizantes qumicos, durante 5 cosechas; los (desde la 3ra hasta la 7ma Cosecha), en
resultados mostraron una media de incremento kilogramos de caf cereza x 50 plantas de caf
del 21.40% para el tratamiento con fertilizadas y 50 plantas, no fertilizadas.
fertilizacin, en relacin al tratamiento sin
fertilizacin.
RENDIMIENTO DE CAF CEREZA, CON Y SIN FERTILIZACIN
14,000
kg de caf cereza

11,691
12,000
9,630
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
Media de 5 aos de cosecha, kg caf cereza/Ha
60% de luz, con fertilizacin 60% de luz, sin fertilizacin
Tomado y modicado de Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo de caf, Anacafe, 1993-1999, p 306

C. PARTICIPACIN DE LA FERTILIZACIN EN Estructura de Costos


OTROS 9%
LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE FINANCIERO 18%
HERBICIDAS 9%

PRODUCCIN FUNGICIDAS 6%

OPERACIN 9%

Segn estructura de costos presentados por el ADMINISTRACIN


FERTILIZANTES
80%

Ing. Marco Tulio Duarte y el licenciado Florencio 73%

Pappa, en el 24 Congreso Nacional del Caf de


ANACAFE, se tiene que los fertilizantes, repre- COSTOS
INDIRECTOS
INSUMOS
22%
sentan el 80% del total de los insumos y el 18% 38%
COSTOS
DIRECTOS MANO DE
del costo total de produccin de caf, segn se 62% OBRA
78%
puede apreciar en las grcas siguientes:

NUTRICIN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto segn sus necesidades"


7
D. FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES Y MENORES EN LA FISIOLOGA DEL CAF

Existen 16 elementos esenciales para la nutri-


cin de las plantas, 3 de ellos: el carbono (C), el El grupo de los elementos mayores
oxgeno (O) y el hidrgeno (H), las plantas los
obtienen del agua y del aire en forma natural. Nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K), calcio
(Ca), magnesio (Mg) y azufre (S), llamado
A travs del proceso de fotosntesis que ocurre tambin el grupo de los macronutrientes, por
en las hojas con la intervencin del sol y del requerirlos las plantas en mayores cantidades.
agua, forman los carbohidratos (azcares) que
suministran la energa metablica necesaria El grupo de los elementos menores
para su crecimiento y desarrollo.
Boro (B), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso
Los otros 13 elementos esenciales, las plantas (Mn), molibdeno (Mo), cinc (Zn) y cloro (Cl); es
los toman del suelo; los cuales, se agrupan de llamado tambin el grupo de los
acuerdo a las cantidades que las plantas deman- micronutrientes, por ser requeridos por las plan-
dan para su crecimiento y produccin, como se tas en muy pequeas cantidades.
describe a continuacin:

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES


FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES

Funciones del Nitrgeno (N) Funciones del Fsforo (P)

Forma parte de la clorola. Participa en el proceso de la respiracin.

La materia seca de los vegetales contiene del Estimula el desarrollo de la raz.


2 al 4% de Nitrgeno.
Importante en almcigo y planta.
Interviene en todo el proceso de los tejidos
para el crecimiento de la plantas. Ayuda a formar rganos de la or.

Es constituyente de los cidos nucleicos, por Promueve buen desarrollo del grano.
lo mismo, es responsable de la informacin
gentica. Responsable de la formacin de hojas y
tallos gruesos.
Es el nutriente que da mayor respuesta a la
produccin del cafeto.

NUTRICIN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto segn sus necesidades"


8
Funciones del Potasio (K) Funciones del Magnesio (Mg)

Es activador enzimtico (activa a ms de 60 Constituyente de la molcula de clorola


enzimas)
Participa en la fotosntesis
Incrementa la respuesta del Nitrgeno
Interviene en la formacin de carbohidratos
Contribuye a la jacin de Nitrgeno atmos-
frico Funciones similares al calcio

Controla el nivel hdrico de las hojas, mejo- Estimula el desarrollo de microorganismo


rando el estado de la planta en pocas bencos del suelo
secas.
Facilita la jacin del nitrgeno por las legu-
Regula los efectos de bajas temperaturas. minosas

Da resistencia a la planta a enfermedades.


Deciencia de Mg
Se mueve en el suelo ms que P y, menos
que N.

Ayuda a la turgencia de las hojas en poca


seca

Funciones del Calcio (Ca)

Favorece la germinacin de semillas

Aumenta la absorcin de Potasio

Mejora la absorcin y utilizacin del


Nitrgeno

Da rigidez a las paredes celulares, Funciones del Azufre (S)

Aumenta la resistencia de la planta a la enfer- Constituyente de aminocidos y hormonas.


medades
Participa en la sntesis de protena.
En el suelo estimula la actividad microbiana
Estimula la formacin de semillas.

Participa en la sntesis de clorola.

Mejora asimilacin y metabolismo de N.

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FUNCIONES DE ELEMENTOS MENORES

Funciones del Boro (B) Funciones del Manganeso (Mn)

Ayuda al metabolismo del Nitrgeno. Ayuda en el proceso de respiracin, en la


fotosntesis y en el metabolismo del
Forma y acumula azcares. Nitrgeno.

Participa en el metabolismo de la auxina y en Es importante en el metabolismo de los


el crecimiento de races. azucares.
Ayuda a formacin y llenado de granos. Ejerce inuencia en el transporte y utilizacin
del Hierro en la planta
Est en la germinacin del polen.

Mantiene el calcio soluble en la planta. Funciones del Molibdeno (Mo)

Acta como regulador de la relacin K-Ca. Ayuda en la asimilacin del Nitrgeno.

Importante en el metabolismo del Fsforo y


Funciones del Cobre (Cu) del cido ascrbico.

Necesario para la formacin de clorola. Est asociado a los mecanismos de absor-


cin y traslacin del hierro.
Aumenta la resistencia a las enfermedades.
Regula la maduracin del fruto. Funciones del Zinc (Zn)

Regula el crecimiento de la planta. Favorece crecimiento de plantas.


Regula el proceso de respiracin. Interviene en el metabolismo del Nitrgeno.
Necesario para clorola y carbohidratos.
Funciones del Hierro (Fe)
Ayuda en la formacin y llenado del grano.

Ayuda en la formacin de clorola. El fsforo induce deciencia de zinc.

Ayuda a los sistemas enzimticos Funciones de Cloro (Cl)


Responsable de la turgencia de las hojas.
Contribuye en la calidad de los frutos y el
crecimiento de las races.

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E. CONCEPTOS BSICOS DE FENOLOGA La fase durante la cual ocurre la formacin y
DEL CULTIVO (REQUERIMIENTOS DE CAFE- bdesarrollo de estructuras de reproduccin
TALES EN PLANTA, RECEPA Y EN PRODUC- como las ores y los frutos se denomina
CIN) desarrollo reproductivo. Despus de varios
aos de actividad, la planta envejece y entra en
Ciclo de vida del cafeto un proceso de deterioro que se denomina fase
de senescencia o envejecimiento.
El cafeto es un arbusto perenne cuyo ciclo de
vida en condiciones comerciales alcanza hasta Fertilizacin de plantas de 1 y 2 aos y para
20-25 aos dependiendo de las condiciones o recepas
sistema de cultivo. A libre crecimiento, la planta
comienza a producir frutos en ramas de uno o El cafeto, durante los primeros 2 aos de esta-
dos aos de edad, contina su produccin blecido en campo denitivo, tiende a fortalecer
durante varios aos y alcanza su mxima el desarrollo vegetativo, (raz, tallo, ramas,
productividad entre los 6 y 8 aos de edad. nudos y hojas).

La planta puede seguir su actividad productiva Por tal razn, se hace nfasis en la aplicacin de
por muchos aos pero con niveles de fuentes de fertilizantes ricos en fsforo al suelo,
productividad bajos; excepto, si se le da un para garantizar un buen desarrollo radicular;
manejo adecuado al tejido productivo, basndose siempre en el resultado del anlisis
mediante las podas. de suelos.

Durante su ciclo de vida, la planta destina una Fertilizacin granulada en el cultivo de Caf,
parte de ste a la formacin de estructuras no para los primeros dos aos de edad y de
reproductivas como las races, las ramas, los recepa.
nudos y las hojas, actividad conocida como
desarrollo vegetativo.
poca de aplicacin del fertilizante
Edad de la planta
y ao de recepa Mayo a junio Agosto a septiembre Octubre a noviembre

Menor de 1 ao Nitrogenado: 30gr por


FC: 20-20-0 FC: 20-20-0 planta si es Urea; 60 gr
de edad 30 gr/Planta 30 gr/Planta por planta si es Sulfato
(ao de establecimiento) de amonio

2 aos de edad 1/2 dosis de Frmula 1/2 dosis de Frmula 1/2 dosis de Frmula
y recepa de completada recomendada completada recomendada completada recomendada
1 ao anterior para cafetal en produccin para cafetal en produccin para cafetal en produccin

1/2 dosis de Frmula


1/2 dosis de Frmula completada recomendada
Recepa del ao completada recomendada para cafetal en produccin
para cafetal en produccin

1/2 dosis de Frmula 1/2 dosis de Frmula


Recepa a realizar completada recomendada completada recomendada
en el ao siguiente para cafetal en produccin para cafetal en produccin

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Fertilizacin de plantaciones en produccin manzana, extrae por cada 20 quintales de caf
pergamino seco producido, bajo condiciones
Segn datos de Anacaf, un cafetal con ideales de pH (5.5 a 6.5), los nutrientes
densidad de siembra de 3,500 plantas por siguientes:

Niveles de produccin en kg / Ha
< 3,289 kg&Ha 3,289 a 6,578 kg/Ha 6,578 a 9,867 kg/Ha 9,867 a 14,800 kg/Ha > 14,800 kg/Ha
Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha
N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O
97 16 97 130 26 130 195 33 195 260 39 260 325 45 325

A continuacin, se presenta un ejercicio para Para este nivel de produccin, segn la tabla
considerar fuentes y cantidades de fertilizantes anterior, tenemos la extraccin de 130 kg de N,
a utilizar en mezcla fsica, para cubrir las necesi- 26 kg de P y 130 kg de K, por hectrea.
dades de extraccin de nutrientes con nivel de
produccin de 3,289 a 6,578 kg de caf cereza
por Ha.

Caso del Fsforo (P)


Usando la frmula completa 18-46-0 (18%N, 46%P, 0%K)

Cantidad de P requerido por Ha = 26 kg 46kg = 100 kg 26 kg x 100 kg 57 kg de 18-46-0


26 kg = X 46 kg

Cantidad de N, en 57 kg de 18-46-0 100kg = 18 kg 57kg x 18 kg 10 kg de N


57 kg = X 100 kg

Caso del Fsforo (P)


(130 kg - 10 kg = 120 kg de N, faltantes)
Usando la frmula simple Urea (46%N)
Cantidad de N requerido por Ha = 130 kg
46kg = 100 kg 120 kg x 100 kg 261 kg de Urea
(Se cubren 10 kg de N en 57 kg de frmula
120 kg = X 46 kg
18-46-0)

Caso del Potasio (K)


Usando Cloruro de Potasio (0%N, 0%P, 60% K) 60 kg = 100 kg 130 kg x 100 kg 217 kg de KCI
Cantidad de K requerido por Ha = 130 kg 130 kg = X 60 kg

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Con base en los clculos anteriores, las cantidades y porcentajes de cada fuente de fertilizante a
utilizar son como se describe a continuacin:
kg a usar de la Porcentaje de
Frmula de fertilizante fuente comercial la mezcla
Urea (46%N, 0%P, 0%K) 261 48.79%
18-46-0 (18%N, 46%P, 0%K) 57 10.65%
Cloruro de potasio (0%N, 0%P, 60%K) 217 40.56%
Total 535 100.00%
Notas:
1. La cantidad total de NPK (535 kg), aplicarla en 2 pocas: la 1a. en mayo o junio y la segunda, en Agosto o septiembre.
2. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar Calcio y Magnesio, pueden suplirse con aplicacin de 3 onzas por planta al suelo de cal
dolomita.
3. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar elementos menores, pueden aplicarse va foliar en concentracin del 0.5%, a excepcin
del Boro, que se recomienda aplicarlo al 0.25%.

F. FUENTES Y FRMULAS DE FERTILIZANTES:


En el mercado, se encuentran diferentes de Ca; el Muriato de potasio (Cloruro de pota-
fuentes y frmulas de fertilizantes, clasicados sio), con 60% de K y el Sulfato de potasio con el
en Fertilizantes simples, como la Urea, que tiene 50% de K y 18% de S. Estas fuentes se
el 24% de N; el Sulfato de amonio con 21% de consideran fertilizantes simples por estar consti-
N y 24% de S; el Nitrato de amonio, con 33.5% tuidos solamente por un elemento mayor o por
de N; el Nitrato de Calcio, con 15% de N y 26% un elemento mayor y uno secundario.
Composicin
N P K Ca Mg S Fe Zn B
Fuente y frmulas
de fertilizantes % % % % % % % % %
Fertilizantes frmula simple
Urea 46 0 0
Nitrato de amonio 33.5 0 0
Sulfato de amonio 21 0 0 24
Nitrato de Calcio 15 0 0 26
Triple superfosfato 0 46 0
Cloruro de potasio 0 0 60
Sulfato de potasio 0 0 50 18
K-Mag 0 0 22 0 11 22
Fertilizantes frmula completa
Frmula completa: 18-6-12-4-0.2 18 6 12 4 0.2
Frmula completa: 15-15-15 15 15 15
Frmula completa: 12-24-12 12 24 12
Frmula completa: 19-4-19 19 20 19
Frmula completa: 20-20-0 20 20 0
Frmula completa (DAP): 18-46-0 18 46 0
Frmula completa (MAP): 11-50-0 11 50 0
Enmiendas:
Cal dolomtica 21 13
Sulfato de calcio 22 18
Magnesita 48

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Tambin se encuentran los fertilizantes llama- Los Abonos orgnicos
dos frmula completa NPK, como, el 12-24-12,
que tiene 12% de N, 24% de P y 12% de K; el La base principal de la nutricin orgnica, es la
21-7-14 con 21% de N, 7% de P y 14% de K. Tam- adicin de abonos orgnicos y tienen la nali-
bin se considera en este grupo, los que traen dad de restituir al suelo los nutrientes que las
plantas utilizan para su desarrollo y produccin,
nicamente 2 elementos mayores, como el aportando los benecios siguientes:
18-46-0 (DAP), que est compuesto de 18% de
N, 46% de fsforo y 0% de K. Mejoran la retencin de humedad.
Disminuyen los efectos de la erosin.
Luego tenemos algunos con NPK + elementos
menores como el 18-6-12-4-0-2, que est com- Mejoran la inltracin del agua y la aireacin
puesto por 18% de N, 6% de P, 12% de K, 4% de en el suelo.
Mg y 0.2% de B. Brindan mayor porosidad a los suelos
compactos.
En el siguiente cuadro, se presentan algunas Aportan nutrientes en forma natural.
fuentes y frmulas de fertilizantes ms usados
en el cultivo de caf, para aplicaciones al suelo. Hacen asimilables muchos minerales para la
planta.
Como complemento a la fertilizacin al suelo, Ayudan a corregir las condiciones txicas del
pueden aplicase fertilizantes foliares, algunos suelo.
con elementos mayores + EM y otros con
elementos menores especcos, solamente; los Contribuyen a retener los nutrientes.
cuales, generalmente se aplican en concentra- Retardan el proceso de cambio de reaccin
ciones del 0.5%, a excepcin del boro, que se (pH).
recomienda aplicarlo al 0.25%.
Incrementan el contenido de macro y micro-
organismos en el suelo.

Porcentaje
Fuente de abono orgnico
N P K Ca Mg
Composta 1.44 0.69 1.57 4.72 0.45
Lombricomposta 2.90 0.57 0.14 1.72 0.38
Pulpa de caf procesada 2.00 0.19 3.00 1.50 0.25
Gallinaza procesada 3.96 3.00 1.00 3.33 1.78

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Los abonos orgnicos deben aplicarse en la poca de lluvias (Mayo a agosto), una sola vez por ao,
en cantidades que varan dependiendo del tipo de plantacin y condiciones de suelo.

Para mejor aprovechamiento de los abonos orgnicos, aplicarlos sobre las terrazas en terrenos con
declive y en terrenos planos depositarlos en cajuelas.

Plantas de 0 a 2 aos Plantacin en produccin


Fuente de abono orgnico Suelo Suelo
Suelo frtil erosionado Suelo frtil erosionado
Composta 1 kg 2 kg 2 kg 3 kg
Lombricomposta 0.5 kg 1 kg 1 kg 1.5 kg
Pulpa de caf procesada 1 kg 2 kg 2 kg 3 kg
Gallinaza procesada 0.5 kg 1 kg 1 kg 1.5 kg

Fertilizantes Minerales Abonos verdes (Cobertura Vegetal)

Los fertilizantes minerales son tambin parte de Los abonos verdes, son plantas que se cultivan
las alternativas para proveer nutrientes y/o entre las hileras de caf para incorporarlas al
hacer correcciones de pH a los suelos en la suelo cuando llegan a la etapa de oracin, que
produccin de caf orgnico. Entre los es cuando alcanzan su mximo contenido de
minerales ms utilizados se pueden mencionar: biomasa y nutrientes; con lo cual se nutre el
suelo y la planta, adems de que ayudan a
Mejoran la retencin de humedad. evitar la erosin.

Roca Fosfrica: Contiene 33% de Fsforo y Cuando se cultivan plantas leguminosas como
33% de Calcio. Se utiliza para corregir cobertura, tambin se aprovecha la capacidad
deciencias de Fsforo principalmente. que estas especies tienen para jar nitrgeno
Funciona mejor cuando se aplica en suelos atmosfrico a travs de las bacterias Rhizobium
con pH cido.
sp.
Cal dolomtica: Contiene 21.5% de Calcio y
11.4% de Magnesio. Se utiliza para corregir Las leguminosas pueden llegar a jar de 110 a
pH y deciencias de Calcio y Magnesio. 240 kilogramos de Nitrgeno por hectrea.
Sulfato de Calcio: Contiene 22% de Calcio y
18% de Azufre. Se utiliza para corregir pH y Entre las leguminosas comnmente utilizadas
deciencias de Calcio y Azufre. como cobertura y abonos verdes estn:
La cannavalia, el man forrajero y el kudzu.
Flor de Azufre: Contiene 98% de Azufre y se
utiliza para corregir pH alcalino.

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Cobertura con man forrajero Cobertura con pasto ruzi
(Arachis pintoi) (Brachiaria ruziziensis)

Uso de coberturas muertas (Molch)

La aplicacin de residuos de cosechas o ya que al descomponerse se convierten


cualquier producto vegetal sobre la supercie tambin en fuente de energa y nutrientes para
del suelo, tambin es uno de los mtodos que el suelo y las plantas.
contribuyen a conservar y mejorar la fertilidad,

Cobertura con rastrojo de maz

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Uso de biofertilizantes a base de cepas G. IMPORTANCIA DEL ANLISIS DE
microbianas SUELOS

La utilizacin del biopreparado a El anlisis de suelos es la principal


herramienta en el manejo de la
base de Micorrizas Va, suple en
fertilidad de los suelos, ya sea
un alto porcentaje la necesidad
para determinar deciencias y
de aplicar fertilizante fosfrico necesidades de fertilizacin, as
y disminuye las necesidades de como tambin para monitorear
aplicar fertilizante nitrogenado la evolucin de la disponibili-
y potsico en un 30%. dad de nutrientes en sistemas
fertilizados.
En plantas de caf durante el esta-
Un anlisis de suelos completo,
blecimiento a campo denitivo, se incluyendo todos los nutrientes esenciales, es
recomienda aplicar de 2 a 3 onzas por planta. el punto de partida para la formulacin del plan
de fertilizacin.

Bibliografa
Asociacin Nacional del Caf, Gua Tcnica Johan Perret, Ph. D, Suelos & Nutricin Vege-
de Cacultura, Guatemala, 2006- p. tal, Universidad Earth, Costa Rica,
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Cacultura Orgnica, Guatemala, 1999-167 Cultivando Calidad, Per, 2000.176 p.
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doza Daz, de SCAN.
Gua Rehabilitacin de Cafetales: Bases
para la Transicin hacia una Cacultura
Empresarial y Sostenible, Plataforma
Nacional SCAN Per, - Caf, 2011-102 p.

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DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO SEGN
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Mejor futuro

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