Stabimuls IC pone en escena el helado Desde ahora, Hydrosol ofrece tambin sistemas de estabilizacin a la medida para helados. En el Centro Tcnico altamente moderno, ampliado actualmente con una unidad piloto de helados de primer nivel, Hydrosol ha puesto las bases para implantar en el segmento de helados ideas de productos innovadoras segn los deseos de los clientes. Sensacin en la boca y consistencia, pro- afirma Eike Meyer-Wetjen, Responsable temperatura. La emulsin O/W, compues- piedades de almacenamiento y tolerancia tcnica de ventas de helados. Con la ta por un sistema trifsico de grasa, agua a las oscilaciones de la temperatura son ayuda de Stabimuls IC pueden regular- y aire se refuerza. Dentro de la matriz de los criterios de xito elementales para los se ptimamente el comportamiento de recetas, Stabimuls IC garantiza una esta- helados. Con los nuevos sistemas de esta- fusin, la viscosidad y la consistencia, bilizacin de las superficies lmite. Ade- bilizacin de la serie Stabimuls IC no slo la textura y la reologa, tanto en cremas ms, la estabilidad de los productos de pueden realizarse recetas de crema hela- heladas premium como estndar, en nue- crema helada puede adaptarse a los de- da individuales, sino tambin aumentar vos lanzamientos o productos mejorados. safos logsticos. la calidad de los productos finales y lograr una relacin precio/rendimiento atracti- Los sistemas de estabilizacin son id- La nueva gama Hydrosol comprende va. La proporcin de emulsificantes y neos para todas las clases de helados tambin sistemas de estabilizacin con la estabilizadores en las cremas heladas es imaginables, como leche helada y nata proporcin necesaria de slidos sin grasa muy baja, pero la eleccin y composicin helada, helado a base de huevo, hela- de la leche. Tambin pueden fabricarse correcta de los diferentes componentes es dos a base de leche, sorbetes o helados a recetas bajas en grasa o en carbohidratos, decisiva para el xito o fracaso del pro- base de agua. Para ello, los emulsifican- segn se desee, as como variantes sin ducto final. En estrecha colaboracin con tes y estabilizadores garantizan la mxi- lactosa y no lcteas. Para tener en cuenta nuestros clientes, desarrollamos sistemas ma seguridad del producto. La formacin la creciente demanda de alimentos sa- de estabilizacin que garantizan todas de cristales de hielo puede reducirse al ludables, puede llevarse a cabo tambin las propiedades relevantes del producto, mnimo incluso con oscilaciones en la una vitaminizacin o un enriquecimien-
Sensacin en la boca y consistencia, propiedades de
almacenamiento y tolerancia a las oscilaciones de la temperatura son los criterios de xito elementales para los helados.
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Hydrosol - The Stabiliser People
to con fibra. Para requisitos especiales,
Hydrosol ofrece la biocertificacin segn Las empresas asociadas de Hydrosol: SternEnzym, el Reglamento sobre productos bio de la SternArom y HERZA, ofrecen enzimas para barquillos crujientes, aromas especiales o tambin trocitos CE y una produccin segn las normas pequeos de chocolate. Kosher o Halal.
Gracias a la experiencia de largos aos
en el campo de los estabilizadores, las protenas y los emulsificantes, los di- seadores de sistemas funcionales del nuevo departamento de Hydrosol pueden determinar exactamente, entre varios cientos de componentes individuales, las materias primas que tienen en cuenta los requisitos y soluciones de problemas es- peciales de los diferentes clientes y ob- tienen unos resultados ptimos en cuan- to a calidad del producto, rentabilidad y direccin del proceso.
Aprovechar las sinergias
Encontrar las materias primas correctas para cada helado supone siempre un atrac- tivo desafo, comenta Eike Meyer-Wetjen. segn la clase de helado y la regin en de los clientes y las condiciones climti- Son ejemplos de ello la harina de semi- que se fabrique o venda. Por ltimo, los cas, sino tambin los diferentes procesos llas de guar y de algarroba. Existen clases y requisitos en los pases tropicales y sub- de fabricacin individuales. De este modo, viscosidades muy diferentes, pero princi- tropicales son totalmente diferentes a los Hydrosol apoya a la industria de las cremas palmente distintas sinergias, que Hydrosol de Europa del Este. Para el desarrollo de heladas en la implantacin de conceptos estandariza y utiliza selectivamente. Se- los sistemas de estabilizacin no slo se de producto innovadores. leccionamos la materia prima ptima tienen en cuenta las recetas especficas
Soluciones a la medida para diferentes tecnologas de aplicacin.
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