Lectura: 9 Casos de xito de emprendedores Latinoamericanos

Contestar las siguientes preguntas, en base a la lectura anterior.

1) Realizar una resea breve del caso de negocio emprendedor.

Pollos y parillas Rokys

Armando Kiyn (51) es peruano de descendencia japonesa, siempre tuvo la inquietud

de formar su propia empresa. Cre en 1985 su propio pollo a las brasas. Su empresa
ha crecido constantemente desde entonces, siendo preferida por los clientes por su
buena calidad y sus precios, as como por los servicios adicionales que le agregan
valor.

Rokys cuenta con ms de 40 locales a nivel nacional y tres en Bolivia. Pero este
emprendedor nato ha querido ir ms lejos, aventurndose en otros rubros: tiene una
cadena de churrascos, un karaoke, un centro de convenciones y una panadera
industrial. Adems, cre una empresa concretera. Simplemente no para. Pero tiene
tambin desafos que enfrentar, especialmente en cuanto a la necesidad de
reorganizar la estructura de Rokys para hacer frente a un entorno tan competitivo y
cambiante.

2) Cules son las estrategias del negocio?

La importancia de crecimiento de las polleras Rockys radica en sus estrategias pues a

partir de que sus familiares y amigos ya estaban familiarizados con los restaurantes
Armando se dio cuenta que el pblico que estaba ms relacionado a este negocio eran
las familias.

Estrategia comercial de Rokys

- Un espacio para disfrutar en familia

Es importante para los negocios de comida rpida identificar el concepto de familia y
reunin familiar20. Por lo mismo, y dado que el mercado objetivo de Rokys est
constituido por familias, Armando se ha preocupado de ofrecerles no slo comida, sino
un espacio donde puedan disfrutar.
 - Ms calidad a menor precio
Los platos se elaboran con productos de alta calidad. El pollo proviene de las mejores
granjas, con claros entandares de peso y edad del animal, as como las verduras, las
salsas y en menor medida las bebidas, que ya se encuentran estandarizadas.

Los precios de Rokys son considerados como justos, en el sentido de que se entrega
un producto de calidad muy superior, al mismo precio e incluso menor que otras,
sobre todo en comparacin con las polleras de barrio.

- Un local para cada gusto

La cadena tiene por lo menos un local en cada distrito, con excepcin de San Isidro,
llegando a tener hasta tres locales en aquellos donde existe mayor demanda. Se
ubican en vas principales y son de fcil acceso al pblico.

En general, las tiendas han sido construidas, adaptadas y decoradas. Por ello, algunas
son pequeas, con un solo piso, y otras son grandes estructuras modernas, de varios
pisos. En algunos casos es justamente la infraestructura de los locales lo que llama la
atencin de la gente, que desea un lugar confortable y donde existan espacios de
entretenimiento para los nios.

- Esperar contento

Los clientes tienen acceso a servicios adicionales como karaoke, shows musicales,
caritas pintadas, fiestas y juegos para los nios. Los clientes pueden hacer uso de
estos servicios desde el inicio hasta el final del ciclo, por lo que los ltimos contactos
con las tiendas se tornan generalmente gratos, contribuyendo a una mejor percepcin
del servicio y siendo un componente importante de la fidelizacin de los clientes.

3) Cules consideras que son los factores de xito?, Por qu?

El boom de la gastronoma peruana:

En la actualidad, muchos chefs jvenes y talentosos estn redefiniendo la cocina

peruana con creaciones de fusin gastronmica, destacndose por la rica variedad de
alimentos empleados y por la armona de sabores. Estos representantes de la culinaria
peruana estn siendo premiados en los diferentes eventos gastronmicos
internacionales, haciendo una vez ms que la cocina peruana ocupe un lugar entre las
mejores.
La famosa Escuela Internacional de Cocina Le Cordon Bleu de Paris, eligi hace ms de
diez aos al Per para su primera sede en Latinoamrica. En 2005, segn The
Economist, la cocina peruana se ubic entre las doce mejores del mundo. As tambin,
en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronoma Madrid Fusin 2006, la ciudad de
Lima fue declarada capital gastronmica de Amrica Latina.

La popularidad del pollo a las brasas:

Durante los aos cincuenta, dos suizos residentes en el Per, Roger Shuler y Franz
Ulrich, inventaron y registraron la patente de una mquina para cocinar el pollo con
unsistema mecnico de rotacin en el que los pollos giran sobre su propio eje, y un
simultneo movimiento de traslacin. El plato se acompaa de papas fritas, ensalada
fresca y diversas cremas y salsas. Entre 1950 y 1970, su consumo se centraliz en las
clases altas, pero paulatinamente se fue masificando. Con el paso de los aos, las
cadenas de restaurantes especializados han conseguido que el pollo a las brasas sea
el plato ms consumido por los peruanos.

Debido en parte a este plato, el consumo per cpita de carne de ave en el Per ha
seguido una tendencia creciente, desde un consumo de 11 Kg/hab/ao en 1990 a 29
en el 2006, a nivel nacional; mientras que en Lima se ha incrementado de 22 en 1990,
a 58 Kg/hab/ao en el 2010. Este incremento est relacionado principalmente con los
menores precios en comparacin con las carnes rojas.

En la ltima dcada del siglo XX se inici la internacionalizacin del pollo a las brasas
en distintos pases: Argentina, Bolivia, Brasil, Estados Unidos, Canad, Ecuador,
Espaa e incluso Japn y China. Algunas marcas, como Pardos Chicken y La Caravana,
han establecido franquicias en Chile, Mxico, Colombia y Miami, entre otros.

4) Menciona y describe las perspectivas y desafos a futuro del

negocio?

Rokys es una empresa fundamentalmente familiar, donde los puestos de confianza

han sido entregados a familiares y personas cercanas. Si bien esto presenta ciertos
beneficios, la percepcin de algunos agentes como bancos, instituciones y la
comunidad empresarial, es que el hecho ha afectado en cierta medida la calidad de la
gestin.

La organizacin presenta una estructura vertical, que ha ido creciendo conforme lo ha

hecho Rokys en el transcurso de los aos, necesitando no solamente un mayornmero
de personal, sino varios grados de control. Ello con la finalidad de evitar que se
generen fugas de responsabilidad o se afecte la rapidez en el cumplimiento de las
rdenes. Pero este tipo de estructura organizacional est relacionada con grandes
distancias de poder y problemas de comunicacin que reflejan una limitada capacidad
de planificacin.
El fundador y los mandos centrales han tomado conciencia de la importancia de
reorganizarse frente a un entorno competitivo y cambiante. Al tratarse de una
empresa familiar, el riesgo de ruptura de continuidad en el largo plazo es alto. Por ello
deben planificar una prxima sucesin y garantizar que sta sea profesional y
competente; incorporar directivos y profesionales que no sean familiares directos; y
ser capaces de retenerlos.

La situacin econmica por la que atraviesa el pas, el papel que desempea la cocina
peruana en el mundo y algunas otras condiciones, permiten determinar la posicin
competitiva de Rokys y su potencial de desarrollo, sobre todo considerando que el
sector servicios ofrece oportunidades de crecimiento internacional.

5) Realizar un anlisis crtico del caso.

Anlisis Crtico:
El autor, pretende mostrar el lado positivo de los emprendimientos ms
sobresalientes. Considera la opinin de los mismos involucrados que
cuentan sus casos particulares. De hecho al leer el caso se percibe cierta
predisposicin a mostrar lo mejor.
Segn los argumentos se menciona la popularidad del pollo a la brasa en el
mercado nacional, el boom gastronmico, los logros alcanzados, como ser
un platillo de patrimonio nacional, tener un da establecido ( el 3 domingo
de julio) y haber sido incluido en la canasta bsica familiar. Por otro lado,
tiene elementos informativos que ayuden a entender de cmo funciona el
proceso y las estrategias utilizadas por parte del mismo dueo el seor
Armando Kiyan.

Opinin Personal:
La pollera rockys posee un gran posicionamiento en el mercado la
Calidad, el Servicio, la Limpieza y el Valor son los pilares del trabajo diario,
fundamentos que le han permitido ofrecer una experiencia de
entretenimiento familiar.
La empresa trajo a este mercado un concepto de servicio original, donde los
detalles son cuidados minuciosamente para brindar al consumidor un
producto excelente. Para ello se utilizan ingredientes de alta calidad, locales
cercanos, servicio superior al cliente y un ambiente familiar donde nios,
jvenes y adultos tienen su propio espacio.
El dueo genera para si una revolucin al entrar a mercados similares
como la churrasquera y entrar tambin al boom inmobiliario. De inmediato
establece un nuevo estndar en servicio de comidas.
La impresin que tuve al ingresar a diversos locales, fue una buena
atencin, ya que las personas que atienden estn prestos a atender y un
esperar contentos con los servicios adicionales con los que cuenta.

Finalmente creo que las estrategias comerciales llevadas a cabo por esta
empresa son acordes a las necesidades del mercado, por tal motivo Rocky
s es una empresa lder en su rubro, logrando xitos constantes y
persistentes.