Anda di halaman 1dari 2

PEMERINTAH KABUPATEN KAPUAS HULU

D I N AS K E S E HATAN
PUSKESMAS PUTUSSIBAU SELATAN
Jalan Lintas Selatan No. 28 Kedamin Hulu Kode Pos 78715
Telepon (0567) 21896 HP.082153486885
email: pkm_kedamin@yahoo.com

TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN

( TPM )

A. LATAR BELAKANG

Dengan meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap makanan yang disediakan


diluar rumah, maka produk-produk makanan yang disediakan oleh perusahaan atau
perorangan yang bergerak dalam usaha penyediaan makanan untuk kepentingan
umum,haruslah terjamin kesehatan dan keselamatannya .

Hal ini bisa terwujud bila ditunjang dengan keadaan hygiene dan sanitasi tempat
pengolahan makanan (TPM) yang baik dan dipelihara secara bersama oleh pengusaha
dan masyarakat.TPM yang dimaksud meliputi rumah makan dan restoran,jasaboga dan
ketring,industri makanan,kantin,warung dan makanan jajan lainya.

TPM memiliki potensi yang cukup besar untuk menimbulkan gangguan


kesehatan atau penyakit,bahkan bisa menimbukan keracunan akibat dari makanan yang
dihasilkan dan makanan yang disajikan serta yang dijual oleh TPM harus memenuhi
syarat-syarat kesehatan.

Salah satu syarat kesehatan TPM yang penting dan mempengaruhi kwalitas
hygiene sanitasi makanan tersebut adalah faktor lokasi dan bangunan TPM.karena bila
tidak memenuhi syarat dapat memudahkan terjadinya kontaminasi makanan oleh jamur,
bakteri, virus,parasit,serta bahan-bahan kimia yang dapat menimbulkan resiko terhadap
kesehatan.

B. TUJUAN

1. Agar TPM terhindar dari resiko pencemaran bakteriologi dan kimia

2. Supaya pengelola TPM dan penjamah makanan memenuhi syarat syarat kesehatan
dalam pengangkutan,penyimpanan,pengolahan bahan makanan,dan penyajian
makanan

C. PELAKSANAAN KEGIATAN

Pelaksanaan kegiatan pemeriksaan TPM dilaksanakan secara berkala setiap 6 bulan


sekali.

D. SASARAN

Adapun sasaran dari pemeriksaan TPM adalah pemilik TPM dan Karyawan TPM
PEMERINTAH KABUPATEN KAPUAS HULU
D I N AS K E S E HATAN
PUSKESMAS PUTUSSIBAU SELATAN
Jalan Lintas Selatan No. 28 Kedamin Hulu Kode Pos 78715
Telepon (0567) 21896 HP.082153486885
email: pkm_kedamin@yahoo.com

E. METODE PELAKSANAAN

Adapun metode yang digunakan pemeriksaan TPM adalah dengan melakukan kunjungan
langsung dan wawancara terhadap pengelola dan penjamah makanan