BAB I

LATAR BELAKANG

1.1 Pendahuluan

Makanan merupakan kebutuhan semua orang dalam menjalankan

pekerjaan sehari-hari. Menjalankan kegiatan sehari-hari memerlukan energi
yang didapatkan dari makanan. Makanan yang tepat adalah yang mencukupi
kebutuhan gizi setiap hari. Tidak hanya gizi setiap makanan yang harus
diperhatikan, namun juga tingkat kebersihan dari makanan tersebut.

Kebersihan makanan ditinjau dari segi pembuatan makanan, alat-alat

makan, lokasi pembuatan makanan, dan cara membersihkan alat-alat makan.
Kami dari kelompok A3 memperhatikan bahwa sanitasi pembuatan makanan
banyak mempengaruhi kesehatan setiap orang. Banyak penjual makanan di
daerah Cempaka Putih Tengah dalam bentuk warung makanan menjajakan
makanannya yang terlihat tidak bersih karena lingkungan warung yang dekat
dengan tempat pembuangan sampah, proses pembuatan makanan, hingga
membersihkan alat makan. Salah satu komunitas warung penjual makanan
yang kami pilih adalah komunitas warung di samping Indomaret Rumah Sakit
Islam Jakarta (RSIJ), Cempaka Putih Tengah, Jakarta Pusat.

1.2 Perumusan Masalah

Proses menyajikan makanan ke pelanggan warung dimulai dari

membersihkan alat-alat makan untuk pelanggan, memasak makanan, dan
diakhiri dengan membersihkan peralatan makanan yang telah dikonsumsi
oleh pelanggan. Komunitas warung penjual makanan di Indomaret RSIJ
memiliki tampilan yang kurang higienis. Warung tersebut dekat dengan lokasi
pembuangan sampah, sehingga dapat mempengaruhi kebersihan dan sanitasi
warung tersebut. Kami khawatir dengan dekatnya tempat pembuangan
sampah akan mempengaruhi kesehatan komunitas warung penjual makanan
Indomaret, sehingga tempat pembuangan sampah yang dekat menjadi
perhatian utama kelompok A3. Kami ingin mencari hubungan kesehatan para
 penjual makanan warung Indomaret RSIJ dengan lokasi pembuangan sampah
yang dekat dengan tempat berjualan mereka.

1.3 Pertanyaan Masalah

Apakah tempat sampah yang dekat dengan komunitas penjual makanan

Indomaret RSIJ mempengaruhi kesehatan mereka ?

1.4 Tujuan Penelitian

Mengetahui hubungan dari tempat sampah yang berdekatan dengan

komunitas warung Indomaret RSIJ dengan kejadian kesakitan yang dialami
oleh penjualnya.

1.5 Gambaran Komunitas

1.5.1 Bapak Diman

Makanan Yang Dijual Gorengan

Usia 47 Tahun

Ttl Boyolali, 16 November 1970

Lama Berjualan 3 Tahun

Lama Berjualan Setiap 13 Jam

Hari
Jam Tidur Per Hari 4 Jam

Makan Per Hari 2 Kali Sehari

Merokok Iya

Cuci Tangan Sebelum Iya

Makan
Masalah Medis (3 Bulan Demam
Terakhir)
Masalah Non-Medis Kurang Waktu Tidur
 Tempat Sampah Sangat Dekat Dengan
Tempat Berjualan
Jarak Rumah Dengan Tempat Kerja Jauh

1.5.2 Bapak Warsono

Makanan Yang Dijual Mie Ayam

Usia 61 tahun

Ttl Tegal, 31 Desember 1956

Lama Berjualan 30 Tahun

Lama Berjualan Setiap

12 Jam
Hari

Jam Tidur Per Hari 4 Jam

Makan Per Hari 3 Kali sehari

Merokok Iya

Cuci Tangan Sebelum

Iya
Makan
Masalah Medis (3 Bulan Sakit Perut
Terakhir) Kurang Nafsu Makan
Kurang Waktu Tidur
Masalah Non-Medis Tempat Sampah Berdekatan dengan tempat
berjualan

1.5.3 Ibu Yenny

Makanan Yang Dijual Jus

Usia 42 Tahun
Ttl -

Lama Berjualan 4 Tahun

Lama Berjualan Setiap Hari 10 Jam

Jam Tidur Per Hari 5 Jam

Makan Per Hari 2 Kali sehari

Merokok Iya

Cuci Tangan Sebelum Makan Iya

Asam urat
Masalah Medis (3 Bulan Terakhir)
Kolesterol Tinggi

Masalah Non-Medis Tempat Tinggal Yang Jauh

 1.5.4 Pak Aris

Makanan Yang Dijual Ayam Bakar

Usia 40 thn

Ttl Kebumen, 27 Maret 1977

Lama Berjualan 21 tahun

Lama Berjualan Setiap Hari 14 Jam

Jam Tidur Per Hari 5 Jam

Makan Per Hari > 3 kali per hari

Merokok Iya

Cuci Tangan Sebelum Makan Iya, dengan Kobokan

Masalah Medis (3 Bulan Terakhir) X

Tempat Sampah Berdekatan

Masalah Non-Medis dengan tempat berjualan
Sering makan fast-food
 1.5.5 Ibu Isty

Makanan Yang Dijual Makanan Warung Tegal

Usia 35 thn

Ttl Jakarta, 19 Juali 1982

Lama Berjualan 8 Bulan

Lama Berjualan Setiap Hari 5 Jam

Jam Tidur Per Hari 8 Jam

Makan Per Hari 2 kali per hari

Merokok Tidak

Cuci Tangan Sebelum Makan Iya

Masalah Medis (3 Bulan Terakhir) X

Tempat Sampah Berdekatan dengan

Masalah Non-Medis
tempat berjualan
 1.5.6 Ibu Sutini

Makanan Yang Dijual Soto Ayam

Usia 46 thn

Ttl Ngawi, 18 Juni 1969

Lama Berjualan 18 Tahun

Lama Berjualan Setiap Hari 12 Jam

Jam Tidur Per Hari 4 Jam

Makan Per Hari 2 kali per hari

Merokok Tidak

Cuci Tangan Sebelum Makan Iya

Demam
Masalah Medis (3 Bulan Terakhir) Diare
Nyeri Sendi Kaki
Tempat Sampah Berdekatan

Masalah Non-Medis dengan tempat berjualan

Mengeluh Kurang Tidur
Pola Makan Tidak Teratur
 1.5.7 Ibu Enah Kamelia

Makanan Yang Dijual Baksos

Usia 26 Tahun

Ttl Banten, 1991

Lama Berjualan 3 Tahun

Lama Berjualan Setiap Hari 13 Jam

Jam Tidur Per Hari 6,5 jam

Makan Per Hari 3 kali per hari

Merokok Tidak

Cuci Tangan Sebelum Makan Iya

Masalah Medis (3 Bulan Terakhir) X

Terpapar Asap Rokok dari

Suami
Masalah Non-Medis
Tempat Sampah Berdekatan
dengan Tempat Berjualan
 1.5.8 Ibu Mulyani

Makanan Yang Dijual Ayam Penyet

Usia 30 Tahun

Ttl Solo, 18 Maret 1966

Lama Berjualan 30 Tahun

Lama Berjualan Setiap Hari 12 Jam

Jam Tidur Per Hari 5 Jam

Makan Per Hari 2 Kali per Hari

Merokok Tidak

Cuci Tangan Sebelum Makan Iya

Masalah Medis (3 Bulan Terakhir) X

Tempat Sampah Berdekatan dengan

Masalah Non-Medis
Tempat Berjualan

1.6.9 Bapak Yohannes

Makanan Yang Dijual Chinese Food

Usia 39 Tahun

Ttl 26 Agustus 1978

Lama Berjualan 4 Tahun

Lama Berjualan Setiap Hari 12 Jam

Jam Tidur Per Hari 7,5 Jam

Makan Per Hari 3 kali per hari

Merokok Iya

Cuci Tangan Sebelum Makan Iya

Masalah Medis (3 Bulan Terakhir) X

Tempat Sampah Berdekatan

Masalah Non-Medis dengan Tempat Berjualan
Konsumsi Makanan fast-food

1.5.10 Ibu Gini

Makanan Yang Dijual Minuman

Usia 55 Tahun

Ttl Kuningan, 1 July 1958

Lama Berjualan 20 Tahun

Lama Berjualan Setiap Hari 10 Jam

Jam Tidur Per Hari 4,5 Jam

Makan Per Hari 2 Kali per hari

Merokok Tidak

Cuci Tangan Sebelum Makan Iya

Masalah Medis (3 Bulan Terakhir) Asam Urat

Tempat Sampah berdekatan

Masalah Non-Medis
dengan tempat berjualan

1.5 Area Masalah

1.5.1 Rumusan Area Masalah

Berdasarkan hasil wawancara dan observasi komunitas penjual makanan

Indomaret RSIJ didapatkan beberapa area masalah sebagai berikut :

1. Toilet/WC jauh di RSIJ

2. Mencuci peralatan makan dengan air tidak mengalir (menggunakan air
di ember)
3. Sirkulasi udara lingkungan warung tersebut tidak baik
4. Pencahayaan yang buruk
5. Tempat sampah yang sangat dekat dengan komunitas warung
6. Air untuk memasak dari tukang air keliling
7. Kurangnya waktu tidur (8 Jam)

1.5.2 Penetapan Area Masalah Sebagai Diagnosis Komunitas

Dalam pengambilan sebuah masalah kelompok kami menggunakan

metode Delphi. Metode Delphi merupakan suatu teknik membuat keputusan
yang dibuat oleh suatu kelompok, dimana anggotanya terdiri dari para ahli
atas masalah yang akan diputuskan. Proses penetapan metode Delphi
dimulai degan identifikasi masalah yang akan dicari penyelesaiannya
(Harold, et all, 1975 : 40-55).

Dari masalah yang telah didapatkan dari observasi dan pengisian

kuesioner setiap penjual makanan di komunitas warung Indomaret RSIJ,
kelompok A3 memutuskan untuk mengangkat masalah tempat sampah yang
dekat dengan komunitas dengan kejadian demam selama 3 bulan terakhir.

1.5.3 Alasan Pemilihan Masalah

Berdasarkan hasil wawancara setiap penjual makanan di komunitas

penjual makanan Indomaret RSIJ, kebanyakan dari mereka mengeluh
adanya tempat sampah yang berdekatan dengan tempat berjualan mereka.
Masalah lainnya yang menjadi perhatian kedua kami adalah rata-rata dari
penjual tersebut memiliki waktu tidur yang kurang.