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FICHE TECHNIQUE

POIS EXTRA FINS AUX


Service Qualit D2L CAROTTES ET PETITS
56 550 LOCMINE
Rfrence : SQ/PP/648 - Version : L OIGNONS A LETUVEE
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Date : 20/08/2013

Daucy est engag dans une agriculture positive et une dmarche de dveloppement durable.
Pour en savoir plus, tlcharger notre plaquette la culture positive sur www.daucyfoodservices.com
CARACTRISTIQUES GNRALES :
Dnomination Rglementaire Pois extra fins aux carottes et petits oignons ltuve
Code produit 2760
Format 5/1
Contenance 4250 ml
Poids Net Total 4000 g
Poids Net goutt 2805 g
Lgumes : Petits pois doux extra fins (93%), carottes en rondelles (3.7%),
Liste des Ingrdients petits oignons blancs (2.5%) (vinaigre, affermissant : chlorure de calcium).
Jus : eau, sucre, sel, arme naturel (cleri, bl, lactose).
Campagne de Production DAot fin Octobre
Code Emballeur 56251E

NOMBRE DE PARTS
Adultes 19 parts
Enfants 30 parts

CARACTRISTIQUES DU PRODUIT :
Les lgumes utiliss pour la fabrication de ce produit doivent satisfaire aux caractristiques donnes
dans les dcisions spcifiques aux conserves de chacun de ces lgumes, dites par le C.T.C.P.A.

Petits pois : Petits pois verts extra fins : diamtre des perforations : 7,5 mm.
Carottes : Coupe de 5 mm en rondelles gaufres, diamtre de 20 35 mm
Oignons : Petit oignons en grelots vinaigrs, diamtre de 16 18 mm

Ce produit ne convient pas aux vgtariens : Il contient des ingrdients d'origine animale

CARACTRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES :

pH 5,6 6,2
Vide Environ 0,15 bar
Allergnes : Prsence de drivs de cleris, de bl et de lactose selon la
Rglementation Europenne en vigueur.
OGM : Le produit nest pas issu dOrganisme Gntiquement Modifi.
Ionisation : Le produit na pas subi de traitement ionisant.
Pesticides, mtaux lourds : Conforme la Rglementation Europenne en vigueur.

CARACTRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
Paramtres Exigences
Liquide de couverture limpide, absence de graines dfectueuses et de matires
Aspect
trangres.
Couleur Uniforme, normale et caractristique des varits utilises, carottes rouge orang.
Odeur/Saveur Franche et normales, absence de toute saveur ou odeur trangre
Texture Bonne tenue, sans fermet excessive.

CARACTRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES :
Dure de vie du produit DLUO : 4 ans
Sur chaque lot, un test de stabilit est ralis : Contrle de stabilit sur 3 rcipients
Rfrence la norme AFNOR NF V08-408 doctobre 1997
Temprature ambiante pendant 7 jours
Critres Microbiologiques A 37C pendant 7 jours
A 55C pendant 7 jours (considr comme indicateur de qualit
hyginique).
Absence de bombage et de variation de pH<0,5 units entre les 3 boites incubes
FICHE TECHNIQUE

POIS EXTRA FINS AUX


Service Qualit D2L CAROTTES ET PETITS
56 550 LOCMINE
Rfrence : SQ/PP/648 - Version : L OIGNONS A LETUVEE
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Date : 20/08/2013

VALEURS NUTRITIONNELLES :

Pour 100 g* AR** Pour 100 g* AR**


Energie (kJ) 301 Glucides (g) 12 5%
4%
Energie (kcal) 71 Dont sucres (g) 3,7 4%
Matires grasses (g) 0,0 0% Fibres alimentaires (g) 3,0 12%
Dont acides gras saturs (g) 0,0 0% Protines (g) 4,3 9%
*pour 100 g de produit goutt Sel (g) 1,03 17%
**Apport de rfrence pour un adulte-type (8400kJ/2000 kcal).
Les apports de rfrences varient en fonction de l'ge, du sexe et de l'activit physique.

CONDITIONS DE CONSERVATION :
9 Avant ouverture : A conserver temprature ambiante et labri de lhumidit et de toute variation de
temprature
9 Aprs ouverture : - Production culinaire centralise en liaison froide : Produit cuit et strile pouvant tre
conditionn et/ou assembl froid en barquettes ou en bacs gastronormes.
Conservation conseille des produits conditionns : 3 jours (ou plus selon votre tude
de vieillissement).
- Autres types dutilisation : A conserver au rfrigrateur dans un rcipient hermtique
et appropri et consommer de prfrence dans les 3 jours.

PALETTISATION :
Dimension de la palette
L : 0,80 m Profond : 1,20 m H : 1,40 m
Palette de 5 couches de 11 lots de 3
Poids de la
Nombre de fardeaux Nombre de botes
palette
55/palette 165/palette 800 850 Kg
GENCOD PRODUIT 3 01780 012 262 4

EMBALLAGES ET CONDITIONNEMENTS :
Tous nos emballages entrant directement en contact avec la prsente matire
possdent un certificat dalimentarit, conforme lutilisation et la rglementation
europenne en vigueur.

TRI SELECTIF : Lemballage est 100% recyclable et convient au tri slectif.

RECOMMANDATIONS GEMRCN (FRANCE METROPOLITAINE) :


Famille daliments : Lgumes cuits, autres que secs, seuls ou en mlange, contenant au moins
50% de lgumes

Grammages recommands
Enfants de Enfants de Adultes et adolescents Personnes
Enfants en Enfants en
moins de 18 plus de 18 et personnes ges ges en
maternelle lmentaire
mois mois domicile institution
120 120 100 100 150 150

Frquence recommande (hors personnes ges en institution pour les repas du soir)
10 sur 20 au minimum