BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Reaksi asam-basa sering digunakan untuk menentukan konsentrasi larutan

asam atau larutan basa. Penentuan itu dapat dilakukan dengan cara meneteskan

larutan basa yang sudah diketahui konsentrasinya atau sebaliknya. Dan dalam

pembahasan praktikum ini akan banyak membahas mengenai alkalimetri.

Alkalimetri yaitu penentuan kadar asam dari suatu contoh dengan

menggunakan larutan baku standar serta indikator pH yang sesuai. Larutan baku

standar ialah larutan yang konsentrasinya telah diketahui dengan teliti dimana

larutan ini setiap liternya mengandung sejumlah gram equivalen tertentu. Larutan

baku standar biasa digunakan sebagai titran, sedangkan larutan asam yang akan

ditentukan kadarnya digunakan sebagi titrat. Pada praktikum ini larutan basa yang

bisa digunakan adalah NaOH.

NaOH bukan merupakan bahan baku primer karena bersifat higroskopis

dan mudah menyerap CO2 dari udara. Oleh karena itu NaOH harus disatandarisasi

terlebih dahulu menggunakan larutan baku primer didapat dari penimbangan

langsung bahan murni, misalnya asam oksalat (COOH)2.2H2O.

Dalam praktikum kali ini kita akan menetukan kadar asam oksalat pada

yogurt. Dalam penentuan kadar asam oksalat digunakan larutan baku standar

NaOH dari indikator phenolphtalien. Indikator dalam titrasi adalah indikator pH

karena indikator ini berubah warnanya sesuai dengan perubahan pH. Suatu
indikator pH memiliki perubahan warna yang khas pada daerah pH tertentu.

Dalam titrasi standarisasi NaOH dan penentuan kadar asam oksalat dipakai

indikator pH sehingga jelas harus diketahui pH untuk setiap perubahan reaksi.

Jumlah asam laktat pada yogurt sebanding dengan jumlah NaOH yang digunakan

dalam titrasi. Rekasi ini berlangsung menurut persamaan berikut:

C3H6O3 + NaOH NaC3H5O3 + H2O

Asam laktat terdapat secara alami pada susu dalam jumlah yang terbatas.

Adanya aktifitas bakteri asam laktat selama proses fermentasi susu

memungkinkan kandungan asam laktatnya meningkat.

B. Tujuan Praktikum

Adapun tujuan dari praktikum acara alkalimetri adalah sebagai berikut:

a. Praktikan dapat menstandarisasi NaOH dengan larutan baku primer

(COOH)2.2H2O

b. Paktikan dapat mentitrasi (COOH)2.2H2O tersebut dengan NaOH.

c. Praktikan dapat menentukan kadar asam laktat pada susu dan susu asam.