Resep Kue Lumpur

125 gr kentang dikukus lalu haluskan

250 gr tepung terigu
400 ml santan dari 65 ml santan kara + air
125 gr margarin cair
2 butir telur
125 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
daging kelapa muda, keju cheddar atau kismis untuk topping

Cara Membuat Kue Lumpur

1. Kocok telur, gula pasir dan vanili dengan mixer kecepatan sedang selama 10 menit.
Masukkan kentang halus lalu aduk rata, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit
sambil diaduk hingga rata.
2. Tuang santan, garam dan margarin, aduk hingga rata. Saring adonan agar lembut dan
tidak ada yang bergumpal.
3. Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi tipis dengan margarin. Tuang adonan sampai
penuh dan masak di atas api kecil agar matang merata serta tidak gosong.
4. Saat kue sudah setengah matang beri topping di atasnya, tunggu sampai bagian atas kue
padat dan matang lalu angkat dan siap untuk disajikan. Takaran resep untuk 14 buah kue
lumpur.