PROYECTO

INDUSTRIALIZACIN, PROCESAMIENTO y
COMERCIALIZACIN DE LA PAPA PERRICHOLI EN PAPAS
FRITAS LOS CHOCHES EN LA PROVINCIA DE TAYACAJA

EJECUTOR:
OSCATA HILARIO, Hctor Luis
 CAPTULO I
GENERALIDADES

1.1. ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.1.1. Denominacin del proyecto:
INDUSTRIALIZACIN Y PROCESAMIENTO DE LA PAPA PERRICHOLI EN
PAPAS FRITAS LOS CHOCHES EN LA PROVINCIA DE TAYACAJA
1.1.2. Unidad ejecutora o promotora:

OSCATA HILARIO, HECTOR:

1.1.3. Descripcin del proyecto:

La papa perricholi es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas
e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de
papa conocidas en el mundo, es uno de los tubrculos que viene elaborando un
alto % de produccin, considerndose dentro de los principales productos de la
canasta familiar a nivel nacional, produciendo este producto en la mayor parte de
pobladores de la regin Huancavelica, se espera en el aos posterior incremente
este producto.
El alcance que da realce de este proyecto consistir en la elaboracin de PAPITAS
FRITAS embolsadas en distintos tamaos y costos, consistir en la adquisicin de la
materia prima que es la papa de los pobladores de Tayacaja para luego
transformarlo en la planta procesadora a un producto nuevo denominado PAPITAS
FRITAS EL CHOCHE.

1.2. LA CONCEPCIN DEL PROYECTO FRENTE AL PROBLEMA U OPORTUNIDAD

El proyecto a desarrollar se dio inicio por ideas propias de los integrantes del grupo
en vista del exceso de produccin de papa en nuestra provincia de Tayacaja, donde
debido la falta de industrializacin de este producto es vende a bajo precio
ocasionando al agricultor una prdida de su capital y obteniendo menores
ganancias en recompensa a su sacrificio. Por esta razn se decide crear un
proyecto de industrializacin de las papas en papas fritas llamadas LOS CHOCHES
donde as aparte de comprarle la papa a un precio normal y superior a la actual se
generara empleo para los pobladores de esta provincia y a la vez sern los
consumidores del nuevo producto a ofrecer.

1.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO

El objetivo del proyecto es industrializar la papa Perricholi dando o

proporcionando a nuestro producto con un valor agregado a la produccin de
papas de tal manera que en la zona se aproveche la sobreproduccin de la papa
perricholi, generando as ms ingresos econmicos a los productores de la
provincia de Tayacaja mejorando su calidad de vida.

Objetivos especficos
 Mantener y mejorar la produccin de papa perricholi en la provincia de
tayacaja.
Poner al mercado local, regional, nacional e internacional, la papa no
solo en bruto si no en su valor agregado.
Industrializar la papa de la zona, en el lugar de origen para el consumo
local, regional, nacional e internacional.
Mejorar las oportunidades de inversin generacin de empleo a los
pobladores de esta provincia.
Ofertar a las comunidades ms lejanas de tayacaja nuestro producto.

CAPTULO II
2.1. ESTUDIO DE MERCADO

2.1.1. Definicin del Proyecto

El proyecto tiene como finalidad industrializar la papa perricholi en sus
derivados como las papas fritas llamadas LOS CHOCHES donde estas
sern elaboradas con papas de la provincia de Tayacaja.
La papa es uno de los tubrculos que ms abundan en esta provincia, esta
es cultivada en un 40,6% y el maz 28,1% son los que ms sobresalen y se
venden en las ciudades de Junn y Lima. Este proyecto se desarrollara en la
provincia de tayacaja con sede central en el distrito de Pampas.

Fig. 01 ubicacin de proveedores

Fuente: internet
2.2. DEFINICIN DEL BIEN O SERVICIO A OFRECER

2.2.1. Definicin de la materia prima.

Papa perricholi: Es muy parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y

aguachenta, por eso es indicada para frer. Las polleras la prefieren porque no se
oscurece una vez pelada y es la papa que se usa industrialmente. Este nombre fue
dado en recuerdo de Micaela Villegas mal apodada la "Perrachola" o "La
Perricholi".
Cualidades: Excelente productiva, resistente a la Rancha.
Valor nutritivo de la papa perricholi sin procesamiento.

Componentes Rango % Media

Agua 63.2 - 86.9 75.05
Slidos totales 13.1 - 36.8 23.7
Protena(Nitrgeno total + 0.7 - 4.6 2
6.25)
Glicoalcaloides (Solanina) 0.2 41 3-10(mg/100gr)
Grasa 0.02 - 0.20 0.12
Azcares reductores 0.0 - 5.0 0.3
Total Carbohidratos 13.3 - 30.53 21.9
Fibra Cruda 0.17 - 3.48 0.71
cidos Orgnicos 0.4 - 1.0 0.6
Ceniza 0.44 - 1.9 1.1
Vitamina C 1 - 54 mg/100gr 10-25(mg/100gr)
Cuadro 01: valor nutritivo de la papa Perricholi antes de procesar.

Fig. 01: Papa perricholi y sus nutrientes.

Pese al bajo contenido proteico en la papa, este tiene un alto valor biolgico. Es
rico en Lisina, Leusina e isoleucina. Es pobre en metionina y cistina. Presenta un
alto contenido de vitamina C, tiamina 5, riboflavina y niacina.
Las papas no producen gordura. Se requieren 37,5 kilos de papa para producir 45
gramos de grasa, los que equivalen a:
 1,5 huevos
11,2 panes corrientes
3,5 paquetes de galletas tritn
54 gramos de mantequilla
69,4 gramos de mayonesa
45 cc. de aceite

Papa: sustancias calculadas por cada cien gramos sin cscara.

Caloras 80-96 Manganesio (Mn) mg 0,2
Protenas gramos 2-2,1 Fsforo (P) mg 58
Grasas gramos 0,1-0,2 Azufre (S) mg 29
Hidratos de carbono gramos 20 Cloro (Cl) mg 35
Celulosa gramos 0,4 Vitamina A Caroteno (Car) 40
U.I.
Agua gramos 77 Vitamina B1 g 100
Cloruro sdico (Sal comn 55-70 Vitamina B2 g 40
NaCl) mg
Potasio (K) mg 410- Niacina mg 1
450
Sodio (Na) mg 0,8 Vitamina B6 mg 0,2
Calcio (Ca) mg 17 Vitamina C mg 30
Magnesio (Mg) mg 30 Vitamina E mg 0,06
Hierro (Fe) mg 0,8 Colesterol (Colesterina) 0,003
gramos
Cobre (Cu) mg 0,2 cido rico gramos 0,006
Cuadro 02: valor nutritivo de la papa Perricholi sin cascara

Nutricin:
Aunque depende de la variedad cultivada, el tubrculo se compone bsicamente
de 72-75% de agua, 16-20% de fcula en forma de almidn, 2,0-2,5% de
substancias nitrogenadas, 0,15% lpidos y 1,0-1,8% de fibra diettica como celulosa.
Otro compuesto presente en l es la solanina, producida en pequeas cantidades
(menos de 0,2 mg/g de producto).

En general, la papa es un alimento rico en carbohidratos, ya que tiene un alto

contenido de almidn, el cual conforma el 80% de la materia seca. Ahora bien; si
tenemos en cuenta otros componentes necesarios en la dieta, veremos que el
principal aporte de la papa en la dieta de un adulto es la Vitamina C.

As, 300 gramos de papa fresca hervida aportan un 75% del requerimiento diario de
un adulto de dicha vitamina. 300 gramos aportan solamente un 8% de caloras lo
cual desdice el mito de que la papa engorda. A travs del consumo de papa hay una
importante contribucin, de protenas, minerales como el hierro y el fsforo, y de
otras vitaminas como las de complejo B, de gran importancia en la nutricin del ser
humano.
La papa cruda es muy toxica por la solaina lo cual se pierde al momento de la
coccin al igual que se pierde cierta parte de la vitamina C. La solaina aumenta con
la exposicin a luz solar y dndole a la papa un sabor muy desagradable y amargo
el cual se mantiene incluso despus de la coccin.

Valor Nutritivo: La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos
de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de protenas y 0.1 gr de
grasa. Un kilo de papa aporta 800 caloras y 20 gr de protenas. Un kilo de papa
cocinada con su cscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120
mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio

2.2.2. Definicin del producto.

El CHOCHE es el nombre de papitas fritas embolsadas, que se caracterizan por

ser naturales, saladitas, crocantitas, largas de forma rectangular ya que estas
mantendrn siempre su forma inicial no estarn propensos a que el producto sea
desmenuzada, y no tener ningn saborizante adicional. Las papas con las que El
CHOCHE realiza su producto en el Per son papas de la provincia de Tayacaja,
cosechados y vendidos por los propios productores de esta zona, las cuales se
implantaran en el mercado de Pampas y Huancayo para dar su inicio.

2.2.2.1. Forma y marca

El empaquetado de las papitas fritas Los choches es una bolsa de

plstico(polietileno) de color Verde con amarillo, donde se encuentra la figura
del contenido a brindarse ya que ser de esta forma las papitas, sern tambin
saladitas y crocantitas donde en la parte superior tiene un logo de LOS
CHOCHES, el precio, peso, en la parte posterior va la imagen viva de la materia
prima (papa perricholi), a detalle los nutrientes del producto, fecha de
vencimiento fecha de produccin, como contactarnos, el valor nutricional del
producto, as mismo algunos logos relacionados.

El tamao de la bolsa para el mercado es de:

PESO TAMAO
 20g
18x12 cm
50g
21x15 cm
110g
25x18cm
250g
30x20cm
Cuadro N 04 presentaciones del producto

2.2.2.2. Costo-Precio
Dentro del mercado actual se cuenta con cinco presentaciones de
diferentes tamaos, con precios que fluctan entre los 0.40 cntimos
y los 7,40.

Precio Cantidad
0.40 20g
1.00 50g
2.10 110g
5.00 250g
Cuadro N 05 precios del producto

El precio del producto al por mayor (por cajas) en nuestra fbrica es de la

siguiente manera:
 Precio por Cantidad Precios por
docena caja
4 00 20g 48 00
10 00 50g 120 00
22 00 110g 264 00
54 00 250g 124 00
Cuadro N 06 precios por caja del producto

Si bien se encuentran productos de la competencia al mismo precio, la

cantidad del producto vara, siendo las papitas fritas LOS CHOCHES las
que brindan mayor cantidad por el mismo precio. La relacin precio-
cantidad puede estar afectando la percepcin que tienen los
consumidores del producto, sintindose satisfechos al momento de abrir
la bolsa por la calidad y el gusto agradable. Se considera justo que tenga
poco contenido por el mismo precio, ya que se justifica que un producto
con la calidad pueda ofrecer menos cantidad para competir en el
mercado en cuanto al precio de referencia.
2.3. TENDENCIAS DEL MERCADO RESPECTO AL PRODUCTO.

La oferta de nuestro producto existe en esta zona debido al mercado abierto, pero
no existe una empresa productora y es de una gran acogida, por su calidad, gustos,
precio y otros.
La demanda de acuerdo al estudio realizado es bastante acogido por los
pobladores de la provincia de Tayacaja debido al consumo directo y el precio que
se brinda al cliente y satisface su necesidad en el lugar donde se ejecutara el
proyecto seo en Pampas y Huancayo.

En Pampas:

Aos volumen
2010 2453
2011 2480,4736
2012 2536,34736
2013 2622,52667
2014 2742,00446
2015 2899,03502

En Huancayo:
Aos Volumen
2010 60624
2011 61302,9888
2012 62683,8656
2013 64813,7207
2014 67766,5221
2015 71647,4111
2.3.1. Canal-Plaza
 Los principales puntos de venta de las papitas fritas Los
choches Clsica son las bodegas, supermercados, estaciones de
servicio, kioscos, eventos (conciertos, kermesses) principalmente en el
departamento de Junn y Huancavelica (Tayacaja). Normalmente la
ubicacin del producto dentro de estos puntos de venta est en una
posicin privilegiada, es decir, en el caso de los supermercados, por
ejemplo, se encuentran en el centro o en las esquinas, siendo estos lugares
ms visibles para el pblico. En las bodegas, se encuentran ubicadas en un
estante o display separado de los dems con el nombre de la marca, lo
cual obliga a que en estos establecimientos pongan los productos delante
del resto, lo cual hace que llame an ms la atencin. Adems, es
importante recordar que estos estantes llaman la atencin del consumidor,
no slo de manera perceptual sino con productos de calidad y de alta
aceptacin, generndose un beneficio bidireccional entre el consumidor y
el lugar encargado de vender un producto con alta rotacin. As pues, la
estrategia del producto Los choches en cuanto a Plaza debe enfocarse en
la ubicacin en los centros de venta y la forma en que se exhiben los
productos, dado que el concepto es diversin y la compra es no planificada
e impulsiva, respondiendo mayormente a antojos, destacando pues la
importancia de llamar la atencin de los consumidores en el punto de
venta.

Camote Papitas
Chocolate Galletas Caseros Chifles s Piqueo Fritas
Fritos s

2.4. DELIMITACIN DEL REA DE COMERCIALIZACIN

Se encuentra ubicada en el distrito de Pampas, provincia de Tayacaja,
departamento de Huancavelica y la provincia de Huancayo departamento de Junn.
Nuestro mercado meta

2.5. ANLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR

2.5.1. Identificacin de los consumidores del producto.

Los consumidores del producto est determinado por los pobladores de los
distritos, provincia y departamentos del Per.
Las tendencias de los hbitos de consumo a nivel local, regional y nacional
demandan que el producto sea prctico, ligero, agradable, de tamaos y precios
diferentes al alcance de los consumidores.
Con las papas frita el choche nos posicionaremos en la mente de los consumidores
como papas naturales, que reflejan alegra, diversin y sociabilidad.

Esto se puede observar en las entrevistas, de manera que en cuanto a la

naturalidad los consumidores que la siento ms natural, son saladitas y su
apariencia que llaman la atencin de los consumidores., Lo que ms me gusta de
papas frita el choche es que se ven naturales, su sabor, su forma sea que no son
ondeadas y mantienen su forma y llaman la atencin del consumidor, mas grandes
algunas otras ms chicas, que me hace sentir que es como que ms natural.
En cuanto a la alegra, diversin y sociabilidad, tenemos que frente a la pregunta
Quines son las personas que consume papitas fritas el choche?, responden estas
personas a la que les gusta estar alegre y ser sociable. Sociable, alegre, divertida.
Asimismo, el producto se encuentra asociado con alta calidad y bajo costo, como
se puede observar en la siguiente respuesta de un consumidor frente a la pregunta
Qu caractersticas son distintivas a otros tipos de papitas semejantes a los
nuestro?: Buen producto, saladita, no frgil, deliciosa y de calidad asegurada
2.5.2. Datos tomados en cuenta:

Cuadros estadsticos del nmero de habitantes por distrito de la

provincia de Tayacaja.

N DISTRITO N DE
HABITANTES
1 Acostambo 5072
2 Colcabamba 21593
3 Pampas (capital) 12269
4 Daniel Hernndez 9745
5 Pazos 7985
6 Huaribamba 7962
7 Ahuaycha 5939
8 Salcabamba 5415
9 Surcubamba 5098
10 Acraquia 5061
11 Tintay Puncu 3944
12 Salcahuasi 3811
13 Huachocolpa 3761
14 San Marcos de Rocchac 3101
15 ahuinpuquio 2599
16 Quishuar 1023
 Cuadros estadsticos del nmero de habitantes por distrito de la
provincia de Tayacaja.

Junn: Superficie y Poblacin

Provincias Poblacin
Huancayo 466 346
Chanchamayo 316 949
Satipo 193 872
Tarma 112 230
Jauja 92 053
Concepcin 60 121
Chupaca 51 878
Yauli 49 838
Junn 30 187
Total 1 225 474
 Cuadros estadsticos de cantidad de productores de papa por distrito
de la provincia de Tayacaja que sern los proveedores de la materia
prima.

Distritos Alfalfa Pal Ce ba Maz Trigo Zap Papa papa Arveja Haba Frij
to da Amilac allo Perrich Grano Grano ol
io oli Verde verde
Acostambo 121 585 35 20 345 240 135 33
Acraquia 22 70 115 40 280 120 115 87
Ahuycha 130 100 85 50 235 130 110 125
Colcabamba 200 10 470 1,07 165 160 1,043 700 270 335 35
D Hernandez 575 5 185 155 35 185 115 170 130 28
Huachocolpa 22 35 183 5 83 30 40
Huaribamba 12 70 1,035 1,31 400 305 80 475
uhuinpuquio 295 15 5 290 180 30 28
Pampas 100 265 150 265 105 290 270 125 145 25
Pazos 180 40 245 10 1,855 600 110 100 20
Quishuar 25 170 30 35 10 10
S. M. de
Rocchac 1 35 340 475 53 13 47 212
Salcabamba 100 3 45 195 20 55 20 5 95
Salcahuasi 130 100 85 50 40 10 235 110 125
Surcubamba 17 35 330 13 117 47 5 2 17
Tintay Puncu 20 2 40 395 9 112 16 2 2 4
Tayacaja 2500,1 2546, 108
1629 21 2395 05 717 265 208 2941 1630 1224 6
 2.5.3. Indicadores cuantitativos y cualitativos resultado de la investigacin
mercados.

2.5.3.1. Indicadores cualitativos

Sugerencias obtenidas de los pobladores de Pampas Tayacaja.

Indicadores cualitativos Cantidad

1. Sean ms saladitas 25
2. Sean de forma rectangular 30
3. Sean crocantitas 45
4. Peso exacto. 10
5. El empaque sea de color
amarillo 5
6. Sean de distintos tamaos 16
7. Traiga mayonesa 18
Cuadro N 07 indicadores cualitativos resultados de la encuesta.

2.5.3.2. Datos cuantitativos:

Datos obtenidos de las encuestas realizadas en la ciudad de Pampas Tayacaja

 Anlisis del mercado competidor en el distrito de Pampas:

consumo
productos %
caceros 7
los cuantes 13
chifles 3
Cheese tris 10
chocolates 9
Full cereal 5
camotes fritos 2
Galletas 16
chipy 6
tor-tees 4
otros 5
ninguno 20
Cuadro N08 productos competidores en Pampas
 Anlisis del mercado competidor de la provincia de Huancayo:

consumo
Productos
%
caceros 9
los cuantes 11
chifles 5
Cheese tris 8
chocolates 6
Full cereal 6
camotes
6
fritos
Galletas 10
chipy 7
tor-tees 4
dulces 6
otros 22
Cuadro N09 productos competidores en Huancayo

2.5.4. Cuanta de la demanda potencial actual y proyectada

En la actualidad se optima con 1000 clientes a un costo de 0.30, 0.60, 1.00
soles por taller logrando un monto de 2400 nuevos soles, y
proyectndonos hacia el futuro abarcar no solo el distrito si no la provincia
en general y posteriormente a nivel regional y nacional.

2.5.4.1. Cuanta De La Demanda Actual

Determinacin del nmero de muestras

Para determinar el nmero de muestras se parti de la siguiente manera:

El tamao de muestra se determina por la siguiente ecuacin:

N= ((3.84)x0.70x0.30)/(0.05)2

N = 322

Donde:

N= Tamao de la muestra: ?

P = porcentaje favorable: 70

q = porcentaje desfavorable: 30

Z = lmite de confianza: 3.84

E = porcentaje de error: 0.05

 Tomando como base 500 consumidores en el distrito de pampas, el nmero de
muestras para el estudio resultan 322 consumidores.

2.5.4.2. Cuanta De La Demanda Proyectada

Aos A nivel de A nivel d

Pampas Huancayo
2010 0 0
2011 2453 60624
2012 2480,4736 61302,9888
2013 2536,347359 62683,8656
2014 2622,526672 64813,72074
2015 2742,004465 67766,52208
2016 2899,035024 71647,41106
Cuadro N10 demanda proyectada de nuestro mercado meta

2.6. SEGMENTACIN DEL MERCADO CONSUMIDOR DEL PRODUCTO.

De acuerdo a las tendencias de nuestro mercado y considerando las condiciones
limitantes dando su funcionamiento inicial la industria en la provincia de Tayacaja,
se ha producido segmentar el mercado nacional determinando al departamento de
Junn como consumido final del producto en los posteriores, analizando de la
siguiente forma:

2.6.1. Consideraciones adoptadas para la segmentacin de mercado

Cercana.- En cuanto a la situacin geogrfica se encuentra ubicada a 60 km

de Tayacaja a Junn a 2.00 horas, es donde se encuentran la mayor parte de
nuestros cliente o compradores.
Accesibilidad.- Se cuenta con una va terrestre en buenas condiciones para el
transporte de nuestros productos a los diferentes centros de venta, en
cuanto a la accesibilidad de venta contamos con un respaldo de la
municipalidad provincial de Junn que nos permiti la venta de nuestros
productos.
Practicas de compra.-Se cuenta con una buena cantidad de compradores de
toda la regin ya que no atenta en contra de nuestra salud es sano y al gusto
del cliente.
Actitudes.-

Tendencias del mercado respecto al producto.

Hbitos de consumo del segmento de mercado

Analizar los hbitos de consumo de la papa en toda sus presentaciones en el

mercado segmentado(Junn) nos ayudara a determinar nichos de mercado no
explorados, los mismos que nos permitir proveer el crecimiento de nuestra
empresa , ubicado en el distrito de pampas, provincia de tayacaja y departamento
de Huancavelica, teniendo la referencia de las existencias de nichos de mercado no
explorados por la presentacin del producto de papitas fritas, la introduccin del
producto estar en funcin a la preferencia del consumidor que ser investigado y
analizado por la empresa, teniendo como conclusin entonces que la tendencia
importadora de papitas fritas LOS CHOCHES tendr una tasa de crecimiento
positivo.

2.6.2. Caractersticas importantes de los consumidores del mercado

segmentado (Junn) informacin teniendo como fuente los datos
publicados del ltimo censo del 2007.

Lenguaje: Espaol, quechua.

Ubicacin geogrfica

Extensin: 2 360,07 km2

Altitud: 4 300 m.s.n.m.

Limites:

Por el norte: con la Regin Pasco

Por el este y sur: con la provincia de Tarma

Por el oeste: con la Regin Lima y la provincia de Yauli

Puntos de
comercializacin
Junn y Huancavelica.

Organizacin territorial
2.7. DETERMINACIN DE LA CANTIDAD DEMANDADA:
Teniendo un comportamiento equilibrado entre pesimista y optimista se ha
producido a cuantificar la demanda en el mercado segmentado, en tal sentido se
determina:

2.7.1. Mercado meta:

2.7.1.1. En el distrito de Pampas la segmentacin de mercado es de

acuerdo a la edad:

consumo
Edad %
De 5 a 12 aos 25
De 13 a 25 aos 40
De 26 a 45 aos 25
de 45 a ms
aos 10

Cuadro N 11 porcentaje de ventas por edad

2.7.1.2. En la provincia de Huancayo la segmentacin de mercado es de
acuerdo a la clase social que pertenecen:

consumo
Edad %
De 5 a 12 aos 30
De 13 a 25 aos 35
De 26 a 45 aos 27
de 45 a ms
aos 8
Consumo del producto segn el tamao y precio del producto en el mercado de
Pampas al mes.

Precio y
tamao Consumo del producto
p1=0,4 1000
p2=1,00 200
p3=2,10 220
p4=5,00 400
p5=7,40 633
Total 2453

Consumo del producto segn el tamao y precio del producto en el mercado de

Huancayo al mes.

Precio y consumo Consumo del

tamao diario producto
p1=0,4 654 19620
p2=1,00 450 13500
p3=2,10 215 6450
p4=5,00 120 3600
p5=7,40 430 12900
Total 56070
Consumo del producto segn el tamao y precio del producto en el mercado meta
de nuestro proyecto al mes.

consumo del
Precio y
producto al
tamao
mes
p1=0,4 20620
p2=1,00 13700
p3=2,10 6670
p4=5,00 4000
p5=7,40 13533
Total 58523

2.7.2. Demanda potencial del mercado segmentado:

Este est determinado por la poblacin total de Pampas, el consumo per

cpita anual de la papitas fritas por cada consumidor que demanda el
producto, en tal sentido tenemos:

Determinacin de la demanda potencial de las papitas fritas LOS

CHOCHES en el mercado meta Pampas y Huancayo se analizara de la
siguiente manera.

Consumo per cpita

DSr
ppc =
Pob Cob d .r.

Donde:

Ppc = Produccin por habitante por ao

DSr = Cantidad de consumo del producto

Pob = Poblacin total (hab.)

Cob = Cobertura del producto a consumir (%)

Consumidores
Aos Ppc
por ao
2010 0 0
2011 2453 0,100
2012 2480,4736 0,101
2013 2536,34736 0,103
2014 2622,52667 0,107
2015 2742,00447 0,112
2016 2899,03502 0,118
A continuacin se presenta una tabla donde se muestra la produccin per
cpita por cada Institucin.

Para este clculo la cobertura del consumo del producto para este
caso ser: Cob =1.

Para hallar la demanda potencial se aplica la siguiente formula:

Q = npq

Q: demanda potencial.

n: nmero de compradores posibles para el mismo tipo de producto

en un determinado mercado.

p: precio promedio del producto en el mercado.

q: cantidad promedio de consumo per cpita en el mercado.

Se determinara la demanda potencial por tamao y precio de cada

producto a ofrecer en ambos mercados tanto en Pampas como tambin en
Huancayo ya que ellos son nuestro mercado meta.

Precio Cantidad
0.40 20g
1.00 50g
2.10 110g
5.00 250g
7.40 350gr
En Pampas

Precio = s/.0.4

Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0 0
2011 2453 0,100 98,0880104
2012 2480,4736 0,101 100,297486
2013 2536,347359 0,103 104,866867
2014 2622,526672 0,107 112,114209
2015 2742,004465 0,112 122,562368
2016 2899,035024 0,118 137,002267
 Precio=s/. 1.00

Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0,000 0
2011 2453 0,100 245,220026
2012 2480,4736 0,101 250,743715
2013 2536,347359 0,103 262,167166
2014 2622,526672 0,107 280,285522
2015 2742,004465 0,112 306,405921
2016 2899,035024 0,118 342,505668

Precio=S/.2.10

Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0 0
2011 2453 0,100 514,962055
2012 2480,4736 0,101 526,561802
2013 2536,347359 0,103 550,551049
2014 2622,526672 0,107 588,599597
2015 2742,004465 0,112 643,452434
2016 2899,035024 0,118 719,261902

Precio=s/. 5.00

Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0 0
2011 2453 0,100 1226,10013
2012 2480,4736 0,101 1253,71858
2013 2536,347359 0,103 1310,83583
2014 2622,526672 0,107 1401,42761
2015 2742,004465 0,112 1532,0296
2016 2899,035024 0,118 1712,52834

Precio=s/. 7.40
 Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0 0
2011 2453 0,100 1814,62819
2012 2480,4736 0,101 1855,50349
2013 2536,347359 0,103 1940,03703
2014 2622,526672 0,107 2074,11286
2015 2742,004465 0,112 2267,40381
2016 2899,035024 0,118 2534,54194

En Huancayo

Precio=S/. 0.40

Aos Consumidores por mes Ppc Q

2010 0 0 0
2011 60624 0,065 1576,19852
2012 61302,9888 0,066 1611,70309
2013 62683,8656 0,067 1685,1295
2014 64813,7207 0,069 1801,58869
2015 67766,5221 0,073 1969,48254
2016 71647,4111 0,077 2201,52055

Precio=S/.1.00

Aos Consumidores por mes Ppc Q

2010 0 0,000 0
2011 60624 0,065 3940,4963
2012 61302,9888 0,066 4029,25771
2013 62683,8656 0,067 4212,82375
2014 64813,7207 0,069 4503,97173
2015 67766,5221 0,073 4923,70634
2016 71647,4111 0,077 5503,80137

Precio=S/.2.10

Aos Consumidores por mes Ppc Q

2010 0 0 0
2011 60624 0,065 8275,04223
2012 61302,9888 0,066 8461,4412
2013 62683,8656 0,067 8846,92987
2014 64813,7207 0,069 9458,34062
2015 67766,5221 0,073 10339,7833
2016 71647,4111 0,077 11557,9829
Precio=S/.5.00
 Aos Consumidores por mes Ppc Q
2010 0 0 0
2011 60624 0,065 19702,4815
2012 61302,9888 0,066 20146,2886
2013 62683,8656 0,067 21064,1187
2014 64813,7207 0,069 22519,8586
2015 67766,5221 0,073 24618,5317
2016 71647,4111 0,077 27519,0069

Precio=S/.7.40

Aos Consumidores por mes Ppc Q

2010 0 0 0
2011 60624 0,065 29159,6726
2012 61302,9888 0,066 29816,5071
2013 62683,8656 0,067 31174,8957
2014 64813,7207 0,069 33329,3908
2015 67766,5221 0,073 36435,4269
2016 71647,4111 0,077 40728,1302

Poblacin total oferta de consumidores = POB. TOTAL x % CONSUMO

Poblacin potencial = POB. TOTAL- POBLACION TOTAL OFERTA DE

CONSUMIDORES.

Demanda potencial = Consumo per cpita anual x Poblacin Potencial en

pampas

Consumo Poblacin
Pob. % per total oferta Poblacin Demanda
Tayacaja
Total consumo cpita de popotencial Potencial
anual consumidores
PAMPAS 12269 0,03643 0,100 447 11822 1182,2

En tal sentido la demanda potencial del producto es 1182,2 unidades de

papitas fritas El Choche para el mercado diariamente.

POBLACIN
Consumo
POB. % TOTAL OFERTA Poblacin Demanda
Junn per cpita
TOTAL CONSUMO DE Potencial Potencial
anual
CONSUMIDORES
Huancayo 466346 0,03643 0,060 16989 449357 26762,37

En tal sentido la demanda potencial del producto es 26762,37 unidades de

papitas fritas El Choche para el mercado.
 El total de demanda potencial de nuestro producto en ambos mercados es
de 27944,57 unidades de papitas fritas El Choche para el mercado.
Cabe sealar que la demanda potencial es una referencia asumida para ver
el comportamiento general del mercado consumidor.

2.7.3. Demanda disponible

Determinada por la demanda potencial menos l % que representa el

consumo de nuestro producto en otros distritos (68 %) a los dems
distritos de la provincia de tayacaja y un 22 % se dispondr al mercado
segmentado (Junn).

En pampas:

% Oferta
Demanda consumos Demanda
TAYACAJA
Potencial en otros Disponible
distritos
PAMPAS 1182,20 922,12 260,08

En tal sentido la demanda disponible del producto es 260,08 unidades de

papitas fritas El choche diarios que pueden ser cubiertos por los
consumidores en el mercado competidor.

En Huancayo

% Oferta
Demanda consumos Demanda
JUNN
Potencial en otros Disponible
distritos
Huancayo 26762,37 20874,65 5887,72

En tal sentido la demanda disponible del producto es 5887,72 unidades

de papitas fritas El choche diarios que pueden ser cubiertos por los
consumidores en el mercado competidor.

Por tanto la demanda disponible del producto es 6147,81 unidades de

papitas fritas el choche diarios que pueden ser cubiertos por los
consumidores en el mercado competidor.

2.7.4. Demanda Objetiva

 Est determinado por la demanda disponible menos l % que representa
los consumidores de nuestro mercado competidor entre ellos tenemos a
la empresa SNACKS en PERU S.A.C. sin incluir esta es decir el 75%
consumen el producto en otras empresas de nuestro mercado; haciendo
un total del 68% y considerando el 22% que representa a los
consumidores de la empresa SNACKS.

% ofertantes
Demanda Demanda objetiva
TAYACAJA de otras
Disponible (Unid.) SNACKS S.A.C.
empresas
PAMPAS 260,08 202,866 57,22

En tal sentido la demanda objetiva del producto es de 57,22 unidades

anuales de papitas fritas Los Choches, anlisis asumido con tendencia
pesimista del comportamiento del mercado competidor, es decir
respetando la participacin alcanzada por el mercado competidor.

% ofertantes Demanda
Demanda
JUNN de otras objetiva (Unid.)
Disponible
empresas SNACKS S.A.C.
Huancayo 5887,72 4592,421974 1295,30

En tal sentido la demanda objetiva del producto es de 1295,30 unidades

diarios de papitas fritas Los Choches, anlisis asumido con tendencia
pesimista del comportamiento del mercado competidor, es decir
respetando la participacin alcanzada por el mercado competidor.

El total de demanda objetiva del producto es de 1352,52 unidades diarios

de papitas fritas los choches.

2.8. ANLISIS DEL MERCADO COMPETIDOR

2.8.1. Identificacin de los ofertantes (quienes son, donde estn

ubicados).
En cuanto a los ofertantes de este producto contamos con varios productos
similares de diferentes sabores, precios , el cual hace que nuestro mercado
sea competitivo frente a nuestro producto, nos regimos de acuerdo a los
precios ofrecidos por nuestros competidores, el cual hace que el producto
en temporadas de mayor produccin disminuyan su venta y hacen que se
implemente promociones en el mercado, estos competidores estn
ubicados en todas las bodegas del pas y tienen mucha acogida, como son
papitas lays, lo cuates, chess tris, Tortees, chifles , los piqueos y otros.

2.8.2. Descripcin e indicadores de los aspectos que representan ventajas

competitivas
 En tecnologa: Las tecnologas a usarse sern:

Sistema de informacin de proceso de todas las reas.

Pagina web
Una laptop
Sistema de control del personal
Sistemas on-line
Sistema de control de maquinarias
Sistemas de vigilancia

En calidad y capacidad de produccin:

En cuanto a la calidad se podra decir que el producto este acorde al
requerimiento y/o preferencia del cliente que brinda el servicio muy alto
ya que brinda seguridad, confianza, fiabilidad y su entorno de trabajo es
amigable y muy productivo.
En cuanto a la capacidad del producto debe ser de acuerdo a la
disponibilidad de nuestros proveedores en disponibilidad de la materia
prima, y as producir de acuerdo a las exigencias los mercados
competidos y cantidad de clientes a consumir.

Maquinarias, equipos e infraestructura en general:

Para automatizar nuestra produccin se hizo uso de maquinarias, ya que es mas

higinico y ms eficiente la produccin en un tiempo determinado.
Las maquinarias a usarse son las siguientes.

1. Maquina Peladora, Cepilladora y Lavadora

2. Maquina cortadora

3. Maquinas empaquetadoras y selladora

4. Maquina freidora

5. Cajas

6. Bolsas

7. Camin de carga

Recursos humanos:
Grupo de trabajadores especializados en el procesamiento de las papitas fritas y
con mucho conocimiento en el manejo de las maquinarias a usarse, reconozcan y
cumplan sus funciones en su respectiva rea las cuales sern distribuidos de la
siguiente manera.

CLASIFICACIN DEL TRABAJADORES N DE PERSONAS

 Gerente 1
Administrador 1
Contador 1
Encargado de Empaque y Sellado 1
operador de maquinaria 2
Tcnico de reparacin de maquinarias 1
Encargado de la distribucin del
1
producto
Chofer de Distribucin 1
Personal de Limpieza 1
Seguridad 2
Total 12

Contando con un total de 16 personales entre personal

administrativo y trabajadores de la planta los cuales son los
responsables de la produccin del producto.

Determinacin de precios:
Los precios sern determinados de acuerdo a la cantidad de producto a
ofrecer que es de la siguiente manera.

Precio Cantidad
0.40 20g
1.00 50g
2.10 110g
5.00 250g
7.40 350gr

Fidelidad de sus clientes:

Brindar una buena atencin de una manera dinmica con participacin de
todos, recibiendo opiniones, ofrecindoles un valor agregado al producto, y
brindando el producto en el momento que ellos requieran a fecha, lugar y
hora fijada.

Perspectivas:
La perspectiva seria tener una acogida positiva con respecto al producto
dentro de la provincia de tayacaja y departamento de Junn, as satisfacer a
los clientes y cumplir con lo planificado para posteriormente tener ms
acogida a nivel regional y seguir realizando este tipo de actividades.

Los clientes pueden pagar el precio que va ofertar nuestra empresa de acuerdo
a la cantidad que se muestra en los empaques.

De acuerdo a la segmentacin del mercado nuestros consumidores exigen este

la puesta en mercado de este producto (las papitas fritas LOS CHOCHES).
 En cuanto a los competidores la empresa buscar ser mejor que ellos en todo
sentido bridando una buena calidad a un precio moderado que est al alcance
de los consumidores, ofreciendo un valor agregado a nuestro producto.

Los proveedores con respecto a nuestra empresa estarn disponibles a

proveernos la materia prima de acuerdo al requerimiento de nuestra empresa
segn la necesidad que se tenga.

2.9. CUANTA DE LA OFERTA ACTUAL Y PROYECTADA:

Para determinar la oferta actual y proyectada de las papitas fritas en el mercado de

Tayacaja, se realiz un estudio de mercado, lo cual se logr obtener la Informacin de
los pobladores que consumiran el producto en promedio sera de 365 000 bolsitas de
papitas fritas por ao, cifra que fue comparada con los datos de ventas investigados
por el equipo de trabajo de los tres principales competidores del mercado.
Con el objetivo de realizar una proyeccin de la oferta lo ms apegada a
La realidad se procedi a investigar, en la Direccin Ejecutiva de Ingresos, el porcentaje
de crecimiento promedio anual en la venta de papitas fritas, (Bodegas, supermercados,
distribuidoras de papitas fritas), ubicadas en la provincia de Tayacaja, segn la
informacin obtenida de ingresos, el incremento promedio anual en este tipo de
negocios es del 3%, ms por ao, se toma este porcentaje como base para determinar
el comportamiento de la oferta en los prximos aos.

2.10. ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR:

Para nuestro mercado proveedor contamos con nuestras materias primas

necesarias, a un costo maderable y sin dificultades en la compra, con una
infraestructura especial de nuestra empresa, disponiendo seguridad y
perecibilidad y as asegurar un flujo constante de insumos necesarios y al ms
bajo precio.

Para estos casos el anlisis del mercado proveedor es:

2.10.1. Identificacin de insumos y servicios relevantes para el proyecto.

 La Materia prima e insumos bsicos para la fabricacin de las papitas
fritas son:

- Bolsa de plstico de color Verde con amarillo para el empaquetado.

- Las papas perricholi.

- El tamao de la bolsa de 20g es de 18x12 cm, el de 37g es de 21x15

cm, el de 76g es de 25x18cm, el de 185 es de 30x20cm y el de 225g es
de 50x30 cm.

- Agua para el uso industrial.

Para el servicio a nuestro mercado proveedor contamos con insumos

ecesarios, cantidad, calidad y oportunidad requerida ya que la falta de
disponibilidad o demora de estos insumos, reduciran la eficacia de
nuestra organizacin y fracasar nuestra produccin y mercadeo de
nuestro producto. Por ello contamos con disponibilidad de nuestros
insumos a un precio justo como para las condiciones de pago de
nuestro proveedor.
2.10.2. Descripcin e indicadores del mercado proveedor para cada caso,
capacidad de negociacin, polticas de mercadeo, precios y otros

Negociacin:

- Puesta de materia prima en la misma empresa.

- Materia prima de buena calidad.
- Materia prima cumpliendo los requerimientos que se fijo con la
empresa.
- Productos deben estar el da y hora fijada.
- Estar dispuestos a proveer materia prima en urgencias.
- Carta de crdito en nuestra forma de pago.

Polticas de mercadeo:
- Cumplir con las exigencias internas y externas de la empresa.
- Satisfacer sus necesidades de consumo en cualquier lugar y tiempo
deseado.
- Entrega inmediato de pedidos del producto.
- Abastecimiento constante del producto hacia el mercado

Precio:
- Mantener el precio de acuerdo al estudio de mercado.
- Fijar precios de acuerdo a la calidad y cantidad de producto a ofrecer.
 - Mantener el precio de la materia prima con los proveedores de
acuerdo a la demanda de mercado.

Precio Cantidad
0.40 20g
1.00 50g
2.10 110g
5.00 250g
7.40 350gr

2.11. Determinacin de la demanda insatisfecha y demanda para el proyecto.

Aqu vamos a determinar en cual el pblico no ha logrado acceder al producto

y/o servicio y en todo caso si accedi no est satisfecho con l.
Para evitar eso tendremos en cuenta con los problemas de precios y calidad del
producto, disponibilidad del espacio suficiente para cubrir las necesidades y
localizacin adecuada.

2.12. Estrategia de comercializacin (plan de marketing para el horizonte del

proyecto).

Estrategias de comercializacin:

Con el objetivo de obtener la mayor captacin de clientes y participacin de

mercado nos enfocaremos en:

- Calidad del producto, esta no solo se deben de reflejar en el Producto, si no en

todas las actividades que realice la empresa.
- Organizacin adecuada de las rutas de distribucin, Organizacin de la manera
ms eficiente y eficaz, los sistemas de distribucin de nuestra empresa
permiten satisfacer al cliente en cuanto a tiempos de entrega.
- Atencin Personalizada a los mayoristas, manteniendo un inventario de
seguridad que nos permita suplir cualquier necesidad imprevista de nuestros
clientes, visitas peridicas para conocer las inquietudes del cliente con mayor
interioridad.
- Personalizacin del producto en base a especificaciones del cliente, Con
relacin a forma, colores, impresiones de marca en el forro de las papitas fritas,
medidas y presentaciones.
- Estrategia de ajuste de precios, descuentos por pronto pago, plazos de crdito
hasta 30 das.
- Precio competitivo en base a la competencia. La estrategia de fijacin de
precio de la empresa ser la de un precio menor o igual al de la competencia.

2.12.1. Compromiso

El presente plan es el resultado del esfuerzo conjunto entre quienes

conformamos este Proyecto, que parte del anlisis interno de fortalezas y
debilidades, y de las caractersticas del entorno en el cual se desarrolla el
proyecto de industrializacin de papas fritas., definiendo as la misin y visin
como el destino hacia donde queremos llegar, dentro de un marco de valores y
polticas que orientan el camino a seguir. Esta planificacin naci del anlisis
de los planes de crecimiento y desarrollo de la ciudad, y la convergencia
con los objetivos rectores y polticas definidos desde las diferentes
perspectivas: social, econmica y poltica. Para definir las estrategias, se
realiz un anlisis de la poblacin actual, asegurando as su evaluacin y
cumplimiento; de igual manera, los propsitos estratgicos han considerado
el anlisis interno y la interrelacin existente entre el nivel directivo del
proyecto y los niveles operativos, identificando claramente acciones,
responsabilidades e indicadores de gestin a todo nivel, consolidando as la
congruencia que debe existir entre toda accin y los objetivos rectores del plan
de marketing.

Este compromiso que asumimos , lo hacemos como respuesta a las

demandas que los habitantes de la ciudad y su regin, pas en general,
mantienen por hacer de este mercado un soporte para el desarrollo social,
poltico y econmico, a nivel nacional e internacional.

2.12.2. Filosofa Corporativa

Visin:

Consolidarse como empresa eficiente y moderna, lder en el sector

snacks y una de las primeras en el contexto regional. Manteniendo
una presencia predominante en el punto de venta, con el mejoramiento
en la atencin al cliente y los precios bajos.

Misin:
 Satisfacer necesidades del cliente en el mercado de bocaditos y snacks a
bajo costo, con un compromiso de calidad y buena presentacin, con
profesionalismo y atencin al cliente, as mismo apoyar el desarrollo
integral de Tayacaja y su regin, industrializando la papa beneficiando a
los productores locales, regionales y nacionales, generando puestos de
trabajo para mejorar la calidad de vida de los habitantes.

Valores:
Honestidad.
Lealtad
Respeto.
Responsabilidad Social y Ambiental.
Solidaridad.
Disciplina.

2.12.3. Objetivos Corporativos:

1. Distribuir el Producto en toda la regin y a nivel nacional.

2. Clientes satisfechos
3. Proveedores satisfechos.
4. Recurso humano capacitado, comprometido y motivado
5. Gestin profesional
6. Finanzas sanas
7. Rendicin de cuentas.
8. Uso y desarrollo de tecnologa de punta.
9. Preservar el medio ambiente.

2.12.4. ANLISIS DE LA SITUACIN

Anlisis de la Situacin Actual.

Para comenzar con el proceso de anlisis de la empresa es necesario

realizar una evaluacin de la situacin actual. Esto nos llevar a
identificar los problemas, las oportunidades y amenazas, adems servir
para proponer alternativas de Marketing y tomar decisiones especficas
acerca del plan de accin que se realizar.
Como nuestro proyecto en nuevo en el mbito regional, aun no tenemos
datos histricos relevantes para poder hacer una proyeccin de nuestro
producto con el mercado local y nacional, pero partiendo del anlisis
poblacional de nuestro mercado y de la competencia podemos tener
una tendencia de expansin de nuestro producto en el mercado con la
tendencia de los precios.

Actualmente los productos snacks (Papas fritas, camote frito, piqueos,

etc.) son comercializados a nivel nacional teniendo gran acogida por los
consumidores, mayormente entre los 3 a 25 aos de edad, abriendo un
mercado amplio para introducir nuevos productos en competencia al
mercado obteniendo ganancias como resultado esperado.

El negocio de las papas fritas en Per est en manos de la empresa

Snacks Amrica Latina S.R.L. de la mano de Pepsico cuya marca es Frito-
Lay.

En el negocio de las papas fritas, el nico competidor de peso que le

queda a Pepsico es Procter & Gamble, que importa la lnea Pringles de
Estados Unidos. Aunque no se conocen cifras oficiales, en el sector
aseguran que Pepsico duplica en ventas a las papas de Procter.

Aunque Pepsico y el resto de los operadores se encargan de destacar las

diferencias, los snacks ms tradicionales tambin terminan compitiendo
con las galletitas saladas a la hora de la ritual picada.

Financiamiento:

La industrializacin de la papa como producto final ser financiada

conjuntamente por los ejecutores, dndose el caso de pedir prstamos
de una entidad financiera para poder ejecutar el proyecto.

Permisos:

Los permisos de funcionamiento, registro de sanidad, registro tributario,

etc., sern tramitados en su debido tiempo y antes de empezar la
industrializacin, para estar dentro de la legalidad y no tener problemas
en la distribucin de nuestro producto.

Tecnologa:

Para el empaque de las papas fritas El choche utilizaremos maquinas

industriales con tecnologa moderna que nos ayuden a reducir el tiempo
y costo y obtener rentabilidad hacindonos una empresa eficiente con
ventajas competitivas.

Sociocultural:

Nuestro compromiso con el cuidado ambiental es indispensable

para la elaboracin de nuestro producto, reduciendo el impacto
ambiental sin usar derivados qumicos que daen el ecosistema.
 Mas trabajo para mas peruanos, nuestra empresa requerir de
empleados lo cual generar empleo para los residentes
desocupados de la localidad tanto profesionales como nos
profesionales, logrando as un desarrollo en su economa para una
buena calidad de vida.
Ayudas humanitarias, al lograr nuestros objetivos concorde crece
nuestra estabilidad financiera.

Competencia

El mercado de snacks en el Per est conformado por empresas de

mbito internacional lo cual es una desventaja para nuestro producto a
ofrecer.

Competidores Directos.

La empresa SNACKS AMRICA LATINA S.R.L. es nuestro principal

competidor ya que tiene una gama de productos industrializados
como:

Chipy

Chizitos

Cheese Tris

Frito Lay Sorpresitas Mara Pa

Tico tico Punch Enriquecido Con Kiwicha Frito Lay

Tor-tees Fritos Ondas Frito Lay

Chipy Chizitos

Chipitos

Manix

Chicharron Natural Frito Lay

Los Carnales

Tico Tico

Palomitas, Etc.
 Antecedentes

Snacks Amrica Latina SRL, es una empresa dedicada a la produccin y

comercializacin de snacks salados, es actualmente lder del mercado. Sin
embargo, en los ltimos aos ha venido perdiendo participacin en favor de
otras empresas del rubro, las cuales cuentan con una inferior infraestructura
productiva y de distribucin.

Competidores Indirectos.

Nuestros competidores indirectos son los confetis, dulces, galletas, caramelos,

cereales, chocolates, etc.

Desarrollo a largo plazo en cuanto al mercadeo y la competencia

Se cree que las estrategias de mercadeo de productos snacks estarn muy

influidas por las siguientes tendencias y desarrollos:

1. El Mercado de snacks, o alimentos ligeros consumidos entre y/o con comidas,

continuar creciendo a ritmo acelerado. Diversos factores contribuirn a este
crecimiento incluyendo las tendencias hacia ms tiempo libre, mayores ingresos
y ms entretencin hogarea, adems de un cambio bsico en los hbitos de
consumo de alimentos, con familias que prefieren comidas ms ligeras y ms
frecuentes.

2. El crecimiento del Mercado snacks podr variar por la necesidad de las

personas de encontrar productos "light"
3. Dentro de la categora de los snacks, habr cada vez mayor introduccin de
nuevos tipos.

4. Nuevos mtodos de preparacin, formas, packaging se requerirn en estos

productos a medida que los ejecutivos de mercadeo busquen diferenciaciones y
conveniencias adicionales.

2.12.5. Nuestra empresa

Nuestra empresa se dedicara a la venta e industrializacin de la papa

andina en el rubro snacks.

Concepto: Un Nuevo producto tipo snacks y alimentos. Dirigido al

Mercado adolescente / joven-adulto, que es sabroso, light y nutritivo

Producto: Papas fritas Saladitas.

Proveedores: Nuestros principales proveedores sern los productores

de papa nativa perricholi de la provincia de Tayacaja y de la regin.

Experiencia y conocimiento: Los ejecutores tienen como base

primordial el conocimiento en la elaboracin de proyectos, manejo de la
organizacin, sistemas de informacin, simulacin, gerencia
administrativa que sern puestos en prctica en la ejecucin del
presente el proyecto en conjunto con profesionales de la rama de
industrias alimentarias o afines que apliquen su experiencia y
conocimiento para el proceso de industrializacin de la papa.
2.12.6. Anlisis de Mercado

1. El Mercado de snacks, o alimentos ligeros consumidos entre y/o con

comidas, continuar creciendo a ritmo acelerado. Diversos factores
contribuirn a este crecimiento incluyendo las tendencias hacia ms
tiempo libre, mayores ingresos y ms entretencin hogarea, adems
de un cambio bsico en los hbitos de consumo de alimentos, con
familias que prefieren comidas ms ligeras y ms frecuentes.

2. El crecimiento del Mercado snacks podr variar por la necesidad de

las personas de encontrar productos "light"

3. Dentro de la categora de los snacks, habr cada vez mayor

introduccin de nuevos tipos.

4. Nuevos mtodos de preparacin, formas, packaging se requerirn en

estos productos a medida que los ejecutivos de mercadeo busquen
diferenciaciones y conveniencias adicionales.
 a) ECONMICO:

Reducir los costos de produccin con la automatizacin de

procesos y maquinarias para la preparacin y embolsado del
producto.
Hacer un trabajo eficiente y por ende mayores ingresos
econmicos.
b) SOCIALES:

Segn las estadsticas del INEI, en los ltimos aos, los ndices de
desempleo se han mantenido, debido a la falta de ingresos muchas
familias se han visto obligadas a trabajar informalmente y
temporalmente.

c) TECNOLGICAS:

La industrializacin de papas fritas como actividad multidisciplinarias

constituye una empresa de produccin que utiliza conocimientos sobr
industrias alimentarias, agrcolas, biologa, ingeniera y tecnologa ya
ayudar a procesar el tubrculo. Para esta actividad se establece medidas
de proteccin y control para evitar la introduccin de enfermedades de
alto riesgo.

2.12.7. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA:

Al referirnos a este mercado se puede sealar que est formado por
todos los clientes de los actuales productos de snacks de la
competencia, que de una u otra forma llegan a ser demandantes de los
productos que dicha ofrece.

Los consumidores de nuestro producto son los pobladores de Pampas y

Huancayo, en su gran mayora personas que pertenecen a la clase alta de 10
a 25 aos de edad.

Estos consumidores realizan sus compras en las bodegas, quioscos,

cafetines, etc. Los cuales son de una buena cantidad que es de 1352,52
ventas diarias, 40575,51542 mensuales y 486906,185 anuales

El producto es preferido por los clientes de Pampas y Huancayo ya que es

muy agradable y costos a su alcance del bolsillo.
 Es importante sealar que el mayor desafo se presenta en captar
nuevos clientes en la localidad, los cuales significaran un micro
segmentacin. Cuya demanda es bastante buena.

2.12.8. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA

Por tratarse de Productos bastante diferenciados en aspectos de calidad
y preparacin, los demandantes o compradores prueban y analizan las
alternativas ofrecidas antes de comprar.

Adems caracterizndose por tener precios ligeramente bajos en

comparacin a la competencia, se le atribuye un valor agregado como,
stikers, mayonesa en saches o ktchup en saches de regalo.

2.12.9. ANLISIS ESTRATGICOS

Comprende una multiplicidad de estudios de informacin cuyo objeto es

optimizar la formulacin de la estrategia empresarial.

2.12.10. Anlisis F.O.D.A.

FORTALEZAS
- Calidad Total del Producto.
- Economas de escala.
- Innovacin de nuestro producto.
- Servicio al cliente.
- Recursos humanos bien
capacitados.
- Visin, misin, objetivos y metas
bien definidos.
OPORTUNIDADES
- Nuevos mercados.
- Posibilidad de Exportacin.
- Mercado en crecimiento.
- Abrir sucursales en la regin.
2.12.11. Objetivos y estrategias de mercadeo
DEBILIDADES
- Resistencia al cambio.
- Tecnologa Obsoleta.
- Retraso en la entrega de la
mercadera.
- Deficientes habilidades gerenciales.
- No prestan atencin a las
necesidades del cliente.
AMENAZAS
- Productos sustitutos.
- Ingreso de nuevos competidores al
sector.
- Ingreso de productos importados.
- Incremento de los costos de la
materia prima.

Objetivos.

1. posicionar el producto como un snack totalmente nuevo y nico que

es delicioso, nutritivo y light
 2. Ganar participacin en el Mercado (volumen de ventas y uso del
producto) acosta de las marcas competitivas regulares, as como de
otras categoras de alimentos.

Estrategias

El Empaque: El empaque tiene que transmitir una sensacin de

modernidad, nutricin y que sea Light, con este propsito se
incluyen los siguientes elementos:

El empaque tiene que ser innovador

El nombre del producto se presenta en un estilo nico y en
colores vivos
Algunas ilustraciones adicionales promueven las muchas
ocasiones en que se puede usar el producto: paseos, fiestas,
oficina, etc.
Convencer al consumidor de que el producto ofrece varios beneficios
importantes no presentes en otros snacks existentes en el Mercado, a
saber, que el producto es:

Delicioso
Prctico
Nutritivo
Light
Dirigir los esfuerzos de mercadeo hacia las familias de ingresos
medianos y medianos-altos.

Introducir el producto en el Mercado, con impacto y entusiasmo

mximos, gastando en publicidad y promocin durante el primer aos
de mercadeo todas las ganancias disponibles.

Mantener un programa continuo de mercadeo todo el ao durante un

perodo post introductorio y aos siguientes.

Efectuar un programa continuo de desarrollo y prueba en cuanto a

empaque y mercadeo del producto, con el propsito de fortalecer la
posicin del mismo en el Mercado a largo plazo.

2.12.12. El modelo de negocio propuesto

El modelo desarrollado en el presente Plan de Negocio se cimenta sobre

la alternativa creacin o desarrollo de la categora de bocaditos
peruanos. Esta alternativa elige la estrategia de expansin del mercado
actual a travs del desarrollo de nuevos productos, debido a que las
oportunidades que ofreca el entorno del mercado de referencia eran
atractivos para las fortalezas internas de la empresa. El estudio para
viabilizar la creacin de la categora bocaditos peruanos seleccion
aquellos insumos que provee la actividad agropecuaria primaria de los
productores agrcolas de subsistencia o emergentes pero sin modificar
sus factores bsicos de produccin (tierra, agua y mano de obra), como
son pltano, camote, man, haba, carne porcina, yuca y maz. El
abastecimiento de estos productos se encuentra garantizado por el
actual nivel de produccin a nivel nacional, pero ante la eventualidad del
crecimiento de las ventas superior a lo proyectado, se plante replicar la
exitosa experiencia de asociatividad productiva con los productores
agrcolas de la papa para su producto estrella papas Los Choches. En lo
que respecta al proceso de elaboracin del bocadito.

Las actividades no tercerizadas por la empresa son el control de calidad

y el envasado del producto, a efectos de garantizar respectivamente-
sus altos niveles de calidad y aprovechar al mximo su actual capacidad
instalada de embolsado. Finalmente, se esboz la comercializacin a
travs del actual sistema de distribucin y ventas con el que cuenta la
empresa, proponiendo envases promedio de 20 gramos a ms y con un
rango de precios entre Cuarenta cntimos y un nuevo sol por unidad
envasada.

El modelo de negocio planteado anteriormente para crear la categora

de papas fritas saladas, se sostiene en las ventajas competitivas internas
que posee la empresa. Es decir, en la creacin de distintos puntos de
venta en la regin Huancavelica y Junin.

Los autores de esta tesis no han seguido un procedimiento estricto y

riguroso para la divisin de productos-mercado, sino un proceso
analtico ms creativo que exiga una buena comprensin del
funcionamiento del mercado y del comportamiento de eleccin de los
compradores. Es as que el concepto producto-mercado para la categora
de snacks peruanos revel criterios en las siguientes dimensiones: (a)
Dimensin funcional: es un producto de conveniencia por su facilidad
de consumo alimenticio obviamente revelado como bocadito empacado.
Su propuesta diferenciadora respecto a la competencia
predominantemente informal es la garanta de calidad y sabor del
producto, que se traduce en informacin nutricional de acuerdo a leyes
de proteccin al consumidor y en datos de insumos no artificialmente
utilizados, (b) Dimensin tecnolgica: empaque de plstico metalizado
y ergonmicamente funcional y atractivo, (c) Dimensin compradores:
el mercado objetivo son los nios y nias de 8 a 12 aos y adultos
mayores de 26 a 55 aos de los niveles socioeconmicos medios y bajos
 de Junn, motivo por el cual se mencion anteriormente el precio
apropiado para ese pblico objetivo.

3. Marketing Operativo

3.1. Marca: la marca del producto esta denominada como Los Choches.
3.2. Producto: El producto es papas fritas Saladas.
3.3. Envase: El envase de nuestro producto es una bolsa de aluminio para
que las papas fritas se conserven en un determinado tiempo.
3.4. Distribucin: El producto final ser distribuido segn la disposicin de
camiones de tal forma que llegue a los distintos mercados locales.
3.5. Precio: el Precio de Los Choches vara en funcin a la cantidad de gramos
que contiene, as tenemos:

Precio Cantidad
S/. 0.40 20g
S/. 1.00 37g
S/. 2.10 76g
S/. 5.40 185g
S/. 7.40 225gr

Precio por Cantidad Precios por

docena caja
4 00 20g 48 00
10 00 37g 120 00
22 00 76g 264 00
54 00 185g 124 00
84 00 225gr 504 00

3.6. Comunicacin y promocin

La comunicacin y promocin de producto sern dadas por distintos

medios:

Medios grficos
Medios auditivos

Medios audiovisuales

Medio exterior.

Medio on-line:

Por otra parte, cada medio y cada soporte masivos ofrecen al anunciante
una serie de alternativas de espacio y tiempo a las que llamamos formas
publicitarias. El criterio fundamental que las diferencia es el de
dimensin y duracin. stas son las principales:
Prensa y revistas: anuncio, encarte, muestras, anuncio por
palabras, comunicado.
Radio: cua, espacio patrocinado y microprograma.

Televisin: spot, publirreportaje, patrocinio televisivo,

sobreimpresin.

Exterior: vallas, medios de transporte, mobiliario urbano, cabinas.

Internet: banner, e-mail, web site, ciberspot, ventanas

emergentes.

Las formas publicitarias representan maneras concretas de expresar el

mensaje creativo. En este sentido la creatividad debe adaptarse no slo
a las condiciones de espacio y tiempo contratadas, sino a las
caractersticas que ofrece cada forma.

CAPITULO III: ESTUDIO LEGAL

 El estudio legal enmarcaremos 4 aspectos importantes

1. FORMAS SOCIETARIAS

2. LICENCIAS

3. REGISTRO DE MARCAS

4. AFECTACIN TRIBUTARIA

3.1. FORMAS SOCIETARIAS EN EL PER:

La empresa contara con la siguiente organizacin

1. FORMA DE ORGANIZACIN EMPRESARIAL

MODALIDAD Sociedad Annima Cerrada S.A.C

EMPRESARIAL

CARACTERSTICAS Ser una persona jurdica de derecho privado, de

naturaleza comercial con 5 inversionistas, donde ellos
sern inscritos en registro pblicos de mercado de valores,
ser una sociedad de responsabilidad limitada.

DENOMINACIN La denominacin objetiva ser JRHIM SNACK S.A.C. la cual

ser independiente en el mercado nacional.

RGANOS DE LA Estarn conformados por:

EMPRESA
Junta general de inversionistas: que ser el rgano
supremo de la sociedad, estar conformado por el
total de los 5 inversionistas que tambin
conformaran la empresa.

Gerente: ser la persona a quien le caer la

responsabilidad legal y de gestin de la sociedad
que se encargara de convocar la junta de
accionistas, este cargo ser rotativo de acuerdo a
un periodo de tiempo por los inversionistas.

CAPITAL SOCIAL Los aportes estn conformados por bienes dinerarios (en
efectivo en un 50% de inversin total), estn van a ser
susceptibles valorados econmicamente y transferidos
hacia la sociedad, y que constituir el patrimonio social de
la empresa.

OBJETO SOCIAL Ser la descripcin detallada de todo los actos

relacionados que coadyuven a la realizacin de los fines,
 esta podr ser mltiple, teniendo en cuenta las actividades
de la empresa.

REGLAS El patrimonio social responder por las

obligaciones de la sociedad.

Habr pluralidad de inversionista.

Todo socio podr separarse de la sociedad de

acuerdo a la ley del estatuto. La persona que
adquiere una accin o participacin de la sociedad
responde de acuerdo a la forma societaria
respectiva, por todas las obligaciones atradas de la
sociedad con anterioridad.

La distribucin de las utilidades sern distribuidos

de acuerdo a las proporciones a sus aportes del
capital y las perdidas asumidas en la misma
proporcin que los beneficios. Esta distribucin
solo puede hacerse en mrito de los estados
financieros preparados al cierre del periodo
determinado o a la fecha en circunstancias
especiales de acuerdo con el directorio.

1. LICENCIAS

En cuanto a las licencias requeridas para el proceso de funcionamiento de la

empresa JRHIM S.A.C cuenta con todo lo necesario para el comercio para el
funcionamiento necesario de nuestra empresa, el mismo que se encuentra
regulado por la leyes de las municipalidades, cabe sealar que las papitas
fritas EL CHOCHE embolsaditas es un producto contenido en rgimen
simplificado de ventas a la poblacin de nuestro producto.

Licencia Municipal Definitiva O indefinida. (No tiene plazo de vigencia)

Este tipo de licencia tambin puede ser solicitada desde un inicio.

Luego de 12 meses la municipalidad emite la Licencia Municipal de

Funcionamiento Definitiva. La Municipalidad Distrital o Provincial, segn
corresponda, no podr cobrar tasas por concepto de renovacin,
fiscalizacin o control y actualizacin de datos de la misma, ni otro referido
a este trmite, con excepcin de los casos de cambio de uso, de acuerdo a lo
que establece el Decreto Legislativo N 776, Ley de Tributacin Municipal y
sus modificatorias.
 Requisitos para licencia de funcionamiento definitiva:

* Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva

* Certificado de Zonificacin y Compatibilidad de Uso

* Copia del RUC

* Copia del Ttulo de Propiedad o documento equivalente que acredite

la propiedad o Copia del Contrato de alquiler.

* Copia de la Escritura Pblica de Constitucin.

* Informe favorable de Defensa Civil.

* Pago por derecho de trmite.

* En el caso de autorizaciones sectoriales, copia de la autorizacin y/o

certificacin del sector competente segn actividad.

* Algn otro documento requerido por la Municipalidad.

Para continuar con la Licencia Permanente cada ao se requiere que los

contribuyentes presenten ante la Municipalidad de su jurisdiccin una
declaracin jurada anual, simple y sin costo alguno, para informar que
continan en el giro autorizado para el establecimiento.

FASES DEL PROCESO DE CONSTRUCCIN DE LA EMPRESA:

FASE A 1. Elaboracin De minutas de constitucin, este

ser gratuito si se realiza a travs del
ministerio de trabajo y promocin y del
empleo.

2. Elaboracin de la escritura pblica se

realizara a travs de un notario pblico.
 3. Inscripcin en el registro mercantil de la
SUNAT.se pagara la siguiente.

FASE B 1. Tramitar el nmero de registro nico del

contribuyente, autorizacin del comprobante
de pago de la SUNAT es gratuito

2. Tramitar los permisos especiales de sectores

competentes en los diversos ministerios
(S/.2000.00 nuevo soles).

3. Autorizacin del libro de plantillas a travs

del ministerio de trabajo y promocin del
empleo (S/.50.00 nuevo soles).

4. Licencia municipal de funcionamiento

otorgado por la municipalidad provincial de
Tayacaja.

Costo: S/.2800.00 nuevo soles

Derechos de tramite: S/.15.00

5. Tramite de registro tanto en Es salud y

SUNAT.

Costo: S/.670.00

6. Legalizacin de libro de acta y contabilidad

realizado en una notara.

Costo: S/.10.00

Constitucin de Empresa en Per

Ley General de Sociedades regula la formacin y/o modificacin de una empresa; y al

ser la Sociedad Annima una forma societaria est contenida dentro de este cuerpo
Jurdico, donde se le reconoce como una asociacin voluntaria de personas, que
acuerdan aportar bienes con la finalidad de realizar una actividad econmica, esta
sociedad se caracteriza adems por la responsabilidad limitada de los socios por los
aportes que cada uno haya efectuado, adems por la existencia de las acciones como
ttulos valores que representan alcuotas del capital social, y finalmente se caracteriza
tambin por el hecho que la direccin de la sociedad se basa en el capital y no en las
personas.
Una vez constituido la empresa se debe de cumplir con requisitos adicionales que son
de carcter administrativo, con los cuales se va permitir el funcionamiento de la
empresa.

3. REGISTRO DE MARCAS.

Para el proyecto, la empresa JRHIM SNACK S.A.C. est en proceso de registro el

nombre comercial de esta empresa SNACK, sus productos y su lema comercial
rigindose a los siguientes pasos que est a cargo de la oficina de INDECOPI.

1. Pagar el derecho de trmite, cuyo costo es equivalente al 13,70% de la UIT. El

monto debe ser cancelado en las oficinas del INDECOPI.

2. Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de

identificacin del solicitante. De ser necesario, adjuntar los poderes
correspondientes.

3. Adicionalmente indicar cul es el signo que se pretende registrar, si el signo

posee elementos grficos, presentar la descripcin del mismo y adjuntar su
reproduccin.

4. Indicar expresamente cuales son los productos, servicios o actividades

econmicas que desea registrar, as como cul es la clase en la que se solicita
dicho registro.

5. De ser necesario, indicar la prioridad que se reivindica y de reivindicarse la

prioridad, adjuntar copia certificada de la autoridad competente de la primera
solicitud de registro presentada copia de la certificacin expedida por la
autoridad competente.

6. La respectiva orden de publicacin o notificacin correspondiente le ser

entregada despus de 15 das hbiles.

7. Dentro del plazo del tercer mes de recibido la orden de publicacin el

solicitante debe realizar la publicacin en el diario oficial El Peruano, en caso
de solicitar el registro de una misma marca en diferentes clases, dentro de los
10 das siguientes a la presentacin de las solicitudes, se podr pedir la emisin
de una sola orden de publicacin que contenga toda las solicitudes, caso
contrario se emitir ordenes de publicaciones independientes.

8. El solicitante podr ceder los derechos expectacin sobre una solicitud en

trmite, para lo cual deber presentar el documento en la que se consta la
sesin con firma debidamente legalizada.

9. En el siguiente supuesto.
 a. Marcas colectivas y marcas de certificacin: Adicionalmente se
acompaara el reglamento de uso correspondiente.

b. Nombre comercial: Sealar fecha de primer uso y acompaar

pruebas que acrediten el uso actual del nombre comercial para
cada uno de las actividades que se pretende destinar.

c. Lema comercial: indicacin del signo al cual se asocia el lema

comercial indicando el nmero de certificado, en su caso el
expediente de la solicitud de registro en tramite

4. AFECTACIN TRIBUTARIA:

A continuacin detallaremos los trmites que se deben realizar previamente al

inicio de las actividades.

1. Inscripcin en el registro nico de contribuyentes-RUC

El representante legal ser quien realice el trmite, podr prescindir la

utilizacin de los formularios requeridos para ese trmite, para el proyecto
va ser de personera jurdica.

Persona jurdica:

El representante legal exhibir:

Original de su documento de identidad

Original de uno de los siguientes documentos: recibo de agua,

telfono, luz, televisin por cable, cuya fecha de vencimiento se
encuentra acompaada en los ltimos 2 meses; o la ltima
declaracin jurada o autovalu del local donde funciona la empresa.

Original o copia simple de escritura pblica de constitucin inscrita en

registros pblicos.

Si el tramite o realiza una persona autorizada para el efecto, exhibir

adicionalmente su documento de identidad original y representara
una carta de poder con firma legalizada notarialmente o autenticada
por fedatario de la SUNAT de los siguientes formularios.

Formulario N 2119 firmado por el representante legal.

Formulario N 2054 solicitud de inscripcin de la gerente

general y los representantes legales de la organizacin.
 Formulario N 2046 siempre y cuando tuviera locales
adicionales al domicilio fiscal.

2. Autorizacin de impresin de comprobantes de pago. Luego de

obtenido su nmero de RUC y de la verificacin de su domicilio fiscal
por parte de la SUNAT, solicitara la autorizacin para imprimir sus
comprobantes del pago con el Formulario N 806 en las oficinas de
SUNAT.

Si va emitir tickets o cintas de mquina registradora debe solicitar la

inscripcin de la maquina con el Formulario N 809.

3. Legalizacin de libros de contabilidad.

Tambin debe adquirir y legalizar ante notario pblico o juez de paz

los libros que est obligado a llevar segn el rgimen tributario en el
que se hubiera inscrito.

Principales y obligatorios

- Inventario y balances

- Caja

- Diario

Libros auxiliares:

- Registro de ventas

- Registro de compras

- Plantilla de sueldos y salarios

- Libros de actas

Auxiliares voluntarios

- Libro bancos

- Caja chica

- Proveedor

- Clientes, etc.

Los libros de contabilidad a llevar por la empresa va ser de acuerdo al

rgimen tributario que pertenece, en este caso el rgimen general.
 RGIMEN GENERAL DE IMPUESTOS A LA RENTA

Requisitos:

Toda persona natural o jurdica que genera rentas de tercera categora

se podr incorporar el rgimen general.

Comprobante de pago

Puede entregar facturas, boletas de ventas, tickets, liquidaciones de

compra, nota de crdito y das de remisin.

Libros de contabilidad

La persona jurdica debe llevar contabilidad completa

La persona natural cuyos ingresos anuales:

Pago de tributos

Impuesto de rentas

Debe realizarse pagos a cuentas mensuales, desde l inicio de su

actividad equivalente al 2% de su ingreso neto mensual. Al finalizar
dentro de los 3 primeros aos del ao siguiente presentara la
declaracin anual y efectuara el pago de regularizacin que
corresponda.

Impuesto general de ventas

Debe pagar el 18% del valor de venta de las operaciones grabadas que
realice deducido del certificado del crdito fiscal.

Tambin deber presentar las declaraciones por concepto de

retenciones o trabajadores independientes y otras retenciones (IGV),
retenciones y contribuciones sobre remuneraciones selectivo al
consumo solo si esta afecto.

CAPITULO IV: ESTUDIO TCNICO

4.1. Tamao ptimo de proyecto

Como consecuencia de la evaluacin realizada de las diferentes relaciones

se opta por: El tamao del proyecto ser una planta procesadora de papitas
LOS CHOCHES con una capacidad para procesar 1352,52 unidades al dia
 de papitas el choche, trabajando ininterrumpidamente de lunes a sabado
en un horario de 8 horas diarias, JRHIM SNACK S.A.C. participara del 22
%.de la poblacin general.

4.2. Ingeniera de proyecto:

4.2.1. Descripcin de las tecnologas existentes

A continuacin se describir las especificaciones tcnicas de las diferentes maquinarias

posibles a ser utilizadas.

MAQUINA N 01 Tolva cargadora a tornillo

FUNCIN Transporta la papa hacia la peladora

DESCRIPCIN Este equipo resulta indicado para alimentar

dosificadamente lneas continuas para el
procesado de algunos productos que
soportan la friccin que se produce en el
desplazamiento como es el caso de la papa
o productos similares.

PRINCIPIOS OPERATIVOS Est constituido por una tolva receptora del

producto desde donde parte una batea
inclinada dentro de la cual gira un tornillo
que desplaza el producto hacia arriba. El
caudal de producto es regulado por un
variador electrnico que ajusta la velocidad
de rotacin del tornillo.

PRECIO: S/. 3 200

MAQUINA N 02 PELADORA AUTOMTICA

FUNCIN Pelado de papas

MODELO P85

DESCRIPCIN Peladora abrasiva por batch, de alta produccin diseada

para operar en procesos continuos. Recibe la carga
generalmente de un transportador dosificador, la acumula
 en una tolva desde la que es volcada en forma
intermitente en la peladora. All, es retenida durante el
tiempo de pelado deseado a cuyo trmino, se abre la
puerta de descarga dejando salir el producto. Al cerrarse
esta, nuevamente es descargada la tolva que volvi a
acumular producto durante el proceso.
Consiste en un recipiente cilndrico de dimetro 790 mm
cuyo fondo es un disco giratorio accionado por un
motorreductor.

El disco y una porcin de la pared interior del cilindro,

estn recubiertos con material abrasivo de grano a
eleccin y recambiable, tal que permite su inmediato
recambio para continuar rpidamente en produccin. El
producto es movido por friccin mientras el abrasivo
raspa toda su superficie.

El tiempo de proceso depende del grano del abrasivo, del

producto y de la profundidad del pelado requerido.

Los tiempos de carga, proceso y descarga son establecidos

por el operador mediante un controlador PLC.

En lneas continuas, este proceso de pelado por batch,

adquiere mediante el PLC un ritmo de produccin
continuo.

Los equipos son construidos en acero inoxidable.

FICHA TCNICA 1150 x h 1.100

DIMENSIONES
POTENCIA 3 hp
PESO 190 Kg
PRODUCCIN 2000 Kg/h

PRECIO: S/. 4 600

MAQUINA N 03 REBANADORA

Funcin Picado o cortado de papas

Modelo MCJ

Descripcin Cortadora de rebanadas y bastones de hortalizas de

bulbo y frutas sin carozo, ideal trabajando en lneas
continuas para elaboracin de papa frita, mandioca o
 pltano. Alimentacin manual o continua a granel.

Consiste en un rotor de eje vertical, compuesto por un

disco con paletas, que gira dentro de una carcasa
contra la que es proyectado el producto por fuerza
centrfuga, mientras una cuchilla dispuesta en forma
tangencial, corta una rebanada en cada vuelta del
producto. Deformando levemente la carcaza en forma
de espiral, se ajusta a voluntad el espesor de la
rebanada.

Las rebanadas pueden ser lisas u onduladas con

carcaza opcional. Corte de bastones con accesorio
opcional quita y pon, mediante cuchillas dispuestas
en peine que cortan las rebanadas longitudinalmente al
ancho deseado.

Tolva de alimentacin desmontable simplemente

apoyada para facilidad de la limpieza.
Accionamiento por motor de 1,5 HP con transmisin a
engranajes.
Construccin en acero inoxidable, aluminio y plsticos
sanitarios.
FICHA TCNICA

DIMENSIONES 1150 x h 1.100

Motor 1,5HP
PESO 110 Kg
Ancho 700 mm

Alto 1400mm

LARGO 1400 mm

PRECIO: S/. 2 200

MAQUINA N 04 LAVADORAS

FUNCIN lavar las papas

MODELO AL 800

DESCRIPCIN Las lavadoras INCALFER solucionan el delicado y difcil

problema del lavado de vegetales de hoja, hortalizas y
frutas, asegurando un lavado profundo y confiable, acorde
con las mas exigentes normas sanitarias. Ideal para el
lavado continuo en cantidades importantes necesario en
 las industrias de alimentos procesados, obtenido en
tiempos breves y costos mnimos.

Para pequeas industrias con procesos de batch, con el

mismo principio de las lavadoras continuas, se ofrecen las
lavadoras modelo TR-F con tina de lavado fija y la TR-V
con descarga del producto lavado por vuelco de la tina a
palanca manual u operada por pistn neumtico.

A pedido, nuestras lavadoras pueden incluir dosificadores

de productos bactericidas para agregar al agua circulante
as como dispositivos adicionales y filtros especiales para
la separacin de insectos.

De igual modo, para el caso de lneas de produccin de

procesos diversos, pueden ser provistos con calentadores
a gas o elctricos para operar con agua caliente.

Toda la construccin en acero inoxidable calidad AISI 304.

Estas mquinas pueden recibir productos directamente a

la salida de las cortadoras, sin necesidad de empleo de
mano de obra.

FICHA TCNICA

DIMENSIONES 900 x 3.000 x h 1.500

POTENCIA 4HP

PESO 220 Kg
PRODUCCIN 600

PRINCIPIOS OPERATIVOS El principio de funcionamiento de las lavadoras Modelo AL

consiste en generar un movimiento rotativo del agua en
forma de espiral que lleva el producto sumergido desde el
extremo de entrada hasta el de salida, donde se monta
sobre una cinta transportadora que lo enjuaga, lo escurre y
 lo vuelca fuera de la maquina.
El agua es inyectada con velocidad regulable, que se ajusta
segn la delicadeza del producto en proceso, y en forma
tangencial dentro de una tina de lavado que tiene forma de
cilindro horizontal y esta sumergido en una batea.
Una bomba centrfuga hace circular el agua pasando de un
estado de movimiento muy intenso al ser proyectada sobre
el producto, a un estado de casi reposo donde precipitan las
partculas desprendidas que se depositan en el fondo de la
batea.

El agua de enjuague con una lluvia de agua limpia de red

ingresa al circuito renovando el caudal circulante.

Al terminar la jornada, se hallar en el fondo de la batea el

barro e insectos separados en el proceso de lavado

PRECIO: S/. 8 300.00

MAQUINA N 05 FREIDORA

FUNCIN lavar las papas

MODELO FEX

DESCRIPCIN Estos freidores se proveen para producciones de 150, 200, 300 y 500
kg/hora de papas fritas terminadas.

Consiste en una batea alargada que contiene el aceite de fritura y dentro

de la cual un transportador de cinta metlica de alambre, transporta el
producto desde un extremo al otro. En el mismo sentido y por medio de
una bomba centrfuga, circula una corriente de aceite que entrega calor
al producto para realizar el proceso de fritura. El aceite se enfra
levemente al recorrer la batea y al salir, es aspirado por la bomba de
circulacin que lo vuelve a inyectar en la batea por el extremo de
entrada de producto. En este recorrido, pasa por un intercambiador de
calor externo en donde recupera su temperatura antes de reingresar a la
batea de fritura.
El calentamiento es producido en una caldera externa con quemador de
gas, cuyos gases de combustin transfieren su calor al aceite que circula
por una serpentina tubular y luego salen por una chimenea.
 El aceite circulante, antes de ingresar a la bomba de circulacin, pasa
por un filtro continuo que separa las partculas gruesas. Opcionalmente,
se agrega otro filtro centrfugo que separa partculas menores.

El transportador, segn la naturaleza del producto a procesar, puede

tener paletas y/o cinta transportadora. Para facilitar la limpieza del
equipo, el transportador esta montado sobre un sistema de elevacin
que permite levantarlo 50 cm por encima de la batea.

El nivel de aceite es mantenido automticamente por un flotante que lo

repone a medida que es consumido. La temperatura de entrada de
aceite a la batea es fijada por el operador y mantenida por un
termostato que acta sobre la marcha de quemador.

FICHA TCNICA

DIMENSIONES 900 x 3.000 x h 1.500

POTENCIA 4HP

PESO 220 Kg
PRODUCCIN 600

PRINCIPIOS BATEA: Es el recipiente que contiene el aceite de fritura, dentro del cual
OPERATIVOS se encuentra el transportador.
FILTROS: Las partculas gruesas en circulacin son retenidas por dos
filtros en serie tipo canasto que se retiran manualmente cada vez que se
produzca una diferencia de nivel de aceite de 10 cm entre un lado y otro
del filro. Las partculas que se desprenden del producto son de este
modo retiradas de circulacin evitando su carbonizacin.
Los filtros se deben sacar uno por vez para no dejar el pasaje libre hacia
la bomba en ningn momento.
Cuando el sistema funciona, en ningn caso la resistencia al pasaje del
aceite a travs de los filtros debe impedir su libre circulacin hacia la
bomba y menos an dejarla sin aceite.
BOMBA DE ACEITE: Funciona mientras el equipo se halla encedido,
produciendo la circulacin constante del aceite en el freidor. En ningn
caso puede estar encendido el quemador sin estar funcionando la
bomba pus inmediatamente se quemara el aceite. En el tablero
elctrico existe un enclavamiento que impide esta posibilidad. Nunca
este debe ser anulado bajo riesgo de provocar graves daos al equipo.

TRANSPORTADOR: Una cinta de malla metlica y velocidad variable,

permite ajustar el tiempo de residencia del producto en el aceite, que el
operador debe decidir atendiendo a las caractersticas de la materia
prima, espesor, temperatura de operacin, grado de fritura deseado etc.
En el extremo de salida, un tramo de transportador independiente e
inclinado produce la extraccin del producto ya fritado produciendo,
asimismo, el escurrimiento del aceite.
ELEVADOR: El transportador se eleva para permitir la limpieza de la
batea, accionando una manivela dispuesta a tal fin. Unos pernos de
seguridad que deben insertarse en orificios practicados a tal fin, impiden
una cada accidental del transportador elevado. Durante la limpieza,
siempre deben estar colocados los pernos de seguridad.
QUEMADOR: Es totalmente automtico. Puede trabajar en Alto Fuego
(AF) en Bajo Fuego (BF). En el primero el quemador desarrolla toda su
potencia. En el segundo funciona con una potencia limitada.
Consta de un ventilador centrfugo para alimentacin del aire de
combustin. Un pico de salida de gas y un cabezal mezclador que se
introduce en el hogar. Un cerebro electrnico ordena todo el proceso de
encendido en condiciones de mxima seguridad. A su vez, opera
vinculado a un termostato con temperatura de trabajo ajustable a
voluntad y temperatura de corte total algunos grados centgrados ms
arriba. El sistema ordena al quemador operar en Alto Fuego cuando la
temperatura del aceite se halla por debajo de la que le ha sido fijada,
desarrollando en esta condicin la mxima potencia trmica. Si la
temperatura del aceite asciende por encima del valor fijado,
automticamente pasa a Bajo Fuego. Si por alguna razn se detuviera la
entrada del producto al freidor, la temperatura del aceite continuar
ascendiendo, aun estando el quemador en Bajo Fuego. Si la
temperatura lmite es superada, el quemador recibir automticamente
la orden de apagado total. Hasta que la temperatura no descienda por
debajo del valor lmite fijado, el quemador no comenzara el proceso de
reencendido. El reencendido se hace oprimiendo el botn Reset del
tablero a travs del botn rojo situado en la parte trasera del
quemador. El equipo siempre arrancar en BF. Luego, si la temperatura
est debajo del valor prefijado pasar a AF.

Previo al encendido, el cerebro electrnico realizar un ciclo completo

para detectar posibles fallas, antes de encender el ventilador de aire. Si
no se registran anormalidades comenzara el barrido por 12 segundos a
partir de los cuales se abrir la vlvula de gas y encender la chispa hasta
establecerse la llama. Si por alguna razn sta no se establece
inmediatamente, se cortar la entrada de gas. En este caso despus de
esperar algunos minutos, el operador deber ordenar el inicio de un
nuevo ciclo, prestando atencin a las razones que pueden haber
frustrado el encendido.

Es importante sealar que la presin de entrada de gas al quemador

debe ser de 28 gr/cm2, es decir una columna de agua de 28 cm. y que el
regulador de presin de alimentacin debe ser adecuado para esta
presin y para un caudal mximo de 35 m3/hora.

CAPOTA Y DOMO: Sobre la cinta transportadora, una serie de tapas tipo

quita y pon, forman un tnel que mantiene la temperatura de la cinta
transportadora y canaliza el vapor generado en el fritador hacia la base
de la chimenea (Domo).

En la mayora de los casos es aconsejable la instalacin de un ventilador

extractor para ayudar a extraer estos vapores. Si no hay una buena
eliminacin de vapor de agua y aceite, adems del efecto sobre las
personas, se produce un aumento muy importante de la humedad
ambiente que afecta el buen funcionamiento de los aparatos de control
electrnico del quemador.

NIVEL DE ACEITE: Un dispositivo a flotante permite el ingreso

automtico de aceite a medida que se consume. Este nivel deber
permanecer constante durante la operacin y debe ser tal que mientras
el freidor est operando el aceite debe estar a la altura del ramal
inferior de la cinta transportadora horizontal. Al iniciar el calentamiento
con el aceite fro, el nivel se elevar por dilatacin. Tambin, al comenzar
el fritado, el volumen de producto entrante har elevar el nivel de
aceite. Por estas razones para evitar desbordes conviene llenar aceite
hasta dejarlo unos cuatro centmetros ms abajo del nivel de la cinta.
La alimentacin deber provenir de un tanque elevado instalado por el
 usuario, preferiblemente alejado del fritador por razones de seguridad.
El mismo debera tener una capacidad equivalente al gasto diario de
aceite.
El nivel de aceite en el pozo de la bomba debe ser tal que en ningn caso
la bomba de circulacin pueda aspirar aire. En caso que ello suceda se
escuchar un clsico ruido de succin y el indicador de temperatura
registrar grandes oscilaciones que harn perder completamente el
rgimen de trabajo, ordenando al quemador que encienda y apague de
manera descontrolada. Esto suceder si los filtros estn tapados.

TANQUE RECIBIDOR PARA DESAGOTE DEL ACEITE: Tanto para efectuar

la limpieza peridica, como por razones de seguridad es conveniente
instalar un tanque capaz de recibir la totalidad del aceite del equipo en
funcionamiento (750 lts).

El transvase del freidor al tanque se har por medio de la bomba de

circulacin manipulando las vlvulas correspondientes. El tanque deber
tener un fondo cnico con su vrtice a una altura de 2 mts. Sobre el piso
y se llevar una caera de 11/2 hasta el extremo de salida del freidor
para hacer el llenado de aceite por gravedad desde el tanque.

El tanque elevado, es preferible instalarlo lejos del freidor o mejor en un

ambiente separado para reducir riesgos y abaratar seguros.
Es conveniente un fondo cnico con salidas a diferentes alturas para
separar los barros decantados.

PRECIO: S/. 24 000

MAQUINA N 06 SALADOR A TORNILLO

Funcin lavar las papas

Modelo FEX

Descripcin Saladora contina para papas o pltano frito, palitos

salados, nachos y productos extruidos que consiste en
una tolva, de la que cae sal sobre el producto llevado
por una cinta transportadora, que es luego removido
para distribuir y uniformar el contenido de sal en el
producto.
Principios Operativos Consiste en una tolva que deja caer sal sobre una cinta
transportadora que lleva el producto. En el fondo de la
tolva, un rodillo giratorio de plstico ranurado aloja la
sal en las ranuras y a medida que el rodillo gira la
descarga uniformemente distribuida a lo ancho de la
cinta transportadora.
La dosificacin se regula mediante un variador
electrnico que permite al operador ajustar la
velocidad de rotacin del rodillo.
Un eje giratorio con paletas dispuesto en forma
transversal sobre la cinta, remueve el colchn para
distribuir y uniformar el contenido de sal en el producto

PRECIO: S/. 3 100

MAQUINA N 07 Tambor saborizador rotativo

FUNCIN lavar las papas

MODELO FEX

DESCRIPCIN
Se utiliza para salar o saborizar los productos a la
salida de las lneas continuas de elaboracin, ya
sean papas o pltano frito, palitos salados, nachos y
tambin productos extruidos.

PRINCIPIOS OPERATIVOS Consiste en un tambor rotativo ligeramente inclinado

y con escalones, que al girar levantan el producto y lo
revierten sobre s mismo mientras avanza hacia la
salida.
La sal es introducida dentro del tambor mediante
dosificadores vibratorios o a tornillo de velocidad
variable. La dosificacin se regula mediante un
 variador electrnico.

PRECIO: S/. 3 600

POTENCIAS INSTALADAS 220V,50-60HZ,3KW

DIMENSIN DE LA MAQUINA 1430mm x1220mm x 1500mm

PRECIO: S/. 3 600

MAQUINA N 07 Camin de carga

FUNCIN Distribucin del producto en los mercados

meta.
MODELO Hino-Camin

DESCRIPCIN Con su diseo de cabina adelantada y menor radio de

giro lo hacen muy verstil en la carretera y en los
reducidos espacios urbanos.

Exterior

Faros Dobles: Faros dobles, grandes y brillante

Panormico: Panormico de gran tamao.

Largo total carrozable : 7000 mm de largo total

carrozable

Chasis: Se puede acoplar

Guantera: Guantera de gran tamao

Tablero: Tablero de instrumentos de fcil

lectura.

ESPECIFICACIONES TCNICAS Motor

Tipo Hino modelo FE6TC

Ciclo 4 tiempos diesel turbo cargado con intercooler

Cilindrada (cc) 6.925

Nmero de cilindros 6 en lnea

Sistema de alimentacin Inyeccin indirecta

Potencia hp/rpm 250 / 2800

Torque kgm/rpm 68.0 / 1800

Sistema de lubricacin Forzado por bomba de

engranajes

Filtro de aceite Elemento seco

Filtro de aire Elemento seco

Bomba de inyeccin Marca Zexel lineal

Freno de motor Tipo mariposa en el turbo de

escape

Sistema elctrico

Batera 24 volt

Alternador 24 volt 50 amp

Motor de arranque 24 volt. 5.0 kw

Caja de velocidades

Tipo MPS62T-DD6 6 velocidades

Primera 9.008

Segunda 5.483

Tercera 3.196

Cuarta 2.056

Quinta 1.398

Marcha atrs 9.022

Frenos

Tipo De aire 100% original material de friccin sin

asbesto

Frenos delanteros Bandas

Frenos traseros Bandas

Dimensiones y pesos

Longitud total 8780 mm

Ancho total 2425 mm

Altura total 2730 mm

Distancia entre ejes 5300 mm

Voladizo delantero 1280 mm

Voladizo trasero 2200 mm

Largo total carrozable 7000 mm

Chasis 4315 kg

En el eje delantero 2560 kg

 En el eje trasero 1755 kg

Peso bruto vehicular 16000 kg

Capacidad de carga 11995 kg

PRECIO: S/. 130 500.00

Cajas: Ser de cartn corrugable grueso para que se mantenga intacta durante la
distribucin, sern almacenadas 48 bolsitas de LOS CHOCHES

Cantidad LARGO ANCHO ALTO PAQUETE Precio x unidad en

20g 200 200 200 24 S/. 0.60
37g 350 230 300 24 0.70
76g 400 250 350 24 0.80
185g 450 300 450 24 1.00
225gr 500 350 550 24 1.20

BOLSAS: Se realizaran en diferentes presentaciones de acuerdo al peso, al tamao y

precio de nuestro producto se mostrata en la siguiente figura las presentaciones.

L
A
R
G
O

LARGO
Las presentaciones son las siguientes teniendo en cuentas la figura como presentacin
principal de cada uno de ellas con respecto a nuestro producto.

Cantidad ANCHO ALTO

20g 14 18
37g 18 22
76g 20 30
185g 30 45
225gr 40 60

4.2.2. Seleccin de la tecnologa ptima

La tecnologa seleccionada para el proyecto es la lnea continua para la elaboracin de

papas fritas que tiene un precio de s/. 55,000.00 nuevo soles que se muestra en la
siguiente figura.

4.2.3. OBSOLENCIA

TIEMPO DE
MAQUINARIAS FABRICANTE OBSOLENCIA PROCEDENCIA
Tolva cargadora a tornillo Nova 10 aos Importada
Peladora automtica Nova 10 aos Importada
Rebanadora Nova 10 aos Importada
Lavadoras Nova 10 aos Importada
Freidora Nova 10 aos Importada
Salador a tornillo Nova 10 aos Importada
Tambor saborizador
rotativo Nova 10 aos Importada
Maquinas empaquetadoras
y selladora Nova 10 aos Importada
Cajas Quiminet Nacional
Bolsas Quiminet Nacional

4.3. Requerimiento de mano de obra

Mano de obra directa N de Calificacin

personas
Gerente de Produccin 1 P
Operadores de Maquinaria 2 C
Gerente de Comercializacin 1 P
Mano de obra indirecta
Personal de Limpieza 1 NC
Vigilantes 2 NC
Gerente de marketing 1 P
Chofer 1 C
Personal administrativo
Gerente General 1 P
Secretaria General 1 C
Gerente de Administracin 1 P
Gerente de Recursos P
1
Humanos
LEYENDA: C=califica, NC= no calificado, P=profesional

4.4. Descripcin del proceso de produccin

Una de las ramas ms importantes de la tecnologa moderna es la tecnologa de

alimentos. En dcadas pasadas, la gente ha gastado una gran cantidad de
dinero y energa investigando varios mtodos de procesamiento de alimentos.
Los resultados de sta investigacin ha mostrado que el procesamiento de
alimentos no slo envuelve la calidad de las materias primas, los procesos de
manufactura, el empaque, el cambio qumico que puede ocurrir durante su
almacenamiento, y las preferencias del consumidor, sino tambin la maquinaria
y equipo utilizados en su procesamiento. El uso de maquinaria automatizada es
preferible que otros tipos de mquinas porque es ms higinico e incrementa la
produccin de cualquier planta procesadora de alimentos.

Los equipos descritos anteriormente para este proceso fueron adaptados de

utensilios de cocina: las papas fueron frecuentemente peladas a mano, luego
 cortadas en rebanado en una cortadora de carne antes de empezar a frerlos en
una canasta de alambre inmerso en un recipiente abierto de aceite caliente.
Estas operaciones con un alto contenido de trabajos manuales son obviamente
inapropiadas para grandes volmenes de produccin y han sido reemplazados
por equipos automticos y principalmente continuos.

DIAGRAMA DE FLUJO.

ALMACN DE MATERIA PRIMA

B. TANQUE DE LAVADO

C. MAQUINA LAVADORA

D. PELADO

E. CORTE y REBANADO

F. TRANSPORTADOR DE LAVADO

G. FRITURA

H. TRANSPORTE Y ENFRIADO

ESPARCIDO DE SAZONADORES

J. EMPAQUE Y SELLADO

DESCRIPCIN DEL PROCESO.

A. Almacn de Materia Prima.
Este paso es muy importante ya que se seleccionan las papas con contenido de azcar
bajos o se los almacena a una temperatura que produzca la minimizacin de estas
sustancias.
B. y C. Lavado.
Primero, las papas son completamente lavadas, no slo por razones higinicas, sino
tambin para prevenir la suciedad o los granitos de arena.
D. Pelado.
Las ventajas de los peladores por friccin son que ellos son sencillos, slidos, y de bajo
costo.
E. Corte Y Rebanado
Despus de peladas, las papas necesitan ser desorilladas a mano para obtener los
residuos, la cscara, las reas decoloradas, manchas negras, el material malo y verdoso.
Las papas peladas son cortadas en rebanadas de 1/15 a 1/25 pulgadas por una
rebanadora rotativa.
F. Transportador de lavado.
Las rebanadoras son lavadas para remover los excesos de almidn desde la superficie
cortada. Despus de lavado, el exceso de agua en la superficie es removido desde la
rebanadora por un chorro ventilador de aire caliente.
G. Fritura.
Este equipo incluye freidoras calentadas por tuberas de inmersin de gas as como de
unidades suministradas por cambiadores de calor externo. Hay un sistema
transportador especial que empuja cualquier rebanada flotante debajo de la superficie
del aceite y disminuye su avance hasta que ellos reciban suficiente tratamiento de
calor.
H. El Transportador de enfriamiento, Mquina rociador de condimentos.
Despus de la fritura, las rebanadas son pasadas a travs de un transportador de
enfriamiento. Luego, las rebanadas son condimentadas con sal despus de que salen
de la freidora: es importante que la grasa sea lquida en este punto para causar la
mxima adherencia de los grnulos. Los polvos contienen especias de barbacoa, queso,
etc., que pueden ser aadidos al equipo rociador de condimentos.
4.5. Necesidad de edificios, instalaciones, y obras complementarias.
La planta de produccin se ubicara en el departamento de Huancavelica, provincia de
tayacaja y distrito de pampas la cual ser alquilada del

4.6. Especificaciones del local a alquilar:

4.6.1. Especificaciones del local:

Ubicacin y localizacin del local

Barrio :Rumichaca

Distrito :Pampas

Provincia :Tayacaja

Departamento :Huancavelica

Caractersticas fsicas del local:

Forma : Irregular

Latitud sur : 121521

Latitud oeste : 750411

Altitud mxima :3,840 m.s.n.m

Altitud mnima :3,000 m.s.n.m

Altitud media :3,400 m.s.n.m

Medidas perimtricas y colindantes

Por el norte :propiedad privada

Por el Sur : propiedad privada

Por el Este : carretera principal a Churcampa

Por el Oeste :Restaurant EL OVALO

rea

rea : 500 m2

Condiciones

Accesibilidad : Cuenta con 2 ingresos al local.

Seccin vial :Adecuado para el ingreso de vehiculo de

carga
 Estado vial : Afirmada

Servicios : Agua, luz, desague y telfono

Propiedad : Del seor Epifanio Quispe Snchez

La empresa JRHIM SNACK S.A.C. tomo la decisin de ubuicar la planta

procesadora de las papitas el choche por las siguientes razones:

Fcil acceso para los proveedores ya que el local esta ubicado en la

carretera principal.

Cercana de la materia prima

Existencia de rea disponible de tereno apropiado con las necesidades

adecuadas para el funcionamiento de la planta.

Existencia de servicios bsicos.

Existencia de abundante agua.

Bajo costo de alquiler.

Ubicacin del entorno

 4.7. Materias Primas, Mano de Obra Directa y Costos Indirectos de
Fabricacin.

4.7.1. Materias primas

La papa perricholi la cantidad ue se mencin en el siguiente cuadro.

cantidad cantidad
total consumo cantidad
Precio y de papa de papa
consumo por ao de papa
tamao utilizado utilizado
diario por mes
por dia por ao

p1=0,4 684 246240 171 5130 61560

p2=1,00 460 165600 212,52 6375,6 76507,2
p3=2,10 222 80040 211,2 6336,5 76038
p4=5,00 133 48000 308,3 9248 110976
p5=7,40 451,1 162396 1263,1 37892,4 454708,8
Total 1950,766667 702276 2166,08 64982,5 779790

4.7.2. Mano de obra directa

Mano de obra directa N de

personas
Gerente de Produccin 1
Operadores de Maquinaria 2
Gerente de Comercializacin 1

4.8. Costos indirectos de fabricacin

Presupuesto de Costo de Produccin

Descripcin 2010 2011 2012 2013 2014 2015
42888 51895
Materia prima 0 389895 5 471773 0 570845
Mano de obra directa 0 35200 35200 35200 35200 35200
Gastos de fabricacin
(9% de la materia prima) 38599 46705
excepto depreciacion 0 350906 6 424596 5 513761
Imprevistos varios (2% 17001 20424
del costo total) 0 155200 6 186314 1 223961
10200 111788 12254
TOTAL 0 931201 97 2 47 1343767

5. Requerimiento de maquinarias, equipos y herramientas

Maquinarias Equipos Herramientas

Tolva cargadora a 02 laptop Pgina web
tornillo 01 pc Sistemas de
Peladora automtica 05 RPM informacin
Rebanadora 01 Telfono fijo Sistema de control
Lavadoras 02 celulares de personal
Freidora 01 impresora Sistema de control
Salador a tornillo de vigilancia.
Maquinas
empaquetadoras y
selladora.
Camin de carga
6. Requerimiento de muebles y enseres

Muebles Enseres

Sillas Escobas Lapicero

Mesas Recogedor Papel bond
Escritorios Guantes Tapabocas
Mueble de computadora
Mandiles Engrapador
Televisin
Gorras Perforador
Escritorios Gerenciales
Escritorios Guantes quirrgicos Plumones
Sillas de Oficina Carton reciclado Regla
Archivadores para las tiras

7. Mantenimiento, reparaciones y reemplazos.

El mantenimiento se realizara cada 15 das haciendo coincidir un da no

laborable sea un domingo y tambin en momentos que se requiera con suma
urgencia.

Este mantenimiento se realizara de manera general a las maquinarias existentes

tanto lgicas como fsicas, de una manera delicada con muchisimo cuidado.

Para este tipo de mantenimiento se contara con un tcnico especialista en ello

que conozca bien la maquinaria que lo realizara en el mismo lugar donde se
encuentra ubicada la maquinaria.

8. Plan de produccin y planos correspondientes

Local de Produccion
 G. COMERCIALIZACION DISTINTAS GERENCIAS GERENTE GENERAL

SS.HH.
VIGILANTE

SECRETARIA

SERVICIO HIGINICO Y VESTIDOR

ALMACN 1 REA DE TRABAJO
ALMACN 2

Area de Produccion (Maquinaria)

46 m cuadr
 9. ocalizacin del proyecto: Macro y Microlocalizacin.

9.1. MACROLOCALIZACION

A NIVEL REGIONAL

PROVINCIA
A NIVEL PROVINCIAL DE TAYACAJA

DISTRITO DE
PAMPAS

9.2. MICROLOCALIZACION

PLAN ESPECFICO DEL DISTRITO DE PAMPAS DISTRITO DE PAMPAS LUGAR

DE LA UBICACIN DEL
PROYECTO

Captulo VI. Organizacin y Administracin

6.1. Estructura Orgnica

6.1.1. Puestos de Trabajo

6.1.1.1. Gerente General:

Tarea:

Supervisa constantemente los principales indicadores de la actividad de la

empresa con el fin de tomar decisiones adecuadas, encaminadas a lograr un
mejor desempeo de la empresa.

Mantiene contacto continuo con proveedores, en busca de nuevas

tecnologas o materias primas, insumos y productos ms adecuados.
Decide cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.
Se encarga de la contratacin y despido de personal.
Est autorizado a firmar los cheques de la compaa, sin lmite de monto.
Cualquier transaccin financiera mayor como obtencin de prstamos,
cartas de crdito, asignacin de crditos a clientes, etc. deben contar con
su aprobacin.

Funciones:

El Gerente General de JRHIM SNACKS s.a.c. acta como representante legal de

la empresa, fija las polticas operativas, administrativas y de calidad en base a
los parmetros fijados por la casa matriz.

Es responsable ante los accionistas, por los resultados de las operaciones y el

desempeo organizacional, junto con los dems gerentes funcionales planea,
dirige y controla las actividades de la empresa. Ejerce autoridad funcional sobre
el resto de cargos ejecutivos, administrativos y operacionales de la
organizacin.

Acta como soporte de la organizacin a nivel general, es decir a nivel

conceptual y de manejo de cada rea funcional, as como con conocimientos
del rea tcnica y de aplicacin de nuestros productos y servicios.

Es la imagen de la empresa en el mbito externo e internacional, provee de

contactos y relaciones empresariales a la organizacin con el objetivo de
establecer negocios a largo plazo, tanto de forma local como a nivel
internacional.

Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y

servicios que ofrecemos, maximizando el valor de la empresa para los
accionistas.

Responsabilidades:
Es responsable ante los accionistas, por los resultados de las operaciones y el
desempeo organizacional, junto con los dems gerentes funcionales planea,
dirige y controla las actividades de la empresa. Ejerce autoridad funcional sobre
el resto de cargos ejecutivos, administrativos y operacionales de la
organizacin.

6.1.1.2. Gerente de Administracin

Tareas:

Administrar los recursos de la empresa a fin de obtener los resultados

esperados.
Manejar la relacin directa con Bancos (obtencin y renovacin de
prstamos, transacciones en dlares, etc.)
Elaboracin de reportes financieros, de ventas y produccin para la
Gerencia General.
El Gerente Administrativo deber llevar a cabo cualquier otra actividad
determinada por el Gerente General.

Funciones:

El gerente administrativo tiene varias reas de trabajo a su cargo, en primer

lugar se ocupa de la optimizacin del proceso administrativo, el manejo del
almacn y el inventario, y todo el proceso de administracin financiera de la
organizacin.

Responsabilidades:

Anlisis de los aspectos financieros de todas las decisiones.

Anlisis de la cantidad de inversin necesaria para alcanzar las ventas
esperadas, decisiones que afectan al lado izquierdo del balance general
(activos).
Ayudar a elaborar las decisiones especficas que se deban tomar y a
elegir las fuentes y formas alternativas de fondos para financiar dichas
inversiones. Las variables de decisin incluyen fondos internos vs.
Externos, fondos provenientes de deuda vs. Fondos aportados por los
accionistas y financiamiento a largo plazo vs. Corto plazo.
La forma de obtener los fondos y de proporcionar el financiamiento de
los activos que requiere la empresa para elaborar los productos cuyas
ventas generarn ingresos. Esta rea representa las decisiones de
financiamiento o las decisiones de estructura del capital de la empresa.
Anlisis de las cuentas especficas e individuales del balance general con
el objeto de obtener informacin valiosa de la posicin financiera de la
compaa.
 Anlisis de las cuentas individuales del estado de resultados: ingresos y
costos.
Control de costos con relacin al valor producido, principalmente con el
objeto de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio
competitivo y rentable.
Anlisis de los flujos de efectivo producidos en la operacin del negocio.
Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la
organizacin y maximizar el valor de la misma.
El gerente administrativo interacta con las otras gerencias funcionales
para que la organizacin opere de manera eficiente, todas las
decisiones de negocios que tengan implicaciones financieras debern
ser consideradas. Por ejemplo, las decisiones de negocios de la gerencia
general afectan al crecimiento de ventas y, consecuentemente
modifican los requerimientos de inversin, por lo tanto se deben
considerar sus efectos sobre la disponibilidad de fondos, las polticas de
inventarios, recursos, personal, etc.
El gerente administrativo vincula a la empresa con los mercados de
dinero y capitales, ya que en ellos es en donde se obtienen los fondos y
en donde se negocian los valores de la empresa, siempre con
autorizacin previa del Gerente General.
Es el encargado de la elaboracin de presupuestos que muestren la
situacin econmica y financiera de la empresa, as como los resultados
y beneficios a alcanzarse en los perodos siguientes con un alto grado de
probabilidad y certeza.
Negociacin con proveedores, para trminos de compras, descuentos
especiales, formas de pago y crditos. Encargado de los aspectos
financieros de todas las compras que se realizan en la empresa.
Negociacin con clientes, en temas relacionas con crdito y pago de
proyectos.
Manejo del inventario. Optimizar los niveles de inventario, tratando de
mantener los das de inventario lo ms bajo posibles.
Control completo de las bodegas, monitoreo y arqueos que aseguren
que no existan faltantes. Monitoreo y autorizacin de las compras
necesarias por bodegas.
Manejo y supervisin de la contabilidad y responsabilidades tributarias
con el SRI.
Asegura tambin la existencia de informacin financiera y contable
razonable y oportuna para el uso de la gerencia.
Manejo de la relacin con el proveedor del servicio de tercerizacin
contable y auditores.
Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos
humanos, nmina, prstamos, descuentos, vacaciones, etc.
Manejo del archivo administrativo y contable.
 Aprobacin de la facturacin que se realiza por ventas.

6.1.1.3. Gerente de Marketing

Tareas:

Disear e implementar estrategias y planes de Marketing y de Desarrollo de

Productos y Servicios en la empresa.
Disear desde el punto de vista de negocios el ciclo de vida de los productos y
servicios de de la empresa, siendo su total responsabilidad el manejo de la
cartera de nuevos productos y servicios.
Disear e implementar las campaas de Marketing y de Difusin.
Supervisar y coordinar las estrategias comunicacionales de la empresa, tanto
hacia sus socios, como a la comunidad y a todo su entrono influyente.

Funciones:

Es el responsable de la buena imagen de nuestra empresa, a nivel nacional

basndose en polticas publicitarias establecidas, y apoyado en los medios de
comunicacin (radio, tv, internet).

Para luego realizar la comercializacin del producto culminado, al mercado

meta. Estableciendo buenas relaciones con nuestros clientes.

Responsabilidades:

Desarrollo de plan anual de Mercadotecnia, Estudios de Mercado, Imagen

Corporativa, Realizar campaas de mercadotecnia, Diseo y Publicidad de
exposiciones y eventos a nivel nacional, Promocin, as como la Creacin y
Desarrollo de Nuevos Canales de Venta y Proyectos, Imagen corporativa,
Desarrollo y lanzamiento de nuevos productos o servicios, Estrategias de
Mercado, Anlisis de mercado actual y de la competencia, Participacin Diseo
y Publicidad.

6.1.1.4. Gerente de Produccin

Tarea:

El Gerente de Operaciones es el encargado de realizar la planificacin de

materiales y tiempo de entrega de todos los pedidos.
Para cada uno de los pedidos se debe asignar el personal que va a llevar a cabo
toda la ejecucin.
El Gerente de Operaciones se encarga de la supervisin del pedido y de la
entrega del mismo al cliente.
Es el responsable de atender las maquinarias cuando solicite servicio tcnico.
Funcin:

El Gerente de Operaciones tiene a su cargo el manejo tcnico de la maquinaria dentro

del que se incluye la elaboracin y supervisin del producto, as como tambin brindar
servicio tcnico en la correcta utilizacin de las maquinarias, planea y ejecuta cualquier
cambio, modificacin o mejora. Tiene total autoridad en el manejo del personal a su
cargo autorizada para la contratacin de personal temporal y de personal definitivo
junto con la gerencia general.

Responsabilidades:

El control de calidad de los productos.

Tiene total autoridad en el manejo del personal a su cargo autorizada para la
contratacin de personal temporal y de personal definitivo junto con la gerencia
general.

6.1.1.5. Gerente de Comercializacin

Tareas:

Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta, con el

objetivo de detectar las necesidades del cliente.
Otras tareas que le sea encomendada por el jefe inmediato.
Recepcin del cobro de las ventas de contado.
Entregar los pagos en efectivo o cheque al Gerente de Administracin
diariamente, junto con las facturas y retenciones.
Elaboracin de reporte diario de ventas donde se incluye la fecha, el nmero de
factura, retencin y el tipo de pago. Este reporte debe ser entregado al Gerente
de administracin.

Funciones:

Su funcin es el manejo de las ventas dentro de la razonabilidad del negocio. Tiene la

libertada para negociar con los clientes y otorgar crdito tomando en cuenta ciertos
criterios como: el financiamiento recibido por los proveedores, el tiempo del proyecto,
el monto de la venta, la rentabilidad del proyecto y el efecto en la liquidez de la
empresa.

Responsabilidades:

La investigacin comercial o de mercados

El marketing
La planificacin comercial
Las previsiones de ventas
El anlisis de los precios
La formacin de vendedores y comerciales
Las polticas y tcnicas de promocin de ventas
 La distribucin
Publicidad
Organizacin de la red de ventas
Gestin de la comercializacin
Estudio y conocimiento de la competencia

6.1.1.6. Gerente de Recursos Humanos

Tarea:

Seleccin de personal
Contratacin de personal
Recepcin y acogida de nuevos trabajadores
Formacin del personal
Valoracin de tareas
Sistemas de remuneracin del personal: salarios y primas
Expedientes del personal
Administracin de salarios
Comunicacin interna.

Funcin:

Gestin del personal en sentido amplio. Desde captar o recoger las necesidades de
contratacin de nuevo personal hasta el despido o baja del mismo, pasando por la
gestin de los recursos humanos en forma permanente, todo esto es materia nica de
esta gerencia.

Responsabilidades:

Relaciones Laborales
Convenios colectivos
Resolucin de conflictos laborales
Gestin de RRH: altas y bajas
Servicios complementarios: comedores, servicios mdicos, etc.
Organizacin del personal dentro de la empresa
Normas y reglamentos de rgimen interior
Despidos de personal

6.1.1.7. Secretaria General

Tareas:

Atencin a clientes.
Manejo de suministros de oficina y cafetera.
Elaborar, registrar y archivar documentos administrativos como memos y cartas.
Asistencia directa de Gerencias.
Coordinacin de las compras que solicita Gerencia.
Control del fax y correspondencia.
 Ingreso de datos al sistema de informacin.
Brindar atencin a los clientes que se comunican a la empresa, transmitiendo la
llamada a la persona requerida.
Brindar atencin a los clientes que vienen a la empresa, dirigindoles con la
persona que los va a atender.
Realizar cualquier otra actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.

Funciones:

Reclutar las solicitudes de servicios por parte del departamento de servicio al

cliente.
Recibir e informar asuntos que tenga que ver con el departamento
correspondiente para que todo estemos informados y desarrollar bien el
trabajo asignado.
Atender y orientar al pblico que solicite los servicios de una manera corts y
amable para que la informacin sea ms fluida y clara.

Responsabilidades

Atencin diaria de las agendas de la Gerencia.

Atencin a las entrevistas personales.
Recepcin de mensajes telefnicos de gerencia.
Control del fondo fijo (Caja chica), de acuerdo a las normas y procedimientos
establecidos para tal funcin.
Cumplir y hacer cumplir las polticas, normas y procedimientos de la empresa.
Mantener actualizados archivos fsicos y en base de datos, sobre las facturas
generadas y facturas anuladas, clasificndolas ordenadamente por tipo de
transaccin y nmero correlativo.
Elaborar y presentar peridicamente y a solicitud de las instancias superiores,
los reportes adecuados sobre las facturas generadas y en qu estado se
encuentran.
Elaboracin de documentos para licitaciones.

6.1.1.8. Personal de Limpieza

Tareas:

Ordenacin de enseres.
Manipulacin, en su caso, de maquinaria de limpieza.
Comunicar a sus superiores, las necesidades de material fungible.
Cualquier labor similar a la categora del puesto que le sean encomendadas por
sus superiores jerrquicos y resulten necesarias por razones del servicio.
Funciones:

Realizacin de la limpieza de los ambientes, despachos, servicios y dems

dependencias de la empresa, moviendo pequeo mobiliario y enseres necesarios de la
correspondiente dependencia.
Responsabilidades:

Cumplir el horario de trabajo de acuerdo a lo establecido.

Mantener limpias todas las dependencias de la empresa.

6.1.1.9. Vigilantes

Tareas:

Controlar y custodiar las llaves del edificio y dependencias donde presta

servicio.

Controlar el estado de funcionamiento, aseo, mantenimiento y limpieza del

edificio donde presta servicios.

Suministrar el material y equipamiento necesarios para el funcionamiento de

las instalaciones y locales donde presta servicio.
Revisar y reponer materiales y equipamiento del local donde presta servicio,
procurando se encuenren en condiciones normales de uso.
Vigilar el estado del local y el funcionamiento de sus instalaciones,
comunicando cualquier anomala al responsable administrativo.
Garantizar el control del acceso de personas al local, recibindolas y
acompandolas cuando resulte conveniente.
Recepcionar, custodiar y garantizar la distribucin de la correspondencia,
servicio de mensajera, paquetera y fax.
Garantizar el encendido y apagado de luces y otras instalaciones que no
dispongan de mecanismos automticos que las regulen, en instalaciones a su
cargo.

Funciones:

Garantizar la apertura y cierre del edificio y dependencias donde presta

servicio.

Responsabilidades:

Facilitar informacin general, personal o telefnicamente. Obteniendo dicha

informacin por cualquier soporte, incluso informtico.

Cualquiera de otras tareas afines a la categora del puesto y semejantes a las

anteriormente descritas, que le sean encomendadas por sus superiores
jerrquicos y resulten necesarias por razones del servicio.

6.1.1.10. Operadores de Maquinaria

Tareas:
 Monitorear las maquinarias del proceso de elaboracin de las papas fritas.
Verificar el correcto funcionamiento de estas.
Seleccionar los residuos o excedentes y partes quemadas de las papas fritas.
Otras tareas encomendadas por el jefe inmediato.

Funciones:

Verificar que el producto salga con buena calidad.

Empaquetar el producto final de acuerdo a los pesos establecidos.
Supervisar el funcionamiento de las maquinas procesadoras.

Responsabilidades:

Responsable del encendido, apagado y limpieza de la lnea de maquinarias

procesadoras de papas fritas.
Empacar correctamente e higinicamente el producto final.

6.1.1.11. Chofer

Tarea:

Transportar a los tcnicos hacia las fincas y de regreso a la empresa.

Transportar los materiales a la empresa.
Brindar el servicio de mensajera.
Realizar cualquier otra actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.

Funciones:

Transportar el producto final al mercado meta.

Responsabilidades:

Encargado de las tareas de transportacin del producto a los distintos mercados

regionales y nacionales bajo la supervisin del Gerente de Comercializacin.
Llevar el mantenimiento de la unidad de transporte.

6.2. Administracin General

Estructura Orgnica

Actualmente la empresa contara los las reas principales de operacin de acuerdo al

presupuesto inicial, que posteriormente se ira implementando de acuerdo al
crecimiento de la empresa.

Gerencia General

Esta rea se encarga de establecer las polticas generales de la empresa, dirigir,

coordinar y controlar los procesos y las actividades que garanticen el cumplimiento de
 los objetivos de la empresa basndose en la visin y misin de nuestra empresa. El
responsable de esta rea es el gerente general.
Gerencia Administracin
Es responsable de la buena administracin de ingresos y egresos, como tambin de
atender los interese econmicos de la empresa.
Gerencia de Produccin
Esta rea est encargada de la parte operativa de nuestra empresa ya que aqu se
elaborara el producto final para luego salir al mercado por lo tanto es un rea muy
importante y por ende debe estar supervisada y controlada constantemente.
Gerencia de Recursos Humanos
Encargado de controlar y contratar al personal necesario para las tareas operativas y
administrativas en la empresa, as como tambin escuchar sus quejas y sugerencias
sobre el funcionamiento de la planta para lograr mejoras operativas en la empresa.
Gerencia de Marketing
Es el responsable de la buena imagen de nuestra empresa, a nivel nacional basndose
en polticas publicitarias establecidas, y apoyado en los medios de comunicacin
(radio, tv, internet).
Para luego realizar la comercializacin del producto culminado, al mercado meta.
Estableciendo buenas relaciones con nuestros clientes.
Gerencia de Comercializacin
Es el responsable de distribuir el producto a nuestro mercado meta, apoyndose del
rea de marketing para la distribucin estratgica, haciendo el uso de los recursos de
transportes.
Organigrama Estructural

GERENCIA GENERAL

GERENCIA DE GERENCIA DE GERENCIA DE GERENCIA DE GERENCIA DE

ADMINISTRACI PRODUCCIN RECURSOS MARKETING COMERCIALIZACI
N HUMANOS N
Captulo V. Inversiones y Financiamiento

Inversin Fija Tangible

Inversin Monto
papitas fritas "EL CHOCHE" 600
Alquiler de local 240
 Diseo y decoracin 50
Equipos 4760
Muebles y enseres 2876
TOTAL FIJO TANGIBLE 8526

Inversin en Equipos
Equipos CANTIDAD C. UNITARIO (S/.) C.TOTAL (S/.)
laptop 2 1500 3000
pc 1 1000 1000
RPM 6 60 360
Telfono fijo e internet 1 100 100
impresora 1 300 300
TOTAL 4760

Muebles y Enseres
C. UNITARIO
Muebles y enseres DESCRIPCIN CANTIDAD (S/.) C.TOTAL (S/.)
Sillas de madera 12 18 216
Mesas grandes de
madera de madera 2 230 460
Escritorios de madera fina 6 150 900
Sillas de Oficina Alcolchadas 12 50 600
sofa Alcolchadas 1 700 700
TOTAL 2876

Inversin fija Intangible

Inversin fija Intangible Monto
Estudios previos 100
Constitucin de la
empresa 550
TOTAL FIJO INTANGIBLE 650

Presupuesto de inversiones
Descripcin 2010 2011 2012 2013 2014 2015
INVERSION FIJA 9176 0 0 0 0 0
TANGIBLE 8526 0 0 0 0 0
Lombrices 600 0 0 0 0 0
alquiles de local 240 0 0 0 0 0
Diseo y decoracin 50 0 0 0 0 0
Maquinaria y equipo 4760 0 0 0 0 0
Muebles y enseres 2876 0 0 0 0 0
INTANGIBLE 650 0 0 0 0 0
Estudios y proyectos 100 0 0 0 0 0
Gastos de 550 0 0 0 0 0
constitucin
Imprevistos (2%) 183,52 0 0 0 0 0
CAPITAL DE TRABAJO 9900 0 0 0 0 0
Caja y Bancos 9500 0 0 0 0 0
Existencias 400 0 0 0 0 0
TOTAL DE
INVERSIONES 19076 0 0 0 0 0

Captulo VI. Cuadros insumos para los Estados Financieros

Costo
G. de ventas mensual meses
Publicidad 2500 2
sueldo del Gerente de
Comercializacion 3000 12
conbustible 4000 6

Presupuesto de Gastos de Venta

Gastos de ventas 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Publicidad 0 5000 5000 5000 5000 5000
sueldo del Gerente de
Comercializacion 0 36000 36000 36000 36000 36000
conbustible 0 24000 24000 24000 24000 24000
TOTAL 0 65000 65000 65000 65000 65000

Gastos de Administracin
Sueldos Mensual Meses 2011
Sueldo del Gerente General 1500 14 21000
Sueldo del administrador 1200 14 16800
sueldo del Gerente de Recursos
Humanos 600 12 7200
Secretaria General 600 12 7200
SUB TOTAL 3900 52200

Utiles de oficina 150 12 1800

Luz, agua y telfono 1000 12 12000
SUB TOTAL 1150 13800

TOTAL 5050 66000

Presupuesto de Gastos de Administracin

Descripcin 2010 2011 2012 2013 2014 2015
 Sueldos y salarios 0 52200 52200 52200 52200 52200
Suministros 0 1800 1800 1800 1800 1800
Servicios pblicos 0 12000 12000 12000 12000 12000
TOTAL 0 66000 66000 66000 66000 66000

Captulo VI. Evaluacin Econmica y Financiera

Captulo VII. Evaluacin de Impactos.