INDUSTRIALIZACIN, PROCESAMIENTO y
COMERCIALIZACIN DE LA PAPA PERRICHOLI EN PAPAS
FRITAS LOS CHOCHES EN LA PROVINCIA DE TAYACAJA
EJECUTOR:
OSCATA HILARIO, Hctor Luis
CAPTULO I
GENERALIDADES
El proyecto a desarrollar se dio inicio por ideas propias de los integrantes del grupo
en vista del exceso de produccin de papa en nuestra provincia de Tayacaja, donde
debido la falta de industrializacin de este producto es vende a bajo precio
ocasionando al agricultor una prdida de su capital y obteniendo menores
ganancias en recompensa a su sacrificio. Por esta razn se decide crear un
proyecto de industrializacin de las papas en papas fritas llamadas LOS CHOCHES
donde as aparte de comprarle la papa a un precio normal y superior a la actual se
generara empleo para los pobladores de esta provincia y a la vez sern los
consumidores del nuevo producto a ofrecer.
Objetivos especficos
Mantener y mejorar la produccin de papa perricholi en la provincia de
tayacaja.
Poner al mercado local, regional, nacional e internacional, la papa no
solo en bruto si no en su valor agregado.
Industrializar la papa de la zona, en el lugar de origen para el consumo
local, regional, nacional e internacional.
Mejorar las oportunidades de inversin generacin de empleo a los
pobladores de esta provincia.
Ofertar a las comunidades ms lejanas de tayacaja nuestro producto.
CAPTULO II
2.1. ESTUDIO DE MERCADO
Pese al bajo contenido proteico en la papa, este tiene un alto valor biolgico. Es
rico en Lisina, Leusina e isoleucina. Es pobre en metionina y cistina. Presenta un
alto contenido de vitamina C, tiamina 5, riboflavina y niacina.
Las papas no producen gordura. Se requieren 37,5 kilos de papa para producir 45
gramos de grasa, los que equivalen a:
1,5 huevos
11,2 panes corrientes
3,5 paquetes de galletas tritn
54 gramos de mantequilla
69,4 gramos de mayonesa
45 cc. de aceite
Nutricin:
Aunque depende de la variedad cultivada, el tubrculo se compone bsicamente
de 72-75% de agua, 16-20% de fcula en forma de almidn, 2,0-2,5% de
substancias nitrogenadas, 0,15% lpidos y 1,0-1,8% de fibra diettica como celulosa.
Otro compuesto presente en l es la solanina, producida en pequeas cantidades
(menos de 0,2 mg/g de producto).
As, 300 gramos de papa fresca hervida aportan un 75% del requerimiento diario de
un adulto de dicha vitamina. 300 gramos aportan solamente un 8% de caloras lo
cual desdice el mito de que la papa engorda. A travs del consumo de papa hay una
importante contribucin, de protenas, minerales como el hierro y el fsforo, y de
otras vitaminas como las de complejo B, de gran importancia en la nutricin del ser
humano.
La papa cruda es muy toxica por la solaina lo cual se pierde al momento de la
coccin al igual que se pierde cierta parte de la vitamina C. La solaina aumenta con
la exposicin a luz solar y dndole a la papa un sabor muy desagradable y amargo
el cual se mantiene incluso despus de la coccin.
Valor Nutritivo: La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos
de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de protenas y 0.1 gr de
grasa. Un kilo de papa aporta 800 caloras y 20 gr de protenas. Un kilo de papa
cocinada con su cscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120
mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio
PESO TAMAO
20g
18x12 cm
50g
21x15 cm
110g
25x18cm
250g
30x20cm
Cuadro N 04 presentaciones del producto
2.2.2.2. Costo-Precio
Dentro del mercado actual se cuenta con cinco presentaciones de
diferentes tamaos, con precios que fluctan entre los 0.40 cntimos
y los 7,40.
Precio Cantidad
0.40 20g
1.00 50g
2.10 110g
5.00 250g
Cuadro N 05 precios del producto
La oferta de nuestro producto existe en esta zona debido al mercado abierto, pero
no existe una empresa productora y es de una gran acogida, por su calidad, gustos,
precio y otros.
La demanda de acuerdo al estudio realizado es bastante acogido por los
pobladores de la provincia de Tayacaja debido al consumo directo y el precio que
se brinda al cliente y satisface su necesidad en el lugar donde se ejecutara el
proyecto seo en Pampas y Huancayo.
En Pampas:
Aos volumen
2010 2453
2011 2480,4736
2012 2536,34736
2013 2622,52667
2014 2742,00446
2015 2899,03502
En Huancayo:
Aos Volumen
2010 60624
2011 61302,9888
2012 62683,8656
2013 64813,7207
2014 67766,5221
2015 71647,4111
2.3.1. Canal-Plaza
Los principales puntos de venta de las papitas fritas Los
choches Clsica son las bodegas, supermercados, estaciones de
servicio, kioscos, eventos (conciertos, kermesses) principalmente en el
departamento de Junn y Huancavelica (Tayacaja). Normalmente la
ubicacin del producto dentro de estos puntos de venta est en una
posicin privilegiada, es decir, en el caso de los supermercados, por
ejemplo, se encuentran en el centro o en las esquinas, siendo estos lugares
ms visibles para el pblico. En las bodegas, se encuentran ubicadas en un
estante o display separado de los dems con el nombre de la marca, lo
cual obliga a que en estos establecimientos pongan los productos delante
del resto, lo cual hace que llame an ms la atencin. Adems, es
importante recordar que estos estantes llaman la atencin del consumidor,
no slo de manera perceptual sino con productos de calidad y de alta
aceptacin, generndose un beneficio bidireccional entre el consumidor y
el lugar encargado de vender un producto con alta rotacin. As pues, la
estrategia del producto Los choches en cuanto a Plaza debe enfocarse en
la ubicacin en los centros de venta y la forma en que se exhiben los
productos, dado que el concepto es diversin y la compra es no planificada
e impulsiva, respondiendo mayormente a antojos, destacando pues la
importancia de llamar la atencin de los consumidores en el punto de
venta.
Camote Papitas
Chocolate Galletas Caseros Chifles s Piqueo Fritas
Fritos s
Los consumidores del producto est determinado por los pobladores de los
distritos, provincia y departamentos del Per.
Las tendencias de los hbitos de consumo a nivel local, regional y nacional
demandan que el producto sea prctico, ligero, agradable, de tamaos y precios
diferentes al alcance de los consumidores.
Con las papas frita el choche nos posicionaremos en la mente de los consumidores
como papas naturales, que reflejan alegra, diversin y sociabilidad.
N DISTRITO N DE
HABITANTES
1 Acostambo 5072
2 Colcabamba 21593
3 Pampas (capital) 12269
4 Daniel Hernndez 9745
5 Pazos 7985
6 Huaribamba 7962
7 Ahuaycha 5939
8 Salcabamba 5415
9 Surcubamba 5098
10 Acraquia 5061
11 Tintay Puncu 3944
12 Salcahuasi 3811
13 Huachocolpa 3761
14 San Marcos de Rocchac 3101
15 ahuinpuquio 2599
16 Quishuar 1023
Cuadros estadsticos del nmero de habitantes por distrito de la
provincia de Tayacaja.
Provincias Poblacin
Huancayo 466 346
Chanchamayo 316 949
Satipo 193 872
Tarma 112 230
Jauja 92 053
Concepcin 60 121
Chupaca 51 878
Yauli 49 838
Junn 30 187
Total 1 225 474
Cuadros estadsticos de cantidad de productores de papa por distrito
de la provincia de Tayacaja que sern los proveedores de la materia
prima.
Distritos Alfalfa Pal Ce ba Maz Trigo Zap Papa papa Arveja Haba Frij
to da Amilac allo Perrich Grano Grano ol
io oli Verde verde
Acostambo 121 585 35 20 345 240 135 33
Acraquia 22 70 115 40 280 120 115 87
Ahuycha 130 100 85 50 235 130 110 125
Colcabamba 200 10 470 1,07 165 160 1,043 700 270 335 35
D Hernandez 575 5 185 155 35 185 115 170 130 28
Huachocolpa 22 35 183 5 83 30 40
Huaribamba 12 70 1,035 1,31 400 305 80 475
uhuinpuquio 295 15 5 290 180 30 28
Pampas 100 265 150 265 105 290 270 125 145 25
Pazos 180 40 245 10 1,855 600 110 100 20
Quishuar 25 170 30 35 10 10
S. M. de
Rocchac 1 35 340 475 53 13 47 212
Salcabamba 100 3 45 195 20 55 20 5 95
Salcahuasi 130 100 85 50 40 10 235 110 125
Surcubamba 17 35 330 13 117 47 5 2 17
Tintay Puncu 20 2 40 395 9 112 16 2 2 4
Tayacaja 2500,1 2546, 108
1629 21 2395 05 717 265 208 2941 1630 1224 6
2.5.3. Indicadores cuantitativos y cualitativos resultado de la investigacin
mercados.
consumo
productos %
caceros 7
los cuantes 13
chifles 3
Cheese tris 10
chocolates 9
Full cereal 5
camotes fritos 2
Galletas 16
chipy 6
tor-tees 4
otros 5
ninguno 20
Cuadro N08 productos competidores en Pampas
Anlisis del mercado competidor de la provincia de Huancayo:
consumo
Productos
%
caceros 9
los cuantes 11
chifles 5
Cheese tris 8
chocolates 6
Full cereal 6
camotes
6
fritos
Galletas 10
chipy 7
tor-tees 4
dulces 6
otros 22
Cuadro N09 productos competidores en Huancayo
N= ((3.84)x0.70x0.30)/(0.05)2
N = 322
Donde:
N= Tamao de la muestra: ?
P = porcentaje favorable: 70
q = porcentaje desfavorable: 30
Ubicacin geogrfica
Limites:
Puntos de
comercializacin
Junn y Huancavelica.
Organizacin territorial
2.7. DETERMINACIN DE LA CANTIDAD DEMANDADA:
Teniendo un comportamiento equilibrado entre pesimista y optimista se ha
producido a cuantificar la demanda en el mercado segmentado, en tal sentido se
determina:
consumo
Edad %
De 5 a 12 aos 25
De 13 a 25 aos 40
De 26 a 45 aos 25
de 45 a ms
aos 10
consumo
Edad %
De 5 a 12 aos 30
De 13 a 25 aos 35
De 26 a 45 aos 27
de 45 a ms
aos 8
Consumo del producto segn el tamao y precio del producto en el mercado de
Pampas al mes.
Precio y
tamao Consumo del producto
p1=0,4 1000
p2=1,00 200
p3=2,10 220
p4=5,00 400
p5=7,40 633
Total 2453
consumo del
Precio y
producto al
tamao
mes
p1=0,4 20620
p2=1,00 13700
p3=2,10 6670
p4=5,00 4000
p5=7,40 13533
Total 58523
DSr
ppc =
Pob Cob d .r.
Donde:
Consumidores
Aos Ppc
por ao
2010 0 0
2011 2453 0,100
2012 2480,4736 0,101
2013 2536,34736 0,103
2014 2622,52667 0,107
2015 2742,00447 0,112
2016 2899,03502 0,118
A continuacin se presenta una tabla donde se muestra la produccin per
cpita por cada Institucin.
Para este clculo la cobertura del consumo del producto para este
caso ser: Cob =1.
Q = npq
Q: demanda potencial.
Precio Cantidad
0.40 20g
1.00 50g
2.10 110g
5.00 250g
7.40 350gr
En Pampas
Precio = s/.0.4
Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0 0
2011 2453 0,100 98,0880104
2012 2480,4736 0,101 100,297486
2013 2536,347359 0,103 104,866867
2014 2622,526672 0,107 112,114209
2015 2742,004465 0,112 122,562368
2016 2899,035024 0,118 137,002267
Precio=s/. 1.00
Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0,000 0
2011 2453 0,100 245,220026
2012 2480,4736 0,101 250,743715
2013 2536,347359 0,103 262,167166
2014 2622,526672 0,107 280,285522
2015 2742,004465 0,112 306,405921
2016 2899,035024 0,118 342,505668
Precio=S/.2.10
Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0 0
2011 2453 0,100 514,962055
2012 2480,4736 0,101 526,561802
2013 2536,347359 0,103 550,551049
2014 2622,526672 0,107 588,599597
2015 2742,004465 0,112 643,452434
2016 2899,035024 0,118 719,261902
Precio=s/. 5.00
Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0 0
2011 2453 0,100 1226,10013
2012 2480,4736 0,101 1253,71858
2013 2536,347359 0,103 1310,83583
2014 2622,526672 0,107 1401,42761
2015 2742,004465 0,112 1532,0296
2016 2899,035024 0,118 1712,52834
Precio=s/. 7.40
Consumidores por
Aos Ppc
mes Q
2010 0 0 0
2011 2453 0,100 1814,62819
2012 2480,4736 0,101 1855,50349
2013 2536,347359 0,103 1940,03703
2014 2622,526672 0,107 2074,11286
2015 2742,004465 0,112 2267,40381
2016 2899,035024 0,118 2534,54194
En Huancayo
Precio=S/. 0.40
Precio=S/.1.00
Precio=S/.2.10
Precio=S/.7.40
Consumo Poblacin
Pob. % per total oferta Poblacin Demanda
Tayacaja
Total consumo cpita de popotencial Potencial
anual consumidores
PAMPAS 12269 0,03643 0,100 447 11822 1182,2
POBLACIN
Consumo
POB. % TOTAL OFERTA Poblacin Demanda
Junn per cpita
TOTAL CONSUMO DE Potencial Potencial
anual
CONSUMIDORES
Huancayo 466346 0,03643 0,060 16989 449357 26762,37
En pampas:
% Oferta
Demanda consumos Demanda
TAYACAJA
Potencial en otros Disponible
distritos
PAMPAS 1182,20 922,12 260,08
En Huancayo
% Oferta
Demanda consumos Demanda
JUNN
Potencial en otros Disponible
distritos
Huancayo 26762,37 20874,65 5887,72
% ofertantes
Demanda Demanda objetiva
TAYACAJA de otras
Disponible (Unid.) SNACKS S.A.C.
empresas
PAMPAS 260,08 202,866 57,22
% ofertantes Demanda
Demanda
JUNN de otras objetiva (Unid.)
Disponible
empresas SNACKS S.A.C.
Huancayo 5887,72 4592,421974 1295,30
2. Maquina cortadora
4. Maquina freidora
5. Cajas
6. Bolsas
7. Camin de carga
Recursos humanos:
Grupo de trabajadores especializados en el procesamiento de las papitas fritas y
con mucho conocimiento en el manejo de las maquinarias a usarse, reconozcan y
cumplan sus funciones en su respectiva rea las cuales sern distribuidos de la
siguiente manera.
Determinacin de precios:
Los precios sern determinados de acuerdo a la cantidad de producto a
ofrecer que es de la siguiente manera.
Precio Cantidad
0.40 20g
1.00 50g
2.10 110g
5.00 250g
7.40 350gr
Perspectivas:
La perspectiva seria tener una acogida positiva con respecto al producto
dentro de la provincia de tayacaja y departamento de Junn, as satisfacer a
los clientes y cumplir con lo planificado para posteriormente tener ms
acogida a nivel regional y seguir realizando este tipo de actividades.
Los clientes pueden pagar el precio que va ofertar nuestra empresa de acuerdo
a la cantidad que se muestra en los empaques.
Negociacin:
Polticas de mercadeo:
- Cumplir con las exigencias internas y externas de la empresa.
- Satisfacer sus necesidades de consumo en cualquier lugar y tiempo
deseado.
- Entrega inmediato de pedidos del producto.
- Abastecimiento constante del producto hacia el mercado
Precio:
- Mantener el precio de acuerdo al estudio de mercado.
- Fijar precios de acuerdo a la calidad y cantidad de producto a ofrecer.
- Mantener el precio de la materia prima con los proveedores de
acuerdo a la demanda de mercado.
Precio Cantidad
0.40 20g
1.00 50g
2.10 110g
5.00 250g
7.40 350gr
Estrategias de comercializacin:
2.12.1. Compromiso
Visin:
Misin:
Satisfacer necesidades del cliente en el mercado de bocaditos y snacks a
bajo costo, con un compromiso de calidad y buena presentacin, con
profesionalismo y atencin al cliente, as mismo apoyar el desarrollo
integral de Tayacaja y su regin, industrializando la papa beneficiando a
los productores locales, regionales y nacionales, generando puestos de
trabajo para mejorar la calidad de vida de los habitantes.
Valores:
Honestidad.
Lealtad
Respeto.
Responsabilidad Social y Ambiental.
Solidaridad.
Disciplina.
Financiamiento:
Permisos:
Tecnologa:
Sociocultural:
Competencia
Competidores Directos.
Chipy
Chizitos
Cheese Tris
Chipy Chizitos
Chipitos
Manix
Los Carnales
Tico Tico
Palomitas, Etc.
Antecedentes
Competidores Indirectos.
Segn las estadsticas del INEI, en los ltimos aos, los ndices de
desempleo se han mantenido, debido a la falta de ingresos muchas
familias se han visto obligadas a trabajar informalmente y
temporalmente.
c) TECNOLGICAS:
FORTALEZAS DEBILIDADES
- Calidad Total del Producto. - Resistencia al cambio.
- Economas de escala. - Tecnologa Obsoleta.
- Innovacin de nuestro producto. - Retraso en la entrega de la
- Servicio al cliente. mercadera.
- Recursos humanos bien - Deficientes habilidades gerenciales.
capacitados. - No prestan atencin a las
- Visin, misin, objetivos y metas necesidades del cliente.
bien definidos.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
- Nuevos mercados. - Productos sustitutos.
- Posibilidad de Exportacin. - Ingreso de nuevos competidores al
- Mercado en crecimiento. sector.
- Abrir sucursales en la regin. - Ingreso de productos importados.
- Incremento de los costos de la
materia prima.
2.12.11. Objetivos y estrategias de mercadeo
Objetivos.
Estrategias
Delicioso
Prctico
Nutritivo
Light
Dirigir los esfuerzos de mercadeo hacia las familias de ingresos
medianos y medianos-altos.
3. Marketing Operativo
3.1. Marca: la marca del producto esta denominada como Los Choches.
3.2. Producto: El producto es papas fritas Saladas.
3.3. Envase: El envase de nuestro producto es una bolsa de aluminio para
que las papas fritas se conserven en un determinado tiempo.
3.4. Distribucin: El producto final ser distribuido segn la disposicin de
camiones de tal forma que llegue a los distintos mercados locales.
3.5. Precio: el Precio de Los Choches vara en funcin a la cantidad de gramos
que contiene, as tenemos:
Precio Cantidad
S/. 0.40 20g
S/. 1.00 37g
S/. 2.10 76g
S/. 5.40 185g
S/. 7.40 225gr
Medios grficos
Medios auditivos
Medios audiovisuales
Medio exterior.
Medio on-line:
Por otra parte, cada medio y cada soporte masivos ofrecen al anunciante
una serie de alternativas de espacio y tiempo a las que llamamos formas
publicitarias. El criterio fundamental que las diferencia es el de
dimensin y duracin. stas son las principales:
Prensa y revistas: anuncio, encarte, muestras, anuncio por
palabras, comunicado.
Radio: cua, espacio patrocinado y microprograma.
1. FORMAS SOCIETARIAS
2. LICENCIAS
3. REGISTRO DE MARCAS
4. AFECTACIN TRIBUTARIA
CAPITAL SOCIAL Los aportes estn conformados por bienes dinerarios (en
efectivo en un 50% de inversin total), estn van a ser
susceptibles valorados econmicamente y transferidos
hacia la sociedad, y que constituir el patrimonio social de
la empresa.
1. LICENCIAS
Costo: S/.670.00
Costo: S/.10.00
3. REGISTRO DE MARCAS.
9. En el siguiente supuesto.
a. Marcas colectivas y marcas de certificacin: Adicionalmente se
acompaara el reglamento de uso correspondiente.
4. AFECTACIN TRIBUTARIA:
Persona jurdica:
Principales y obligatorios
- Inventario y balances
- Caja
- Diario
Libros auxiliares:
- Registro de ventas
- Registro de compras
- Libros de actas
Auxiliares voluntarios
- Libro bancos
- Caja chica
- Proveedor
- Clientes, etc.
Requisitos:
Comprobante de pago
Libros de contabilidad
Pago de tributos
Impuesto de rentas
Debe pagar el 18% del valor de venta de las operaciones grabadas que
realice deducido del certificado del crdito fiscal.
MODELO P85
DIMENSIONES
POTENCIA 3 hp
PESO 190 Kg
PRODUCCIN 2000 Kg/h
MAQUINA N 03 REBANADORA
Modelo MCJ
Alto 1400mm
LARGO 1400 mm
MAQUINA N 04 LAVADORAS
MODELO AL 800
FICHA TCNICA
PESO 220 Kg
PRODUCCIN 600
MAQUINA N 05 FREIDORA
MODELO FEX
DESCRIPCIN Estos freidores se proveen para producciones de 150, 200, 300 y 500
kg/hora de papas fritas terminadas.
FICHA TCNICA
PESO 220 Kg
PRODUCCIN 600
PRINCIPIOS BATEA: Es el recipiente que contiene el aceite de fritura, dentro del cual
OPERATIVOS se encuentra el transportador.
FILTROS: Las partculas gruesas en circulacin son retenidas por dos
filtros en serie tipo canasto que se retiran manualmente cada vez que se
produzca una diferencia de nivel de aceite de 10 cm entre un lado y otro
del filro. Las partculas que se desprenden del producto son de este
modo retiradas de circulacin evitando su carbonizacin.
Los filtros se deben sacar uno por vez para no dejar el pasaje libre hacia
la bomba en ningn momento.
Cuando el sistema funciona, en ningn caso la resistencia al pasaje del
aceite a travs de los filtros debe impedir su libre circulacin hacia la
bomba y menos an dejarla sin aceite.
BOMBA DE ACEITE: Funciona mientras el equipo se halla encedido,
produciendo la circulacin constante del aceite en el freidor. En ningn
caso puede estar encendido el quemador sin estar funcionando la
bomba pus inmediatamente se quemara el aceite. En el tablero
elctrico existe un enclavamiento que impide esta posibilidad. Nunca
este debe ser anulado bajo riesgo de provocar graves daos al equipo.
Modelo FEX
MODELO FEX
DESCRIPCIN
Se utiliza para salar o saborizar los productos a la
salida de las lneas continuas de elaboracin, ya
sean papas o pltano frito, palitos salados, nachos y
tambin productos extruidos.
Exterior
Sistema elctrico
Batera 24 volt
Caja de velocidades
Primera 9.008
Segunda 5.483
Tercera 3.196
Cuarta 2.056
Quinta 1.398
Frenos
Dimensiones y pesos
Chasis 4315 kg
Cajas: Ser de cartn corrugable grueso para que se mantenga intacta durante la
distribucin, sern almacenadas 48 bolsitas de LOS CHOCHES
L
A
R
G
O
LARGO
Las presentaciones son las siguientes teniendo en cuentas la figura como presentacin
principal de cada uno de ellas con respecto a nuestro producto.
4.2.3. OBSOLENCIA
TIEMPO DE
MAQUINARIAS FABRICANTE OBSOLENCIA PROCEDENCIA
Tolva cargadora a tornillo Nova 10 aos Importada
Peladora automtica Nova 10 aos Importada
Rebanadora Nova 10 aos Importada
Lavadoras Nova 10 aos Importada
Freidora Nova 10 aos Importada
Salador a tornillo Nova 10 aos Importada
Tambor saborizador
rotativo Nova 10 aos Importada
Maquinas empaquetadoras
y selladora Nova 10 aos Importada
Cajas Quiminet Nacional
Bolsas Quiminet Nacional
DIAGRAMA DE FLUJO.
B. TANQUE DE LAVADO
C. MAQUINA LAVADORA
D. PELADO
E. CORTE y REBANADO
F. TRANSPORTADOR DE LAVADO
G. FRITURA
H. TRANSPORTE Y ENFRIADO
ESPARCIDO DE SAZONADORES
J. EMPAQUE Y SELLADO
Barrio :Rumichaca
Distrito :Pampas
Provincia :Tayacaja
Departamento :Huancavelica
Forma : Irregular
rea
rea : 500 m2
Condiciones
cantidad cantidad
total consumo cantidad
Precio y de papa de papa
consumo por ao de papa
tamao utilizado utilizado
diario por mes
por dia por ao
Muebles Enseres
Local de Produccion
G. COMERCIALIZACION DISTINTAS GERENCIAS GERENTE GENERAL
SS.HH.
VIGILANTE
SECRETARIA
46 m cuadr
9. ocalizacin del proyecto: Macro y Microlocalizacin.
9.1. MACROLOCALIZACION
A NIVEL REGIONAL
PROVINCIA
A NIVEL PROVINCIAL DE TAYACAJA
DISTRITO DE
PAMPAS
9.2. MICROLOCALIZACION
Tarea:
Funciones:
Responsabilidades:
Es responsable ante los accionistas, por los resultados de las operaciones y el
desempeo organizacional, junto con los dems gerentes funcionales planea,
dirige y controla las actividades de la empresa. Ejerce autoridad funcional sobre
el resto de cargos ejecutivos, administrativos y operacionales de la
organizacin.
Tareas:
Funciones:
Responsabilidades:
Tareas:
Funciones:
Responsabilidades:
Tarea:
Responsabilidades:
Tareas:
Funciones:
Responsabilidades:
Tarea:
Seleccin de personal
Contratacin de personal
Recepcin y acogida de nuevos trabajadores
Formacin del personal
Valoracin de tareas
Sistemas de remuneracin del personal: salarios y primas
Expedientes del personal
Administracin de salarios
Comunicacin interna.
Funcin:
Gestin del personal en sentido amplio. Desde captar o recoger las necesidades de
contratacin de nuevo personal hasta el despido o baja del mismo, pasando por la
gestin de los recursos humanos en forma permanente, todo esto es materia nica de
esta gerencia.
Responsabilidades:
Relaciones Laborales
Convenios colectivos
Resolucin de conflictos laborales
Gestin de RRH: altas y bajas
Servicios complementarios: comedores, servicios mdicos, etc.
Organizacin del personal dentro de la empresa
Normas y reglamentos de rgimen interior
Despidos de personal
Tareas:
Atencin a clientes.
Manejo de suministros de oficina y cafetera.
Elaborar, registrar y archivar documentos administrativos como memos y cartas.
Asistencia directa de Gerencias.
Coordinacin de las compras que solicita Gerencia.
Control del fax y correspondencia.
Ingreso de datos al sistema de informacin.
Brindar atencin a los clientes que se comunican a la empresa, transmitiendo la
llamada a la persona requerida.
Brindar atencin a los clientes que vienen a la empresa, dirigindoles con la
persona que los va a atender.
Realizar cualquier otra actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.
Funciones:
Responsabilidades
Tareas:
Ordenacin de enseres.
Manipulacin, en su caso, de maquinaria de limpieza.
Comunicar a sus superiores, las necesidades de material fungible.
Cualquier labor similar a la categora del puesto que le sean encomendadas por
sus superiores jerrquicos y resulten necesarias por razones del servicio.
Funciones:
6.1.1.9. Vigilantes
Tareas:
Funciones:
Responsabilidades:
Tareas:
Monitorear las maquinarias del proceso de elaboracin de las papas fritas.
Verificar el correcto funcionamiento de estas.
Seleccionar los residuos o excedentes y partes quemadas de las papas fritas.
Otras tareas encomendadas por el jefe inmediato.
Funciones:
Responsabilidades:
6.1.1.11. Chofer
Tarea:
Funciones:
Responsabilidades:
Estructura Orgnica
Gerencia General
GERENCIA GENERAL
Inversin en Equipos
Equipos CANTIDAD C. UNITARIO (S/.) C.TOTAL (S/.)
laptop 2 1500 3000
pc 1 1000 1000
RPM 6 60 360
Telfono fijo e internet 1 100 100
impresora 1 300 300
TOTAL 4760
Muebles y Enseres
C. UNITARIO
Muebles y enseres DESCRIPCIN CANTIDAD (S/.) C.TOTAL (S/.)
Sillas de madera 12 18 216
Mesas grandes de
madera de madera 2 230 460
Escritorios de madera fina 6 150 900
Sillas de Oficina Alcolchadas 12 50 600
sofa Alcolchadas 1 700 700
TOTAL 2876
Presupuesto de inversiones
Descripcin 2010 2011 2012 2013 2014 2015
INVERSION FIJA 9176 0 0 0 0 0
TANGIBLE 8526 0 0 0 0 0
Lombrices 600 0 0 0 0 0
alquiles de local 240 0 0 0 0 0
Diseo y decoracin 50 0 0 0 0 0
Maquinaria y equipo 4760 0 0 0 0 0
Muebles y enseres 2876 0 0 0 0 0
INTANGIBLE 650 0 0 0 0 0
Estudios y proyectos 100 0 0 0 0 0
Gastos de 550 0 0 0 0 0
constitucin
Imprevistos (2%) 183,52 0 0 0 0 0
CAPITAL DE TRABAJO 9900 0 0 0 0 0
Caja y Bancos 9500 0 0 0 0 0
Existencias 400 0 0 0 0 0
TOTAL DE
INVERSIONES 19076 0 0 0 0 0
Costo
G. de ventas mensual meses
Publicidad 2500 2
sueldo del Gerente de
Comercializacion 3000 12
conbustible 4000 6
Gastos de Administracin
Sueldos Mensual Meses 2011
Sueldo del Gerente General 1500 14 21000
Sueldo del administrador 1200 14 16800
sueldo del Gerente de Recursos
Humanos 600 12 7200
Secretaria General 600 12 7200
SUB TOTAL 3900 52200