Informe de Gestion Responsable Grupo Vips 2016

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Nuestro men del da a da
1
El informe que a continuacin te
presentamos refleja el esfuerzo
y el compromiso realizado el
pasado ao por un gran equipo
de profesionales capaces de
generar cambios con ilusin y gran
profesionalidad, permitindonos as
mirar al futuro con optimismo.
Posiblemente este sea nuestro

mejor men. Un men comn en
el que todos participamos. Que
reafirma nuestros valores como
grupo, que mantiene la coherencia
en nuestra actividad del da a da,
que alimenta la confianza entre
las personas y que nos pone en
bandeja la posibilidad de seguir
creciendo juntos.
En definitiva,
un men en el
que el principal
ingrediente
Informe de siempre eres t.
Gestin
Responsable
2016
Maite Arango
Vicepresidenta del Consejo
de Administracin
2
En Grupo Vips creemos firmemente que la innovacin y la excelencia
en la ejecucin tienen su recompensa. En 2016, entre otros logros, hemos
obtenido nuevas certificaciones que reconocen los ms altos estndares
de seguridad alimentaria y hemos sido reconocidos por nuestras cartas
sin gluten, por nuestra pionera aplicacin Club VIPS y, una vez ms, por
nuestro compromiso con la empleabilidad.
Este balance es el resultado de la perseverancia en el enfoque de

centrarnos en los ejes de alimentacin saludable, empleo y sostenibilidad
en todas nuestras actividades, con el firme propsito y la ilusin
compartida de generar impactos positivos en las personas. Por esta
razn, continuamos mejorando un Modelo de Gestin Responsable que
busca la excelencia en todo lo que hacemos, que adopta compromisos
concretos para dar respuesta a necesidades reales y que crea relaciones
con la comunidad ms cercana.
Para cumplir este triple objetivo, contamos con un excelente equipo de

profesionales que destaca por su talento y compromiso y que nos ayuda
a ofrecer oportunidades de empleo que refuerzan nuestra responsabilidad Tras dos aos de trabajo, el progreso de
con la Sociedad. nuestro Plan Director de Responsabilidad
Corporativa 2015-2017 -responsable de
Trabajamos por ofrecer un producto y un servicio que proporcionen reforzar nuestro compromiso con la sociedad-
una experiencia nica al cliente. Un producto que, fruto de procesos de revela un balance muy positivo, lo que nos
innovacin y mejora continua, brinde al cliente la posibilidad de elegir anima a continuar profundizando en estas
y descubrir nuevos ingredientes y elaboraciones ms saludables y un lneas y a ser an ms ambiciosos de cara al
servicio ms cercano al cliente que nunca. Plan 2018-2020 que elaboraremos a lo largo de
este ao.
Perseguimos tambin el cuidado de un entorno que nos importa. Somos
corresponsables de los impactos que generamos y por ello aplicamos Este es nuestro propsito. Estamos en el buen
Informe de medidas que generen una mayor eficiencia y contribuyan a reducir la camino y continuaremos trabajando para
Gestin huella de nuestro negocio. Sabemos que la sostenibilidad ambiental no tratar de mostrar en todo momento la mejor
Responsable
est reida con la rentabilidad e invertimos con la mirada puesta en el versin de nosotros mismos.
largo plazo.
2016 Adems, gracias a la dedicacin voluntaria de los profesionales que

trabajan en Grupo Vips, podemos contribuir con algo ms. Desarrollamos
proyectos en las comunidades cercanas a nuestros establecimientos,
apoyndonos en la brillante labor que realizan multitud de entidades
sociales con las que colaboramos. Enrique Francia
Consejero Delegado
3
Nuestro men del da a da ENTRANTE PLATO PRINCIPAL POSTRE Y CAF
Grupo Vips Nuestro negocio Ms all del negocio
Quines somos ... 06 Personas Comunidad
Qu hacemos ... 12 En equipo ... 17 Donaciones ... 52
Gestin del talento ... 22 Voluntariado ... 54
Integracin laboral y generacin de
oportunidades ... 25
LA CUENTA
Informe de Producto
Gestin Calidad y seguridad alimentaria ... 31
Balance y propsitos ... 61
Responsable El proceso de compras ... 33
2016 Servicio y atencin al cliente ... 35
Alimentacin ms equilibrada y
saludable ... 40
Entorno
Gestin ambiental ... 44
Reduccin de impactos ... 49
Accin que refuerza la responsabilidad de

la compaa ante la sociedad para generar
valor con respuestas a retos actuales.
4
ENTRANTE
Nuestro men del da a da Grupo Vips
5
Informe de
Gestin
Responsable
2016
T CASUAL
FAS
Desde: 2011
Quines somos Cocina: Internacional
Modelo: Los platos ms
Grupo Vips es uno de los grupos multimarca y multiformato lderes del icnicos de Vips en un
sector de la hostelera y el comercio en Espaa. Integra restaurantes, entorno rpido.
cafeteras y tiendas, as como una fbrica de sndwiches. 3 restaurantes en
propiedad y 18
franquicias
Ticket medio: 9,80
Desde: Abril 2017
www.vips.es/vips-smart
Cocina: Asitica
moderna y saludable
Nuestro men del da a da www.wagamama.es
Desde: 2005
AL DINING
C A SU Cocina: Panasitica
Modelo: 6 restaurantes
en propiedad
Desde: 1969
Ticket medio: 13
Cocina: Internacional
www.thewok.es
Modelo: Restaurantes
y tiendas abiertas 365
Desde: 1992
das al ao. 82 cafeteras Desde: 1987
Cocina: Americana tex-mex
en propiedad y 14 Cocina: Italiana hecha en N
Modelo: 13 restaurantes en I
franquicias. 25 tiendas el momento B UC
Ticket medio: 10 Modelo: 75 restaurantes
propiedad RI
Ticket medio: 20 ST
www.vips.es en propiedad. 21
DI
www.tgifridays.es
Y
franquicias
N
CI
Ticket medio: 13,50
Desde: 2008
ICA
www.ginos.es
Modelo: Fbrica premium de
F A BR
sndwiches, ensaladas y
productos para llevar de ltima
generacin
Clientes profesionales: 60
Servicio diario: Ms de 400 puntos
de venta
www.britishsandwichfactory.com
HOP
FF EE S Desde: 2002
CO
Modelo: Tostador y distribuidor
de caf. 100 tiendas en Espaa.
11 en Portugal. 1 en Andorra
Ticket medio: 5,15
www.starbucks.es
Grupo Vips / Quines somos / 6

Informe de
Gestin
Responsable
2016 La empresa cuenta con establecimientos en
Espaa, Portugal y Andorra que atienden a
miles de clientes cada da. Adems, posee
un programa de fidelizacin pionero y lder
en el sector de la restauracin -Club VIPS- y
una App gratuita y multimarca nica en el
mercado.
Fundada en 1969, Grupo Vips es una compaa

de capital privado cuyo accionariado
est compuesto en un 70% por los socios
d
mayoritarios y fundadores, liderados por la
eda
familia Arango, y en un 30% por el fondo ProA
304 e n p r o p i
Capital.
icias
Nuestro men del da a da Modelo de franquicia qu
an
Desde: 1996
67 f r
Grupo Vips entiende la franquicia como un
N de socios activos:
modelo dinamizador del espritu emprendedor. 1.000.000 en toda Espaa
Considera que el franquiciado aporta valor App: 597.000 descargas
371
aadido a la empresa, que enriquece con
su visin de negocio dinmica y altamente
comercial. Un buen franquiciado es para establecimientos
la compaa un socio que, adems de
tener capacidad inversora, se implica en el Ms de
negocio. Adems es un buen gestor y tiene un
verdadero espritu emprendedor. 120.000
clientes diarios
Por todo ello, la relacin de Grupo Vips con sus
franquiciados es constante, asesorndoles a
travs de un equipo de consultores internos
que permiten optimizar el conocimiento y la
experiencia de la empresa.
9.200 personas empleadas

Informe de
Gestin
Responsable
2016
112
96 96
25
21
13

V Vs G W F S VT
Andaluca 4 1 1 5 1 2 9 2 1
Aragn 2 1 1 1 1
Castilla La Mancha 2 1 1 1 2
4
3
Castilla y Len 3 3 1 2 1
Catalua 1 8 19 7
28
Comunidad de Madrid 63 7 3 5 49 8 6 11 49 4 23 6
Comunidad Foral de 228

Navarra 1 1
11 4
Comunidad Valenciana 7 5 6 3 6 2 29
5
1
Extremadura 1
Galicia 1 2 6
Islas Baleares 1 26
1 1 1
Islas Canarias 1 1 1 1 1
Pas Vasco 1 1 1 1
Principado de Asturias 1 1
Regin de Murcia 1 1 3 1
5
PORTUGAL 9 2
ANDORRA 1
82 14 3 18 75 21 6 13 98 14 25
En propiedad
Franquicia
304 67

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Misin
Ejercer un liderazgo basado en la excelencia
profesional y en la confianza del consumidor.
Visin
Ser una empresa lder en el sector de la
restauracin y comercio en Espaa.
Valores
Nuestros valores guan nuestro
comportamiento cada da, en cada decisin
que tomamos, en cada objetivo que buscamos
Nuestro men del da a da y en cada relacin que establecemos.
Empata
Respeto
Trabajo en equipo
Integridad
Orientacin al cliente Cdigo tico Equidad
Liderazgo
Cumplimiento normativo Respeto a la igualdad de las personas y a
Profesionalidad su diversidad, donde no caben actitudes
Responsabilidad Cumplimiento de toda la legislacin aplicable a discriminatorias bajo ningn concepto.
las actividades de la compaa, desarrollando
polticas y procedimientos necesarios para Responsabilidad Corporativa
garantizar su ejecucin.
Todos los profesionales de Grupo Vips
Profesionalidad deben actuar de manera responsable con la
sociedad, el cuidado del entorno de trabajo
Asumir el desarrollo de las funciones propias y el desarrollo sostenible para contribuir al
con inters, dedicacin y responsabilidad, progreso econmico y social.
y ser objetivos en la toma de decisiones y
actuaciones. Transparencia
Integridad Clave para fortalecer la confianza de los

grupos de inters de la compaa, impulsando
Actuar con integridad, de forma diligente, la informacin abierta y bidireccional y la
responsable y eficiente, manteniendo un rendicin de cuentas de nuestras actividades.
comportamiento leal, honesto y de buena fe. Grupo Vips quiere ser una empresa capaz
de generar confianza entre todos los que
participan y se relacionan con la empresa.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Ejes de transformacin
Personas Innovacin permanente Digitalizacin
Grupo Vips trabaja, desde hace aos, en la El cliente est en el centro de todas las El proceso de transformacin digital se
consolidacin de una cultura interna basada decisiones que toma Grupo Vips. Por ese ha puesto en marcha en Grupo Vips al
en unos valores que facilitan que cada motivo, la crisis econmica puso a la compaa considerarse que la integracin de las nuevas
interaccin, proceso y proyecto tengan el firme en alerta: era necesario acometer medidas tecnologas en el negocio resulta fundamental
propsito de generar impactos positivos en las que dieran respuesta a retos estructurales con en su adaptacin ante los cambios.
personas. el objetivo de convertirse en una empresa ms
moderna y atractiva, ms cercana al cliente y Desde entonces, todas las reas se han
De este modo, las actuaciones acometidas con ms capacidad de respuesta a las nuevas sometido de manera constante a este proceso
desde departamentos como Recursos demandas. En definitiva, de ser mejor empresa. de innovacin, siendo esencial tanto en la
Humanos, Comercial, Calidad o Compras, entre mejora de la relacin con el cliente como con
otros, comparten esa misma responsabilidad: Desde entonces, las principales enseas de los propios profesionales que trabajan en la
la creacin de valor para las personas a travs la empresa estn en constante evolucin, compaa.
de nuevas oportunidades, mejores experiencias trabajando intensamente en perfeccionar
y una mayor cobertura de las necesidades. el servicio y la satisfaccin de sus clientes. Con los clientes, permite estrechar el
Reinventarse constantemente es crtico para vnculo ya establecido, manteniendo as
mantenerse a la altura de las expectativas del una comunicacin ms directa y fluida. En
consumidor. el caso de los empleados y las empleadas,
la digitalizacin facilita la realizacin de
gestiones propias de su da a da y el acceso
a la informacin de la compaa, sin olvidar la
importante mejora que supone en los procesos
de gestin del talento.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
2006
Alianza estratgica con
Hazloposible para el 2016
lanzamiento y la gestin de
su voluntariado corporativo Premio FACE a la mejor oferta sin gluten
en cadena de restauracin
Principales hitos de la ltima Premio a la Mejor App Mvil para Club VIPS
dcada 2007
Premio Randstad por el proyecto Camino
Proyecto piloto Platos sin gluten al Empleo
Grupo Vips trata de desarrollar su actividad Proyecto Brazos Abiertos
Premio Empresa Socialmente Responsable
mantenindose fiel a un compromiso clave de la Comunidad de Madrid
compartido y asumido por cada uno de
Segundo Plan de Igualdad
sus profesionales: hacer negocio de forma
Obtencin de la Certificacin FSC / NFS
rentable y responsable.
2015 Acuerdo con la Federacin Espaola de
Lanzamiento de la APP Club Vips Baloncesto y Universo Mujer
Nuestro men del da a da Firma del III Convenio Colectivo de la
compaa
Segundo Plan Director de
Responsabilidad Corporativa 2015-2017
2008
Alianza
estratgica con 2014
Ecoembes para Plan Director Seguridad Alimentaria 2014-2016
la gestin de Inclusin de los protocolos de informacin sobre alrgenos en las cartas de Grupo Vips
2009
envases
Grupo Vips Premio Fundacin Seres al proyecto Formacin Compartida (en colaboracin con la
adquiere el 100% Fundacin Tomillo)
de Starbucks en
Espaa y Portugal
2013
2010 Nacimiento de Universidad Plus
Primer Plan de Igualdad Nuevo sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (APPCC)
Proyecto Empata, poniendo al cliente Aprobacin del primer Cdigo tico y de Conducta Profesional
en el centro de la gestin
Formacin Compartida, proyecto para la mejora de la empleabilidad en
Apoyo a los emprendedores sociales colaboracin con Fundacin Tomillo
de Ashoka
Arranca el Club del Empleado
Lanzamiento del Portal de Voluntariado
2011 2012
Alianza estratgica con Fundacin ONCE para Lanzamiento de los primeros mens sin gluten
la integracin de personas con discapacidad
Primer Plan Director de Responsabilidad Corporativa 2012-2014
Premio Empresas Ms de Cruz Roja Espaola
Certificacin ISO 14001 para British Sandwich Factory (BSF)
Alianza estratgica con Fundacin xit para la mejora de la
empleabilidad
Premios Solidarios ONCE Madrid
Acuerdo con el Instituto Madrileo de Investigacin y Desarrollo
Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA)

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Qu hacemos
El modelo de gestin responsable de Grupo
Vips es el resultado de un largo camino
Personas Entorno
recorrido. Aos repletos de aprendizajes,
experiencias y adaptaciones a cambios que En la operacin del da a da Grupo Vips busca
Los profesionales que trabajan en la empresa
han sido posibles gracias al excepcional la eficiencia en el consumo de todos sus
son el activo ms importante para garantizar
trabajo de un gran equipo de profesionales. recursos. Su objetivo es respetar y proteger el
el crecimiento de la compaa, trabajando de
manera constante en el fomento de su talento medioambiente y, gracias a los conocimientos
Personas, producto y entorno. Estos son los
mediante acciones de formacin y desarrollo adquiridos, reducir los impactos ambientales
tres mbitos de actuacin en los que pone el
profesional. Asimismo, Grupo Vips hace un de la actividad que se desarrolla. Minimizar el
foco este modelo de gestin. Con ellos siempre
gran esfuerzo para ofrecer oportunidades desperdicio alimentario es de vital importancia
en mente, Grupo Vips trabaja para buscar
laborales a colectivos vulnerables. Para ello, para garantizar, no solo la propia rentabilidad,
su rentabilidad y su excelencia. En definitiva,
disea e implementa programas integrales sino tambin su compromiso con la
para ser el mejor en lo que hace. Adems
que tienen como objetivo la mejora de sus sostenibilidad.
Nuestro men del da a da la compaa define unos compromisos que
habilidades y competencias para alcanzar la
integran la responsabilidad social corporativa
insercin en el mundo laboral.
en todas las reas de su negocio.
Comunidad
Producto Por ltimo, el alcance de una gestin

responsable no puede limitarse nicamente
Para poder ofrecer al cliente la mejor de las al negocio, por lo que Grupo Vips trata de
experiencias, Grupo Vips cuida la calidad en integrarse en la comunidad ms cercana
todos los mbitos de su negocio. El producto con la idea de promover proyectos que den
servido en sus establecimientos es fruto de respuesta a necesidades reales. De este
cuidados procesos que garantizan su calidad modo, se establecen lazos de colaboracin
y seguridad alimentarias gracias a la seleccin directos entre los profesionales de la empresa
de los mejores proveedores. El servicio que y la sociedad.
ofrece a todos sus clientes trata de atender
y dar respuesta de forma rpida y eficaz,
incorporando nuevos y mejorados canales
de comunicacin que permiten una mayor
fidelizacin. El compromiso de la empresa,
en este caso, es proporcionar una oferta
gastronmica variada que permite al cliente
elegir el tipo de comida que quiere disfrutar,
ofrecindole cada vez alternativas ms
saludables.
Grupo Vips / Qu hacemos / 12

Informe de
Gestin
Responsable
2016
LA RESPONSABILIDAD EN GRUPO VIPS
Modelo Buscamos la Adoptamos Hacemos

de gestin EXCELENCIA COMPROMISOS COMUNIDAD
responsable
PERSONAS Talento Oportunidades Sociedad
Empleados Desarrollo profesional de empleo
Entidades sociales
Empleabilidad
Diversidad Participacin
Igualdad
PRODUCTO Calidad Hbitos de Donaciones

Clientes Seguridad alimentacin
Sensibilizacin
Inclusin
Proveedores Atencin al cliente Insercin laboral
Innovacin Fomento de habilidades
ENTORNO Eficiencia Reduccin de

Medioambiente Consumo impactos
Minimizacin
Logstica residuos
Mantenimiento
GRUPOS DE INTERS
PRINCIPALES PROCESOS

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Plan Director de Responsabilidad Corporativa
Grupo Vips define su responsabilidad corporativa como el conjunto que
conforman, por un lado, los compromisos adquiridos por las distintas
reas del negocio en su gestin, y por otro, los proyectos llevados a
cabo con la comunidad con el fin de hacer partcipe a la empresa en la
generacin de soluciones a los desafos sociales y ambientales.
As, el Plan Director de Responsabilidad Corporativa marca, cada tres

aos, los principales compromisos y acciones que se llevan a cabo en la
empresa.
Para el ptimo desarrollo de su gestin responsable, Grupo Vips trabaja

en colaboracin -a travs de relaciones slidas y estables en el tiempo-
con las empresas y entidades sociales que mejor responden a los
Nuestro men del da a da compromisos planteados en su Plan Director de Responsabilidad Social.
A continuacin se detalla el contenido referente al Plan Director 2015-2017.

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Compromiso Accin Colaboradores
Generar oportunidades de empleo. Intervencin integral en todos los procesos que F. Mahou Fundacin
Fundacin Tomillo Secretariado Gitano
Creando valor para los que participan en facilitan el desarrollo de habilidades para la
Fundacin Santa Mara FSC Inserta
las acciones de Grupo Vips, desarrollando empleabilidad de la persona, especialmente la Real Lanzaderas ONCE
sus competencias y desplegando todo su en aquellos colectivos en situacin de para el empleo Aprocor
Fundacin Adsis Novaterra
potencial. vulnerabilidad y con necesidades especiales: Cruz Roja Fundacin Integra
formacin tcnica, formacin en habilidades Federacin de Fundacin Randstad
transversales, prcticas en la compaa e Plataformas Sociales La Rueca
Salesianas - Pinardi Norte Joven
insercin laboral completa. Fundacin Exit
Fundacin Francisco
de Vitoria - Altius
Ofrecer una alimentacin ms Innovacin en la oferta manteniendo el respeto FACE

equilibrada y saludable. Respondiendo a los ingredientes locales y de primera calidad, Asociacin Celacos-Madrid
Asoc. Celiacs Catalunya
a las necesidades del cliente con una oferta y la coherencia con la propuesta gastronmica
gastronmica saludable, equilibrada e de cada marca.
inclusiva.
Reducir el impacto medioambiental. Medicin y anlisis del impacto de la actividad Ecoembes

Aportando soluciones prcticas a necesidades e implantacin de medidas correctoras WWF
Viesgo
del entorno. aplicables a todos los restaurantes. Bio Gras
Hacer Comunidad. Consolidando e Participacin de los profesionales, como F. Hazloposible Colegio Pablo Picasso
agentes del cambio, a travs de la creacin de Save the Children de Alcal de Henares
impulsando las sinergias entre las unidades de
Valencia Fundacin Trbol
negocio y la comunidad local. proyectos que den respuesta a necesidades Fundacin SEUR Down Madrid
concretas y reales de los entornos donde Adisli Best Buddies
Afanias Soar despierto
opera Grupo Vips en contacto con las
Aspanias Bobath
entidades sociales. Aleph Tea Fundaci Catalana
Asindown Sndrome de Down
Centro de Acogida Fundacin Blas Mndez
Villa Paz Ponce
Coordinadora Infantil y Luz Casanova
Juvenil de Tiempo Libre Prodis
de Vallecas
Colaboradores transversales
Fundacin SERES Corresponsables

Fortica Voluntare

PLATO PRINCIPAL
Nuestro men del da a da Nuestro negocio
16
Informe de
Gestin
Responsable
2016
En equipo
Personas Gestin del talento
Las personas que trabajan en Grupo Vips son clave para

lograr buenos resultados. Su compromiso, esfuerzo y Integracin laboral y
profesionalidad hacen posible que la experiencia del cliente generacin de oportunidades
sea nica. Es por eso que la empresa considera a sus
profesionales el activo ms importante para garantizar el
crecimiento futuro.

La compaa invierte de manera constante en la atraccin,
retencin y fomento del talento diseando programas
adecuados para ello. Asimismo, conscientes de las
8.00
caractersticas del sector al que pertenece Grupo Vips
aprovecha su capacidad para impulsar proyectos de mejora
pro
en pfesiona 0
de la empleabilidad en colectivos vulnerables. lant les en s
illa s
e ca e ral
0 0 7
v en cti
j pr
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n
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4 sioin
o
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na n e
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fes ndo ac go
pro luye icias rm n ries s
inc nqu 1.2 fo e
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fra 18 erso contr

for inver
.56 39 3 clusin
p
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n n
Nuestro negocio / Personas / 17

Informe de
Gestin
Responsable
2016 En equipo
Grupo Vips ha contado durante 2016 con una
plantilla conformada por 8.000 personas. Un
equipo caracterizado por su juventud -un 64,4%
de los empleados son menores de 35 aos- y
su diversidad, quedando reflejada, en el da a
da de la compaa, la realidad de la sociedad
en la que vivimos.
Entre los compromisos de Grupo Vips destaca

el ofrecer condiciones de trabajo estables que
faciliten a sus empleados la posibilidad de
desarrollarse y consolidarse profesionalmente.
Por ello, el 84% de los contratos son
Nuestro men del da a da indefinidos. Asimismo, y dado que el sector
de la restauracin lo hace posible, se ofrecen
diferentes tipos de jornada, permitiendo al
trabajador la flexibilidad necesaria para
compaginar el trabajo con otras actividades.
Si bien la presencia de la mujer entre los

empleados de base de la empresa es superior
a la de los hombres, el porcentaje de mujeres 2015 2016
en equipos directivos es an menor. Un mbito Al final del ejercicio Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total
que la compaa tiene previsto mejorar gracias

Gnero 47,14% 52,86% 100% 47,29% 52,71% 100%
a algunas de las medidas previstas en su
Edad % de 18 a 25 aos 16,16% 16,45% 32,61% 15,80% 16,52% 32,31%
nuevo Plan de Igualdad. Por otro lado, aunque
% de 26 a 35 aos 16,29% 16,68% 32,97% 16,38% 15,72% 32,10%
el porcentaje de personas con discapacidad
% de 36 a 45 aos 9,80% 14,55% 24,35% 9,92% 14,58% 24,50%
en Grupo Vips no alcanza el valor establecido
% de + 45 aos 4,89% 5,18% 10,07% 5,19% 5,90% 11,09%
por ley, la compaa trabaja de forma estable
con Centros Especiales de Empleo como Nmero de nacionalidades - - 67 - - 72
medida compensatoria (ver pgina 34, % de personas con discapacidad 0,24% 0,25% 0,48% 0,22% 0,24% 0,46%
Proveedores con alma social). % de contratos indefinidos 39,81% 44,80% 84,62% 39,31% 44,73% 84,04%
% de contratos temporales 7,33% 8,06% 15,38% 7,97% 7,99% 15,96%
Por ltimo, sealar que las condiciones
laborales y sociales de las personas que
trabajan en Grupo Vips vienen reguladas en el
Convenio Colectivo que la compaa firm en
2015, tras un proceso de dilogo social entre la
empresa y los representantes sociales.
Nuestro negocio / Personas / En equipo 18

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Igualdad
En junio de 2016 se public el nuevo Plan de Igualdad de Grupo Vips. En l
se recoge un conjunto ordenado de medidas de igualdad y de acciones
positivas que persiguen integrar el principio de igualdad entre mujeres y
hombres en la empresa.
Para la elaboracin de este plan, la empresa ha realizado un exhaustivo

diagnstico de la situacin y posicin de las mujeres y hombres dentro
de la compaa. De este modo, Grupo Vips puede detectar la posible
presencia de discriminaciones y desigualdades que requirieran la
adopcin de medidas para su eliminacin y correccin. Este diagnstico
ha sido confeccionado conjuntamente por la direccin de la empresa, la
agente de igualdad y la representacin social.
Los objetivos generales del plan son:
Avanzar en la igualdad de trato y oportunidades entre mujeres y

hombres en la empresa.
Mantener o consolidar la perspectiva de gnero en la gestin de la

empresa y designar la figura de la persona responsable de igualdad
como garante de dicha integracin.
Facilitar la conciliacin de la vida personal, familiar y laboral de las

personas que integran la plantilla de la empresa.
Divulgar las buenas prcticas de la empresa en materia de

igualdad de oportunidades al resto del sector.
Consolidar la igualdad retributiva por el desempeo de trabajos

de igual valor.
Favorecer la promocin de mujeres a aquellos puestos, reas

funcionales y grupos profesionales donde estn sub-representadas.
Para cumplir con estos objetivos Grupo Vips ha previsto un conjunto de

medidas que sern completadas en los cuatros aos de vigencia del
plan.

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Conciliacin y flexibilidad
Tanto en el Convenio Colectivo como en el Plan de Igualdad de Grupo
Vips se recogen medidas para el fomento de la conciliacin y la
flexibilidad en el trabajo:
Con el trabajo a la carta el empleado puede elegir cundo, cunto

y dnde trabajar, facilitando lo mximo posible la conciliacin con su
vida familiar y personal. Asimismo, existe la posibilidad de hacer horas
complementarias.
Respecto a la poltica de maternidad y paternidad, se conceden

varios tipos de permisos retribuidos, como el de reproduccin asistida y
el de adopcin internacional, entre otros.
En caso de que el profesional deba atender a personas dependientes,

se ofrece un permiso no retribuido. Asimismo se contemplan casos de
movilidad geogrfica, priorizando en la eleccin de destino aquellas
personas que tengan a su cargo personas dependientes.
Cabe mencionar tambin que la poltica de contratacin y movilidad

interna establece que los profesionales trabajarn en aquellos
establecimientos que se encuentren ms cercanos a su domicilio.
Tambin estn previstas excedencias derivadas del cuidado de

descendientes o familiares, o por motivos de estudios.

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Seguridad
Grupo Vips es consciente de la importancia
que supone la proteccin de la salud y
la seguridad de sus profesionales, y en
consecuencia ha establecido como referente
de su poltica preventiva la consecucin de
los siguientes objetivos, los cuales representan
el compromiso de la empresa con la mejora
continua en la gestin de Prevencin de
Riesgos Laborales (PRL):
Garantizar el cumplimiento de la legislacin

vigente y de la normativa interna en PRL.
Nuestro men del da a da Reducir la siniestralidad.

prioridad tambin en 2016, habindose tica y conducta
Integrar la prevencin en todos los niveles certificado el 100% de los profesionales
de la empresa. que se han incorporado. Adicionalmente, Un aspecto importante vinculado con la
1.576 profesionales han recibido diversas relacin entre los profesionales de Grupo Vips
Como desarrollo de esta poltica, Grupo formaciones relacionadas con PRL. El total es el Cdigo tico y de Conducta Profesional
Vips marca distintas lneas de actuacin asciende a 5.336 profesionales formados, lo aprobado en 2013. Los valores y principios
sobre las que articula su labor para alcanzar que ha supuesto el 67% de toda la plantilla. de actuacin recogidos en l (ver pgina 9,
los objetivos establecidos, destacando las Cdigo tico) deben guiar el comportamiento
siguientes en 2016: Comunicacin: se ha mejorado la de todas las personas que forman parte
aplicacin web de PRL donde se registran de la empresa, al margen del tipo de
Auditoras e inspecciones de control: a todas las actuaciones preventivas realizadas vinculacin contractual, del nivel que ocupan
travs de auditoras externas y de los medios y los planes de accin derivados. En 2016 en la organizacin o del centro de trabajo o
de control interno se garantiza la efectividad se han registrado un total de 6.132 acciones sociedad de la empresa en la que se desarrolle
y mejora continua. En 2016 se ha superado preventivas/correctivas. su actividad.
la Auditoria Reglamentaria del sistema de
gestin de PRL y se han realizado ms de Consulta y participacin: se ha fomentado Un comit es el encargado de velar en Grupo
500 inspecciones internas a los centros de la participacin en los temas de seguridad Vips por el cumplimiento de este Cdigo,
trabajo. y salud de todos los profesionales y teniendo adems habilitados unos canales
especialmente de sus representantes. de comunicacin a los que los profesionales
Investigacin: se analizan todos Destacan las ms de 200 inspecciones de la compaa pueden acudir para plantear
los accidentes laborales ocurridos de seguridad realizadas por los propios cualquier duda o denuncia relativa al
proponindose medidas preventivas para representantes de los trabajadores. contenido del mismo. Tras su difusin -que
que no se repitan. tuvo lugar en los ejercicios inmediatos a
Como resultado de todas estas actuaciones, su aprobacin- actualmente el cdigo se
Formacin e informacin: la formacin en 2016 Grupo Vips ha reducido el nmero encuentra al alcance de toda la plantilla en
en Prevencin de Riesgos Laborales, total de accidentes de trabajo respecto al ao la intranet. Adems, es firmado por todos y
Emergencias y Primeros Auxilios de los anterior, disminuyendo en ms de un 10% el cada uno de los nuevos profesionales que se
profesionales ha continuado siendo una ratio de incidencia. incorporan al Grupo.

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Gestin del talento
En 2016, el rea de Recursos Humanos de Grupo Vips ha continuado
avanzando para mejorar los procesos en la gestin de su talento, con
el fin de asegurar la excelencia en el desempeo del trabajo por parte
de los profesionales de la compaa.
Todos estos procesos comparten una transformacin comn:

su digitalizacin. Grupo Vips est inmerso en un proceso de
transformacin digital que afecta de forma transversal a todas
las reas del negocio (ver pgina 10, Ejes de transformacin) y, en
especial, al rea de Recursos Humanos.
Esta digitalizacin en la gestin del talento de la empresa es una

oportunidad para mejorar la eficiencia de sus procesos. As, por
Nuestro men del da a da ejemplo, la introduccin de canales de comunicacin digitales permite
mejorar la captacin de talento (con un renovado Canal de Empleo)
o la comunicacin y colaboracin entre los profesionales a travs del
Club del Empleado.
DIGITALIZACIN DE LA GESTIN DEL TALENTO

Integracin de
Gestin online de Procesos de
Entornos
planificacin de Digitalizacin Gestin del Talento
Colaborativos
Intranet plantillas de contenidos
Canal de Empleo on line
Plataforma Sharepoint de formacin
de Evaluacin Club del Empleado
2011 2015
y Desarrollo Universidad Corporativa Online
(Intalligent) 2012 2013 2016
2014
Nuestro negocio / Personas / Gestin del talento 22

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Proceso: Seleccin de personas Proceso: Evaluacin y desarrollo interno

Herramienta digital: CANAL DE EMPLEO Herramienta digital: PLATAFORMA DE DESARROLLO
Objetivos: canalizar y gestionar las solicitudes Objetivos: hacer seguimiento y evaluacin de los objetivos marcados y de las competencias de los
de los candidatos de manera ms eficiente. profesionales.
Descripcin: las medidas llevadas a cabo Descripcin: esta herramienta permite detectar aquellas medidas de refuerzo que sean necesarias
pretenden mejorar la localizacin, atraccin y para la consecucin de los objetivos de los equipos y, a su vez, para identificar a los profesionales
captacin del talento a partir de una definicin con potencial para desempear tareas de mayor responsabilidad.
ms ajustada de los perfiles necesarios
en cada uno de los puestos, as como de Asimismo permite llevar a cabo la asignacin y el seguimiento de los Planes de Desarrollo Individual
la unificacin de los criterios de seleccin con los que se trabaja, con cada profesional, el perfeccionamiento de sus competencias.
internos y externos. Adems, cabe esperar
Resultados 2016:
que la herramienta mejore la experiencia del
El 95% del equipo ha sido evaluado a travs de esta herramienta.
candidato en su primera toma de contacto
con la empresa. Se han registrado 9.895 acciones para el desarrollo de los profesionales.
Avances 2016: 681 personas han pasado por dinmicas de evaluacin para trabajar su desarrollo.
Simplificacin de la estructura de la pgina
web del Canal de Empleo incorporando un Se han realizado 264 promociones internas.
formato adaptable a todos los dispositivos.
Mejora de la navegabilidad.
Informacin especfica de los puestos

para que los candidatos indiquen sus
preferencias.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
El Programa de Lderes se divide en mdulos

Proceso: Gestin de plantillas Proceso:Formacin y desarrollo
y niveles en los que paulatinamente se va
del talento profundizando en aspectos ms enfocados
Herramienta digital: PLATAFORMA ONLINE PARA
Nuestro men del da a da GERENTES Herramienta digital: UNIVERSIDAD PLUS a la gestin econmica del negocio
(administracin de personal, seleccin de
Objetivo: planificar con antelacin las Objetivos: mejorar la capacitacin y fomentar personas, finanzas), la operacin (gestin
necesidades de la plantilla en los diferentes el desarrollo profesional de las personas. del producto y del servicio) y la gestin de
centros de trabajo y de la compaa. personas y equipos (liderando personas,
Descripcin: la plataforma de formacin habilidades de coaching, comunicacin
Descripcin: esta herramienta, gestionada interna Universidad Plus, lanzada en 2013, se ha efectiva, etc.).
por parte de los gerentes de los restaurantes consolidado a lo largo del ao. Esta plataforma
y tiendas, permite administrar la flexibilidad permite el acceso a la formacin, por parte Avances 2016:
de la plantilla en cada unidad en base de todos los profesionales, desde cualquier Lanzamiento de un nivel de formacin
a necesidades semanales, mensuales y dispositivo con acceso a internet y en cualquier superior para responsables de varios
trimestrales. Asimismo incorpora un control de momento, disponiendo de un gran catlogo restaurantes o cafeteras.
la asignacin de horas complementarias a los de cursos online y vdeos formativos. Adems
colaboradores interesados. incorpora la posibilidad de participar en foros Resultados 2016:
para compartir dudas, contenidos y mejores 135.090 horas de formacin, de las cuales
Avances 2016: 59.730 horas son e-learning.
prcticas.
Mejora de la herramienta para agilizar la
contratacin de horas complementarias. Los itinerarios formativos estn vinculados con 780 cursos gestionados y distribuidos en
las necesidades individuales de desarrollo y 1.702 grupos de personas.
crecimiento de cada persona, ponindose al
48.514 participantes han disfrutado de
servicio de la promocin interna y la deteccin
diferentes sesiones formativas.
del talento interno.
578 personas han participado en el
En este sentido, cabe destacar el Programa
Programa de Lderes.
de Lderes, dirigido a aquellos profesionales
identificados como potenciales managers. Se
trata de una formacin especializada para la
gestin de un negocio de restauracin.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Proceso: Comunicacin interna

Herramienta digital: CLUB DEL EMPLEADO Integracin laboral y generacin de oportunidades
Objetivos: mejorar la interrelacin de los Uno de los compromisos ms significativos de Grupo Vips -alineado con su negocio y con su
profesionales con la compaa y fomentar la estrategia de recursos humanos- es trabajar en programas que permitan mejorar la integracin
comunicacin entre ellos. laboral de colectivos vulnerables.
Descripcin: Grupo Vips fomenta una poltica Camino al Empleo: un programa integral de empleabilidad
de puertas abiertas y de comunicacin fluida
y accesible entre todos los profesionales, Camino al Empleo es un programa diseado para mejorar las habilidades necesarias para la
generando canales de comunicacin incorporacin de las personas al mercado laboral mediante acciones de formacin para el empleo
bidireccionales que promuevan y faciliten el (habilidades y competencias pre-laborales), el entrenamiento en el puesto de trabajo (prcticas),
dilogo. y la formacin para el desarrollo profesional.
Con este propsito, en 2013 la compaa El foco del programa son jvenes que, en algunos casos, proceden de realidades complicadas o
lanz el Club del Empleado, un canal interno que han dejado los estudios de forma prematura, lo que les sita en una realidad especialmente
a travs del cual el empleado tiene acceso vulnerable y de difcil acceso al mercado laboral. Tambin son objetivo de este programa jvenes
de manera transparente a todas las polticas que an no han tenido su primera experiencia laboral o personas en desempleo.
y comunicaciones relevantes de la empresa,
a noticias corporativas o a aplicaciones de Este programa permite la fusin entre el compromiso de la compaa con la comunidad y la
uso propio, de planificacin y de relacin esencia del negocio de Grupo Vips, gracias a que gran parte de los profesionales de la compaa
administrativa con la empresa. que participan en las diferentes etapas del proyecto lo hacen de manera voluntaria (ver pgina 54,
Voluntariado).
Resultados 2016:
721.088 visitas registradas
ETAPAS
Lnea de salida Practicar y Conocer Tu primera oportunidad Desarrllate
Nuestro negocio / Personas / Integracin laboral y generacin de oportunidades 25

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Lnea de salida | Formacin y
entrenamiento en habilidades
pre-laborales y laborales
Destinado a: jvenes que no han tenido an

su primera oportunidad laboral, desconocen
lo que es el trabajo en una empresa y carecen
de competencias bsicas para la insercin
profesional.
Descripcin: a travs de formacin, talleres,

mentoring y coaching, la empresa trabaja
en el desarrollo de habilidades relacionadas Formacin compartida
con la formacin pre-laboral, tales como la
responsabilidad, la iniciativa, el trabajo en Mencin especial requiere el Programa de
equipo o la imagen personal y de habilidades Formacin Compartida que Grupo Vips lleva a
tcnicas relacionadas con reas del negocio, cabo con Fundacin Tomillo en el Centro de
de manera que sita a la persona en el punto Formacin Profesional Bsica Antonio Orozco, en
el que participan jvenes de entre 15 y 18 aos que
previo para poder iniciar una relacin con el
han abandonado sus estudios antes de completar
mundo laboral. la Educacin Secundaria Obligatoria.
Colaboradores: Fundacin Tomillo, Fundacin

El objetivo del programa es ofrecerles una
Exit, CEAR, Federacin de Plataformas Sociales
formacin completa en hostelera para facilitar su
Pinardi. insercin laboral en el sector de la restauracin.
En este sentido, mientras realizan sus estudios,
Resultados 2016: los profesionales de Grupo Vips imparten talleres
158 jvenes han participado, iniciando su de habilidades que impactan directamente en
formacin y pasando posteriormente a la su motivacin y compromiso con los estudios.
Durante el curso 20152016, los resultados del
etapa de prcticas.
proyecto han sido:
1 FP Bsica:
83% del alumnado ha finalizado el curso.
93% ha pasado al siguiente curso.
La tasa de abandono ha pasado del 25% al 7%.
2 FP Bsica:
85% del alumnado ha obtenido la titulacin.
53,6% de finalizados han pasado a Grado Medio.
31,7% de finalizados se encuentran trabajando.

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Practicar y conocer | Programa de
prcticas para experimentar lo aprendido
Formacin a medida
en formacin tcnica y transversal
Destinado a: jvenes que han recibido Grupo Vips ha realizado este ao, con
formacin tcnica en hostelera y necesitan Fundacin Exit, el proyecto de Formacin
a Medida. En este proyecto, profesionales
poner en prctica lo aprendido
de formacin tcnica disearon un plan
especfico para un grupo de jvenes en
Descripcin: realizacin de prcticas en situacin de vulnerabilidad. Esta formacin
unidades escuela de Grupo Vips con tutores ha incluido la realizacin de prcticas en
individuales que se encargan de llevar a cafeteras y restaurantes de la empresa, lo
que mejor en gran medida la capacidad
cabo con ellos su plan formativo, as como su
de empleabilidad de sus participantes.
seguimiento. Con este programa, la empresa
pretende ser un referente en el sector:
En esta formacin participaron 18 jvenes,
ofreciendo un plan de trabajo estructurado y
de los cuales realizaron prcticas 14 y se
Nuestro men del da a da de calidad, con formacin prctica adaptada incorporaron a trabajar 9 personas.
a las necesidades del alumno; garantizando
el xito de la experiencia; formando a
profesionales que sean la futura cantera de
la compaa; y asemejando la realizacin de
prcticas a una experiencia laboral.
Colaboracin: Grupo Vips cuenta con 48

entidades colaboradoras, de los cuales, 27 son
centros de formacin que se han incorporado
en 2016. Fundacin Exit, Fundacin Tomillo,
Adsis, Pinardi, Altius, La Rueca, Cruz Roja o
Fundacin Secretariado Gitano son algunos de
ellos.
Resultados 2016:
447 jvenes han realizado prcticas en
restaurantes y tiendas de Grupo Vips, de
los cuales 137 han sido incorporados como
parte de la plantilla de la compaa.
Asimismo destacar que, al finalizar

el proceso de prcticas, 238 jvenes
han mejorado considerablemente su
empleabilidad, con lo que Grupo Vips espera
puedan incorporarse a un puesto de trabajo
en un perodo breve de tiempo.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Tu primera oportunidad | Primera

oportunidad laboral con contrato en
Grupo Vips Colaboracin con el Servicio
Pblico de Empleo
Destinado a: jvenes en bsqueda de empleo
que se incorporan por primera vez a un puesto
En el rea de integracin laboral de personas
de trabajo formal.
destaca la relacin que mantiene la
compaa con el Servicio Pblico de Empleo.
Descripcin: incorporacin a los equipos de la Es a travs de este vnculo desde el que
plantilla de Grupo Vips. se incorporan jvenes que se encuentran
estudiando o en bsqueda de su primera
Colaboradores: Grupo Vips cuenta con la oportunidad profesional.
Nuestro men del da a da intermediacin del Servicio Pblico de Empleo
(SEPE) para detectar posibles perfiles acordes En el 2016 se incorporaron 256 personas a
a las necesidades de la compaa, y con la travs de este canal.
colaboracin de entidades sociales como
Aprocor, Fundacin Integra y Cruz Roja, entre
otras.
Resultados 2016:
393 jvenes se han incorporado al equipo de
alguna de las marcas de Grupo Vips. El mejor camino a seguir
Grupo Vips, gracias a su programa integral Camino al Empleo, ha sido galardonado en la

undcima edicin de los Premios Fundacin Randstad dentro de la categora de Empresa.
Desarrllate | Desarrollo de la carrera Un reconocimiento a un proyecto en el que estn implicados, no solo un gran nmero de
profesional en Grupo Vips profesionales de toda la compaa, sino tambin un gran nmero de entidades sociales
colaboradoras.
Destinado a: personas que ya forman parte de
la plantilla de la compaa. Estos premios reconocen el trabajo de empresas, instituciones y medios de comunicacin
que facilitan la integracin laboral de profesionales en riesgo de exclusin social.
Descripcin: todos los profesionales que
se incorporan a la empresa tienen a su
disposicin un plan formativo que les
acompaa en su crecimiento y desarrollo
profesional para poder seguir evolucionando.
Resultados 2016:
5.357 personas han sido evaluadas.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Calidad y seguridad alimentaria
Producto El proceso de compras
Grupo Vips cuida la calidad, tanto en el producto como en

el servicio, con el fin de ofrecer al cliente la mejor de las Servicio y atencin al cliente
experiencias en cada una de las marcas.
Alimentacin
La bsqueda de la excelencia en el producto requiere
ms equilibrada y saludable
procesos de innovacin y mejora continua que garanticen
la calidad y la seguridad alimentaria, desde la seleccin
del proveedor de materias primas hasta la elaboracin y el
servicio del producto final. Asimismo, la interaccin con el
cliente -tanto en los establecimientos, como a travs de Club
VIPS o los canales digitales- resulta fundamental para que su
experiencia sea nica.
Adicionalmente, la empresa trabaja con el firme compromiso

de proporcionar una oferta gastronmica inclusiva en la que
se incorporen alternativas ms saludables, proporcionando
a sus clientes la posibilidad de elegir el tipo de comida que
64
ras de seguridad alimentaria en toda
desea disfrutar. audito la red de restaurantes y tiendas
7 4.753.081 invertidos
en Cent
400
r os Esp
e ciales
ores de alimentaci de Em
proveed n y be pleo (C
EE)
bida
h omo
gluten en todos l o ga
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dos
bajo
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M os res ares
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n
Of
ran acion
ales
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3.433.173
fans en rede
s sociales
9 1.566entes
encuestas a cli
Nuestro negocio / Producto / 29

Informe de
Gestin
Responsable
2016
CMO ES EL PROCESO DE CREACIN DE UN NUEVO PLATO?
Lanzamiento
Los nuevos platos de la
Proceso de desarrollo marca ya estn listos
Prueba en unidades
Se trabaja conjuntamente con los para ser degustados por
proveedores en el desarrollo de El equipo recibe formacin sobre la los clientes en todos sus
nuevas recetas, estableciendo las preparacin de los platos, se contrasta establecimientos.
especificaciones tcnicas, analizando de nuevo la validez operativa de la
los costes de la receta, validando propuesta y se consulta una vez ms
Nuestro men del da a da Desarrollo creativo en la calidad de los ingredientes y con los clientes.
cocina realizando la fabricacin junto con los
Plan de producto y Se procede a la elaboracin del proveedores seleccionados. La satisfaccin del cliente
marketing producto teniendo en cuenta sus es nuestro principal
costes, su viabilidad operativa y la Calidad y seguridad compromiso
Cada ao se planifican las novedades
estrategia culinaria de la marca. garantizadas
en cartas y mens de las diferentes
marcas teniendo en cuenta las
Innovacin gastronmica 5
tendencias del mercado.
con opciones para celacos
Inclusin de alternativas
saludables
3 4
2
Segundo
filtrado con
Primer clientes Tercer
filtrado con Los clientes participan filtrado con
clientes en focus group para clientes
probar y validar
Los clientes opinan sobre Los clientes prueban
o no las nuevas
diferentes propuestas los platos en algunos
recetas. Opinan y
a travs de un concept establecimientos y
valoran libremente
test online para medir su rellenan una encuesta
sobre el nombre, los
grado de aceptacin. en la que opinan sobre
ingredientes o el precio
la calidad o el precio,
del plato, por ejemplo.
entre otras variables.
Nuestro negocio / Producto / 30

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Calidad y seguridad
alimentaria
El rea de Calidad de Grupo Vips es la En este sentido, en respuesta a las exigencias
responsable de garantizar la seguridad y del reglamento europeo 1169/2011 sobre
la calidad a lo largo de todo el proceso de la informacin facilitada al consumidor, la
elaboracin de un producto. compaa pone a disposicin de todos sus
clientes la informacin sobre alrgenos de
Durante el ltimo ejercicio, la empresa ha cada uno de los platos.
culminado el trabajo programado en el Plan
Director de Seguridad Alimentaria 2013-2016. Asimismo, el sistema de gestin de
Un plan que tuvo como punto de partida la especificaciones de productos alimenticios
redefinicin de los riesgos y de los criterios de Grupo Vips -a travs de las fichas
de seguimiento de la seguridad alimentaria tcnicas de los mismos- recoge datos
en toda la compaa. Gracias a este anlisis, acerca de la idoneidad de esos productos
Nuestro men del da a da Grupo Vips procedi a la formalizacin de un para determinados grupos de poblacin,
nuevo documento y a la implementacin del como personas vegetarianas, ovo-lacto-
sistema de evaluacin de riesgos alimentarios vegetarianas y diabticas.
denominado Sistema de Anlisis de Peligros y
Puntos de Control Crticos (APPCC).
Reconocimientos En 2016 NSF International, auditora IFS Food es una norma de seguridad
independiente de referencia internacional, ha alimentaria reconocida por Global Food
Tras la finalizacin y valoracin de este Plan certificado que los procesos de seguridad y Safety Initiative (GFSI) que garantiza:
Director, la compaa puede confirmar que los calidad alimentaria de todas las marcas de
restauracin de Grupo Vips -Vips, Vips Smart, La responsabilidad de la direccin, la
resultados obtenidos han sido satisfactorios en calidad y los sistemas de gestin de
Ginos, Fridays, Starbucks y The Wok- cumplen
todas sus fases de despliegue. Este balance con la legislacin vigente en Espaa y con los seguridad alimentaria
positivo ha permitido a Grupo Vips obtener ms altos estndares de seguridad alimentaria La correcta gestin de los recursos
en 2016 la validacin del sistema APPCC por a nivel internacional.
La planificacin y el proceso de
parte de un auditor externo, NSF International.
produccin
De este modo, los procesos de calidad de la
En este sentido, destacar tambin que el empresa se consolidan como unos de los ms La excelencia en los mecanismos de
compromiso con la seguridad alimentaria de completos y exigentes programas de calidad y medicin, anlisis y mejora, y en los
seguridad alimentaria del pas. sistemas de food defense.
la empresa se ha hecho extensible a una de
sus marcas, British Sandwich Factory (BSF), al
superar su propio proceso de validacin con Gracias a la certificacin IFS Food, la British
Sandwich Factory se ha convertido en la primera
la certificacin IFS Food, convirtindola en la
fbrica de sndwiches frescos premium de
primera fbrica de sndwiches premium del Espaa en conseguir esta acreditacin. Un hito
pas en obtenerla. que responde al compromiso de BSF con la
garanta de contar con la mxima calidad tanto
Grupo Vips actualiza permanentemente en sus productos como en sus estndares.
los protocolos y controles que aseguran el
cumplimiento de la legislacin vigente.
Nuestro negocio / Producto / Calidad y seguridad alimentaria 31

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Auditoras
Todos los profesionales de Grupo Vips tienen
acceso, a travs de la intranet, a los manuales
que integran todas y cada una de las Polticas
de Calidad y de Seguridad Alimentaria. Desde
la completa difusin en 2015 del Manual de
Calidad de Hostelera, Starbucks y Tiendas
Vips se ha podido constatar una mejora en los
resultados de las auditoras.
Durante 2016 se han efectuado 764 auditoras

de seguridad alimentaria como parte de los
procedimientos de verificacin previstos en el
Sistema APPCC de Grupo Vips. Mientras en el
Nuestro men del da a da ao 2015 el porcentaje de unidades auditadas
que experiment algn tipo de incidencia
haba sido del 21,6%, en el ltimo ejercicio la
cifra se ha situado en un 17%, lo que supone
una mejora en la capacidad de gestin de las
propias unidades.
Adems, y con el objetivo de premiar el

trabajo bien hecho y generar al mismo tiempo
cambios positivos en la organizacin, Grupo
Vips cuenta con el Club Q de la Calidad:
un reconocimiento para aquellas unidades
de la empresa que obtienen un resultado
sobresaliente tras un proceso de auditora.
En 2016 la incorporacin de nuevas unidades
al citado club ha crecido un 170% respecto al
ejercicio anterior, lo que ha supuesto que un
total de 80 nuevos establecimientos hayan sido
reconocidos por su extraordinario desempeo.
Nuestro negocio / Producto / Calidad y seguridad alimentaria 32

Informe de
Gestin
Responsable
2016 El proceso de compras
Para Grupo Vips sus proveedores son
copartcipes de todos los xitos de la AGUAS
compaa, por lo que la rigurosidad y el

compromiso de su actividad se hacen CERVEZAS
fundamentales. Cuando una de las marcas
de la empresa disea una nueva receta
JAMN DE YORK
y programa su lanzamiento se tienen en
cuenta multitud de factores. Uno de ellos
es la seleccin de los proveedores de PALETA IBRICA: D.O. Guijuelo
materias primas que garantizarn la calidad
y el suministro del producto a un precio
FRUTA Y VERDURA 4 gama
competitivo.
Nuestro men del da a da Compromiso con el entorno y FRUTA Y VERDURA 1 gama
los proveedores
NARANJAS
La compaa fomenta, en la medida de lo
posible, las compras a proveedores locales y
ajusta la oferta de determinados productos TOMATE HUERTA: D.O. Murcia
frescos en sus cartas y mens teniendo en

cuenta la estacionalidad y el origen de la
HELADOS
produccin. Este es el caso, por ejemplo,
de las fresas, que son de Huelva cuando la
estacionalidad lo permite, y las naranjas, LECHE
que mayoritariamente proceden de Levante.

Tambin las berenjenas, el calabacn y el CARNE DE HAMBURGUESAS
pimiento de Mazarrn; los tomates de la huerta
de Murcia; el aceite de oliva de Andaluca o
CARNE DE CERDO
el de las hamburguesas, que son de carne de
vacuno de origen gallego.
ACEITE DE OLIVA: D.O. Crdoba
En 2016 la cuota de proveedores locales de
alimentacin de Grupo Vips ha ascendido a un
89%. De los 15 proveedores con mayor volumen SALSA DE TOMATE
de facturacin, 13 son nacionales.

Pennsula Ibrica
BEBIDAS EMBOTELLADAS
Nuestro negocio / Producto / El proceso de compras 33

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Tambin es necesario que los proveedores
superen el proceso de homologacin
recogido en la Poltica de Compras de
Grupo Vips que se rige por los principios
Proveedores con alma social
de transparencia, equidad e imparcialidad.
Tanto esta poltica como sus procedimientos Grupo Vips trabaja de manera estable con
DISTRIBUCIN DE LA INVERSIN EN CENTROS ESPECIALES Centros Especiales de Empleo (CEE). Estas
garantizan la homogeneidad en todos los
DE EMPLEO (CEE) empresas proveedoras de productos y/o
procesos de compras. En concreto, todos los servicios tienen como objetivo principal
proveedores que trabajan con Grupo Vips han el proporcionar un trabajo remunerado a
de cumplimentar un documento en el que se personas con algn grado de discapacidad.
comprometen con:
Los centros especiales de empleo con los que
78%
Cumplimiento de la legalidad y la Grupo Vips ha trabajado durante 2016 son los
siguientes:
responsabilidad corporativa. New World Sight
New World Sight S.L. CEE | Elabora,
Establecimiento de medidas eficaces para distribuye y comercializa platos precocinados
prevenir conductas delictivas. de calidad gourmet. Concretamente, Grupo
Vips compra a este proveedor la carne de
17%
Sistemas de verificacin externos de mapa vacuno para sus hamburguesas.
de riesgos, sistemas de prevencin de delitos La Hogarea La Hogarea CEE | Fabrica productos
y control de delitos. elaborados siguiendo un sistema tradicional
y sin usar aditivo alguno.
Suscripcin a algn estndar social como el
Artesa S.L. | Ofrece servicios de lavandera
4%
Pacto Mundial de Naciones Unidas. industrial, limpieza y mantenimiento de
locales.
Certificacin de que la empresa cumple con
Artesa
Cademadrid S.L. | Imprenta para tarjetas de
los estndares laborales establecidos por
felicitacin y publicaciones. Tambin realizan
la OIT en los que se prohbe explcitamente el centros florales, artculos de decoracin y
trabajo infantil o forzado. pequeos muebles pintados a mano.
Sistema de gestin de responsabilidad

empresarial.
Cademadrid
1% En 2016 la inversin de Grupo Vips en CEE ha
alcanzado los 4.753.081,29 , un 2,66% ms
respecto a 2015.
Aplicacin de un Cdigo de Conducta,
con referencia explcita a la poltica La colaboracin de Grupo Vips con
anticorrupcin y antisoborno. estos Centros Especiales de Empleo
persigue un doble objetivo. Por un lado,
establecer relaciones de continuidad que
contribuyan a desarrollar el potencial de
estas empresas, y por el otro, implementar
medidas compensatorias de integracin
de discapacidad por parte de la propia
compaa.
Nuestro negocio / Producto / El proceso de compras 34

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Auditoras a proveedores
Integrado en los procedimientos de compras, Grupo Vips dispone de una
plataforma de homologacin que le permite obtener informacin de los
proveedores sobre diversos aspectos relacionados con, entre otras, las
siguientes materias:
El cumplimento de estndares de calidad, anlisis de peligros y puntos

de control crticos.
Los certificados de ausencia de organismos genticamente
modificados en sus productos.
La ficha tcnica del producto.

Servicio y atencin al cliente
La declaracin de presencia y/o ausencia de alrgenos en sus
productos. Grupo Vips dispone de diversos sistemas de servicio y atencin al cliente
para dar respuesta a todas sus consultas, propuestas e incidencias. Para
De este modo, la empresa comprueba que todos los proveedores
ello cuenta con mltiples canales de comunicacin que tratan de ofrecer
vinculados al Grupo poseen los ms altos estndares en seguridad
una relacin lo ms directa, personal e individualizada posible a cada
alimentaria y certificaciones de calidad:
cliente. En definitiva, para mejorar de manera continuada su experiencia.
Sistema APPCC de acuerdo con las exigencias legales del Reglamento
Con este objetivo, la empresa puso en marcha en 1996 el primer
europeo n852/2004/CE sobre Higiene de los Alimentos. El plan de
programa de fidelizacin del sector de la hostelera dedicado
evaluacin y homologacin de Proveedores del Sistema de APPCC
exclusivamente al cuidado del cliente: Club VIPS. Lder en su sector, Club
de Grupo Vips garantiza que todos sus productos e instalaciones son
VIPS permite a la compaa -entre otras muchas funciones- medir el
examinados minuciosamente como paso previo a su inclusin en el
ndice de satisfaccin de sus clientes a travs de encuestas peridicas
listado de proveedores.
que recogen la informacin necesaria para mejorar constantemente el
Normas de Calidad Internacionales: servicio que ofrece en todas sus unidades.
Certificaciones bajo estndares GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000). Adems, Grupo Vips, tal y como establecen sus ejes de transformacin,
est inmerso desde hace tiempo en un profundo proceso de
Normas internacionales ISO 9000, ISO 14000, ISO 22000. digitalizacin que est permitiendo a todas las marcas mejorar de
manera constante la comunicacin con sus clientes.
Todos los proveedores de Grupo Vips -ms de 400- estn homologados
bajo algn estndar internacional. Asimismo, atendiendo a un proceso
de mejora continua, en 2016 han renovado las certificaciones ms de 30
proveedores de la empresa.
Nuestro negocio / Producto / Servicio y atencin al cliente 35

Informe de
Gestin
Responsable 1996
2016 Club VIPS, siempre a la
Nace CLUB VIPS
vanguardia El primer gran club de fidelizacin en el sector
de la restauracin.
Tras 20 aos de historia de su club y con un
milln de socios activos en toda Espaa, la
empresa lanz en 2015 la App Club VIPS. Una
1999
App gratuita que ofrece multitud de servicios, Creacin de la tarjeta ORO
que aglutina a todas las marcas que opera Para los socios ms asiduos y con ms ventajas.
la compaa y que est contribuyendo a

rejuvenecer su cartera de socios. 2002
En el ltimo ejercicio, Grupo Vips celebr su EUROVIPS
Con la entrada del euro el dinero VIPS pasa a llamarse EuroVIPS.
primer aniversario con un balance que ha
logrado superar todas las expectativas. Con

ms de 400.000 descargas en menos de 2003
un ao la App Club VIPS se ha convertido en
uno de los activos digitales estratgicos de la Creacin de la tarjeta PLATINO
Con ms ventajas an y en reconocimiento de ser los
compaa. mejores socios de Club VIPS.
Adems, la App Club VIPS ha sido premiada

como la mejor App del ao en los Premios 2008
Nacionales de Hostelera de la Federacin
Espaola de Hostelera y Restauracin (FEHR).
CLUBVIPS.COM
Creacin de una plataforma adaptada a los nuevos tiempos.
Unos premios que reconocen la labor de
establecimientos, empresas e instituciones
que han destacado en aspectos como la 2011
innovacin, la sostenibilidad o la cultura, y que
estn considerados un ejemplo para el sector Perfiles en FACEBOOK y TWITTER
Ahora los socios son tambin Fans y Followers de Club VIPS.
por su contribucin a engrandecer la hostelera
y aportar buenas prcticas a seguir.
A 31 de diciembre de 2016, la App contaba con

2015
597.000 descargas, superando, cuatro meses Lanzamiento de la app CLUB VIPS
antes de lo previsto, los objetivos establecidos Mejor App mvil segn Marcas de restauracin y Una de las
50 mejores ideas digitales del ao segn Expansin Digital.
para su segundo aniversario.
2016
Mejor App del ao
Premio de la Federacin Espaola de Hostelera
(FEHR) en el primer aniversario de la App.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
SATISFACCIN DEL CLIENTE

Atencin y satisfaccin del Valoracin 2016 2015 2014 2013
cliente
General de la visita 7,9 7,9 7,8 7,8
Grupo Vips est en permanente contacto Producto 8,1 8,1 8,0 8,0
con sus clientes, tanto en el punto de venta Imagen 8,1 8,1 8,0 8,0
Nuestro men del da a da como a travs de sus mltiples canales de Servicio en sala y cocina 8,4 8,4 8,4 8,2
comunicacin, con el fin de escuchar y dar Trato al cliente 8,5 8,4 8,3 8,3
respuesta a todas sus necesidades. Gestin de la venta 8,2 8,4 7,5 6,1
Relacin calidad-precio 7,4 7,3 7,2 7,1
En este sentido, la empresa dispone desde
sus inicios de un Servicio de Atencin al TOTAL DE ENCUESTAS RESPONDIDAS 91.566 87.259 69.869 62.541
Cliente (SAC) que atiende a todos sus clientes
a travs del telfono y de un formulario de
contacto disponible en todas las pginas web En 2016 Grupo Vips ha registrado nuevamente un importante incremento en el nmero de encuestas
de la compaa. recibidas con respecto a aos anteriores, llegando a crecer un 46,4% en tan solo cuatro aos.
Adems, todos sus clientes tienen la posibilidad Analizando los resultados obtenidos en el ltimo ejercicio, destacar que la compaa ha mejorado
de participar peridicamente -a travs sus datos en aspectos tan importantes como el trato al cliente o la relacin calidad-precio.
de cdigos insertados aleatoriamente en
los tickets de compra y de Club VIPS- en FELICITACIONES E INCIDENCIAS
encuestas sobre su ndice de satisfaccin
2016 2015 2014 2013
con las diferentes marcas, lo cual permite a
la compaa introducir medidas correctoras Felicitaciones 1.342 1.548 1.603 979
o potenciadoras en base a sus necesidades. Incidencias 2.202 2.750 2.510 2.643
Adicionalmente, estas encuestas tambin
reflejan el nmero de felicitaciones recibidas y
las posibles incidencias que han tenido lugar Otro de los resultados a destacar en 2016 ha sido el descenso del 19% -con respecto al ejercicio
durante las visitas a los establecimientos. anterior- que ha experimentado Grupo Vips en el nmero de incidencias reportadas en sus
establecimientos.
La medicin y seguimiento de estas
valoraciones en el da a da de los restaurantes Como respuesta al compromiso adquirido con sus clientes, en 2017 las marcas de Grupo Vips
es constante y bidireccional, enviando continuarn esforzndose en el diseo y la aplicacin de medidas que tengan como objetivo mejorar
informes peridicos a cada uno de ellos. la experiencia de todos sus clientes.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Nuestro men del da a da Mejora continuada del servicio

Como resultado de esta escucha activa VIPS, estos cuentan con un acceso directo consolidando la diversificacin de las opciones
que realiza Grupo Vips a travs de todos sus que les permite navegar de manera ilimitada. de pago mvil y contactless que ya ofreca a
canales de comunicacin, la compaa trabaja Adems, en el primer cuatrimestre de 2016, la sus clientes. De este modo, la empresa figura
constantemente en el desarrollo de soluciones App incluy el botn wifi para facilitar el acceso actualmente entre las primeras empresas de
que mejoren y potencien el servicio a sus con tan solo un clic. restauracin y comercio de Espaa en traer a
clientes. sus clientes este sistema de pago.
Mtodos de pago
En este punto el proceso de digitalizacin que Pedidos y reservas
est viviendo la empresa ha adquirido un Desde 2015, las formas de pago que ofrece
papel relevante, permitindole reafirmar su Grupo Vips a travs de su App Club Vips Segn datos de la compaa en 2016, la
liderazgo en materia de innovacin. Prueba comprenden desde las ms tradicionales segunda funcionalidad ms usada en la App
de ello son algunas de las medidas adoptadas -como la pasarela de pagos a travs de un de Club VIPS es la realizacin de pedidos para
en los ltimos aos, como la inclusin de TPV virtual-, hasta las de nueva generacin recoger en el establecimiento (take away). En
infraestructuras de operaciones en el punto -como el Pago en 1 Clic o el Monedero Club tercer lugar se posiciona la funcionalidad que
de venta, la inversin realizada en el diseo de VIPS, mediante el cual el socio puede recargar permite realizar reservas de mesa en cadenas
mltiples funcionalidades para su App Club dinero en su cuenta o en la de otros socios. que ofrecen este servicio, como Ginos y Fridays.
VIPS, o la firma de acuerdos de colaboracin
Un ao despus de su lanzamiento, el pago Como novedad, en julio del ltimo ejercicio
con algunas de las empresas ms destacadas
mvil es la funcionalidad ms usada de la App Grupo Vips inaugur servicio a domicilio
en el mbito tecnolgico.
Club VIPS, estando presente en ms de un 40% gracias a un acuerdo con Deliveroo, compaa
Conectividad de las operaciones realizadas en tiendas y especializada en el reparto de comida de
restaurantes. Adems, alrededor de un 30% de calidad a domicilio. Actualmente se encuentra
Grupo Vips cuenta en sus establecimientos las transacciones realizadas por los socios de disponible en 80 restaurantes de Madrid,
con un servicio de wifi gratuito al que Club VIPS se hace ya a travs de la App. Barcelona y Valencia para sus marcas Vips,
cualquier cliente se puede conectar a travs Vips Smart, Ginos y Fridays.
de dos tipologas de acceso distintas: Ticket o Esta tendencia ha llevado a Grupo Vips a
Facebook ID. En el caso de los socios de Club incorporar en 2016 Apple Pay y Samsung Pay,

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Gestin
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2016
Atencin al cliente Informacin
Como caba esperar, las redes sociales se han convertido en uno de los Tambin desde la App Club VIPS es posible consultar la lista de alrgenos
canales ms activos en la relacin y la comunicacin entre Grupo Vips y de cada plato o localizar los restaurantes que mejor se ajustan a las
sus clientes. preferencias del usuario.
Por esta razn, la empresa ha adquirido un compromiso de atencin al Adems, en 2016 se ha incorporado la posibilidad de compartir la
cliente a travs tambin de sus perfiles, estableciendo una doble poltica informacin de la App -a travs de WhatsApp, redes sociales o email-,
de respuesta: menos de 4 horas, de lunes a viernes y en horario de la opcin de guardar las promociones en papel o el acceso a las ltimas
oficina, y menos de 12 horas fuera de ese horario. Adems, en el caso de noticias del Club VIPS y sus marcas, como el lanzamiento de nuevos
detectar a tiempo una incidencia -a travs de esta va y en relacin a un platos o la informacin sobre nuevas aperturas o servicios.
establecimiento concreto-, la compaa dispone de un protocolo por el
cual se informa de manera inmediata al responsable del establecimiento
para que pueda atender al cliente en ese mismo momento.
Presente en plataformas como Facebook, Twitter, Instagram o Pinterest,

tanto a travs de algunas de sus marcas como de Club VIPS, la empresa
contaba a 31 de diciembre de 2016 con 3.433.173 de fans en redes
sociales.

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2016
Nuestro men del da a da Alimentacin ms

equilibrada y saludable
Grupo Vips trabaja da a da para ofrecer una
alimentacin ms equilibrada y saludable.
La diversidad de su oferta gastronmica, la
incorporacin de nuevos ingredientes y la
adopcin de novedosos procedimientos de
elaboracin estn permitiendo a los clientes la
posibilidad de elegir entre platos cada vez ms
sanos e innovadores. Innovacin gastronmica
Por otro lado, cabe destacar que Grupo Vips Profesionales de muy diversas reas de Grupo marcan organizaciones como Food Watching
es pionero en dar respuesta a las necesidades Vips -Marketing, Cocina Experimental, Compras o Food Inspiration, referentes en el mbito
de las personas celacas gracias al desarrollo o Calidad, entre otros- revisan y redisean de la cocina saludable. Asimismo, el equipo
de platos sin gluten, la implementacin de peridicamente sus cartas y mens con el fin de Cocina Experimental realiza una labor
estrictos protocolos de preparacin y servicio de promover un consumo responsable. de campo continua para detectar tambin
especficos en cada marca, y de un completo las micro-tendencias relacionadas con los
plan de formacin a todos los profesionales Para lograr que las nuevas propuestas ltimos ingredientes disponibles en el mercado
implicados en las unidades. gastronmicas respondan a los parmetros y las ms diversas formas de coccin de los
ms innovadores del sector, la compaa productos.
Adems, con el fin de atender tambin las tiene en cuenta las macro-tendencias que
necesidades de clientes con alergias u otro
tipo de intolerancias alimentarias, la compaa
ofrece informacin detallada sobre los
alrgenos presentes en sus platos y bebidas.
Nuestro negocio / Producto / Alimentacin ms equilibrada y saludable 40

Informe de
Gestin
Responsable
2016
En este sentido, 2016 ha supuesto la

confirmacin de esta nueva tendencia. La
marca Vips convirti en xito de ventas la Ensalada Veggie de bulgur
renovacin de su carta y su men del da,
de cara a la temporada de verano, con la Con bulgur -elaborado a partir del trigo-,
inclusin de recetas de temporada -como espinacas, rcula, anacardos, pipas de
calabaza y una ligera salsa de limn.
los zumos vegetales o las cremas fras- o de
nuevos ingredientes -como es el caso del
bulgur y el kale-.
Por otro lado, Ginos incluy en su carta la pasta

fresca integral con harina de espelta. Una
variedad de cereal que, adems de ofrecer Zumo verde Green Vitality
Nuestro men del da a da los beneficios de los productos integrales,
proporciona un mayor aporte nutricional
Con pepino y apio recin cortados,
gracias a su mayor concentracin de espinacas frescas y zumos de limn y
protenas, minerales e hidratos de carbono. de manzana. Apto para veganos.
Informacin sobre alrgenos

Grupo Vips cuenta con un slido procedimiento
de gestin de alrgenos en los platos y
bebidas de sus unidades de hostelera. De
este modo, se facilita a los clientes que Alimentacin, deporte y mucho
padecen algn tipo de alergia alimentaria la ms
informacin necesaria para que puedan elegir
su consumicin sin riesgos para la salud. Esta En mayo de 2016 la marca Vips lleg a
informacin se encuentra disponible y siempre un acuerdo con la Federacin Espaola
actualizada en formato on line. de Baloncesto (FEB) para convertirse
en proveedor oficial de las selecciones
espaolas -tanto femenina como
masculina- de baloncesto durante dos
aos.
Asimismo Vips se ha incorporado a

Universo Mujer, un programa para la
promocin del deporte femenino y los
valores que este es capaz de transmitir
(ver pgina 54, Inclusin y sensibilizacin).

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Comer sin gluten en Grupo Vips
Identificada esta nueva demanda social
-gracias al dilogo con los clientes- Grupo
Vips decidi en 2012 adaptar sus platos ms
icnicos para su incorporacin a un nuevo
men sin gluten, dando as respuesta a su
compromiso con una alimentacin ms
inclusiva y saludable.
En reconocimiento al compromiso de la
compaa con la elaboracin de una oferta
sin gluten de calidad en todos los restaurantes
de sus marcas Vips, Ginos y Fridays, la Desarrollo de productos
Federacin de Asociaciones de Celacos de adaptados
Nuestro men del da a da Espaa (FACE) ha distinguido en 2016 a Grupo QU IMPLICA UNA OFERTA SIN GLUTEN?
Nuevos ingredientes y proveedores. Mismo
VIPS con el Premio a mejor cadena de precio y calidad. Mxima seguridad alimentaria.
restauracin. Ms de 500 pruebas.
Asesoramiento y certificacin de
las principales asociaciones de
celacos
Federacin de Asociaciones de Celacos de
Espaa. Asociacin de Celacos y Sensibles
al Gluten de Madrid. Associaci Celacs de
Catalunya.
Adaptacin de las cocinas en las

unidades
Nuevo equipamiento y menaje. Packaging
especfico. rea exclusiva de almacenamiento.
Formacin de los profesionales

Difusin de guas para el cocinado.
Sensibilizacin online y presencial. Manejo del
nuevo sistema de seguimiento de comandas.
Atencin al cliente especfica

Implantacin de protocolos por marca. Correcta
identificacin del comensal. Garantizar su
seguridad y su satisfaccin.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Gestin ambiental
Entorno Reduccin de impactos

Grupo Vips, consciente de los impactos ambientales de su
actividad, trabaja en procesos de mejora continua para
ser ms eficiente en el consumo de recursos y energa, y
al mismo tiempo gestionar adecuadamente los residuos
generados.
16
20
vs
5
Asimismo, la compaa hace extensible su preocupacin
01
(2
por el cuidado del entorno prestando especial atencin a
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los compromisos medioambientales de sus proveedores de
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productos y servicios.
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Minimizar el desperdicio alimentario es una lnea de trabajo n
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de vital importancia en la empresa para garantizar, no solo am ara
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la propia rentabilidad, sino tambin su compromiso con la
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Nuestro negocio / Entorno / 43

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Gestin ambiental
La gestin ambiental de Grupo Vips se basa,
fundamentalmente, en cuatro lneas de
actuacin:
Energa | Eficiencia y procedencia

renovable
Una eleccin de oro
Para realizar un uso eficiente de la energa en
todos los establecimientos, la empresa cuenta El edificio que alberga la sede
con protocolos de supervisin, mantenimiento y corporativa de Grupo Vips ha
actuacin que permiten hacer un seguimiento sido reconocido con el sello LEED
Oro debido a su apuesta por
diario de los consumos realizados en cada la sostenibilidad y la eficiencia
centro de trabajo. A partir de esta informacin energtica.
Nuestro men del da a da se elabora un informe semanal, reportando a
los restaurantes sus picos de consumo para La edificacin cuenta con un
que puedan tomar medidas de reduccin. sistema de climatizacin que
optimiza el confort, al tiempo que
Asimismo la sustitucin de iluminacin y reduce el impacto medioambiental,
la renovacin de equipos de cocina en la permitiendo un notable ahorro
energtico. Adems, el consumo
compaa se realiza siguiendo criterios de
de agua est controlado mediante
eficiencia energtica. El 80% de las unidades el empleo de sensores y aparatos
de Grupo Vips cuentan ya con iluminacin sanitarios de consumo reducido.
LED. Adems, la empresa est trabajando
en la incorporacin de medidas de ahorro LEED (Lder en Eficiencia Energtica
energtico que garanticen un menor consumo. y Diseo sostenible) es un
sistema de evaluacin y estndar
Grupo Vips cuenta con una herramienta que internacional desarrollado por
U.S. Green Building Council para
mide y monitoriza el consumo elctrico diario
fomentar el desarrollo de edificios
de 110 de sus centros operativos. Desde 2016, basados en criterios sostenibles y de
la compaa viene trabajando en un proyecto alta eficiencia.
piloto a travs del cual se registra y analiza el
consumo de los suministros energticos.
Desde el ao 2010, la compaa elctrica

Viesgo es el suministrador nico para todos los
establecimientos de la empresa, garantizando
que la procedencia de la energa es de fuentes
100% renovables.
En 2016, Grupo Vips consumi 60 GwH de

electricidad, un 3,96% menos que en el ejercicio
anterior a unidades comparables.
Nuestro negocio / Entorno / Gestin ambiental 44

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Papel y agua | Consumo ms sostenible y Cabe mencionar que, ante la creciente Construccin | Soluciones constructivas
responsable utilizacin de las funcionalidades de la App Club con criterios sostenibles
VIPS y de los nuevos sistemas digitales de pago
La poltica de consumo de papel de la -como es el caso de Apple Pay- se prev un Grupo Vips utiliza soluciones constructivas con
empresa promueve la utilizacin de papel ahorro en el consumo de papel a lo largo de criterios sostenibles, tales como la iluminacin
100% reciclado, con certificacin Blaue Engel los prximos ejercicios. La compaa considera LED, la instalacin de equipos eficientes de
para el consumo interno y con certificacin que podr realizarse la transicin a formato aire acondicionado, sistemas de fontanera
Forest Stewardship Council (FSC) en todos los digital de algunos elementos comerciales, orientados al ahorro de agua o la utilizacin de
materiales publicitarios. como los encartes a los socios, o de los tickets materiales de construccin de carcter local.
de compra, que podrn ser consultados
Adems, Grupo Vips ha sustituido las bolsas de Este tipo de medidas se traducen en una mayor
directamente en el dispositivo mvil.
plstico por otras de papel en todos aquellos eficiencia energtica y un menor impacto
establecimientos en lo que est disponible ambiental, permitiendo a las nuevas aperturas
el servicio de take away, y las bolsas que se de sus establecimientos optar a la Certificacin
entregan en las tiendas Vips son de material LEED y la Certificacin BREEAM.
biodegradable.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Residuos | Gestin adecuada y reduccin Emisiones CO2 | Reduccin compartida emisiones de CO2 a la atmsfera respecto
del volumen con proveedores a las del ao anterior, que fueron de 84.500
kg por el mismo concepto. Esto significa que
En las oficinas corporativas de Grupo Vips La empresa cuenta con proveedores en 2016 se ha reducido ms de 11 veces la
existen contenedores especficos para que sus comprometidos con el medioambiente contaminacin por emisiones de CO2 a la
empleados puedan reciclar envases y papel. que llevan a cabo acciones de medicin y atmsfera respecto al ao anterior debido
compensacin de sus emisiones, haciendo al esfuerzo, concienciacin y formacin de
En el caso de las unidades operativas, la posible que dicha colaboracin genere nuestros empleados sobre la importancia
compaa tiene instaurado en todos sus un menor impacto en el entorno como del ahorro energtico para no contaminar el
restaurantes un protocolo de uso del consecuencia de la actividad de la compaa. medio ambiente y a la inversin en nuevas
aceite para frer que mejora la eficiencia
tecnologas.
en el consumo, al tiempo que garantiza su En 2016 se redujo el consumo elctrico de las
correcta gestin de cara a su reciclaje en instalaciones en un 3,96% respecto a 2015,
biocombustible. lo que equivale a reducir en 950.000 kg las

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Proveedores comprometidos
Grupo Vips comparte su compromiso por la
sostenibilidad con parte de sus proveedores
-vinculados, por ejemplo, a actividades del
sector primario o de logstica- ayudando as a
reducir el impacto de su huella ambiental.
Agricultura
Kernel Export es uno de los proveedores de
hortalizas de Grupo Vips que destaca siempre
por ofrecer productos con unos estndares
mximos en materia de calidad y de
medioambiente. Cuida con detalle todos los
procesos relacionados con la produccin en el
campo, desarrollando acciones para garantizar Starbucks, una marca
su viabilidad y el equilibrio medioambiental. globalmente responsable
El proveedor de patatas procesadas de Grupo La marca Starbucks a nivel mundial

Vips, McCain, trabaja la responsabilidad a tiene la firme voluntad de adquirir
travs de su proceso del campo a la mesa. envos han sido neutros en carbono, haciendo solamente caf de mxima
que la huella ambiental de los productos de la calidad -obtenido de acuerdo con
Promueve una agricultura sostenible y respeta
compaa sea menor. principios de abastecimiento tico
el medioambiente durante todo el proceso de y cultivado conforme a prcticas
produccin. responsables-, reducir su huella
Grupo Vips, a travs de su filial SDH S.L.U, cuya
medioambiental y combatir el
La marca Ginos ha introducido en 2016 una principal actividad es la gestin de sistemas cambio climtico. Sellos como
receta con pasta fresca integral de harina de de logstica, compra, aprovisionamiento, Conservation International o Fair
almacenaje y distribucin de productos, Trade avalan este compromiso.
espelta, una variedad de cereal que cuenta
con certificacin BIO gracias a la utilizacin de ha sellado en 2016 un acuerdo estratgico
de colaboracin con STEF Iberia. Mediante Grupo Vips ha inaugurado en 2016
un cultivo ecolgico sin pesticidas qumicos, ni
este acuerdo, STEF Iberia se convierte en el su primer Starbucks Reserve en
fertilizantes sintticos. Espaa, un nuevo concepto de
nuevo proveedor para la gestin logstica
establecimiento que destaca por
Transporte de productos alimentarios bajo temperatura el uso de materiales naturales y
controlada de todas las enseas de Grupo sostenibles, como el mrmol, la
Durante el ao 2016 Grupo Vips ha realizado Vips, siendo as un perfecto aliado para madera de roble, el acero en bruto
cerca de 100.000 envos a travs de su o los suelos continuos de granito.
afrontar la reduccin de la huella de carbono
proveedor de mensajera. Gracias a SEUR, estos en la cadena logstica.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Gestin del aceite

La adecuada gestin del aceite en Grupo
Vips persigue un doble objetivo. Por un lado,
optimizar su consumo introduciendo equipos
innovadores que permiten reducir la cantidad
utilizada sin comprometer la calidad del
producto cocinado y, por el otro, gestionar
adecuadamente el residuo generado.
Desde el punto de vista de la eficiencia en el

consumo, en el ao 2015, el rea de Calidad
Nuestro men del da a da inici un proyecto para mejorar la gestin en
el uso y el consumo del aceite de frer. Durante
2016 ha culminado su implantacin con la
introduccin de filtradoras de aceite en los
restaurantes y cafeteras en propiedad de
Vips, Ginos, Fridays y Vips Smart. El equipo de
filtrado mecnico que, al hacer pasar el aceite
usado a travs de un filtro de celulosa, permite
retirar en pocos minutos los elementos que lo Gestin de los envases
deterioran. El uso de estos filtros alarga la vida
til del aceite gracias a que sus cualidades se Desde 2008 Grupo Vips y Ecoembes trabajan
mantienen intactas durante ms tiempo. juntos en el desarrollo de planes vinculados
a la gestin de los envases. Esta entidad sin
El sistema de filtracin usado por Grupo Vips en nimo de lucro cuida del medio ambiente a
sus centros permite ahorrar hasta un 50% la travs del reciclaje y el eco-diseo en Espaa,
cantidad de aceite de frer consumido. haciendo posible que los envases de plstico,
latas y briks y los envases de cartn y papel
Adems, en todos los restaurantes de la puedan tener una segunda vida.
empresa se aplica la poltica de recogida de
aceite para su posterior reciclaje. Las unidades Dentro de las polticas de prevencin en
almacenan el aceite en contenedores gestin de envases, en 2016 Grupo Vips
especiales que son entregados al implement una medida en su fbrica de
correspondiente gestor de residuos autorizado, British Sandwich Factory (BSF): la modificacin
que ser el encargado de realizar todo el del envasado de los wraps de plstico PET por
proceso de reciclaje para su transformacin un envase de cartn con un film de menos
en biodiesel. peso.
Durante 2016 se reciclaron 135.915 litros de Esto ha supuesto una reduccin de 3,6 t de
aceite en Grupo Vips. plstico emitidos al medio ambiente.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Reduccin de impactos
Adems de su gestin ambiental propiamente dicha, la empresa tambin
lleva a cabo actuaciones que promueven la reduccin de impactos en el
medioambiente.
Gestin del desperdicio alimentario

Grupo Vips trabaja de manera continuada para evitar el desperdicio
alimentario, no solo por tratarse de un aspecto fundamental de la
rentabilidad de su negocio, sino por el impacto medioambiental que se
desprende de los residuos orgnicos generados.
En 2016 se ha llevado a cabo un proyecto para la prevencin del

desperdicio, que introduce mejoras sustanciales en el proceso de
donacin de los excedentes procedentes de los almacenes. El
objetivo de esta iniciativa es garantizar que la entidad receptora de la
donacin dispone de la capacidad requerida para asegurar la perfecta
conservacin de los alimentos que posteriormente sern repartidos. Una
de las principales organizaciones beneficiarias en el ltimo ejercicio ha
sido la organizacin sin nimo de lucro Olvidados, que trata de ayudar a
familias que se encuentran en circunstancias difciles.
A pesar de estos avances, la empresa contina trabajando para mejorar

la gestin de los desperdicios alimentarios en todos los niveles de la
compaa.
Sensibilizacin
Grupo Vips se ha vuelto a sumar en 2016 -por sptimo ao consecutivo-
a la campaa mundial La Hora del Planeta, promovida por la
organizacin no gubernamental WWF. En este sentido, las diferentes
marcas de la empresa han llevado a cabo acciones para sensibilizar, a
sus profesionales y clientes, sobre la necesidad de proteger el planeta y
promover un mayor compromiso en la lucha contra el cambio climtico.
Nuestro negocio / Entorno / Reduccin de impactos 49

POSTRE Y CAF
Nuestro men del da a da Ms all del negocio
50
Informe de
Gestin
Responsable
2016
Comunidad
Grupo Vips, adems de gestionar de manera responsable,
mantiene una relacin fluida y constante con el entorno Donaciones
en el que estn ubicados sus negocios. Una relacin que
tiene como objetivo la generacin de un valor empresarial
Voluntariado
orientado a cubrir necesidades presentes en la sociedad.
Intervencin y sensibilizacin
Para lograrlo, los equipos analizan las caractersticas de los
Fomento de habilidades
lugares en los que se encuentran los establecimientos para, Emprendimiento
Nuestro men del da a da as, generar posteriormente programas que puedan dar
respuesta a esas necesidades estableciendo colaboraciones
a largo plazo.
De este modo, la compaa crea oportunidades de

participacin activa que tratan de mejorar la realidad ms
cercana, ya sea a travs de la contribucin personal de todos s
ne
de los profesionales voluntarios de Grupo Vips, de la donacin acio
do n
n
138.862,43 euros e
2.6
de alimentos, de material de cocina y sala, o dineraria.
06 65
tarios
En este sentido, dentro de su Modelo Integral de Voluntariado, volun o
riad
la compaa cuenta con diversos proyectos sociales 1.653 beneficia horas de volunta
6
enfocados a la intervencin directa y la sensibilizacin, el rio
s
fomento de habilidades o el desarrollo de programas de
emprendimiento.
Ms all del negocio / Comunidad / 51

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Donaciones
En su compromiso con la respuesta a
necesidades sociales, Grupo Vips cuenta con PARTICIPANTES ENTIDAD COLABORADORA
El equipo humano de todos Olvidados
un sistema de donaciones estructurado segn
los restaurantes The Wok.
su origen: la donacin directa de producto, ACCIN
la donacin de mobiliario y utensilios de sala CUNDO Donacin de alimentos de primera
Abril y octubre de 2016. necesidad para su envo al campamento.
y cocina de sus restaurantes, y la donacin
dineraria procedente de la venta de productos Respondiendo a OBJETIVO RESULTADOS
solidarios, ya sea a travs de la gestin de su la emergencia Apoyo en emergencias. Envo de 6 cajas de noodles secos
BENEFICIARIOS Alimentos por valor de 600 euros,
negocio o de la participacin directa de los
Personas refugiadas del procedentes de las propinas recibidas
profesionales de la empresa. durante un mes por los profesionales de
campamento de Katsikas,
en Grecia. todos los restaurantes.
En 2016, la compaa ha realizado donaciones
Nuestro men del da a da por un valor estimado de 138.862,43 euros, un
77% ms que en el ejercicio anterior.
El valor econmico estimado de todas estas donaciones a lo largo del ejercicio 2016 ascendi en
Donacin de producto Espaa y Portugal a 23.899,66.
Peridicamente la empresa dona parte del

Beneficiario Unidades Concepto Valor econmico
excedente de producto procedente de sus
almacenes con el fin de abastecer a bancos Banco de Alimento San Fernando 360 cajas Pan Pretzel 5.529,00
de alimentos y organizaciones que ponen su Banco de Alimentos San Isidro 672 botes Salsa de arndanos 1.998,54
foco en la atencin a familias en situacin 364,8 kilos Costillar
vulnerable. Adems, la compaa -a travs de 69 cajas Pan de hamburguesas sin gluten
sus marcas- tambin realiza donaciones de 864 litros Gazpacho
Olvidados 1.620 litros Salmorejo 13.322,40
alimentos destinadas a campaas especficas.
840 kilos Arroz vaporizado
1.824 kilos Espaguetis
En este mbito de la donacin, los
600 cajas Noodles secos
profesionales de Grupo Vips participan
Fundacin Bobath 300 unidades Pan de hamburguesas 239,62
habitualmente en campaas de recogida
Fundacin RAIS 150 unidades Sndwiches 247,50
de alimentos, material escolar o juguetes en
Fundacin S. Gitano 150 unidades Sndwiches 225,00
las que, adems de la aportacin material a
Adaptados 150 unidades Sndwiches 237,60
nivel particular, dedican horas de su tiempo a
coordinar y llevar a cabo dichas acciones. Instituies Particulares de
Solidariedade Social (IPSS) Varios Varios 2.100,00
En 2016, la empresa ha participado en de Portugal
diversas campaas de recogida de alimentos TOTAL DONACIN DE PRODUCTO 23.899,66

destinados al campamento de refugiados de
Katsikas (Grecia) organizadas por la entidad
Olvidados, y una de juguetes para familias Asimismo, como en campaas anteriores, la empresa tambin ha realizado donaciones de artculos
atendidas por la ONG Tengo Hogar. de Tiendas Vips -libros y juguetes- a organizaciones sociales para mercadillos y subastas benficas.
Ms all del negocio / Comunidad / Donaciones 52

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Donacin dineraria
Cada ao Tiendas Vips incluye en su gama de
alimentacin una lnea de productos solidarios
para contribuir directamente en la ayuda a
entidades sociales como la Fundacin Carmen
Pardo Valcarce o la Fundacin Irene Villa, entre
otras. Beneficiarios Concepto / Acciones Valor econmico
Adicionalmente, Grupo Vips mantiene Tartas, plumcake y brochetas

Fundacin Carmen Pardo Valcarce
un proyecto especfico gracias al cual la solidarias, y decoracin navidea
compaa ha donado 0,5 por cada sndwich Fundacin Irene Villa Flor de Navidad
63.064,77
vendido de la gama Esto es bueno en Fundacin Bocaln Peluches
Tiendas Vips. Tambin Starbucks Portugal ha UNICEF, Mdicos sin Fronteras,
Felicitaciones navideas
realizado donaciones dinerarias por valor de Intermon y Critas
4.000 gracias a acciones solidarias de ayuda Ayuda en Accin Sndwiches Esto es bueno 10.100,00
a personas en situacin de vulnerabilidad Instituies Particulares de
procedentes de frica. Solidariedade Social (IPSS) de Varios 4.000,00
Portugal
La cifra total de donaciones dinerarias en 2016
TOTAL DONACIONES DINERARIAS 77.164,77
ha sido de 77.164,77.
Beneficiarios Unidades Valor econmico

Donacin de mobiliario y
utensilios Fundacin Tomillo 2 hornos 5.006,00
Federacin de Plataformas Sociales
En el ltimo ejercicio, Grupo Vips ha donado Varios 27.792,00
Salesianas
mobiliario y utensilios procedentes de sus
TOTAL DONACIONES DE MOBILIARIO Y UTENSILIOS 37.798,00
restaurantes por un valor estimado de 37.798.
Ms all del negocio / Comunidad / Donaciones 53

Informe de
Gestin CMO FUNCIONA EL VOLUNTARIADO EN GRUPO VIPS?
Responsable
2016
OBJETIVO PARTICIPANTES IMPACTO EN LA SOCIEDAD
Movilizar al equipo humano -especialmente Los profesionales que trabajan en las unidades Un cambio en el da a da de las entidades
en restaurantes, cafeteras y tiendas- con la de negocio son los protagonistas de los cercanas a los restaurantes de Grupo Vips.
intencin de aportar respuestas a necesidades programas y actuaciones, con el apoyo de
concretas del entorno o de una entidad social la propia compaa y de las personas que IMPACTO EN LOS BENEFICIARIOS
con la que est colaborando un profesional del trabajan en las oficinas corporativas. Mejora de las habilidades psicomotrices
equipo.
Mejora de las habilidades sociales y
Nmero de voluntarios
58
desarrollo de la competitividad
Un % ms de voluntarios 2014 212
que el ao anterior 2015 361 Desarrollo de competencias como la
2016 606 proactividad, el esfuerzo, la motivacin y la
flexibilidad en los ms jvenes
Horas de voluntariado
Nuestro men del da a da FILOSOFA 2014 652,5 Aprendizaje en situaciones reales o en
2015 1.327 entornos ajenos
Abrir puertas, integrar a otras personas, 2016 2.665
compartir la experiencia y ayudar a mejorar Visibilidad ante la sociedad de sus
la calidad de vida de otros. Los proyectos Nmero de beneficiarios realidades
de voluntariado crean valor para los propios 2015 1.027
colaboradores, reforzando uno de los principios 2016 1.653 IMPACTO EN EL NEGOCIO
de la compaa: contribuir positivamente a la Mejora en el clima laboral

sociedad. COLABORACIONES
Mayor orgullo de pertenencia
92
Grupo Vips colabora con mltiples entidades
Mejora en la atencin al cliente por parte del
Un % ms de horas en funcin de los beneficiarios y de las reas
empleado
destinadas a hacer posible este de trabajo de cada proyecto (ver pgina 15,
compromiso con la sociedad Colaboradores). Formacin y desarrollo en habilidades para
los empleados
DIGITALIZACIN
Grupo Vips dispone de un portal de Reconocimiento de la Comunidad

voluntariado -en colaboracin con Fundacin de Madrid el Da Internacional de
los Voluntarios a su labor como
Hazloposible- donde se comunican, tanto
empresa socialmente responsable
las acciones que se llevan a cabo, como las | 2016
experiencias de los participantes y noticias
de la empresa y del sector social, creando Reconocimiento Fundacin Integra
| 2014
un espacio comunitario y un sentimiento
de pertenencia comn entre todos los Premio Seres | 2014
profesionales
Premio CODESPA | 2011
1.577 profesionales inscritos
Ms all del negocio / Comunidad / Voluntariado 54

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Voluntariado Intervencin y sensibilizacin

A travs de su modelo integral de El desarrollo de este tipo de acciones combina, personas con discapacidad, autismo o
voluntariado, Grupo Vips pone a disposicin por una parte, la intervencin directa junto con enfermos de cncer y sus familias, tercera
de los profesionales diversas alternativas las personas beneficiarias y, por otro, la labor edad, infancia en acogida, jvenes en situacin
de participacin activa segn el objetivo a de concienciacin y sensibilizacin social entre vulnerable, o mujeres y menores vctimas de la
alcanzar o el tipo de relacin que se mantiene los profesionales. violencia
con el beneficiario.
Con este fin, Grupo Vips disea e implementa Para lograr los objetivos establecidos, Grupo
Adems, la empresa viene trabajando desde proyectos y eventos en torno a ideas Vips cont en 2016 con la colaboracin de las
hace tiempo en la declinacin del voluntariado creativas e innovadoras que promueven la siguientes entidades:
a las diferentes marcas, desarrollando involucracin de los equipos a travs de un
proyectos especficos para cada una de ellas ocio inclusivo. Talleres y concursos temticos Adisli, Afanias, Aleph-TEA, Asindown Valencia,
e impulsando la propuesta de ideas y su de cocina -preparacin de pizzas, sndwiches, Asociacin Bobath, Asociacin Mancala, Best
implementacin desde las propias unidades postres-, talleres de ocio infantil -origami, Buddies Espaa, CEAR, Coordinadora de Ocio
de negocio. juegos populares- o actividades deportivas infantil y Juvenil de Vallecas, Colegio Pablo
-baloncesto, gymkanas- son solo algunos Picasso (Alcal de Henares), Cruz Roja (Madrid
ejemplos. y Toledo), Down Madrid, Fundaci Catalana
Sndrome de Down, Fundacin Aladina,
La mayora de estas actividades tienen lugar Fundacin Amoverse, Fundacin Blas Mndez
en restaurantes, tiendas o cafeteras con la Ponce, Fundacin Luz Casanova, Fundacin
participacin de muy diversos colectivos: Prodis, Fundacin Soar despierto, Fundacin
Trbol, Hogar infantil Villa Paz y Federacin de
Plataformas Sociales Salesianas Pinardi.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
ACCIONES
Restaurante | Vips Intu Asturias de
Lugones
Colaborador | Cruz Roja
Actividades | Taller prctico sobre
cmo se trabaja en un
Mujeres, deporte y
restaurante.
muchos valores
Restaurante | Vips CC. Vialia de Mlaga
PARTICIPANTES Colaborador | CEAR (Comisin
Espaola de Ayuda al
58 profesionales de la
Refugiado)
marca Vips y de las oficinas
corporativas. Actividades | Taller prctico de
Nuestro men del da a da cmo se trabaja en un
OBJETIVO restaurante, un taller de
orientacin laboral y un
Sensibilizacin sobre la
taller de cocina infantil
importancia de promover
con los hijos de las
el papel de la mujer en el
participantes.
deporte y en la sociedad en
general.
Restaurante | Vips de Plaza de Aragn
MBITO
en Zaragoza
Dentro del programa integral Colaborador | Fundacin Mara
Universo Mujer, liderado Auxiliadora
por la Federacin Espaola
Actividades | Partido de baloncesto
de Baloncesto (FEB) y en
con 15 jvenes de entre
colaboracin con el Consejo
12 y 16 aos.
Superior de Deportes.
BENEFICIARIOS
Centro | Profesionales de las
Mujeres y jvenes en oficinas corporativas y
situacin vulnerable y sus de diversos restaurantes
familias. de Madrid
Colaborador | Federacin de
Plataformas Salesianas
Pinardi
Actividades | Charla de sensibilizacin
por parte de Amaya
Valdemoro sobre mujer y
desarrollo profesional, y
un partido de baloncesto
con jvenes del proyecto
Camino al Empleo

Informe de
Gestin
Responsable
2016 Fomento de habilidades
El voluntariado en habilidades busca aportar
conocimientos y capacidades profesionales
a jvenes en situacin de vulnerabilidad que
realizan su formacin en cursos de entidades
sociales -en colaboracin con Grupo Vips- o
que llevan a cabo sus prcticas en restaurantes
y cafeteras de la compaa. Thank you so
much!
Esta formacin transversal en competencias
es ejecutada por los profesionales voluntarios
de la empresa a travs de talleres y sesiones PARTICIPANTES
de coaching y mentoring, en relacin a muy Profesionales voluntarios

diversas temticas vinculadas con el empleo. del restaurante Fridays de
Peligros, en Madrid.
Nuestro men del da a da Desde talleres sobre la resolucin de conflictos,
el trabajo en equipo o la atencin al cliente CUNDO
hasta cursos de cmo hacer un inventario y
Marzo de 2016.
gestionar las finanzas, pasando por sesiones
OBJETIVO
impartidas en ingls o seminarios acerca de
cmo trabajar la asertividad o la empata. Formacin en habilidades
pre-laborales.
CEAR, Cruz Roja, Fundacin Tomillo, Fundacin
BENEFICIARIOS EN 2016
Exit, Federacin de Plataformas Sociales
Salesianas Pinardi, Fundacin Adsis, Fundacin 18 jvenes desempleados en
situacin de vulnerabilidad.
Altius, Fundacin Mahou, Fundacin Ranstad,
Hazloposible, La Rueca, Lanzaderas Usera, ENTIDADES
Secretariado Gitano han sido los principales COLABORADORAS
aliados de Grupo Vips a lo largo de 2016. Fundacin Tomillo y

Fundacin Mahou.
Camino al empleo
ACCIN
El programa Camino al empleo de Grupo Vips Taller en ingls de coctelera

sin alcohol para la puesta
nace con el fin de acompaar a personas a lo
en prctica de valores y
largo de todo el proceso que conlleva el acceso conductas en el entorno
al empleo, desde el desarrollo de habilidades laboral.
previas hasta la insercin completa una vez se
ha logrado un puesto de trabajo. Gestionado
desde las reas de Recursos Humanos y
Responsabilidad Corporativa (ver pgina 25,
Camino al empleo: Un programa integral de
empleabilidad), sirve al Grupo como marco
para desarrollar sus acciones de voluntariado
vinculadas al fomento de habilidades.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Aprendiendo de
un grande
En esta lnea, los profesionales voluntarios de PARTICIPANTES

la empresa juegan un papel fundamental. Con
48 profesionales de
la colaboracin de organizaciones sociales Starbucks en Madrid,
Nuestro men del da a da expertas en la materia, estos profesionales Barcelona.
son capaces de ofrecer los conocimientos y la CUNDO
experiencia necesarios para que los jvenes
De junio a diciembre de
puedan mejorar sus opciones de incorporacin
2016.
al mercado laboral.
OBJETIVO
La primera fase de este proyecto, En la lnea
Formacin en habilidades
de salida, cuenta con la participacin y el pre-laborales.
compromiso de los profesionales voluntarios
BENEFICIARIOS
de Starbucks y Fridays, que centran sus
esfuerzos en llevar a buen puerto la formacin 60 jvenes desempleados
en situacin de
en habilidades pre-laborales de estos jvenes.
vulnerabilidad.
ENTIDADES
COLABORADORAS
Fundacin Exit, Fundacin

Pinardi, CEAR y La Rueca.
ACCIONES
Talleres de formacin
tcnica y competencial para
el desarrollo de habilidades
pre-laborales.
Sesiones de mentoring
para el acompaamiento
individualizado durante la
formacin.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Nuestro men del da a da De maestros a futuros

maestros
PARTICIPANTES
42 gerentes de Ginos de 42 restaurantes.
CUNDO
A lo largo de 2016.
OBJETIVO En su segunda fase, Programa de prcticas: Practicar y conocer, son

los voluntarios de Ginos y Vips los responsables del acompaamiento
Mejora de las habilidades laborales a travs de
de estos futuros profesionales. Para ello, se utilizan las denominadas
la formacin en prcticas.
unidades escuela: aquellas unidades de negocio que cuentan con los
BENEFICIARIOS perfiles ms cualificados para realizar las tareas de tutorizacin, que
252 jvenes desempleados en situacin de requieren de capacidades pedaggicas y de motivacin e implicacin en
vulnerabilidad. el proyecto.
ENTIDADES COLABORADORAS
As, los jvenes ponen en prctica todo lo aprendido en un entorno
Fundacin Exit, Fundacin Pinardi, CEAR y La laboral real con el objetivo de facilitar su empleabilidad y alcanzar su
Rueca.
insercin laboral, sea en establecimientos de la empresa o no, gracias al
ACCIONES acompaamiento en el desarrollo de sus habilidades profesionales.
Planes formativos a medida para la
realizacin de prcticas. En diciembre de 2016, en el Da Internacional de los Voluntarios, Grupo Vips
Tutoras para facilitar la adaptacin a la recibi por parte de la Comunidad de Madrid un reconocimiento por su
tienda. labor socialmente responsable, gracias al programa Camino al empleo.

Informe de
Gestin
Responsable
2016
Emprendimiento
A travs de Proyecto Barrios, Grupo Vips tareas como la organizacin del equipo o la Hern City (Madrid), o Asindown y Vips El Saler
establece un mtodo de voluntariado que coordinacin de la logstica. (Valencia), entre otros.
fomenta la toma de la iniciativa en el diseo
de proyectos por parte de sus profesionales Gracias a esta iniciativa, la labor de Aunque an se encuentra en una fase inicial,
-con especial foco en aquellos que trabajan voluntariado de los profesionales consigue Grupo Vips espera que, gracias al compromiso
en las unidades de negocio de la marca Vips-, generar un impacto de largo recorrido. El de todos los profesionales de la compaa,
entendiendo este mtodo como la manera departamento de Responsabilidad Corporativa se generen a lo largo de prximos ejercicios
ms eficaz de transformar la realidad. de Grupo Vips es el responsable de multitud de proyectos capaces de transformar
acompaar, asesorar y hacer el seguimiento e impactar en la sociedad. Una transformacin
En primer lugar, la empresa apoya a los de los proyectos desarrollados. y un impacto que reviertan directamente en
profesionales voluntarios para que puedan una mejora sustancial de la comunidad ms
detectar las necesidades sociales ms En 2016, Proyecto Barrios ha sido el origen cercana.
cercanas a su entorno. Una vez identificadas, de un proyecto dirigido a personas con
los profesionales contactan con la entidad discapacidad intelectual que tiene lugar en
social local ms idnea para definir la el restaurante Vips Tucumn (Madrid) de
respuesta a esa necesidad identificada. la mano de siete profesionales voluntarios
Tras disear la estrategia conjuntamente, el y Adisli. De la misma manera ha surgido la
personal voluntario asume el desarrollo de colaboracin entre Fundacin Trbol y Vips

LA CUENTA
Nuestro men del da a da Balance y propsitos
61
Informe de
Gestin
Responsable
2016
Grupo Vips cierra el ejercicio 2016 con Grupo Vips es consciente de su

la satisfaccin de haber avanzado en capacidad para generar valor e
las metas fijadas al inicio del ao. Un impactos positivos en la sociedad. Su
xito que tiene como clave el trabajo gestin responsable le hace mantener
realizado por un excepcional equipo el compromiso de seguir aportando
humano, conformado por profesionales soluciones innovadoras a retos
de la compaa y colaboradores sociales y ambientales a partir de los
externos, que hace posible el conocimientos y de la experiencia
Nuestro men del da a da cumplimiento de los compromisos de los profesionales de la compaa,
establecidos en el Plan Director de bien con iniciativas vinculadas a sus
Responsabilidad Corporativa 2015- reas de trabajo o con acciones de
2017. participacin en la comunidad ms
cercana.
Algunos de estos retos asumidos por
la empresa requieren de un mayor A continuacin se presenta un breve
tiempo y esfuerzo, por lo que, durante anlisis del progreso realizado tras
2017, la compaa acometer las dos aos de trabajo, indicando las
medidas necesarias para que, al cierre necesidades programadas para cada
del prximo ejercicio -coincidiendo con uno de los compromisos durante el
la finalizacin del actual Plan Director- ltimo ejercicio del Plan.
se hayan cumplido todos los objetivos
planteados.
Adems, el ejercicio 2017 se presenta

como un ao de transicin hacia el
nuevo Plan Director de Responsabilidad
Corporativa 2018-2020, lo que requerir
de un tiempo para la reflexin y la
discusin de futuros propsitos. Este
contexto permitir a la compaa
crear un espacio de colaboracin e
intercambio de ideas y expectativas
con diferentes grupos de inters.
Balance y propsitos / 62
Informe de
Gestin
Responsable
2016
Generar oportunidades de empleo

En 2016 se ha producido un aumento del 50% en el nmero de entidades METAS Y SU PROGRESO 25% 50% 75% 100%
sociales con las que Grupo Vips colabora. Aunque el objetivo se considera
cumplido, en 2017 se seguir trabajando con el fin de incrementar la cifra Aumentar el nmero de entidades
sociales con las que Grupo Vips colabora,
actual.
expandiendo la capacidad de ofrecer
oportunidades de empleo a ms
En el mbito de la formacin para el empleo, mentoring y coaching, el personas y colectivos diferentes
nmero de sesiones realizadas se ha incrementado en casi un 200%
respecto al ejercicio 2015. Este buen resultado ha ido acompaado de un Involucrar a los colaboradores de la
compaa en el desarrollo de habilidades
considerable aumento en el nmero de voluntarios que imparten estas y competencias de los jvenes que
acciones, pasando de 35 a 127 colaboradores. realizan prcticas en la compaa
Por ltimo, aunque se ha formalizado la relacin y el seguimiento que la Formar y sensibilizar a los tutores de los
empresa lleva a cabo a los diferentes tutores de los jvenes en prcticas, jvenes en prcticas para potenciar el
impacto en su desarrollo profesional
contina siendo necesario seguir trabajando para optimizar dichos
procesos de acompaamiento.
Informe de
Gestin
Responsable
2016
Ofrecer una alimentacin ms equilibrada y

saludable
METAS Y SU PROGRESO 25% 50% 75% 100%
Durante el ltimo ejercicio se ha trabajado para ofrecer al cliente una

oferta gastronmica ms amplia: Nuevos mens, nuevos productos y
Potenciar la oferta al cliente de productos
nuevos ingredientes. sanos y equilibrados
En lo referido a hbitos de vida saludables, Grupo Vips ha llevado a

cabo acciones puntuales, como por ejemplo el acuerdo de colaboracin Fomentar hbitos de vida saludables,
de la marca Vips con la Federacin Espaola de Baloncesto. Aun as, la comenzando por los profesionales de la
compaa
compaa es consciente de la necesidad de continuar trabajando por
articular un plan de accin con mayor impacto.
Trabajar para reducir el desperdicio
Con el fin de reducir el desperdicio alimentario, la empresa se ha alimentario
centrado principalmente en la reordenacin del proceso de donacin de
excedentes que proceden de sus almacenes. Adems, durante 2017, se
seguir trabajando en el establecimiento de protocolos de actuacin que
regulen el excedente procedente de los restaurantes y las tiendas.
Informe de
Gestin
Responsable
2016
Reducir el impacto ambiental

Para favorecer la cultura del reciclaje, Grupo Vips ha incluido nuevos METAS Y SU PROGRESO 25% 50% 75% 100%
contenidos en los mdulos de formacin dirigidos a los responsables
de los restaurantes y tiendas. Asimismo, las reas corporativas de
Fomentar la cultura del reciclaje en la
la compaa han proporcionado apoyo y soluciones a las unidades
compaa
operativas con el fin de mejorar el proceso de reciclaje. No obstante, a lo
largo del prximo ejercicio la empresa continuar la labor de formalizacin
de dichos protocolos de actuacin. Trabajar en la utilizacin de envases ms
eficientes y con menos impacto medio
Grupo Vips monitoriza parte de sus unidades con el objetivo de controlar ambiental
su consumo energtico, trabajando constantemente en la mejora de

esta herramienta de medicin y su implementacin en proyectos piloto.
Controlar el consumo energtico de los
Asimismo, la compaa se encuentra en la fase final de su Plan de diferentes establecimientos
Prevencin de Envases, habiendo desarrollado la mayor parte de las
medidas diseadas para su consecucin.
Informe de
Gestin
Responsable
2016
Hacer Comunidad
Grupo Vips ha trabajado durante el ltimo ejercicio en un nuevo modelo METAS Y SU PROGRESO 25% 50% 75% 100%
de voluntariado que involucra a diferentes reas de la compaa y que, al
mismo tiempo, da respuesta a necesidades de personas cercanas a las Desarrollar un nuevo modelo de
voluntariado que se involucre en el
unidades operativas. Adems, para lograr una mayor efectividad, se ha
entorno donde opera la compaa,
conseguido delegar su gestin a los responsables de dichas unidades. En elaborando modelos de impacto local
2017 se incrementarn los esfuerzos con el objetivo de ampliar el alcance
de los proyectos activos. Vincular proyectos de voluntariado con el
desarrollo de habilidades y competencias
Adems, la empresa tambin reforzar las acciones que promuevan de los profesionales de la compaa
desarrollo de habilidades y competencias de los profesionales de la

compaa -dentro de los planes de carrera y crecimiento-, diseando
acciones especficas que generen impacto.
Informe de
Gestin
Responsable
2016
TABLA DE INDICADORES
Compromiso Resultados 2016 2015 2014 2013
Horas de voluntariado 2.665 1.327 1.305 1.150

Aumentar la involucracin y participacin de los
Personas voluntarias 606 361 212 300
equipos en sus comunidades
Donaciones por venta de productos solidarios 138.862 76.262 148.838 82.182
Continuar con el compromiso de integracin Personas en riesgo contratadas 393 260 424 118
socio - laboral de personas en riesgo de exclusin Compras a CEE 4.753.081 4.626.492 4.688.207 4.571.855
Implementar un programa integrado para mejorar la Jvenes en formacin o prcticas 447 413 266 249
formacin y la empleabilidad de los jvenes Sesiones de orientacin 41 20 32 20
Kwh consumidos 60 Gwh 62 Gwh 63 Gwh 79 Gwh

Disminucin del impacto medioambiental y mejora de
Ahorro peso envases 3,6 t 1,6 t 407 kg 1,9 t
le eficiencia energtica
Aceite reciclado 145.915 l 152.710 l 230.820 l 290.242 l
Este informe ha sido elaborado por
Grupo Vips.
Direccin:
Departamento de Responsabilidad
Corporativa de Grupo Vips
Consultora y redaccin:
HILO Sostenibilidad
Diseo y maquetacin:
Estudio Grfico Casamayor

Informe de Gestion Responsable Grupo Vips 2016

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Informe de Gestion Responsable Grupo Vips 2016

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Informe de

Nuestro men del da a da

Posiblemente este sea nuestro

Este balance es el resultado de la perseverancia en el enfoque de

Para cumplir este triple objetivo, contamos con un excelente equipo de

2016 Adems, gracias a la dedicacin voluntaria de los profesionales que

Accin que refuerza la responsabilidad de

Nuestro men del da a da Grupo Vips

Grupo Vips / Quines somos / 6

Fundada en 1969, Grupo Vips es una compaa

9.200 personas empleadas

Grupo Vips / Quines somos / 7

Nuestro men del da a da

Comunidad Foral de 228

Grupo Vips / Quines somos / 8

Integridad Clave para fortalecer la confianza de los

Grupo Vips / Quines somos / 9

Nuestro men del da a da

Grupo Vips / Quines somos / 10

Grupo Vips / Quines somos / 11

Producto Por ltimo, el alcance de una gestin

Grupo Vips / Qu hacemos / 12

LA RESPONSABILIDAD EN GRUPO VIPS

Modelo Buscamos la Adoptamos Hacemos

PRODUCTO Calidad Hbitos de Donaciones

ENTORNO Eficiencia Reduccin de

Grupo Vips / Qu hacemos / 13

As, el Plan Director de Responsabilidad Corporativa marca, cada tres

Para el ptimo desarrollo de su gestin responsable, Grupo Vips trabaja

A continuacin se detalla el contenido referente al Plan Director 2015-2017.

Grupo Vips / Qu hacemos / 14

Ofrecer una alimentacin ms Innovacin en la oferta manteniendo el respeto FACE

Reducir el impacto medioambiental. Medicin y anlisis del impacto de la actividad Ecoembes

Fundacin SERES Corresponsables

Grupo Vips / Qu hacemos / 15

Nuestro men del da a da Nuestro negocio

Personas Gestin del talento

Las personas que trabajan en Grupo Vips son clave para

Nuestro men del da a da

Nuestro negocio / Personas / 17

Entre los compromisos de Grupo Vips destaca

Si bien la presencia de la mujer entre los

que la compaa tiene previsto mejorar gracias

Nuestro negocio / Personas / En equipo 18

Para la elaboracin de este plan, la empresa ha realizado un exhaustivo

Nuestro men del da a da

Los objetivos generales del plan son:

Avanzar en la igualdad de trato y oportunidades entre mujeres y

Mantener o consolidar la perspectiva de gnero en la gestin de la

Facilitar la conciliacin de la vida personal, familiar y laboral de las

Divulgar las buenas prcticas de la empresa en materia de

Consolidar la igualdad retributiva por el desempeo de trabajos

Favorecer la promocin de mujeres a aquellos puestos, reas

Para cumplir con estos objetivos Grupo Vips ha previsto un conjunto de

Nuestro negocio / Personas / En equipo 19

Con el trabajo a la carta el empleado puede elegir cundo, cunto

Respecto a la poltica de maternidad y paternidad, se conceden

En caso de que el profesional deba atender a personas dependientes,

Cabe mencionar tambin que la poltica de contratacin y movilidad

Tambin estn previstas excedencias derivadas del cuidado de

Nuestro negocio / Personas / En equipo 20

Garantizar el cumplimiento de la legislacin

Nuestro men del da a da Reducir la siniestralidad.