gnt bem estar gnt dicas

11/04/2012 s 13:28

Gros germinados: entenda o poder

deles e aprenda a fazer em casa!
ASSUNTOS: Cuidados com a sade, Dietas

Este contedo faz parte de Perdas e Ganhos.

Veja tudo de Perdas e Ganhos no site do GNT

Este contedo faz parte de uma seleo feita pelo GNT. Confira o guia completo!

faa seus prprios gros germinados em casa!

Deixar as sementes de molho auxilia na liberao de
enzimas que antes no estavam disponveis. De acordo
com a nutricionista Patricia Davidson Haiat, "a
germinao digere previamenteo alimento, j que
quebra o amido concentrado em carboidratos
simples e a protena em aminocidos livres. Assim,
nossas enzimas digestivas no tem um trabalho
rduo para digerir. So alimentos mais prontos para
serem aproveitados pelo organismo".

No processo de germinao, a semente absorve gua e

incha at o dobro do seu tamanho original, assim como o
contedo nutricional dobra. Desta forma observamos maior quantidade de protenas, vitaminas e minerais.
A protena de mais fcil absoro, portanto a assimilao fica favorecida. A germinao tambm
favorece a reduo de fatores antinutricionais o que facilita a digesto.

Material para preparar germinados

1 Recipiente para lavar as sementes (exemplo: bandeja)
Sementes (de alfafa, arroz, feijo azuki, gergelim, girassol sem casca, lentilha, trigo, entre
outras)
Vidros de boca larga
Tela fina de nilon, fil ou gaze de algodo esterilizada
Tira de borracha, elstico ou similar
Escorredor/apoio para colocar os vidros (por exemplo, escorredor de pratos ou algo similar)
Panos grossos e limpos (para cobrir os vidros, impedindo assim, em parte, que penetre luz)

Ateno! Todo o material utilizado para o cultivo deve permanecer muito limpo. O melhor
ferv-lo ou enxagu-lo com gua fervente aps cada cultivo para evitar a proliferao
bacteriana.

Para germinar os gros

2 Sementes e gua. isso que voc precisa para aproveitar o mximo de energia vital
acumulada, que ser liberada nos brotos. Essa energia usada para estimular todos os
processos biolgicos de reproduo celular da planta. Assim, se nos alimentarmos desses
brotos germinados, estaremos utilizando dessas reservas de energia nutritiva.

Modo de preparo:
 1. Colocar de uma a trs colheres de sopa de gros num vidro e cobrir com gua limpa. Pela
noite, antes de germinar, devemos deixar as sementes prontas para a utilizao. Lave, em uma
vasilha, uma xcara de sementes da sua preferncia. Retire as sementes que esto
estragadas juntamente com outras pequenas "sujeiras" (pedaos de sementes, pedaos de
folhas, de cascas, etc.). Coloque as sementes lavadas em um vidro de boca larga e complete
com cinco xcaras de gua (mineral, de preferncia). Deixe as sementes de molho nessa gua
umas 12 horas, da noite para o dia seguinte. Aps 12 horas, faa nova limpeza, retirando os
eventuais gros que no estejam sadios ou que no incharam.

A gua de importncia vital para os brotos, portanto usar a gua de melhor qualidade
possvel como a gua mineral, especialmente na primeira fase de absoro (quando as
sementes ficam de molho). Para as prximas enxaguadas pode utilizar a gua filtrada ou
fervida.

2. Deixe de molho por uma noite (8 a 12 horas)

A temperatura ideal para germinao dos brotos de aproximadamente 25C. Uma variao
grande para menos ou para mais respectivamente atrasa ou acelera o seu
desenvolvimento. Por isso ideal deixar os vidros de cultivo em local fresco como no
armrio embaixo da pia ou em armrios suspensos.

3. Cobrir o vidro com um pedao de fil e prender com um elstico

4. Despejar a gua e enxaguar bem sob a torneira

5. Colocar o vidro inclinado num escorredor num lugar sombreado e fresco

6- Enxaguar pela manh e noite

Dicas teis
3 Recomenda-se retirar as cascas dos germinados antes de us-los, pois estas so ricas em
celulose e no so digeridas com facilidade pelo organismo humano. Para isso, coloque os
brotos dentro de uma vasilha funda com gua at a boca. Faa um rodamoinho com os dedos
e espere a gua parar. As cascas ficam quase todas no centro boiando ou no fundo, ento
"pesca-se" as cascas que biam e retira-se os brotos e logo em seguida, as cascas do fundo.
Repita esse processo at conseguir eliminar boa parte delas.

As sementes devem ser sempre orgnicas. Nunca escolha sementes quebradas, murchas,
pobres ou deformadas, pois se usar somente algumas poucas sementes sem poder
germinativo dentro do vidro de cultivo pode influenciar negativamente as outras. Nesse
ambiente, as bactrias e fungos podem proliferar.

Na natureza, as sementes germinam na semi-obscuridade da terra. Para criarmos condies

semelhantes, os vidros de cultivo devem ser cobertos com um pano bem grosso ou colocados
em ambientes onde no recebam muita luz como armrios onde os brotos recebam luz fraca e
indireta. imprescindvel que a circulao de ar dentro do vidro de cultivo permanea
constante. Deixe a boca do vidro livre para circulao sem cobrir.

Os brotos devem permanecer midos e nunca encharcados. Molhe regularmente os brotos,

isto , de preferncia sempre nos mesmos horrios e no mnimo duas vezes ao dia. Em dias
frios, molhe trs ou mais vezes do que em dias quentes. Enxague as sementes, colocando
gua no interior do vidro e o agite bem. Em seguida, escorra novamente, recolocando o frasco
de volta ao local anterior.

Quando o broto atingir pelo menos o tamanho das sementes, ele j poder ser utilizado, no
devendo ultrapassar muito este ponto. Os geminados produzidos devem ser consumidos o
mais breve possvel. Se precisar guardar uma quantidade na geladeira, coloque em uma
vasilha e os mantenha na gaveta de baixo.

Este contedo faz parte de Perdas e Ganhos

fora do ar | tera s 19:00

O CONTEDO ACIMA FAZ PARTE DE UMA SELEO FEITA PELO GNT.

Guia Dieta Healthy Detox: entenda o programa

 alimentar que promete emagrecer e eliminar
toxinas (6 itens)

1 Dieta Healthy Detox (HD): entenda o plano alimentar

2 Dieta Healthy Detox (HD): conhea os alimentos funcionais

3 Smoothies: confira receitas para dieta Healthy Detox (HD)

4 Dieta Healthy Detox (HD): saiba quais so os alimentos txicos

5 Alimentos desintoxicantes: saiba como consumir

6 Gros germinados: entenda o poder deles e aprenda a fazer em casa!

ver guia completo