Allium sativum L. , el ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comnmente en la cocina mediterrnea.

Es
de sabor fuerte, especialmente en crudo y ligeramente picante. La variedad ms comn es la Allium sativum.
Tradicionalmente se agrupaba dentro de la familia de las lilceas y del orden de las Liliifloras, si bien existe
una tendencia a hacerlo en las Aliceas.

Caractersticas

Es una planta perenne de la familia de la cebolla. Las hojas son planas y delgadas, de hasta 30 cm de
longitud. Las races alcanzan fcilmente profundidades de 50 cm o ms. El bulbo, de piel blanca, forma una
cabeza dividida en gajos comnmente llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes,
cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada pelcula de color blanco o rojizo. Cada uno de
los dientes puede dar origen a una nueva planta de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal que es
capaz de germinar incluso sin necesidad de plantarse previamente. Este brote comienza a aparecer luego de
los tres meses de cosechado, dependiendo de la variedad y condiciones de conservacin. Las flores son
blancas, y en algunas especies el tallo tambin produce pequeos bulbos o hijuelos.

Una caracterstica particular del bulbo es el fuerte olor que emana al ser cortado. Esto se debe a dos
sustancias altamente voltiles, denominadas aliina y disulfuro de alilo.1

Variedades

Segn el tipo de tallo:

Ajo de cuello duro: el tallo posee floracin y genera hijuelos.

Ajo de cuello blando: debido a que no produce hijuelos, tienen mejor rendimiento, ya que slo
utilizan la energa para la produccin del bulbo. Tambin resisten perodos de almacenamiento ms
prolongados en comparacin con el ajo de cuello duro.

Segn la coloracin:

Ajo blanco: aptos para el consumo en seco.

Ajo rosado: generalmente son ms tempranos en su maduracin que los blancos.

Aunque posee un origen incierto, se lo considera oriundo de Asia, desde donde se extendi a toda Europa, y
desde all hacia Amrica, por medio de los conquistadores espaoles.

En Egipto era consumido por los esclavos que trabajaban en la construccin de las pirmides, ya que se le
atribuan propiedades fortificantes y revigorizantes.2
Durante los tiempos de la Grecia3 y Roma antigua, era consumido principalmente por soldados, navegantes y
campesinos. Los gladiadores eran muy aficionados a su consumo por las propiedades excitantes de la libido
que se le atribuan.4

En la Edad Media ya se usaba con fines teraputicos, generalmente para combatir enfermedades
bacterianas.5

Durante la Primera Guerra Mundial se emple como antisptico externo para desinfectar heridas cuando no
se dispona de los antispticos habituales.6

En la actualidad es cultivado y consumido en todo el mundo y tambin utilizado como componente de muchas
recetas farmacuticas.

Cultivo

Los requisitos ambientales para su cultivo son:

Suelos con buen drenaje, preferentemente francos o algo arcillosos, ricos en materia orgnica y con
humedad. Se adaptan con facilidad en suelos cultivados previamente con cereales
Riego permanente hasta el perodo anterior a la cosecha.

Fertilizacin superior a otras hortalizas

Desmalezamiento del suelo, principalmente durante el primer perodo de germinacin

Temperaturas inferiores a los 17 C

La plantacin se realiza en invierno o principios de primavera, cuando el diente ya ha brotado y el nuevo tallo
alcanza un 50% de la longitud del diente. Es importante seleccionar los dientes destinados a plantar, debiendo
escoger los ms sanos y representativos de la variedad para conservar sus cualidades.

La siembra puede realizarse manualmente o con maquinarias, depositando el diente en el suelo a una
profundidad entre los 3 y 6 cm (una o dos veces el tamao del diente). Se debe poner con la punta hacia
arriba, para evitar deformaciones en la nueva planta. Otro aspecto a tener en cuenta para obtener una
produccin considerable es el distanciamiento adecuado entre hileras y entre una planta y otra. Aunque no es
un cultivo que requiera de grandes superficies, el distanciamiento es importante para el buen desarrollo de los
bulbos. El ajo cultivado en climas fros adquiere un sabor ms picante.

El momento adecuado para la recoleccin est determinado por el uso posterior que se dar a los bulbos. Si
el objetivo es obtener semillas para una siembra posterior, deben cosecharse cuando las hojas comienzan a
marchitarse. En cambio, si se destinaran al consumo, no hay que esperar a que las hojas se sequen
completamente. El ciclo completo, desde la germinacin hasta la recoleccin de los nuevos bulbos, tarda
aproximadamente ocho meses.

Una vez finalizada la cosecha, los bulbos deben mantenerse en un lugar tibio, soleado y con buena
ventilacin durante dos o tres semanas, para que se sequen o curen

Los cultivos de ajo deben rotarse despus de tres aos como mximo, para evitar el
agotamiento del suelo.

Los Diez Mayores Productores Mundiales 2005

Pas Produccin (Int $1000) Nota Produccin (MT) Nota

 China 8,490,020 C 11,093,500 F

India 385,910 C 500,000 F

Corea del Sur 270,137 C 350,000 F

Estados Unidos 182,890 C 236,960 F

Rusia 177,519 C 230,000 *

Egipto 125,094 C 162,077

Espaa 112,145 C 145,300

Argentina 110,166 C 142,735 F

Ucrania 105,739 C 137,000 *

Taiwan 93,390 C 121,000 F

Sin smbolo = Cifra Oficial,F = Estimacin FAO, * = Cifra no oficial, C = Cifra Calculada;

Produccin en Int $1000 se ha calculado basada en los precios internacionales correspondientes al periodo
1999-2001
Fuente: Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The
Statistical Devision
Uso gastronmico [editar]

Ajos aliados y aromatizados con hojas de laurel.

Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como
si fueran esprragos, aunque el consumo del bulbo es mucho ms habitual. Generalmente se aprovechan
secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes (ajetes) y en encurtidos.7
Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son el ajoblanco, el ajo cabail, el
ajo caliente, el ajo mataero, el ajo pringue, el atascaburras, el gazpacho andaluz, el pollo al ajillo, el salmorejo,
la salsa alioli o la sopa de ajo.8 9

Ajo, crudo
Valor nutricional por cada 100 g

Energa 150 kcal 620 kJ

Carbohidratos 33.06 g
- Azcares 1.00 g
Grasas 0.5 g
Protenas 6.36 g
Niacina (Vit. B3) 0.7 mg 5%
cido pantotnico (B5) 0.596
12%
mg
Vitamina B6 1.235 mg 95%
Vitamina C 31.2 mg 52%
Calcio 181 mg 18%
Hierro 1.7 mg 14%
Magnesio 25 mg 7%
Fsforo 153 mg 22%
Sodio 17 mg 1%
Zinc 1.16 mg 12%

Porcentajes relativos a las recomendaciones

(DDR) de los EE. UU. para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

Uso medicinal [editar]

En la actualidad, el ajo es una medicina naturista y tiene una amplia utilizacin farmacolgica. Es eficaz como
antibitico, combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus.10 (se ha usado en al menos un paciente con
SIDA para tratar una toxoplasmosis, una enfermedad protozoaria.; 11 en el control de enfermedades
cardacas,12 ya que reduce el bloqueo de las arterias);13 14 reduce la presin arterial y el colesterol.;15
incrementa el nivel de insulina en el cuerpo; controla los daos causados por la arterioesclerosis,16 17 18 y el
reumatismo. Tambin se relaciona con la prevencin de ciertos tipos de cncer, ciertas complicaciones de la
diabetes mellitus,19 20 en la reversin del estrs y la depresin.

De acuerdo a los efectos medicinales buscados, vara la forma en que deben ser ingeridos, ya que el ajo
posee diferentes propiedades crudo o cocido.21 Cuando el ajo crudo es cortado o machacado, se produce la
combinacin de la aliina con la alinasa, lo que produce una sustancia denominada alicina. sta tiene varios
efectos benficos, en cambio si el ajo es cocinado, este compuesto se destruye. 22 En el proceso de coccin se
liberan compuestos diferentes, como la adenosina y el ajoeno, que poseen cualidades anticoagulantes y, se
supone, reducen el nivel de colesterol.

La virtud antihipertensiva y por ende favorable a la actividad cardica y disminuidora de riesgos de ACV o
ictus cerebral est perfectamente demostrada: la alicina tiene como principal compuesto el sulfuro de
hidrgeno el cual facilita la distensin de las membranas celulares vasculares disminuyendo de este modo la
presin sangunea y favoreciendo la circulacin y el transporte de oxgeno mediante la hemoglobina de los
glbulos rojos a los rganos y, por consecuencia, implicando una menor fatiga (estrs) para el corazn; lo que
ha sido puesto en dudas es la capacidad del ajo para reducir el LDL colesterol (lipoprotena de baja densidad
o "colesterol malo") en la sangre y la formacin de ateromas; aunque s posee una accin sobre las plaquetas,
por lo que se desaconseja el consumo de suplementos de ajo si no es bajo responsabilidad mdica ya que los
suplementos artificiales de ajos o su ingesta excesiva puede afectar la correcta actividad de la coagulacin. 23
24 25 26
e hiperlipidemia.27 26 28

Se ha demostrado cientficamente que las personas que ingieren ajo no son picadas por los mosquitos, 29 esto
se debe a que el humano es incapaz de digerir y/o metabolizar la sustancia activa que repele a los
mosquitos,30 por lo tanto sta sustancia es transpirada por los poros dermales sin causar efectos secundarios
en la piel a diferencia de otros insecticidas comerciales.31

Tambin se usa el ajo en va tpica para combatir las verrugas, adems de ser tambin un eficaz vermfugo
por va oral (perlas de ajo). 32 Hay una larga tradicin de uso en la medicina herbaria, que ha utilizado el ajo
para la ronquera y la tos.33 Los indios Cherokee lo usan como expectorante para la ts y para los caballos.34

Son muchas las propiedades medicinales que desde siempre se le han asignado a esta planta,
originaria del centro de Asia.

Es quizs el remedio natural con mayores propiedades medicinales demostradas experimentalmente: Efecto
hipotensor a dosis altas, fluidificante de la sangre - muy utilizado por personas que han padecido trombosis,
embolias o accidentes vasculares-, hipolipemiante -disminuye el colesterol LDL, es decir el nocivo para el
cuerpo-, antibitico y antisptico general, estimulante de las defensas, vermfugo, callicida...

El ajo, es considerado, uno de los vegetales curativos, ms importantes. En los ltimos aos, se le ha estado
dando, mucha ms importancia y difusin a este vegetal, y a tratar de educarnos para estimularnos en su
consumo, brindndonos mucha ms informacin sobre todas sus propiedades y sobretodo, como acta, como
medio preventivo y curativo en las distintas enfermedades. Por lo tanto, una vez recopilada esta informacin,
de muchos artculos ledos, en distintos textos y revistas que consideramos serios, creemos que lo importante,
no es tenerlas guardadas, sino difundirlas lo ms posible, para que stas informaciones y conocimientos
puedan servir, a su vez de ayuda a todo aqul que la necesite.

El ajo, ayuda a prevenir y curar todas las enfermedades de las vas respiratorias.

Se utiliza para eliminar parsitos y en estos casos el jugo del ajo es uno de los mejores remedios, y an en las
especies difciles de expulsar, se obtienen resultados sorprendentes.

Ayuda a quienes padecen de cido rico y acta como protector en la calcificacin de las arterias. Previene la
hipertensin y la mala circulacin, ya que tiene una accin hipotensora.

Es estimulante, diurtico y expectorante. El ajo ayuda a eliminar los viejos residuos que van quedando en el
organismo, sus enzimas favorecen una buena sntesis de los cidos grasos, ayudando a bajar el colesterol
malo o LDL.

Tiene un alto contenido de fsforo y de azufre, por eso se destaca como un sedante especial para los nervios.

Aconsejan comerlo crudo ya que cocido pierde ms del 90% de su efectividad.

El ajo produce mal aliento y transpiracin desagradable, slo por un corto perodo de tiempo, es decir
mientras se expulsan las toxinas acumuladas en el organismo, una vez liberadas stas, ya no se despide mal
olor, ni en el aliento, ni en la transpiracin, ni siquiera en la orina y las deposiciones. Esto es debido a que ese
olor desagradable que se atribuyen a los ajos, no es debido a los ajos propiamente dicho, sino a las toxinas
acumuladas en el organismo que, al combinarse con los activos principios eliminadores del ajo, despiden ese
olor desagradable.

Esto se puede entender fcilmente con este ejemplo. Una persona que practica una alimentacin sana y
natural, donde el ajo ocupa un lugar preferencial, no desprende ese olor tan desagradable que se le atribuye
al ajo, pero s ocurre esto, en aquellas personas que comen ajo, pero a su vez continan una mala
alimentacin, en base a alimentos ricos en grasas, embutidos, bebidas alcohlicas, etc. En estos casos lo que
sucede, es que el ajo continua constantemente, eliminando toxinas, producidas por la mala alimentacin, y es
justamente, la constante eliminacin de estas sustancias, la que producen ese olor desagradable, no el ajo.

Podemos comenzar para acostumbrarnos, con uno o dos dientes de ajo, que lo podemos acompaar con un
pedazo de pan, masticndolos bien. Luego, de a poco, aumentaremos hasta llegar a cuatro o cinco. La
cantidad depende de la tolerancia de cada persona, hay quienes llegar a comer hasta una cabeza entera sin
molestias y con grandes resultados.

En casos de reuma, da excelentes resultados, crudo, rallado, aplastado o picado, lo ponemos en una taza con
un caldo de verduras, y lo tomamos media hora antes de las comidas.

Es muy recomendable como desinfectante, por lo tanto en caso de picarnos algn insecto extrao, podemos
frotarnos con ajo crudo.

Y para finalizar, diremos, que el rgano que ms se beneficia con el ajo crudo, es el corazn. Si tenemos en
cuenta, que el ajo, es el gran purificador de la sangre, sacaremos como consecuencia que tambin es el gran
fortalecedor del corazn.
Afrodisaco y energtico

Su origen est en Asia Central, pero los chinos y egipcios ya lo utilizaban en la ms remota antigedad:
Alimentaban con ajos a los esclavos que construan las pirmides porque crean que el ajo les aportaba
energa. Tambin se emple en el proceso de momificacin y como moneda.

En Grecia y Roma el ajo se consider un potente afrodisaco y en la poca medieval se us el ajo para
librarse de brujas, vampiros y malos espritus. En otros andares, durante la II Guerra Mundial se reparta entre
los soldados para que tuvieran un remedio contra las heridas.

Para qu?

Una mezcla semejante, pero con ajo cocido al horno, ablanda las callosidades dolorosas. Si se hierve con
leche (previamente pelado sin mantequilla), su efecto es positivo en los casos de eccemas, tias y verrugas.
Para estos casos basta aplicarse un diente de ajo recin cortado, ah! y para quienes corren riesgos de calvicie
o prdida del cabello, los masajes con jugo de ajo en el cuero cabelludo, afirman el pelo.

En casos de hipertensin y arteriosclerosis, basta con comer dos o tres dientes de ajo todos los das;
ensanchan los vasos sanguneos, lo que ahorra jaquecas, vrtigos insomnios. Su consumo es indispensable
para las personas de ocupacin sedentarias, en particular para las que realizan trabajos intelectuales, porque
estimula el funcionamiento del cerebro, el corazn y las glndulas sexuales.

Igualmente, una inhalacin de ajo triturado cura la gripe, las anginas y catarros en sus etapas iniciales. Este
mismo tratamiento es utilizado en casos ms serios, como la tos ferina, la pulmona, inflamaciones de los
odos y de la mucosa de los ojos.

Su uso ms comn es agregrselo a las comidas y esto alivia enfermedades gastrointestinales infecciosas,
colitis, bronquitis y en general cualquier problema inflamatorio. La nica contradiccin es cuando se sufre de
inflamaciones de los riones.

La medicina popular hace tiempo que conoce un remedio muy eficaz contra la gota, el
reumatismo, los clculos renales y en la vejiga; se trituran cinco bulbos de ajo y se deja reposar en
500 gramos de vodka en temperatura ambiente durante ocho o diez das. Se toma media
cucharadita tres veces al da.

a inicio

Y el mal olor?

Aquel desagradable olor saliendo por los poros es lo que viene despus del ajo, debido a los componentes de
azufre que tiene y que puede provocar mal aliento despus de haberlo comido. Pero tranquilo (a) que hay
soluciones caseras para combatir tales plagas.

Para empezar, luego de un banquete "ajiento" usted puede elegir entre las siguientes opciones, a saber: beber
zumo de limn recin exprimido, morder perejil, tomarse una cucharada de miel si se le hace mas fcil o por
ltimo beber un vaso de leche o de vino tinto.

Propiedades beneficiosas del ajo

Desde muy antiguo, el ajo ha sido utilizado en diversas enfermedades gracias a sus

El ajo crudo tiene propiedades antispticas, fungicidas, bactericidas y depurativas, debido a que contiene un
aceite esencial voltil llamado alina, que se transforma en alicina, responsable de su fuerte olor y que se
elimina por va respiratoria. Aunque tambin tiene otras propiedades beneficiosas para el organismo:

Estimula las mucosas gastrointestinales provocando un aumento de las secreciones digestivas y de

la bilis.
Es diurtico.

Aumenta las secreciones bronquiales, por lo que se dice que es expectorante, desinfectante y
descongestionante.

Su consumo frecuente provoca vasodilatacin (aumento del dimetro de pequeos vasos

sanguneos; arteriolas y capilares) lo que hace que la sangre fluya con mayor facilidad y que
disminuya la presin sangunea.

Por todo ello, el consumo habitual de ajo es muy recomendable en caso de parasitosis
intestinales, cualquier proceso infeccioso y para aquellas personas que tienen hipertensin
y riesgo cardiovascula.

a inicio

Precauciones.

El uso de ajo an altas dosis, ya sea crudo o en extractos, est desaconsejado en hemorragias traumticas
menstruales. Piense que tiene autnticas propiedades fluidificantes y por tanto puede impedir los procesos de
coagulacin.
As mismo se desaconseja su uso durante el embarazo.

Preparacin y empleo.

Desde el punto de vista medicinal las preparaciones ms convenientes son:

1. Crudo:
Masticar 1 a 3 dientes por la maana. Tiene la pega del mal olor corporal y de que no controlamos la cantidad
efectiva de principios activos con efectos teraputicos.
2. Extracto de Ajo: En cpsula o perlas. Tienen la ventaja de no provocar mal olor corporal. La dosis habitual
para conseguir efectos teraputicos son de 600 a 900mg diarios.

3. Decoccin de dientes de ajo: Hervir una cabeza de ajo en unlitro de agua durante cinco minutos. Tomar tres
tazas diarias. Se pierden parte de las propiedades pero se evita en parte el mal aliento.

4. Maceracin en vinagre: Tiene la pega del mal olor corporal que provoca. Adems su contenido en principios
activos es menor que en los casos anteriores. Sin embargo su uso durante espacios de tiempo prolongados
puede tener efectos de acumulacin en nuestro cuerpo. Por ello es un modo de empleo para sostener durante
periodos largos de tiempo.

Si lo que se busca es prevenir, los modos de empleo 1, 3 y 4 sern los ideales, pero hay que sostenerlos en el
tiempo. Si por contra queremos coayudar a un tratamiento ya instaurado por su mdico, la opcin de las
perlas o cpsulas es ms aconsejable.

El ajo, es considerado, uno de los vegetales curativos, ms importantes. En los ltimos aos, se le ha estado
dando, mucha ms importancia y difusin a este vegetal, y a tratar de educarnos para estimularnos en su
consumo, brindndonos mucha ms informacin sobre todas sus propiedades y sobretodo, como acta, como
medio preventivo y curativo en las distintas enfermedades. Por lo tanto, una vez recopilada esta informacin,
de muchos artculos ledos, en distintos textos y revistas que consideramos serios, creemos que lo importante,
no es tenerlas guardadas, sino difundirlas lo ms posible, para que stas informaciones y conocimientos
puedan servir, a su vez de ayuda a todo aqul que la necesite.

Una de las virtudes ms resaltantes del ajo, es la de ser un excelente germicida.

No se conoce desinfectante, zahumados, germicida y purificador ms poderoso que este bulbo ; limpia los
intestinos, depura la sangre y renueva todo el sistema interno, pudiendo ser usado interna y externamente por
el ms delicado invlido como por el ms sano, ya que es perfectamente inofensivo.

Para las alteraciones de la sangre es uno de los mejores remedios conocidos, en efecto es casi un especifico
en casos de envenenamiento de la sangre con una muy alta temperatura.

El tratamiento de ajo

Consiste en tomarlo en ayunas, a mediodia y por la noche, bien con leche, con pan, molido, cocido y an en
todas las formas con tal de saturarse bien. A veces, en casos dificiles, convendria ayunar unos dias y no
comer ms que ajos. La curacin generalmente es segura.

Con ajos se expulsan lombrices solitarias y se evita el tifus.

El ajo es tambin usado con xito para

La alta presin arterial, para el reumatismo crnico, males del estmago, enfermedades de los nervios,
agotamiento, prdida de vitalidad, etc.

El ajo calma las diarreas ; el clico intestinales es muy eficaz, en estos casos se emplear bien picado y
hervido en leche, con algo de hinojo.

Contra los gases intestinales se usar ajo crudo con sal.

El ajo asimismo estimula el apetito y ayuda la degestin y la escesiva acidez del estmago

Se recomienda el ajo
En las enfermedades del higado, pues presenta inapreciables servicios contra los clculos, arenillas y
congestiones de este rgano, para ello se tomar en forma de vino, la cantidad de una copa ; preparndolo de
la manera siguiente :

a medio litro de vino blanco no muy fuerte se ponen tres dientes de ajo finamente picados y se deja macerar
un dia, se pasa por el tamiz y luego se calienta antes de usarlo.

Segn Hel, es eficaz para la diabetes, para esto se tomar en ayunas un diente de ajo hasta que baje la
cantidad de azcar de la orina.

Como quiera que la escencia sulfurada del ajo encierra propiedades antispticas se puede emplear en
enfermedades infecciosas tales como

La fiebre tifoidea, tifus, difteria, gripe y para tratar lceras ptridas, como preservativo contra el tifus se usa en
enemas, dos dientes de ajo hervidos en un cuarto de litro de agua.

Segn A. Lorand de Carisbad, el ajo ejerceria una accin preservativa en el cncer y dice que la rareza de
esta enfermedad en la China se ha debido posiblemente al consumo en gran cantidad de este bulbo.

Bergins, Laurens Y Lind, lo usaron con resultados alagueos en el escorbuto, indudablemente debido al
abundante contenido de vitamina C. El primero de los mensionados autores, dice haber curado varios casos
de paludismo, dndole al paciente un diente de ajo por la maana y otro por la noche. Muchos han defendido
el ajo como eficaz para aliviar las sensaciones desagradables asociadas al endurecimiento de las arterias, y
alta presin arterial.

Esta accin anti-esclerosa se aprovecha ingiriendo todos los dias durante un mes de intervalo ; el resultado se
obtiene realizando esta cura 4 veces al ao. El ajo se emplea en infusin de leche o caldo como vermifugo
(que mata las lombrices) y febrifugo (que quita la calentura) ; o en decoccin en leche a caldo, o en jarabe,
que se prepara hirviendo una parte de ajo en dos partes de agua, con igual cantidad de azcar y se
administra 2 o 3 cucharadas diarias.

Los ajos en cocimiento aplicado en enemas, tambin da buenos resultados contra las lombrices. Goza
tambin prestigio en las enfermedades de carcter nervioso, calambres, epilepsia, etc. El fsforo que encierra
hace que sea beneficioso para el cerebro ; y los nerviosos deben usarlo todos los dias en cocimiento en las
comidas. Algunas autoridades mdicas creen que el ajo a menudo ayuda la nerviosidad y el insomnio debido
a la falta de carminativo en los alimentos.

Las enfermedades de la via respiratoria

Sorprendentes son las virtudes del ajo en las enfermedades de la via respiratoria en general, como
son :

Tuberculosis, neumonia, bronco-neumonia, catarros, bronquitis, catarros bronquiales crnicos, congestin

pulmonar, pleuritis, resfriados, tos sanguinolenta, tos ferina, asma, etc. Para combatir la tuberculosis se usar
un bulbo entero de ajo diario ; pero se ingerir en varias porciones y en cualquier forma, de preferencia crudo
o a lo ms ligeramente dorado, al horno, o en salsa con yema de huevo y aceite ; de ninguna manera se
emplear para este propsito hervido, ya que por ebullicin pierde sus propiedades medicinales.

Para las enfermedades bronquiales se usa con buen xito el preparado siguiente (ajos 200 grs ; azcar
refinado 700 grs ; agua 1000 grs.) Se hacen hervir los ajos en agua y luego se agrega unos 700 grs. de
azcar refinada ; administrando tres cucharaditas al dia. En el tratamiento de bronquitis crnicas y para sacar
completamente la abundante expectoracin presente en los efectos pulmonares da buenos resultados el
extracto de ajo, preparado como sigue ; en una botella provista de una buen tapn se pone 40 gramos de ajo
bien lavado y cortado en pedazos pequeos, luego se agrega 100 grs. de 90 % de alcohol ; la resultante al
principio ser turbia pero despus se tornar perfectamente clara al cabo de 5 o 6 dias. Al cabo de ese tiempo
se vacia el liquido limpio, obtenindose de este modo un estracto medicinal listo para ser usado, ste puede
mantenerse en perfecta preservacin por aos.

El olor y el gusto puede ser disimulado con la adiccin de 50 % de espiritu de menta y una o dos
gotas de valerina de metilo ; este no altera en nada el poder del extracto. Tambin como anti-
catarral, se puede utilizar el mismo extracto, suministrado 15 o 30 gotas en un poco de adua
caliente ; y en tratamiento del asma.

a inicio

El ajo y la presin arterial alta.

Las virtudes maravillosas del ajo dan excelentes resultados para aliviar sintomas de nerviosidad, dolor de
cabeza, vrtigos, cansancio, etc. que a menudo son debidos en una presin alta de la sangre.

La tintura de ajo, se prepara para este fin simplemente aadiendo a un litro de alcohol de 40
grados, unos 500 grs. de ajo bien picado, se le tiene en maceracin por largo tiempo, y luego se
filtra para usarlo. La dosis en caso de emplear esta tintura, ser de 30 gotas cada dia, en tres
tomas, pudiendo tomarse con leche. Si se utiliza en su estado natural, se emplear un bulbo o
cabeza que ser molida, pudiende aadirsele un poco de zumo de limn y aceite de oliva, y
repartido en tres porciones durante el dia, se comer con pan a manera de mantequilla. El ajo
obra, pues, en la alta tensin arterial, como vasodilatador de los capilares y arterias ; y no ejerce su
accin a costa de la energia.

a inicio

Aplicaciones externas del ajo

El ajo es esencialmente excitante, rubefaciente (que enrojece la piel), y vesicante (que produce ampollas en la
piel) y por ello se utiliza en aplicaciones externas, en forma de cataplasmas sobre el vientre, contra humores
frios.

En casos de catarro gastrointestinal se recomienda las cataplasmas de ajo en la espina dorsal. En zumo de
ajo se emplea contra las verrugas, sarna, tia, empeines, etc. exteriormente. En Rusia acostrumbran dar de
comer o tomar infusin de ajos lo ms caliente posible, contra mordeduras o picaduras de animales
ponzoozos, y luego se somete al atacado a un bao de vapor para que sude copiosamente.

Tambin suelen aplicarse en forma de cataplasmas sobre la parte afectada, como un cauterio. El ajo posee
tambin una peculiar virtud, cual es combatir los envenenamientos ocacionados por vapores minerales, por
hierbas peligrosas y venenosas, y por corruptas y hediondas aguas, y sobre todo por la nicotina debido al
mucho uso del cigarro.

Adems se puede emplear el ajo en la hidropesia, ictericia, hemorroides, vrices, estreimiento,

dolores de oidos, dolor de muelas, en este ltimo caso se aplica un pedacito de diente de ajo a la
muela o diente cariados.

a inicio
Ajo: considerado como un potente afrodisaco es casi descartado en la actualidad por su olor y perfume
penetrante; pertenece a la familia de las lilaceas y se presenta en forma de bulbos. Posee un gran poder
nutritivo y es rico en vitaminas B y C, pero su poder se encuentra en su aceite voltil que provoca su
caracterstico aroma, con propiedades antispticas, considerado afrodisaco por su efecto calentador del
organismo. Estudios recientes comprobaron que reduce la tensin arterial y el nivel de grasa en sangre.
Pertenece al elemento madera, y es yang (masculino). Est comprobado que si se toma a diario, como parte
de la dieta habitual o en cpsulas, aumenta la energa vital, traducindose en un mayor rendimiento sexual.
Aristteles, el custico poeta ateniense, encomiaba el ajo, al que atribua propiedades vigorizasteis, por lo que
no es de extraar que en la Roma Imperial, la soldadesca le tuviera mucho aprecio y fuera en esa poca, por
su gran consumo en la milicia , smbolo de la vida militar.
Enrique de Abret, rey de Navarra, a poco de nacer su nieto, Enrique de Borbn, en 1553, que fue luego rey de
Francia, mereciendo ser llamado Enrique IV el Grande, prob las condiciones de innato vigor de su
descendiente poniendo en sus labios un diente de ajo que aqul succion sin rechazo y unas gotas de vino
que ingeri sin disgusto, todo lo cual consider prueba de la reciedumbre del futuro monarca.
El placer sexual es uno de los ms codiciados y buscados por la especie humana.

De hecho el hombre se ha ocupado del amor y de los afrodisacos desde que la historia es historia. En todas
las culturas se han preparado filtros y pcimas de amor, ungentos y practicas rituales para atraer al sexo
opuesto, potenciar la sexualidad y la fertilidad.

Su Historia

El origen de los afrodisacos se remonta mucho antes que la antigua Grecia y no hay cultura antigua o
moderna qu e no cuente con diversas plantas estimulantes. El trmino afrodisaco proviene de Afrodita, diosa
griega del Amor, que surgi desnuda de la espuma del mar de Cythera en el siglo VI, a. de C.; Homero la
seala en su himno como responsable de poner el deseo en las fieras, los hombres y los dioses, hasta hacer
extraviar la razn de Zeus.

La primera mencin de los afrodisacos procede de unos papiros egipcios de los aos 2200 y 1700 a de C.
Tambien en la Biblia (Antiguo Testamento - Gnesis 30: 14 y 15), en los libros de amor de La India, de la
Antigua Grecia y en las recetas de los rabes, se mencionan estas "sustancias milagrosas".

Los primeros afrodisacos eran plantas y alimentos, cuya forma se pareca mucho en su estado natural a los
rganos sexuales masculinos o femeninos o compartan el mismo perfume que las secreciones sexuales.
Cuando los antiguos griegos y romanos queran "aderezar" su vida sexual, beban unos tragos de un lquido
llamado Satirin (de la palabra griega stiro, un dios que permita los excesos sexuales), que se sacaba de
una especie de orqudea con bulbos en forma de testculos humanos. Se dice que "Hrcules, al recibir la
bebida de Tespios, desflor a las quince hijas de su anfitrin en una sola noche".

Viejas costumbres para la era Moderna

Recientemente se populariz mucho un libro de cocina afrodisaca, lo que demuestra de nuevo lo extendida
que est la tendencia a aceptar las ideas prcticas antiguas en estos tiempos nuevos, el extenso cuerpo de
escritos sobre afrodisacos mgicos, resulta cuando menos confuso si queremos clasificar los contenidos y
obtener un sentido de ellos, la medicina moderna a confirmado que algunas recetas antiguas funcionan,
habitualmente aquellas que se basan en plantas, que tienen propiedades narcticas naturales, pero Quien
puede decir que muchos de esos afrodisacos de los que ahora nos burlamos no funcionaron?,
verdaderamente para los griegos, los romanos y todos los dems si le funcionaron, a mi me resulta
absolutamente razonable que si Penlope le dice a Ulises que hay un poco de mandrgora mgica en su vino,
enseguida este empieza a sentirse ardiente con los mviles zarcillos del pelo oscuro de ella.

Elimine la gordura, baje su colesterol y disminuya los riesgos de temibles enfermedades con este par
de productos naturales.

Es increble que estos productos tan simples, que se pueden encontrar en el supermercado o en cualquier
cocina, puedan resultar tan tiles. Los investigadores descubrieron desde hace algn tiempo, que el ajo
fortalece las defensas naturales del cuerpo humano, y por eso ayuda a combatir las enfermedades
infecciosas. Tambin se sabe que previene las enfermedades cardiacas, facilita la circulacin y detiene la
formacin de cogulos.

El ajo

Reduce la presin sangunea y el colesterol

Usted puede comer uno o dos dientes de ajo al da o picarlo y aadirlo a las ensaladas y sopas para disfrutar
de sus propiedades curativas. Tambin ya es posible probar las cpsulas de ajo, sin olor.

Para el asma.

El jarabe de ajo alivia el asma de maravilla. Segn la doctora Dian Dincin Buchman,
autora de numerosos libros naturistas, se debe tomar una cucharadita de este jarabe
-con agua o jugo de frutas- cada 15 minutos hasta que se dominen los espasmos.
Luego, una cucharadita cada dos o tres horas durante el resto del da.

Aqu tenemos la receta para hacer su propio jarabe de ajo:

Pele 200 gramos de diente de ajo, aada un cuarto de vinagre y agua destilada hasta cubrir los dientes.
Aparte, usar 700 gramos de miel. Ponga los ajos pelados, el vinagre y el agua dentro de un recipiente de
boca ancha, cierre perfectamente y agite bien la mezcla. Djelo en un lugar fresco durante cuatro o cinco das
agitando el recipiente un par de veces diario. Cuele y mzclelo con miel. Guarde en un lugar fresco.

Para gripes y resfriados

Combine un diente de ajo machacado con 1/2 cucharadita de pimienta Cayena, el

jugo de un limn, una pastilla de un gramo de vitamina C machacada hasta
convertirse en polvo y una cucharadita de miel. Tome esta mezcla tres veces al
da en cada comida. Para bajar fiebre, frtese dientes de ajo pelados en las
plantas de los pies. Para msculos doloridos, aplquese aceite de ajo sobre la piel,
el cual se prepara as: Corte cuatro o seis dientes de ajo y calintelos (no los fra)
en media taza de aceite de olivo. Guarde en un recipiente de cristal para usarlo a
futuro. Esta mezcla tambin quita el dolor de odos. Pngase dos o tres gotas en
los odos dos veces al da.

El doctor George Lodget, nutrilogo y cientfico, vivi saludablemente hasta los 94

aos. Su secreto para una larga vida inclua la ingestin de un diente de ajo al da y de un vaso de agua al
caliente con dos cucharaditas de vinagre de manzana por la maana y por la tarde.
El ajo es uno de los medicamentos ms potentes que nos ha regalado la madre Naturaleza gracias a sus
nutrientes y amplsimas propiedades o beneficios. Sabas que el ajo es junto al aceite de oliva uno de los
pilares bsicos de la dieta Mediterrnea?
Propiedades del ajo

1. El ajo es un eficaz depurador y fluidificante de la sangre, por su contenido en ajona.

2. El ajo reduce el nivel de grasa y colesterol, gracias a su aporte en alicina.
3. El ajo ayuda en la hipertensin protegiendo al mismo tiempo el Corazn y a las Arterias dndoles
mayor flexibilidad y mantenindolas libres de depsitos de colesterol.
4. El ajo posee efectos antibacterianos.
5. El ajo purifica las mucosas, pulmones, nariz y garganta.
6. El ajo en uso tpico, su jugo es un estupendo germicida.
7. El ajo previene el cncer de estmago.
8. El ajo colabora en la mejora de todas las infecciones.
9. Informacin nutricional del ajo
10. Su contenido en alicina lo convierte en un alimento con grandes propiedades teraputicas.
11. Su aporte en ajona, sustancia voltil que se obtiene al ser machacado, lo hacen un aliado contra
los cogulos de sangre, recomendndose en enfermedades cardiacas.
12. Por su alto contenido en potasio, colabora en la eliminacin de toxinas.
13. Ofrece Magnesio, el cual ayuda en la reduccin de azcares y en menor cantidad calcio, hierro,
selenio, sodio y zinc.
Sabas que el ajo...?
"En muchos pueblos de Espaa, cuando alguien estaba enfermo le colgaban un collarcito alrededor del cuello,
hecho de ajos pelados atravesados por un hilito".

Contenido
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1 Origen
2 Efectos farmacolgicos

3 Advertencias y precauciones

4 Presentaciones

5 Referencias

Alicina

La alicina es el producto de la conversin de la alina, que se encuentra en el ajo (Allium sativum), por
intermedio de la catlisis de la enzima alinasa. Es un compuesto azufrado que posee diversas
actividades farmacolgicas de inters.
Contenido
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1 Origen
2 Efectos farmacolgicos

3 Advertencias y precauciones

4 Presentaciones

5 Referencias
Origen [editar]

A diferencia de la creencia popular, la alicina no se encuentra naturalmente en el ajo, sino que cuando ocurre
fractura del bulbo, se corta o machaca, se libera la alina, compuesto que al ponerse en contacto con la
enzima alinasa da formacin a la sustancia.1 La alina se encuentra en cantidades que oscilan entre el 0.22-
0.24% del peso del ajo y es un aminocido que no forma parte estructural de ninguna protena y no es
esencial bioqumicamente para la nutricin humana.

Efectos farmacolgicos [editar]

Los efectos antibiticos se atribuyen a la alicina. Se ha demostrado actividad in vitro contra Candida
albicans, algunas especies de Trichomonas, Staphylococcus aureus, Escherichia coli,2 Salmonella
typhi, S. paratyphi, Shigella dysenterica y Vibrio cholerae.

Se ha demostrado que la alicina es un agente hipoglucmico tanto en exmenes animales como

humanos.3 Se ha sugerido que los compuestos hipoglucemientes del ajo poseen un efecto tolerante
a la insulina, debido a los grupos tioles, compitiendo por la insulina con los compuestos inactivos.

La alicina ha demostrado un efecto hipolipemiante. Esta accin fue el motivo de la investigacin de la

actividad antitrombtica del ajo.

Tiene propiedades antioxidantes y eliminador de radicales libres.

Advertencias y precauciones [editar]

En virtud de ser un compuesto muy poco estable, la alicina pierde sus propiedades rpidamente por lo que
debe consumirse el ajo fresco mezclado con miel, por ejemplo, o cocido. Si el ajo se calienta por encima de
los 60 C se pierden sus propiedades. Tiene fuerte poder oxidativo que pudiera causar dao en las clulas
intestinales.4

Presentaciones [editar]

La alicina se presenta en forma de perlas conteniendo 66 mg de ajo pulverizado, con un mnimo de 2.94 mg
de alicina.5

La alicina es el producto de la conversin de la alina, que se encuentra en el ajo (Allium sativum), por
intermedio de la catlisis de la enzima alinasa. Es un compuesto azufrado que posee diversas actividades
farmacolgicas de inters.

Su nombre sistemtico es cido 2-propeno-1-sulfinotioioco S-2-propenil ster. Es el compuesto responsable

del olor de los ajos frescos recien machacados. La Alicina no est en el ajo de forma natural. Cuando se
machaca el ajo, la enzima Alinasa acta sobre la Aliina y la convierte en Alicina. La Alicina es un antioxidante
natural, y disuelve las grasas, por lo que es usado en la medicina naturista como preventivo de la
arterioescrerosis. Debido a que se degrada fcilmente, tanto a temperatura ambiente como por coccin, si se
quieren usar sus efectos beneficiosos, el ajo machacado debe consumirse inmediatamente.