Kiwi (fruta)
El kiwi es la fruta de la enredadera Actinidia deliciosa. In-
troducida en Nueva Zelanda en 1904, fue cultivada desde
entonces en muchas regiones templadas por su fruto co-
mestible. El nombre kiwi le fue otorgado en ese pas,
posiblemente por una remota similitud de aspecto entre
el fruto cubierto de vellosidades y el ave llamada kiwi.
1 Descripcin
Es una baya oval de unos 6,25 cm de largo, con piel del-
gada de color verde parduzco y densamente cubierta de
unos pelillos rgidos y cortos de color marrn. La pulpa,
rme hasta que madura completamente, es de color verde
brillante jugosa y con diminutas semillas negras dispues-
tas en torno a un corazn blanquecino. Tiene un sabor
subcido a bastante cido, similar al de la grosella o la
fresa.[1] Suele ser un alrgeno frecuente, sobre todo su
piel.
2 Conservacin
Para la conservacin de los frutos en estado fresco,
se requiere someterlos a una temperatura de 0 C,
con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con
atmsferas controladas u otras tecnologas.[2][3] El 1-
metilciclopropeno favorece la conservacin de la rme-
za del fruto, ya sea que el tratamiento se realice antes de
la introduccin en cmara fra, ya sea que se efecte du-
rante el perodo de conservacin.[4] Esto se debe a que
el kiwi es muy sensible a la presencia del etileno, y el
1-metilciclopropeno inhibe la percepcin del etileno por
parte de fruto.[5]
En cmara fra, la vida de estos frutos puede extenderse
entre tres y cinco meses,[3] dependiendo de las variedades
cultivadas. En caso de utilizacin de las atmsferas con-
troladas, se recomiendan niveles de oxgeno de 1-2 % y
niveles de CO2 de 3-5 %.[2][3]
3 Propiedades nutricionales
Adems de ser unas de las frutas con mayor concen-
tracin de vitamina C (casi 100 mg por cada 100 g de
alimento),[6] el kiwi es rico en lutena, un compuesto
toqumico que reduce el riesgo de cncer, enfermedades
cardacas, degeneracin macular y cataratas, ambas cau-
Corte transversal del fruto.
sas importantes de ceguera.[cita requerida] Adems, contiene
mucha bra soluble (diabetes, trastornos cardacos) e in-
soluble (cncer del colon, estreimiento y diverticulitis).
Es tambin rico en cobre, vital para el crecimiento de los
nios, fortalece los huesos y hace desarrollar el cerebro y
el sistema inmunitario. Tiene ms potasio que el banano
y controla la presin sangunea, controla la actividad del
corazn y mantiene el equilibrio de los uidos. Adems
es rico en folato y magnesio con lo que ayuda a la forma-
cin sea.[7] El kiwi tiene un alto contenido de vitamina
E, lo que estimula la produccin de colgeno (protege la
piel del dao solar, mejora su apariencia y grosor).[8] Es
antiinamatorio y antialrgico. Normalizador de la pre-
sin arterial, se recomienda ingerir junto con alimentos
ricos en potasio.[6]
4 Referencias
[1] Purdue University:Kiwifruit(Actinidia deliciosa)
[2] Kader, Adel A., ed. (2002). Postharvest Technology of
Horticultural Crops (3 edicin). Oakland, California: Uni-
versity of California, Agriculture and Natural Resources,
Publication 3311. p. 515. ISBN 1-879906-51-1.
[3] Sozzi, G.O. rboles frutales. Ecosiologa, cultivo y apro-
vechamiento. Buenos Aires: Facultad de Agronoma. p.
780. ISBN 950-29-0974-7.
[4] Boquete, E.J.; Trinchero, G. D.; Fraschina, A. A.; Vile-
lla, F.; Sozzi, G. O. (abril de 2004). Ripening of 'Hay-
ward' kiwifruit treated with 1-methylcyclopropene after
cold storage. Postharvest Biology and Technology 32 (1):
57-65.
1
2 4 REFERENCIAS

[5] Ilina, N.; Alem, H., Pagano, E.; Sozzi, G. O. (2010). Sup-
pression of ethylene perception after exposure to cooling
conditions delays the progress of softening in 'Hayward'
kiwifruit. Postharvest Biology and Technology 55 (3):
160-168.

[6] El rey de la vitamina C. 29/04/13. Consultado el 30 de

abril de 2013.

[7] Actinidia deliciosa en Plantas tiles

[8] http://www.todosconsalud.com/2016/07/
kiwi-propiedades-y-beneficios.html
 3

5 Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias

5.1 Texto
Kiwi (fruta) Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Kiwi_(fruta)?oldid=99220126 Colaboradores: Taragui, Gorpik, Jkbw, PatruBOT, Ta-
rawa1943, Metrnomo, Tximitx, Jarould, Parmunia, Ewdsa, Capullo55 y Annimos: 2

5.2 Imgenes
Archivo:Kiwi_(Actinidia_chinensis)_2_Luc_Viatour.jpg Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6d/Kiwi_
%28Actinidia_chinensis%29_2_Luc_Viatour.jpg Licencia: GFDL Colaboradores:
own work www.lucnix.be Artista original: Luc Viatour
Archivo:Kiwi_Actinidia_deliciosa.JPG Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/33/Kiwi_Actinidia_deliciosa.JPG
Licencia: CC BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Digenes el Filsofo

5.3 Licencia del contenido

Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0