VALORACIN PROTEICA EN NO RUMIANTES

COMPOSICIN
CARBONO: 50 55%
HIDRGENO: 6 7%
OXGENO: 19 24%
NITRGENO: 13 19%
%PC: N * 6.25

VALOR PROTEICO
Capacidad de un sustrato
alimenticio para cubrir la
necesidades proteicas de
los animales
 Valor de las protenas
La calidad de la protena depende de:
a. N de AAE en su composicin
b. Cantidad de cada uno de los AAE
presentes
c. Disponibilidad de los AA
d. Balance de sus AA
e. Consumo de energa

Los AAE no se sintetizan en el sistema digestivo y deben

suministrarse en la dieta
La calidad de la protena tiene mas importancia, la carencia
limita la produccin
 Valoracin de la protena en no rumiantes

Protena Bruta (PB o PC)

% PC= N * 6.25
Protena digestible aparente (PDa)
PDa = PC Pheces
PDa = (NI NF) * 6.25
NI= nitrgeno ingerido (g)
NF= nitrgeno fecal (g)
NF= NI no absorbido + NF endgeno
Protena digestible verdadera (PDv)
PDv= PD corregida po perdidas endgenas
PDv= (NI (NF NFm)) * 6.25
Valor biolgico
Total de N ingerido que no se pierde en heces ni en orina
 Valor Biolgico (VB)

Es un sistema de valoracin proteica expresado en %

Indica el nitrgeno que es utilizado para fines de reproduccin y
mantenimiento.
Los alimentos deben ser valorados en base a 10 % de Protena Cruda (PC)
tomando en cuenta que a mayor cantidad de PC en el alimento consumido
hay mayor perdida de N en forma de urea en la orina.

Valor Biolgico (VB) = (NI - NF / NI) *100

N absorbido = N consumido - N excretado en las heces
 Valor Biolgico (VB)

Valor biolgico aparente

NI- (NF + NU)

VB = * 100
NI - NF

Valor biolgico verdadero

NI- (NF NFm) - (NU - NUe)

VB = * 100
NI (NF NFm)
 Limitaciones para determinar el valor biolgico

I. Determinacin del Nue

Requerimiento de dietas totalmente libres de N
Se asume:
Nue= 146 mg N/kg PV0.75
Nfe= 0.55 mg N/g MS digerida

II. Determinacin del nivel de ingestin de N

A mayor VB menor nivel de ingestin de N
A mayor ingesta de protena por AA limitante se perde
mas energa y el VB disminuye (mas AA se usan como
Energa o se excretan por la orina)
 Mtodos para evaluar la calidad proteica de los alimentos
I. BIOENSAYOS
I. Animales
Bioensayos de alimentacin
Valor Biolgico
Mtodos basados en ganancia de peso
ndice de crecimiento (NGI)
Relacin de eficiencia proteica (REP)
Relacin de protena neta (RPN)
Mtodos del balance de N
Utilizacin relativa de N (URN)
Utilizacin neta de la protena (UNP)

Bioensayos metablicos
Actividad de xantina oxidasa
Actividad de transamidinasa renal
Actividad de asparto y alamina animo transferasa heptica
Sntesis de protena del ribosoma
 Mtodos basados en ganancia de peso

ndice de crecimiento (NGI)

Pendiente de la curva de ganancia de peso
Relacin de eficiencia proteica (REP)
Ganancia real de peso (kg) por encima de mantenimiento
para un valor de protena consumida
Relacin de protena neta (RPN)
Protena necesaria para mantenimiento del peso vivo mas
la protena retenida en crecimiento
Mtodos basados en la respuesta de los animales de
experimentacin

En ratas
Ganancia de peso de los animales por
unidad de peso de protena consumida
Factores que afectan la relacin:
Edad, sexo, duracin del perodo de
experimentacin y nivel de protena
Mtodos basados en la respuesta de los animales de experimentacin

Retencin de Eficiencia Proteica

(REP)

Ganancia de peso corporal (g)

REP = --------------------------------------
Consumo de protena (g)

Generalmente se realiza con 10 % de protena, el inconveniente se presenta

cuando el consumo de protena es de varias fuentes.

Es un mtodo muy utilizado para valorar alimentos para peces y pollos.

Mtodos basados en la respuesta de los animales de experimentacin

Relacin de protena neta

Es un mtodo muy utilizado para realizar la valoracin proteica de

alimentos para ratas, ratones, peces y pollos.

Ganancia de Peso A (g) Prdida de Peso B (g)

RNP= --------------------------------------------------------------
Consumo de protenas (g)

RNP = Relacin de protena neta

A = Ganancia de peso promedio en animales con la dieta testigo
B = Perdida de peso promedio en animales de la dieta sin protena

g = gramos
 Mtodos de bioensayos con animales

Mtodos de balance de N
Utilizacin relativa de nitrgeno (RNU)
Deposicin de N en crecimiento por encima del
mantenimiento

Utilizacin neta de la protena

Utilizacin total de protena dietaria para recambio
tisular y deposicin
 Utilizacin Neta de Protena
(UNP)

Protena corporal final A (g) - Protena corporal final B (g)

UNP= ------------------------------------------------------------------------
Consumo de protena (g)

Se determina por un balance de nitrgeno

Balance de Nitrgeno = N consumido - N en las heces - N en la orina

Eficiencia proteica

% protena en la dieta
Naturaleza, composicin y degradabilidad de los elementos
proteicos
E disponible en la racin
Vitaminas y minerales
Relacin de AAE y AANE
Desnaturalizacin de la protena
Relacin temperatura y valor proteico
Sistema de evaluacin de alimentos (Boisen et al.,
1991)
MEDIDA DE LA DISPONIBILIDAD DE A.A.

PROTEINA MET. QUIMICOS

DIGESTION ENZIMATICA MET . DIG. IN VITRO

ABSORCION INTESTINAL MET . DIG. IN VIVO

(ILEAL O TOTAL)

TRANSPORTE A TRAVS
DE LAS MEMBRANAS MET . A.A LIBRES

SINTESIS PROTEICA PRUEBAS DE CRECIMIENTO