PRACTICA NO 01-B.

VOLUMEN Y DISTRIBUCION DEL AGUA CORPORAL Y

COMPOSICION DE LOS LIQUIDOS INTRACELULAR Y
EXTRACELULAR EN HUMANOS.

I. INTRODUCCION:

En el individuo adulto, el agua corporal total se estima en un 60% del peso

corporal. estos valores varan en funcin de la edad, sexo y hbito
corporal. Asi, este valor puede ser mucho menor en un individuo obeso,
alrededor de 50% del peso corporal, ya que el tejido adiposo contiene 10%
de agua.

Los lquidos corporales son soluciones electrolticas que se encuentran

distribuidas en dos comportamientos diferentes en permanente
comunicacin o intercambio, denominados liquido extracelular y liquido
intracelular.

El lquido intracelular, representa las 2/3 del total. En este liquido corporal,
mientras que el lquido extracelular, representa 1/3 del total. En este ltimo
se incluye el lquido intersticial y el plasma sanguneo.

El LEC proporciona a las clulas elementos nutritivos y electrnicos que son

indispensables para la vida celular.

Los lquidos y electrolitos se desplazan constantemente de un

comportamiento a otro a travs de la membrana celular por medio de
procesos de transporte, entre ellos: la difusin, dilisis y smosis.
II. OBJETIVOS

1. Conocer los volmenes y distribucin del agua en los

compartimientos corporales.
2. Conocer la composicin ionica de los liquidos intracelular y
extracelular.
3. Calcular el agua corporal total(ACT) de acuerdo a su peso.
4. Determinar el volumen de agua en cada uno delos compartimientos
corporales.
5. Conocer los signos y sntomas por prdida de volumen en los
compartimientos.
6. Compare los volmenes obtenidos segn el sexo.

III. MATERIAL

Estudiantes de medicina humana

Balanza de pies
Calculadora
Tablas complementarias
IV. PROCEDIMIENTO

1. Realice su peso en la balanza

Mi peso = 60

2. Calcule el volumen del agua corporal total en litros

AGUA CORPORAL
TOTAL: 60%

60% x 60Kg = 36.0 Kg

35,4 Kg de agua = 35,4 L

3. Calcule el volumen del agua en cada uno de los compartimientos

corporales.

Compartimient Compartimiento Agua

o intracelular extracelular transcelular
% En el 40% 20% 2.5%
cuerpo
Volumen 24.0 12.0 1.5

4. Anote y compare la composicin inica en el LIC, LEC y LCR.

Composicin inica de los lquidos extracelular e intracelular
 ION LIQUIDO LIQUIDO
EXTRACELULAR INTRACELULAR
Na+ 142 mEq/L 10 mEq/L
K+ 4 mEq/L 140 mEq/L
Ca++ 2.4 mEq/L 0.0001 mEq/L
Mg++ 1.2 mEq/L 58 mEq/L
Cl- 103 mEq/L 4 mEq/L
HCO3- 28 mEq/L 10 mEq/L
Fosfatos 4 mEq/L 75 mEq/L
SO4 1 mEq/L 2 mEq/L
Glucosa 90 mg/dL 0 a 20 mg/dL
Aminocidos 30 mg/dL 200 mg/dL
Colesterol 0.5 g/dL 2 a 95 g/dL
Fosfolpidos
Grasas neutras
pO2 35 mm Hg 20 mm Hg
pCO2 46 mm Hg 50 mm Hg
pH 7.4 7.0
Protenas 2 g/dL 16 g/dL

5. Reconozca algunos sntomas y signos por perdida de volumen de agua en

los compartimientos corporales.

Presencia de vmitos, diarrea, poliuria, sudoracin.

Sed.
Cara enrojecida.
Calambres en brazos y pies.
Dolor de cabeza.
Poca ingesta de lquidos.
Ojos hundidos.
Lengua y mucosas de la boca secas o pegajosas.
Fontanelas hundidas en los lactantes(curvatura hacia adentro del
punto blando del crneo del beb).
Signo del pliegue, a la piel le falta su elasticidad normal y si uno la
pellizca, el pliegue resultante no vuelve a su sitio.
 Orina poco abundante y, en los casos ms graves, de color amarillo
muy oscuro.
Ausencia de produccin de lgrimas.
Latido cardaco rpido.
Baja presin sangunea.
Estmago hinchado.
Labios agrietados

V. RESULTADOS
CUADRO N 01

ACT y COMPARTIMIENTOS % VOLUMEN(LITROS)

CORPORALES
ACT 60 36
LIQUIDOEXTRACELULAR 20 12
14 8.4
INTERSTICIAL
4 2.4
INTRAVASCULAR
TRANSCELULAR 1 0.6
LINFATICO 1 0.6
40 24
LIQUIDO INTRACELULAR
VOLEMIA 8 4.8
55 2.64
PLASMA 45 2.16
ELEMENTOS FORMES

VI. DISCUSIN
VII. CONCLUSIONES
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
 PARCTICA NO 2: DEMOSTRACION CUALITATIVA DE
CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS

I. INTRODUCCION:

En los seres vivos las molculas estn asociadas de un modo especfico. Cada
elemento y cada molcula cumplen una funcin.

Las biomolculas orgnicas son sintetizadas por los seres vivos y est constituida
por bioelementos como el carbono, hidrogeno y oxigeno.

Estas biomolculas pueden cumplir diferentes funciones como fuentes de energa,

forman parte de estructuras en nuestro organismo, brindan defensa al organismo.

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, se pueden encontrar casi de

manera exclusiva en alimentos de origen vegetal.

Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y

a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o
glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades
celulares vitales, portan 4 kcal/gramo.

Compuestos qumicos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuya frmula

es parecida a Cn H2n On y los ms sencillos contienen carbono y los elementos del
agua en proporcin 1:1, de aqu resulta en 1,844 el nombre de hidratos de
carbono.

Los lpidos son otro tipo de compuestos orgnicos, realizan bsicamente las
mismas funciones que los glcidos; tanto energticas como estructurales. Sin
embargo los lpidos es un grupo diversificado de sustancias con una serie de
propiedades fsicas y qumicas comunes, y entran en mayor proporcin en la
formacin de estructuras orgnicas que los glcidos. Los lpidos estn formados
por C, H, y O mayoritariamente y ocasionalmente N, P y S.
II. FUNDAMENTO TEORICO:

1. CARBOHIDRATOS
Desde el punto de vista qumico, los hidratos de carbono son aldehdos o
cetonas. Este nombre proviene de la nomenclatura qumica del siglo XIX, ya
que las primeras sustancias aisladas respondan a la frmula general
Cn(H2O)m. Sin embargo, esta denominacin no es muy correcta, ya que esa
frmula slo describe a una nfima parte de este grupo de biomolculas.
Desde 1996, la IUPAC recomienda la denominacin de carbohidratos y
desaconseja el nombre de hidratos de carbono.

2. FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

a. Funcin energtica.- Cada gramo de carbohidratos aporta una energa

de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes
debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las
funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo.

b. Funcin estructural.- En las plantas brindan la funcin de soporte. En los

huesos y en el tejido conjuntivo se encuentran en forma de
mucopolisacridos. Ejemplo: Celulosa, Pectina, Quitina, etc.

c. De reserva.- Almacenan energa. Almidon, inulina.

3. CLASIFICASION:
Monosacridos
Oligosacaridos
Polisacridos

a) Monosacridos
Llamados azcares simples son los glcidos ms sencillos, formados de tres a
seis tomos de carbono. Su formula emprica es (CH 2O)n donde n 3. Se
subdividen de la siguiente manera:

- Aldosas, tienen el grupo aldehdo (-CHO).

As para las aldosas de 3 a 6 tomos de carbono tenemos:

3 carbonos, (triosas), excite una: D-Gliceraldehido.

4 carbonos, (terrosas) existen dos, segn la posicin del grupo

carbonilo: D-Eritrosa y D-Treosa.

5 carbonos, (pentosas), existen cuatro, segn la posicin del grupo

carbonilo: D-ribosa, D-arabinosa, D-xilosa, D-lixosa.

6 carbonos, (hexosas), existen ocho, segn la posicin del grupo

carbonilo: D-alosa, D-altrosa, D-glucosa, D-manosa, D-gulosa, D-idosa,
D-galactosa, D-talosa

- Cetosas, tienen el grupo cetona (-CO-)

Las cetosas de 3 a 6 tomos de carbono son:

Triosas, existe una: Dihidroxiacetona.

Tetrosas, existe una: D-Eritrulosa.

Pentosas, exciten dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-

Ribulosa, D-xilulosa.

Hexosas, existen cuatro segn la posicin del grupo carbonilo: D-

sicosa, D-fructosa, D-sorbosa, D-tagatosa.
 Al igual que los disacridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y
cristalinos. Los ms conocidos son la glucosa, la fructuosa y la galactosa.

Estos azcares constituyen las unidades monmeras de los hidratos de

carbono para formar los polisacridos.

b) Oligosacrido

Pueden ser:

Disacaridos

Trisacaridos

Los oligosacridos son polmeros de monosacridos.

1. Disacrido:

Los disacridos o azcares dobles son un tipo carbohidratos, formados por la

unin de dos monosacridos iguales o distintos mediante enlace O-glucosdic.
Los disacridos ms comunes son:

Sacarosa: Formada por la unin de una glucosa y una fructosa. La sacarosa

llama tambin azcar comn.

Lactosa: Formada por la unin de una glucosa y una galactosa. Es el azcar

de la leche.

Maltosa, Isomaltosa, Trehalosa, Celobiosa: Formadas todas por la unin de

dos glucosas.

La formula emprica de los disacridos es C12H22O11.

c) Polisacrido
Los polisacridos estn formadas por la unin de muchos monosacridos, la
unin de estos monosacridos es debido a los enlaces glocosidicos.
Desarrollan diversas funciones, sobre todo de reservas energticas y
estructurales.

Los polisacridos pueden descomponerse, por hidrlisis de los enlaces

glucosdicos entre residuos, en polisacridos ms pequeos, as como en
disacridos o monosacridos.

En la formacin de cada enlace glucosdico se libera una molcula de agua,

igual que en su ruptura por hidrlisis se consume una molcula de agua, as
que en una cadena hecha de n monosacridos, habr n-1 enlaces
glucosdicos.

Se deduce fcilmente que los polisacridos respondern casi siempre a la

frmula general:

Cx(H2O)x1

Clasificacin de los polisacridos

Segn la funcin biolgica, podemos clasificar los polisacridos en los

siguientes grupos:

a. Polisacridos De Reserva.- Los polisacridos de reserva representan

una forma de almacenar azcares sin crear por ello un problema
osmtico. La principal molcula proveedora de energa para las clulas
de los seres vivos es la glucosa. Su almacenamiento como molcula
libre, dado que es una molcula pequea y muy soluble, dara lugar a
severos problemas osmticos y de viscosidad, incompatibles con la vida
celular. Los organismos mantienen entonces slo mnimas cantidades,
y muy controladas, de glucosa libre, prefiriendo almacenarla como
polmero. La concentracin osmtica depende del nmero de
molculas, y no de su masa, as que la clula puede, de esta forma,
 almacenar enormes cantidades sin problemas.
Es de destacar que los polisacridos de reserva no juegan el mismo
papel en organismos inmviles y pasivos, como plantas y hongos, que
en los animales.
stos no almacenan ms que una pequea cantidad de glucgeno, que
sirve para asegurar un suministro permanente de glucosa disuelta. Para
el almacenamiento a mayor escala de reservas, los animales recurren a
las grasas, que son lpidos, porque stas almacenan ms del doble de
energa por unidad de masa; y adems, son lquidas en las clulas, lo
que las hace ms compatibles con los movimientos del cuerpo.
Un organismo humano almacena como glucgeno la energa necesaria
para no ms de seis horas, pero puede guardar como grasa la energa
equivalente a las necesidades de varias semanas.

b. Polisacridos Estructurales.- Se trata de glcidos que participan en la

construccin de estructuras orgnicas. Los ms importantes son los que
constituyen la parte principal de la pared celular de plantas, hongos y
otro organismo eucariticos osmtrofos, es decir, que se alimentan por
absorcin de sustancias disueltas.
La celulosa es el ms importante de los polisacridos estructurales. Es
el principal componente de la pared celular en las plantas.
Es un glucano, es decir, un polmero de glucosa, con enlaces
glucosdicos entre sus residuos de tipo (14).
La quitina cumple un papel equivalente al de la celulosa, pero en los
hongos, y adems es la base del exoesqueleto de los artrpodos y
otros animales emparentados. La quitina es un polmero de la N-acetil-
2, D-glucosamina, un monosacrido aminado, que contiene por lo tanto
nitrgeno.

Segn la composicin, Se distinguen dos tipos de polisacridos segn su

composicin:

a. Homopolisacridos: estn formados por la repeticin de un

monosacrido.
b. Heteropolisacridos: estn formados por la repeticin ordenada de un
 disacrido formado por dos monosacridos distintos (o, lo que es lo
mismo, por la alternancia de dos monosacridos). Algunos
heteropolisacridos participan junto a polipptidos (cadenas de
aminocidos) de diversos polmeros mixtos llamados peptidoglucanos,
muco polisacridos o proteoglucanos.
III. OBJETIVOS:

1 Identificar la presencia de CHO en substancias orgnicas.

2 Verificar el poder reductor de algunos CHO.
3 Inferir las principales caractersticas de los CHO.
4 Esquematizar en forma sencilla los pasos de cada experiencia

IV. MATERIALES

Tubos de ensayo
Vasos de precipitacin
Embudos
Papel de filtro
Solucin de Fehling A y B
Glucosa al 5%
Galactosa al 5%
Lactosa al 5%
Sacarosa al 5%
Almidn al 1%

Trados de casa

3 uvas
1 naranja
1 jugo de fruta
Orina de persona sana
Orina de diabtico
V. PROCEDIMIENTO

Determinacin de los carbohidratos reductores

REACCION FEHLING

1.- en un tubo de ensayo colocamos 1.5 del reactivo Fehling A y 1.5 de Fehling B

2.- llevamos al calor hasta ebullicin para asegurarse que no haya autorreduccin

3.- Dejamos enfriar y luego Observamos

4.- Agregamos 0.5 cc de glucosa al 5% y calentamos.

5.- Observamos los cambios de coloracin

6.- Explicamos y esquematizamos de la siguiente manera:

FEHLING A y B MAS ORINA NORMAL

Observacin: el color de la reaccin fue verdosa, y dejndolo reposar resulto un

precipitado de color amarillo. Lo que se comprueba de que existio reduccin.

FEHLING A y B MAS ORINA DE DIABETICO

Observacin: el color de la reaccin fue entre azul y verde oscuro. Si hubo
reduccin.

FEHLING A y B MAS JUGO DE PAPAYA:

Observacin: el color de la reaccin fue rojo ladrillo ms un precipitado oscuro. Si

hubo reduccin.

FEHLING A y B MAS GLUCOSA:

Observacin: el color de la reaccin fue color rojo ladrillo. Si hubo reduccin.

FEHLING A y B MAS SACAROSA

Observacin: el color de la reaccin fue negro. No hubo reduccin

FEHLING A y B MAS ALMIDON

Observacin: el color de la reaccin fue negro. No hubo reduccin.

TUBOS DE ENSAYO (ml.)

COMPONETES 1 2 3 4 5 6 7

REACTIVO DE 3 3 3 3 3 3 3
FEHLING A y B

CALENTAR UN
MINUTO

ORINA NORMAL +++

ORINA +++
DIABTICO

JUGO ++++

SOLUCIN DE +++++
GLUCOSA (UVA)

SOLUCION DE
SACAROSA
 SOLUCION DE
ALMIDON

VI. CONCLUSIONES

Los glcidos son la principal fuente de energa que necesitamos en especial

la glucosa nos proporciona energa inmediata.
En la prctica se evidenci que hay diferentes pruebas para obtener
glcidos
 RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS

I.FUNDAMENTACIN

Los lpidos son compuestos orgnicos formados fundamentalmente por

carbono, hidrogeno y oxigeno; ocasionalmente pueden contener fsforo y
nitrgeno y tienen las propiedades comunes de:

1. Ser relativamente insolubles en agua

2. Son solubles en solventes orgnicos
Se consideran 2 grupos de lpidos

a) Lpidos simples constituidos por los cidos grasos y alcoholes,

ejemplo: grasas neutras y cebos.
b) Lpidos compuestos (lipoides) aquellos que adems de los
cidos grasos y alcoholes (glicerina y esfingosina) tienen otros
componentes, en este ltimo grupo se consideran los fosfatidos,
cerebrosidos, esteroides y carotenoides.

Funciones en los seres vivos: Los lpidos desempean importantes

funciones en los seres vivos. Estas son, entre otras, las siguientes:

- Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de las

membranas celulares.
- Energtica: Al ser molculas poco oxidadas sirven de reserva energtica
pues proporcionan una gran cantidad de energa; la oxidacin de un gramo
de grasa libera 9,4 Kcal, ms del doble que la que se consigue con 1
gramo de glcido o de protena (4,1 Kcal).
- Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los
vegetales y de las bacterias y tienen tambin funciones protectoras en los
insectos y en los vertebrados.
- Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios
 orgnicos.
- Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal funcionamiento del
organismo. Desempean esta funcin las vitaminas (A,D, K y E). Las
hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal tambin son lpidos.
- Reguladora de la temperatura: Tambin sirven para regular la
temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamferos acuticos
de los mares de aguas muy fras.

II. OBJETIVOS

Explicar la solubilidad de los lpidos

Determinar la presencia de lpidos en otras substancias orgnicas

III. MATERIALES
Tubos de ensayo
Vaso de precipitacin
Equipos (gradillas, y mecheros de Bunsen)
Alcohol
ter

Traer de casa
Aceite comestible
Leche
Huevo
Man molido

IV. PROCEDIMIENTO
 1.- Adicionamos 1ml de aceite comestible en un tubi de ensayo que contenga:

a. 1ml de agua destilada

b. 1ml de alcohol
c. 1ml de ter
2.- Agitamos cada uno de los tubos y observamos

3.- Dejamos reposar durante 2min y luego observamos

4.- Ordenamos los tubos segn la solubilidad creciente:

ACEITE MAS ETER

ACEITE MAS ALCOHOL

ACEITE MAS AGUA DESTILADA

5.- esquematizamos y explicamos:

ACEITE MAS AGUA DESTILADA: no forman solucin homognea, debido a

que no son solubles

ACEITE MAS ALCOHOL: No forman solucin homognea, pero tienen una

ligera afinidad de solubilidad

ACEITE MAS ETER: Se forma una solucin homognea.

V. CONCLUSIONES
 Los lpidos son las biomolculas que generan la mayor cantidad de caloras
En el experimento realizado la solubilidad depende de la molcula que sea
polar o apolar porque lo igual disuelve a lo igual.
Hemos observado que en los alimentos que contienen lpidos algunos
tienen mayor cantidad que otros.
 DEMOSTRACION CUALITATIVA DE PROTEINAS

PROTEINAS

I. INTRODUCCION:

Las protenas son componentes esenciales de la dieta. Las tres funciones

esenciales de la materia viva (nutricin, crecimiento y reproduccin) estn
vinculadas a las molculas proteicas y a las estructuras que las integran: pptidos
y aminocidos. Las protenas constituyen la nica fuente de nitrgeno asimilable
para el hombre y tiene principalmente una funcin estructural o plstica.

Ocupan un lugar cuantitativo y cualitativamente importante entre las molculas

constituyentes de los seres vivos. No existe proceso biolgico que no dependa de
alguna manera de su presencia; por lo tanto, desde el punto de vista funcional, su
papel es fundamental. Dado que las protenas cumplen funciones esenciales en el
organismo y que ciertos componentes proteicos imprescindibles solamente
pueden ser aportados a travs de los alimentos, su cantidad, calidad, as como
sus fuentes son de suma importancia.

II. FUNDAMENTACION

Las protenas son biomleculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno,

oxgeno y nitrgeno. Pueden adems contener azufre y en algunos tipos de
protenas, fsforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Pueden considerarse polmeros de unas pequeas molculas que reciben el
nombre de aminocidos y seran por tanto los monmeros unidad. Los
aminocidos estn unidos mediante enlaces peptdicos. La unin de un bajo
nmero de aminocidos da lugar a un pptido; si el n de aa. qu forma
la molcula no es mayor de 10, se denomina oligopptido, si es superior a 10 se
llama polipptido y si el n: es superior a 50 aa. se habla ya de protena.

El criterio fsico ms utilizado es la solubilidad. As se distinguen:

a. Las albminas (protenas que son solubles en agua o en disoluciones
salinas diluidas).
b. Las globulinas (que requieren concentraciones salinas ms elevadas
para permanecer en disolucin),
c. Las prolaminas (solubles en alcohol)
d. Las gluteinas (slo se disuelven en disoluciones cidas o bsicas)
e. Las escleroprotenas (son insolubles en la gran mayora de los
disolventes).
Desde un punto de vista qumico, existen dos grandes grupos de protenas:
1. Protenas simples, formadas exclusivamente por -aminocidos, y
2. Protenas conjugadas, que contienen adems una proporcin significativa
de otros componentes.
La fraccin no aminoacdica se llama grupo prosttico, y puede ser un azcar, un
lpido, un cido nucleico o una sustancia inorgnica. La protena en ausencia de
su grupo prosttico se llama apoprotena, y en presencia de l se llama
holoprotena. As, holoprotena = apoprotena + grupo prosttico. Son protenas
conjugadas la hemoglobina, la mioglobina, los citocromos, etc.

En cuanto a su forma molecular, las protenas son globulares cuando la cadena

polipeptdica aparece enrollada sobre s misma dando lugar a una estructura ms
o menos esfrica y compacta. Cuando hay una dimensin que predomina sobre
las dems, se dice que la protena es fibrosa. Las protenas fibrosas, por lo
general, tienen funciones estructurales.

Algunas protenas constan de una sola cadena polipeptdica, y se llaman

protenasmonomricas, mientras que otras constan de varias cadenas
polipeptdicas, y se llaman protenas oligomricas. Las distintas cadenas
polipeptdicas que componen una protena oligomricas se llaman subunidades, y
pueden ser iguales o distintas entre s.
Dada la gran variedad de estructuras a que puede dar lugar una secuencia
aperidica de 20 -aminocido distintos es difcil hacer una clasificacin ms
descriptiva o conceptual. Sin embargo, los criterios que hemos descrito son muy
tiles desde el punto de vista prctico, y nos permiten definir al colgeno como
una protena simple, fibrosa y oligomrica, y al citocromo c como una protena
conjugada, globular y monomrica.

FUNCIONES BIOLOGICAS DE LAS PROTEINAS

Estructural; sta es la funcin ms importante de una protena

Inmunolgica; (anticuerpos),

Enzimtica; (sacarasa y pepsina),

Contrctil; (actina y miosina).

Homeosttica; colaboran en el mantenimiento del pH,

Transduccin de seales; (rodopsina)

Protectora o defensiva; (trombina y fibringeno)

Hay protenas cuya principal funcin es estructural. Las clulas poseen un

citoesqueleto de naturaleza proteica que constituye un armazn alrededor del cual
se organizan todos sus componentes, y que dirige fenmenos tan importantes
como el transporte intracelular o la divisin celular. En los tejidos de sostn
(conjuntivo, seo, cartilaginoso) de los vertebrados, las fibras de colgeno son las
encargadas de conferir resistencia mecnica tanto a la traccin como a la
compresin La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es la de
discriminar lo propio de lo extrao.
Todas las funciones de motilidad de los seres vivos estn relacionadas con las
protenas. As, la contraccin del msculo resulta de la interaccin entre dos
protenas, la actina y la miosina. El movimiento de la clula mediante cilios y
flagelos est relacionado con las protenas que forman los microtbulos.
Los fenmenos de transduccin (cambio en la naturaleza fsico-qumica de
seales) estn mediados por protenas. As, la rodopsina de la retina convierte (o
mejor dicho, transduce) un fotn luminoso (una seal fsica) en un impulso
nervioso (una seal elctrica), y un receptor hormonal convierte una seal qumica
(una hormona) en una serie de modificaciones en el estado funcional de la clula.

PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS

Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y dbiles

estn presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la
solubilidad.
Capacidad electroltica: Se determina a travs de la electroforesis, tcnica
analtica en la cual si las protenas se trasladan al polo positivo es porque su
molcula tiene carga negativa y viceversa.
Especificidad: Cada protena tiene una funcin especfica que est
determinada por su estructura primaria.
Amortiguador de pH: (conocido como efecto tampn) Actan como
amortiguadores de pH debido a su carcter anftero, es decir, pueden
comportarse como cidos (donando electrones) o como bases (aceptando
electrones).

PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS

Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y dbiles

estn presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la
solubilidad.
Capacidad electroltica: Se determina a travs de la electroforesis, tcnica
analtica en la cual si las protenas se trasladan al polo positivo es porque su
molcula tiene carga negativa y viceversa.
 Especificidad: Cada protena tiene una funcin especfica que est
determinada por su estructura primaria.
Amortiguador de pH: (conocido como efecto tampn) Actan como
amortiguadores de pH debido a su carcter anftero, es decir, pueden
comportarse como cidos (donando electrones) o como bases (aceptando
electrones).

III. OBJETIVOS

1. Explicar las reacciones de precipitacin de las protenas.

2. Explicar el fundamento de las distintas reacciones cualitativas en la
identificacin de protenas.
3. Diferenciar mtodos para identificar protenas.

VI. MATERIALES

Tubos de ensayo
Vaso de precipitacin
Pipetas
Embudos
Papel de filtro
NaOH 10%
NaOH 40%
CuSO4 1%
CuSO4 10%
Alcohol 75%
Traer de casa
Huevos
Jugo de papa
Leche de vaca

VII. PROCEDIMIENTO:

A) REACCIONES DE PRECIPITACIN

1. Se procedi a diluir la albumina en un vaso beaker.

 2. Se enumero los 5 tubos de ensayo y se coloco 3 cc de solucin de
albumina en cada uno.

3. Luego se procedi a agregar al tubo de ensayo con la solucin de

albumina diversas sustancias como observamos a continuacin y
tambin se presenci las diversas reacciones que presentaban.

Al segundo tubo adicionar 1 ml de NaOH 40%

INTERPRETACION:
Luego de agregar el NaOH 40% se observo un cambio a un aspecto gelatino
claro, por lo que demuestra que los hidrxidos desnaturalizan las preteinas y
las gelifican.

Al tercer tubo adicionar 1 ml de CuSO 4 10%

 INTERPRETACION:

Luego de agregar el CuSO4 se pudo observar que la albumina se precipit y

coagul debido a la desnaturalizacin de las protenas presentes.

Al cuarto tubo adicionar alcohol al 75%

INTERPRETAC ION:
Al aadir el alcohol las cadenas de protena se desenrollan y se forman
enlaces que unen unas cadenas con otras. Este cambio de estructura da a la
solucin de albumina se coagul.

Al quinto tubo calentarlo ligeramente al mechero

INTERPRETACION:
Las protenas debido al gran tamao de sus molculas forman con el agua
soluciones coloidales que al calentarlos forman cogulos debido a la
desnaturalizacin de las protenas.

B) REACCIN DE BIURET

1. Colocamos en los tubos de ensayos numerados BIURET y diferentes

sustancias:

BIURET MAS SOLUCION DE ALBUMINA

Descripcin: se form una solucin violeta lo que confirma la reaccin con

protenas

BIURET MAS LECHE DE VACA

 Descripcin: se form una solucin violeta lo que confirma la reaccin con
protenas

BIURET MAS JUGO DE PAPAS

Descripcin: se form una solucin ligeramente violeta

VIII. CONCLUSIONES:

Se determin que la concentracin de protenas es muy elevada, en

relacin a la masa de sustancias orgnicas; adems anlogamente
proporcionales a la de los compartimientos corporales.

Al realizar las reacciones se demostr que a una reaccin de

precipitacin las protenas reaccionan de forma diferente y lo mismo
sucede para los efectos de la reaccin de Biuret y la reaccin
Xantoproteica.
 Se identificaron diferentes pruebas de reconocimiento proteico como
son la efervescencia, la precipitacin, la suspensin, el
desprendimiento de gases, asimismo el cambio en su coloracin y
olor, simultneamente.

IX. BIBLIOGRAFIA

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Junqueira I.C. Carneiro J. 2005. Biologia Celular y Molecular.6 a ed.
Chile.Editorial McGraw-Hill Interamericana.