ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

INFORME DE LABORATORIO BIOTECNOLOGIA II

INTEGRANTES:

Jessie Aulla

Nilo Cabezas

Ana Cristina Leon

Anabell Morales

Xavier Novillo

Elizabeth Orozco

Gloria Vilema

Gema Santana

NIVEL: Sexto

RESUMEN

La presente prctica tiene por objeto realizar el reconocimiento de los equipos que se
ocupan en operaciones unitarias en los laboratorios de la Facultad, el laboratorio de
procesos industriales y el de operaciones unitarias.
Para el desarrollo de los mismos se recibi la informacin de los equipos impartidos por la
asistente de la ctedra, realizando el respectivo recorrido a travs de los laboratorios.
Adems a travs de la observacin se recibi ms informacin acerca de las
caractersticas que presentaba cada equipo y el tipo de operacin que llevan a cabo.
Dentro de la informacin recibida, se realiz una diferenciacin de cada equipo con su
respectiva operacin, caracterstica y su funcionamiento.
Al finalizar la prctica se ha logrado cumplir con los objetivos planteados inicialmente, con
su respectiva adquisicin de nuevos conocimientos.
DESCRIPTORES
/Reconocimiento//Operaciones Unitarias//Caractersticas//Funcin//Equipo/

RECONOCIMIENTO DE LABORATORIO
1. Objetivos:
1.1. General:
Realizar el reconocimiento de los equipos existentes en los laboratorios de
operaciones unitarias y procesos industriales mediante la observacin de sus
caractersticas y funcionamiento.
1.2. Especficos:
Identificar los equipos que realizan operaciones unitarias, a travs de la informacin
proporcionada de los mismos
Diferenciar las caractersticas y funciones de cada equipo, de acuerdo a la
operacin que realicen
Realizar la bsqueda de la informacin que se requiera para completar la
identificacin de los equipos.
2. Marco Terico Referencial:
2.1. Marco Terico:
Operaciones Unitarias
Tienen como objetivo modificar las condiciones de una determinar unidad de masa
(reactivos) para conseguir una finalidad (productos). (PERALTA.)

Esta modificacin se puede conseguir:

Modificando su masa o composicin.

Modificando su nivel o cantidad de movimiento.

Modificando las condiciones de movimiento: velocidad.

Para transformar una cantidad de materia se producen transformaciones simultneas de

dos o ms de estas propiedades, estas propiedades aunque se den simultneamente, por
lo general es una de ellas la que predomina sobre las otras. (PERALTA.)
De este modo para la clasificacin de las operaciones unitarias se atiende a la propiedad
que predomina en una transformacin. En base a ello la clasificacin se hace en dos
grandes grupos.
1. Operaciones unitarias fsicas. Tienen estas transferencias bsicas:
 De transferencia de materia.

De transferencia de energa.

De transferencia simultnea de materia y energa.

De transferencia de cantidad de movimiento.

Son regidas por la transferencia de materia. Estn basadas en un fenmeno denominado

difusin en donde en donde las masas se ponen en movimiento o intentan mezclarse
como consecuencia de que existe en el fluido gradientes de concentracin.
Tambin es posible la separacin basndonos en la diferencia de velocidades de difusin
a travs de una membrana porosa, es necesario realizarlo en repetidas ocasiones, y no
siempre es ms corriente la separacin por transferencia entre fases.
Destilacin. Consiste en separar dos o ms componentes de una mezcla lquida
aprovechando sus diferencias en cuanto a la presin de vapor; se supone que la sustancia
liquida a una determinada temperatura, parte de las molculas de esta sustancia debido a
que no todas tienen la misma velocidad. Rompen la atraccin de las molculas del lquido
y pueden pasar a la fase gaseosa; en la fase gaseosa no todas las molculas van a tener
la misma energa, aquellas molculas de la fase gaseosa con menor energa podrn ser
atrapadas por el lquido y tendremos una situacin de equilibrio entre el lquido y el gas.
(PERALTA.)

Absorcin. Es una operacin unitaria regida por transferencias de materia que consiste
en poner en contacto un gas con lquido con el objetivo de que en l se disuelva alguno de
los componentes del gas.
Desorcin: operacin contina a la absorcin y en ella un gas disuelto en un lquido es
arrastrado por un gas inerte quedando eliminado del lquido inicial.
Extraccin: est basada en la disolucin de uno o varios componentes de una mezcla en
un disuelven te selectivo. Liquido-slido y liquido-liquido.
Adsorcin: operacin unitaria fsica regida por la transferencia de energa. Consiste en la
eliminacin de algn componente de una fase fluida mediante un slido que lo retiene. El
fluido puede ser un lquido o un gas.
Intercambio inico: es una operacin unitaria fsica regida por transferencia de energa
que consiste en la sustitucin de uno o varios iones de una disolucin por otros iones de
una disolucin por otros que inicialmente forman parte de una resina de intercambio
inico.
Reduccin de tamao y tamizado de slidos: en la industria suele ser necesario
desmenuzar los slidos, mediante aplicacin de fuerzas mecnicas.
Secado de granos: el secado artificial produce la principal transformacin del grano en la
pos cosecha y a su vez es el procedimiento que ms atencin requiere para no afectar la
calidad de estos.
2. Operaciones unitarias qumicas.

La fuerza impulsora hay que considerarla en relacin al aspecto termodinmico (lo que
nos indica el avance de la reaccin es G<0). En relacin con el aspecto cientfico, la
velocidad de la reaccin qumica depende de la temperatura y de las concentraciones de
los reactivos. (PERALTA.)
Tabla 2.2.1
Apuntes de los datos obtenidos de la observacin de los equipos.
Operacin Equipo Caractersticas Funcin
Trituracin Triturador de Acero inoxidable Triturador de
botellas pec. Conexin de 110v botellas de
Estatura mediana plstico

Secado Secador de tipo Acero inoxidable Evaporacin

armario Conexin de 220v Secado de
Estatura grande cualquier variedad
Es el mas de alimentos
utilizado.
Trituracin Triturador de poda Hierro (Fe) Triturar
pintado de color
rojo.
Conexin de 110v
Estatura mediana
Secado Secador de Acero inoxidable Evaporar y secar
bandejas Conexin de 110v alimentos
elctrico. Estatura mediana
Destilacin Torre de Acero inoxidable Destilar (separar
destilacin de tiel Conexin de 220v mezclas liquidas)
Estatura grande
Armazn de hierro
(Fe).
Destilacin Torre de Acero inoxidable Destilar (separar
destilacion Conexin de 220v mezclas liquidas)
 Estatura grande
Armazn de hierro
(Fe).
Molienda y Equipo mixto de Conexin de 110v Moler y tamizar
tamizado molienda y Estatura mediana alimentos
tamizado De hierro (Fe) granulares.
galvanizado.
Molienda Equipo de Conexin de 110v Moler alimentos
molienda Estatura mediana slidos
De hierro (Fe)
galvanizado.
Destilacin Torre de Acero inoxidable Sirve para destilar
destilacin Conexin de 220v alcohol su rango
Estatura grande de calidad en
alcohol es de 74-
75 teniendo en la
cabeza una
destilacin de 90
y
consecuentement
e en la cola de 74-
75 dependiendo
siempre de la
cantidad de agua
aadida.
Trituracin y Licuadora Acero inoxidable Sirve para
mezclado Conexin de 110v homogeneizar
Estatura pequea mezclas y moler
alimentos blandos.
Extraccin Despulpadora Acero inoxidable Separa la pulpa de
Conexin de 110v la fruta.
Estatura pequea
Coccin y Marmita Acero inoxidable Coccin de toda
evaporacin Conexin de 220v clase de alimentos
Estatura grande
Destilacin Torre de De hierro (Fe) Destilar alcohol
destilacin por galvanizado.
retificacin por Conexin de 220v
 tiel Estatura grande
Destilacin y Caldera Acero inoxidable Provee vapor
evaporacin Conexin de 220v sobrecalentado a
Estatura grande los equipos, el
Trabaja mismo que sirve
conjuntamente para la coccin de
con los equipos los productos.
de destilacin y Funcionamiento:
evaporacin. 1.tomar en cuenta
Controla la que los cilindros
presin ms no la de gas estn
temperatura correctamente
Cuando pasa de conectados,
los 300kPa se 2.si los dos estn
apaga y cuando conectados
baja de esta mantener
presin se abiuertas las
enciende. llaves en caso de
que no cerrar la
llave no este
conectado.
3.abrir la valvula
de paso de agua
4.observar si esta
o no esta
encendido el
botn de inicio.

Agitacin y Reactor para Acero inoxidable Agitar i mezclar

mezclado obtencin de Conexin de 110v sustancias para la
biodiesel Estatura pequeo produccin de
Consta de: biodiesel
Tanque
Agitador de
tipoancla de barra
plana.
Secado Secador de tunel Acero inoxidable Seca todo lo que
Conexin de 220v consierne a
Estatura pequea alimentos
Controles granulentos.
anlogos Retira la humedad
de uyn producto
con aire caliente.
Secado Secador de lecho Acero inoxidable Secar alimentois,
fluidizado Conexin de 220v dehidratndoilos.
Estatura mediana
Extraccin Descascarador Acero inoxidable Extrae el grano de
para cebada y Conexin de 110v trigo y cebada de
trigo Estatura mediano sus tuza
Agitacin Fermentador Acero inoxidable Agitar y fermentar
Conexin de 220v para la
Estatura mediano consecuente
obtencin de
alcohol
Molienda Molienda Acero inoxidable Muele todo tipo de
Conexin de 110v granos uo material
Estatura pequea slido
Molienda Molienda Acero inoxidable Muele todo tipo de
Conexin de 110v granos o material
Estatura pequea slido
Extraccin Despulpadora Acero inoxidable Separar la pulpa
Conexin de 110v de la fruta.
Estatura pequea
Extraccin y Extractor de Acero inoxidable Destila aceites
destilacin aceites esenciales Conexin de 110v esenciales por
Estatura pequea arrastre de vapor
Secado y Secador por Acero inoxidable Sirve para la
evaporacin atomizacin Conexin de 220v obtencin de
Estatura grande colorantes
naturales.
Destilacin y Caldera Hierro (Fe) Sirve para proveer
evaporacin pintado de azul. de vapor
Conexin de 220v sobrecalentado a
 Estatura grande otros dispositivos.
Observacin:
limpiar antes de
ocupar.
Evaporacin, Evaporador con Acero inoxidable Evaporar, agitar y
agitacin y serpentin de Conexin de 220v mezclar fluidos
mezclado simple efecto Estatura mediano muy viscosos.
Potencia 0,5Hp Funcionamiento
Frecuencia de 0- del panel de
60Hz. control:
Consta de: Asignamois
Valvula de vapor variables:
de entrada y Temp. Max: 150
salida. Temp.min: 86
Trampa de vapor Tempreq: 909
Agitador de tipo Tiempo. Min: 0
paleta Tiempo. Max: 500
Panel de control Tiempo de
con router. Wifi. operacin=m
Medidor analgico tiempo de
de presin . enfriamiento +
Monitor tiempo de coccin.
Evaporacin y Evaporador de Acero inoxidable Evaporara, agitar
agitacin chaqueta con Conexin de 220v y mezclarfluidos
simple efecto Estatura grande de viscosidad no
Consta de: muy elevada.
Aislante de lana
de vidrio.
Panel de control.
Tanque.
Agitador de tipoi
paleta.
Potencia de
0,25Hp
Controladores
anlogos
Evaporacin y Evaporador de Acero inoxidable Evaporara, agitar
agitacin. chaqueta de Conexin de 220v y mezclar fluidos
simple efecto. Estatura mediano de vfiscosidad no
Consta de : muy elevada.
Panel de control
Controladores
anlogos
Agitador de tipo
paleta
Potencia de
0,25Hp
Agitacin y Tubo mezclador Acero inoxidable Sirve para
mezclado automatizado Conexin de 220v elaboara jabn y
Estatura pequea shampoo
Agitacin y Reactor para Acero inoxidable Sirve para elborar
mezclado shampoo Conexin de 220v shampoo
Estatura pequea
Coccin y Marmita o reactor Acero inoxidable Coccin de toda
evaporacin olla Conexin de 220v clase de alimentos
Estatura mediana o sustancias.
destilacin Purificador de Hierro (Fe) Purificador de
tiel. galvanizado. sustancias.
Conexin de 110v
Estatura grande
Fuente: Apuntes de los datos obtenidos de la observacin de los equipos de laboratorio
de operaciones unitarias. ESPOCH.2016.

2.2. Marco Referencial.

La prctica de operaciones unitarias se realiz el da 08 de octubre de 2015 en la ciudad

de Riobamba en el semestre en curso en las mismas instalaciones de la Escuela Superior
Politcnica de Chimborazo ubicada en la Panamericana Sur Km 1 en la facultad de
Ciencias, en la escuela de Ingeniera Qumica en el laboratorio de operaciones unitarias y
procesos industriales en las coordenadas de longitud de 01 39'2 segn los datos
proporcionados por loa facultad de Ciencias.
3. Conclusiones y Recomendaciones:
3.1. Conclusiones:
 Cada equipo dentro de los laboratorios est diseado para realizar diferentes tipos
de operaciones unitarias, entre las cuales se encuentran la trituracin, secado,
evaporacin, agitacin, destilacin, molienda, etc.

De acuerdo al tipo de operacin que realiza cada equipo, se diferencia la funcin

que realiza, as como tambin de acuerdo a la funcin de los mismos se diferencian
cada una de las caractersticas que poseen.

Debido a que existe informacin faltante de algunos equipos y la operacin que

realizan, se realiz la bsqueda de informacin externa para completar los datos de
cada equipo.

3.2. Recomendaciones:
Se debe proporcionar informacin ms detallada de los equipos , en la rotulacin de
los mismos ,debido a que algunos no cuentan con informacin detallada.

Se debe tomar en cuenta que algunos equipos realizan las mismas operaciones y
funciones , pero se diferencian en las dimensiones del diseo.

4. Referencias Bibliogrficas:
1. PERALTA, Yemmy. Procesos qumicos. operaciones unitarias. 13102015.
Ocw.unican.es/enseanzas-tecnicas/operaciones-y-proceos/materiales/bloque-DyP.Pdf.
2. RODRIGUEZ, Nathaly. (2010). funcionamiento de la licuadora. 13102015. Escuela
Normal Superior San Pdro Alejandro. Sitio web: ia-licuadora-nsspa-
92.blogspot.com/2010/07/funcionamiento-de-la-licuadfora.html.
3. HERNANDEZ,Silvia. (2010). despulpadora de frutas verduras y hortalizas. 13102015.
Blogspot. Sitioweb: despulfruc-tpa.blogspot.com.
4. PARR INSTRUMENT COMPAY. (2008). Opciones de agitador. 13102015.
Paraainstrument. Sitio web: www. Parrinst,com/es/products.com/stirred-reactors/options-
accessories/stries-options/.
12. Anexos:
12.1. Grficos de Equipos