Caso de estudio.

Anlisis de toxicologa y control de ambiente en la compaa que se dedica a la

fabricacin de embutidos crnicos en la regin del cofre y valle de Perote.
Se exponen las siguientes recomendaciones para las reas de produccin de embutidos que
se encuentran dentro de la fbrica.

Recepcin de crnicos.
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 15 a 18C, ya que el trabajo que se realiza es manual de
fuerza.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 1,0001,500 lx porque en el trabajo
realizado requiere que el ojo reconozca pequeos detalles con reducidos contrastes, tipo de
lampara fluorescente, y evitar dirigir los rayos luminosos hacia el operador, en vez de dirigirlos
hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 50 dB ya es un rea en la cual se produce un ruido
medio.

Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.45 m3 /min de aire fresco por m2 .

Calefaccin. La calefaccin podra ser de aire impulsado de circuito cerrado simple.

Uso de colores.
Cielo raso - blaco claro
Parte alta de las paredes azul plido
Parte baja de las paredes gris o azul.
Piso gris.
Sealizaciones. Se debe contar con sealizacin sobre el uso obligatorio de los EPPS
(equipo de proteccin personal), rutas de evacuacin, salidas de emergencia, sealizaciones
de prevencin de descargas elctricas, sealizar el lugar donde se encuentra el extintor o
extintores, clasificacin de qumicos y herramientas que son utilizadas en esta rea con
nombres y colores, prohibido fumar, etc.
EPPS. se recomienda ropa de tejido, bata, proteccin para el crneo de tela para evitar el
desprendimiento de cabellos, cubre bocas, anteojos protectores, botas anti-derrapantes, faja,
guantes.
Laboratorio alimenticio de crnicos.
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 17 a 20C, ya que el trabajo mental ligero.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 2,0003,000 lx porque en el trabajo
realizado requiere precisin con un reconocimiento de detalles muy precisos con contrastes
muy reducidos, tipo de lampara fluorescente, y evitar dirigir los rayos luminosos hacia el
operador, en vez de dirigirlos hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 35 dB ya es un rea en la cual se produce un ruido bajo y
es necesario una buena concentracin.

Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.15 m3 /min de aire fresco por m2 para
departamentos medianos.
Calefaccin. La calefaccin podra ser de aire impulsado de circuito cerrado.
Uso de colores.
Cielo raso - blanco claro
Parte alta de las paredes azul plido
Parte baja de las paredes gris o azul.
Piso gris.
Sealizaciones. Rutas de evacuacin, salidas de emergencia, sealizaciones de prevencin
de descargas elctricas, sealizar el lugar donde se encuentra el extintor o extintores,
clasificacin de qumicos que son utilizados en esta rea con nombres y colores, etc.
EPPS. Bata, cofia, cubre bocas, anteojos protectores, botas anti-derrapantes, guantes de
ltex.
Corte y procesamiento de crnicos.
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 12 a 15C, ya que el trabajo que se realiza es manual de
fuerza.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 50 lx debido a que la maquinaria genera
un tipo de reflexin gruesa tipo de lampara fluorescente, y evitar dirigir los rayos luminosos
hacia el operador, en vez de dirigirlos hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 50 a 80 dB.
Vibracin. De 92 dBa con el motivo de que la jornada laboral es de 8 hrs.

Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.45 m3 /min de aire fresco por m2 de

superficie en planta para trabajos difciles.
Calefaccin. La calefaccin podra ser de por medio de radiacin ya que esta no se calienta,
Uso de colores.
Cielo raso amarillo plido
Parte alta de las paredes amarillo plido
Parte baja de las paredes verde medio.
Piso verde medio.
Sealizaciones. Se debe contar con sealizacin sobre el uso obligatorio de los EPPS
(equipo de proteccin personal), rutas de evacuacin, salidas de emergencia, sealizaciones
de prevencin de descargas elctricas, sealizar el lugar donde se encuentra el extintor o
extintores, seal se peligro de cizallamiento, sol entrada a personal autorizado, etc.
EPPS. se recomienda ropa de tejido, bata, casco, cubre bocas, anteojos protectores, botas
anti-derrapantes, faja, guantes, tapones de odo.
Empacado y refrigeracin.
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 15 a 18C, ya que el trabajo que se realiza es manual de
fuerza.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 500700 lx porque en el trabajo realizado
requiere reconocer detalles medianos a medianos contrastes, tipo de lampara fluorescente, y
evitar dirigir los rayos luminosos hacia el operador, en vez de dirigirlos hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 50 dB ya es un rea en la cual se produce un ruido
medio.

Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.45 m3 /min de aire fresco por m2 de

superficie en planta para trabajos difciles.
Calefaccin. La calefaccin podra ser de aire impulsado de circuito cerrado simple.
Uso de colores.
Cielo raso - blanco claro
Parte alta de las paredes azul plido
Parte baja de las paredes gris o azul.
Piso gris.
Sealizaciones. Se debe contar con sealizacin sobre el uso obligatorio de los EPPS
(equipo de proteccin personal), rutas de evacuacin, salidas de emergencia, sealizaciones
de prevencin de descargas elctricas, sealizar el lugar donde se encuentra el extintor o
extintores, se prohbe el paso a personal no autorizado, etc.
EPPS. se recomienda ropa de tejido trmico, bata, cofia, cubre bocas, anteojos protectores,
botas anti-derrapantes, guantes de ltex.
Se exponen las siguientes recomendaciones para las reas administrativas.
Departamento de compra-venta.
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 17 a 20C, ya que el trabajo que se realiza es sedentario.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 120150 lx porque en el trabajo realizado
requiere percibir grandes detalles con altos contrastes, tipo de lampara fluorescente, y evitar
dirigir los rayos luminosos hacia el operador, en vez de dirigirlos hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 50 dB ya es un rea en la cual se produce un ruido
medio, se puede estar expuesto por 8 horas sin ningn problema.

Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.15 m3 /min de aire fresco por m2 de

superficie de oficina tamao medio.
Calefaccin. La calefaccin podra ser de aire impulsado de circuito cerrado simple.
Uso de colores.
Cielo raso - blanco claro
Parte alta de las paredes verde plido
Parte baja de las paredes verde medio.
Piso verde medio.
Sealizaciones. Rutas de evacuacin, salidas de emergencia, sealizaciones de prevencin
de descargas elctricas, sealizar el lugar donde se encuentra el extintor o extintores,
sealizacin de botiqun de primeros auxilios.
EPPS. No hay recomendaciones para el uso de epps porque es un rea de oficina solo se
recomienda el uso del uniforme de la empresa.

Departamento de personal.
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 17 a 20C, ya que el trabajo que se realiza es sedentario.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 60 lx a recintos con trabajos sedentario y
estancias, tipo de lampara fluorescente, y evitar dirigir los rayos luminosos hacia el operador,
en vez de dirigirlos hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 45 dB destinados a oficinas, se puede estar expuesto por
8 horas sin ningn problema.

Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.15 m3 /min de aire fresco por m2 de

superficie de oficina tamao medio.
Calefaccin. La calefaccin podra ser de aire impulsado de circuito cerrado simple.
Uso de colores.
Cielo raso - blanco claro
Parte alta de las paredes azul plido
Parte baja de las paredes gris - azul.
Piso gris.
Sealizaciones. Rutas de evacuacin, salidas de emergencia, sealizar el lugar donde se
encuentra el extintor o extintores, sealizacin de alarma contra incendios (se debe contar con
alarma para incendio), uso obligatorio de gafete, etc.

Departamento de gerencia.
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 17 a 20C, ya que el trabajo que se realiza es sedentario.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 60 lx especial para recintos destinados a
estancia, tipo de lampara fluorescente, y evitar dirigir los rayos luminosos hacia el operador,
en vez de dirigirlos hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 45 dB ya es un rea en la cual se produce un ruido
medio, se puede estar expuesto por 8 horas sin ningn problema.
3 2
Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.15 m /min de aire fresco por m de
superficie de oficina tamao medio.
Calefaccin. La calefaccin podra ser de aire impulsado de circuito cerrado simple.
Uso de colores.
Cielo raso - blanco claro
Parte alta de las paredes azul plido
Parte baja de las paredes gris- azul.
Piso gris.
Sealizaciones. Rutas de evacuacin, salidas de emergencia, , sealizar el lugar donde se
encuentra el extintor o extintores, sealizacin de botiqun de primeros auxilios.
Sala de conferencias
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 17 a 20C, ya que el trabajo que se realiza es sedentario.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 60 lx especial para recintos destinados a
estancia, tipo de lampara fluorescente, y evitar dirigir los rayos luminosos hacia el operador,
en vez de dirigirlos hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 40 dB para sala de conferencias, se puede estar en esta
rea 8 horas sin ningn problema.

Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.15 m3 /min de aire fresco por m2 de

superficie de oficina tamao medio.
Calefaccin. La calefaccin podra ser de aire impulsado de circuito cerrado simple.
Uso de colores.
Cielo raso - blanco claro
Parte alta de las paredes azul plido
Parte baja de las paredes gris- azul.
Piso gris.
Sealizaciones. Rutas de evacuacin, salidas de emergencia, sealizar el lugar donde se
encuentra el extintor o extintores, sealizacin de botiqun de primeros auxilios.

Departamento de contabilidad-finanzas.
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 17 a 20C, ya que el trabajo que se realiza es sedentario.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 60 lx especial para recintos destinados a
estancia, tipo de lampara fluorescente, y evitar dirigir los rayos luminosos hacia el operador,
en vez de dirigirlos hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 45 dB ya es un rea en la cual se produce un ruido
medio, se puede estar expuesto por 8 horas sin ningn problema.

Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.55 m3 /min de aire fresco por m2 de

superficie de oficina tamao medio.
Calefaccin. La calefaccin podra ser de aire impulsado de circuito cerrado simple.
Uso de colores.
Cielo raso - blanco claro.
Parte alta de las paredes verde plido.
Parte baja de las paredes verde medio.
Piso verde medio.
Sealizaciones. Rutas de evacuacin, salidas de emergencia, , sealizar el lugar donde se
encuentra el extintor o extintores, sealizacin de botiqun de primeros auxilios.

Recepcin.
Temperatura. Para esta rea la temperatura se establece conforme el tipo de actividad, se
recomienda una temperatura de 17 a 20C, ya que el trabajo que se realiza es sedentario.
Iluminacin. En esta rea se recomiendo de entre 60 lx especial para recintos destinados a
estancia, tipo de lampara fluorescente, y evitar dirigir los rayos luminosos hacia el operador,
en vez de dirigirlos hacia el objeto.
Ruido. En esta rea se recomienda 45 dB ya es un rea en la cual se produce un ruido
medio, se puede estar expuesto por 8 horas sin ningn problema.

Ventilacin. Se recomienda una ventilacin de 0.15 m3 /min de aire fresco por m2 de

superficie de oficina tamao medio.
Calefaccin. La calefaccin podra ser de aire impulsado de circuito cerrado simple.
Uso de colores.
Cielo raso - blanco claro
Parte alta de las paredes azul plido
Parte baja de las paredes gris- azul.
Piso gris.
Sealizaciones. Rutas de evacuacin, salidas de emergencia, , sealizar el lugar donde se
encuentra el extintor o extintores, sealizacin de botiqun de primeros auxilios.
Tablas.
Temperatura.
Ventilacin.

Ruido.
Iluminacin.

Uso de colores.
 INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE PEROTE

INGENIERIA INDUSTRIAL

MATERIA: HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

CATEDRATICO: FRANCISCO HERNANDEZ QUINTO

TEMA: CASO DE ESTUDIO

UNIDAD V

ALUMNO:
15020045 MENDEZ OROZCO JONATHAN FRANCISCO
Ejemplo de sealizaciones.

Ejemplo de EPPS.