Lilia Soledad Bernab Cruz, Willington Anbal Orrala Gonzabay, Gustavo Andrs Rodrguez Lpez
Dr. Fabricio Zanzzi
Facultad de Economa y Negocios
Escuela Superior Politcnica del Litoral (ESPOL)
Campus Gustavo Galindo, Km 30.5 va Perimetral
Apartado 09-01-5863. Guayaquil-Ecuador
lilsbern@espol.edu.ec, worrala@espol.edu.ec, garodrig@espol.edu.ec, pzanzzi@espol.edu.ec
Resumen
Este proyecto permitir analizar el nivel de aceptacin de Helados de Frutas Exticas en la ciudad de Guayaquil y
determinar si su implementacin tiene viabilidad. Nuestro proyecto nace del deseo de querer brindar un producto que
cumpla con los requerimientos de una poblacin.
Dado que en la industria de los congelados an no se han elaborado helados a base de frutas exticas y la falta de
conocimiento por parte de una poblacin acerca de las propiedades curativas que poseen estas frutas como son: noni,
kiwi, aguacate y pitahaya, nos han permitido desarrollar una nueva propuesta de negocio, permitiendo de esta manera
aprovechar al mximo de los beneficios que muchas frutas nos proveen, y aportando al bienestar de la salud de las
personas degustando de un mangar apetecible en nuestro medio como lo es el helado.
Para la elaboracin de este proyecto utilizamos un eficiente estudio de mercado, que nos permiti establecer la
aceptacin de nuestros clientes potenciales y sus preferencias en cuanto a los helados, as como tambin conocer el
segmento al cual nos dirigimos, y la frecuencia de consumo de helados. Adems utilizamos el estudio financiero para
establecer la posible rentabilidad, la inversin que necesitaremos para la introduccin, produccin, comercializacin
y el tiempo de recuperacin de la misma. Estos resultados nos permitieron concluir cuan factible es este proyecto.
Palabras Claves: Helado, Frutas exticas, Propiedades y Beneficios, Salud, Guayaquil, factibilidad.
Abstract
This project will analyze the level of acceptance Exotic Fruit Ice Cream in the city of Guayaquil and determine if their
implementation is viable. Our project was born from the desire of wanting to provide a product that meets the
requirements of a population.
Since in the industry have not yet frozen ice cream made from fruit exotic and lack of knowledge on the part of a
population about the healing properties of these fruits, such as noni, kiwi, avocado and pitahaya, we have allowed for a
new business proposal, thus allowing to maximize the benefits we provide many fruits, providing welfare and health of
people enjoying a mangar desirable in our environment such as ice cream.
For the preparation of this project, we used an efficient market study, which allowed us to establish the acceptance of
our potential customers and their preferences for ice cream, as well as meet the segment to which we are going, and
frequency of consumption of ice cream. We also use the financial study to establish the potential profitability, the
investment need for the introduction, production, marketing and recovery time of it. These results allowed us to
conclude how feasible is this project.
Keywords: Ice cream, exotic fruits, Features and Benefits, Health, Guayaquil, feasibility
1. Introduccin
Hoy en da el mantener una alimentacin contribuyendo al desarrollo socioeconmico de la
equilibrada es muy importante porque de ella depende regin Guayaquil.
nuestro rendimiento fsico y mental. Las personas se
preocupan cada vez ms de esto, por ello su exigencia 2.2 Objetivos Especficos
en cuanto a los productos que consumen. El helado
tiene una gran aceptacin dentro del mercado y esto se Realizar anlisis de competencia, para
refleja claramente en estudios realizados que revela un determinar qu tan fuerte son las otras
alto crecimiento en cuanto a la industria de los empresas en el mercado
helados en Guayaquil ya que siempre ha sido muy Conseguir las bases necesarias por medio de
rentable. estudio de mercados para poder generar
estrategias que nos permitan ser competitivos
La propuesta innovadora de nuestro helado est y productivos.
fundamentada en cumplir con estndares nutricionales Desarrollar mejores ofertas que nos permitan
Protenas y aminocidos, lpidos, carbohidratos, consolidarnos como una empresa productora
vitaminas, minerales, energa a la vez de ser y comercializadora de helados.
considerado un postre muy apetecido. Elaborar un anlisis financiero que
demuestre la viabilidad del negocio.
En vista de que la mayora de las personas no tienen
una alimentacin balanceada y equilibrada y muchas
veces los alimentos ricos en vitaminas, protenas,
3. Estructura Organizacional
enzimas son remplazados con alimentos que contienen
un alto ndice de azucares y grasa, he aqu nuestra 3.1. Misin
preocupacin por la salud, ya que de manera
provechosa se puede incidir en el comportamiento Somos una empresa productora y comercializadora
alimenticio de las personas. de helados de frutas exticas, comprometida a
contribuir con el bienestar de nuestros clientes de la
Este tema ha sido escogido debido a los beneficios ciudad de Guayaquil, brindando helados saludables y
que tantas frutas nos ofrecen y que no han sido deliciosos, a travs de acciones de calidad, innovacin
aprovechadas en su mximo rendimiento. y utilizacin eficiente de recursos humanos en
constante.
Los helados de frutas exticas no solo son un
deleite para el paladar, sino tambin poseen altos 3.2. Visin
beneficios , ya que estn elaborados a base de Noni
que es una fruta que ayuda a reducir los niveles de Consolidarnos como una empresa lder en el ao
presin sangunea, adems de ayudar a disminuir los 2013 en el mercado Guayaquileo con expansin hacia
dolores y las inflamaciones en las articulaciones. Por el mercado nacional de helados con alto valor
otra parte, el Noni posee propiedades sedantes, nutritivo, brindando una total satisfaccin al cliente
tambin es muy til para tratar las lceras y el colon
irritable. El aguacate contienen los cidos grasos 3.3. Organigrama
esenciales y protenas de alta calidad que se digieren
fcilmente sin contribuir negativamente en el
colesterol , la pitahaya que contiene La vitamina C,
poderes antioxidantes y laxantes . Por ltimo el kiwi,
que contiene gran cantidad de vitamina e y cidos
grasos omega 3.
2. Objetivos
MARCA
EMPAQUE
ETIQUETA
Figura 4. Fuerzas de Porter de Exofrut
El diseo del producto es muy importante segn los
8. Marketing mix resultados determinados por las encuestas realizadas,
por ello la etiqueta ser la presentacin de nuestro
8.1. Producto producto.
La empresa preocupada por proveer productos En el envase del helado est inscrita la marca, el
alimenticios complementarios a la ciudad de nombre del helado, eslogan, tambin contiene la
Guayaquil, lanza una nueva marca de helado de informacin nutricional.
diferentes sabores para deleitar el paladar al mercado
local, estos contribuirn al desarrollo integral de A continuacin se detalla cada uno de nuestros
nuestro cuerpo. helados.
Son cuatro diferentes sabores de helado: noni, kiwi, 8.1.1. Helado de noni
aguacate, pitahaya, todos ellos tendrn la misma
presentacin, su diferenciacin es la composicin de Helado que posee xeronina, xido Ntrico,
cada uno de ellos. escopoletina y propiedades antibacterianas,
antiinflamatorias, antihistamnicas y analgsicas que
Slogan: adems, evita el crecimiento de clulas precancerosas
,mezclado con frutas como mora y frutilla que
Lo rico tambin puede ser saludable! contienen: Vitaminas A y C, Calcio, fsforo, hierro,
sodio y potasio, protenas, carbohidratos, fibra y
Atributos. mucha agua.
Cada uno de nuestros helados posee propiedades y Se realiza esta mezcla para mejorar el sabor,
beneficios que aportan de manera favorable a la siempre de forma natural.
alimentacin bsica de una persona, como lo es para el
nio que se encuentra en una etapa de crecimiento y 8.1.2 Helado de kiwi
para el adulto fortalecer todo su nivel digestivo
desarrollando una perfecta digestin y circulacin en
todo su aparato.
Sabor autntico
Tamao del producto (140 ml)
Preservacin de la cantidad nutricional del alimento
Proteccin de la luz y el calor
Es un rico y saludable helado de fruta muy ligero Nuestro enfoque ser la fijacin de precios por
o light, bajo en grasas y caloras, que proporciona: costos ms margen de beneficio, es decir aplica un
calcio, sodio, cal, hierro, fosforo, potasio, vitaminas incremento a los costos de fabricar el helado,
A,B1, B2, B3 Y C. obteniendo as el precio al que actuar en el mercado.
Estrategias de precio
11. Conclusiones
Luego de este extenso proceso de anlisis y
demostraciones que se han sometido para este
proyecto de negocio, podemos ahora resumir y
compartir nuestros puntos de vista con respecto a la
viabilidad y factibilidad del mismo.
El Producto no solo es innovador, saludable y Una Tercera fase conocida como estudio tcnico
tradicional; tambin es muy burstil. Este puede ser permiti conocer de manera ms concreta y profunda
consumido en cualquier momento, lugar la elaboracin y transformacin de la materia prima en
indistintamente con qu se lo acompae, el nico nuestro caso es el helado con cada una de las
factor que podra ser negativo es el clima, pero uno de presentaciones.
los propsitos principales del proyecto es que sea
consumido en el momento que fuere, siendo un Todas las etapas son necesarias, sin embargo, no
producto diferente, por tanto, en torno a este tendran mayor valor si no se demuestran mediante un
pensamiento se basaron todos nuestros esfuerzos anlisis de costos, es decir el financiero, que se deduce
intelectuales como econmicos. si el proyecto es factible o no.
Para establecer este estudio se estima cada uno de
Este proyecto requiere una inversin considerable, los requerimientos de dinero, como son las inversiones
que se explica por la tecnologa industrial que brinda y obligaciones, as mismo los ingresos, con esto se
el pas. Por lo que las maquinarias principales para la podrn obtener los flujos de caja que determinaran por
elaboracin solo se las puede conseguir del extranjero medio de anlisis como; VAN, TIR, PAYBACK y
que implica exportarlos, para as ofrecer este producto ANALISIS DE SENSIBILIDAD.
nuevo en el mercado.
Estas variables determinan la conveniencia de la
Obviamente, las intenciones no dejan de ser inversin y la factibilidad de todo el proyecto.
intenciones si no hay esfuerzos que las transformen en
acciones reales y medibles. Por ello para llevar a cabo Consideramos que el costo de inversin del
nuestro proyecto tuvimos que no solamente investigar proyecto es moderado por su infraestructura,
el mercado, sus necesidades, oportunidades y capacidad, y por el riesgo asociado a ste.
limitaciones. Sino tambin encontrar los medios
econmicos necesarios. Mediante el estudio financiero hemos podido
generar los siguientes resultados:
En la primera fase de este proyecto, recopilamos
mucha de la informacin necesaria para conocer la Primero, se analiza el VAN del proyecto, este
materia prima, el mercado y la industria en la cual asciende a $ 407.180,84. Que es el valor neto de todos
queramos incursionar. los flujos efectivos del proyecto, para as tener una
La segunda fase consisti esencialmente en idea ms clara de lo que realmente valen todos ellos al
investigar el mercado al cual queramos ofrecer da de hoy.
nuestro producto. Su tamao demogrfico, sus
principales caractersticas, pero por sobre todo sus Este mtodo establece que se debe escoger todo
gustos y preferencias. Informacin que es primordial proyecto que arroje como resultado un VAN positivo
para la estimacin de la Demanda. ya que significara que no solamente el proyecto es
viable sino rentable.
En esta fase se constat que mediante los resultados
obtenidos que las edades de los posibles consumidores De este que tan rentable puede ser el proyecto, todo
esta de entre 15 a 40 aos es la parte de la muestra ms depende de los flujos efectivos que ste genere a lo
significativa resultando esto con la tabla cruzada con el largo de su horizonte de ejecucin.
respectivo porcentaje de significancia, de igual manera
los ingresos, frecuencias de consumo y tipo de La TIR alcanza un 21% lo cual la convierte en una
presentacin que las personas buscan. tasa muy atractiva puesto que comparada al 12,64 %
de la TMAR; sta es mayor, significando as que el
Con este resultado se procedi a calcular la oferta mercado ofrece mucho ms.
con las maquinas de produccin as como las
necesidades de recursos humanos ptimos para el Recordemos que el flujo de caja del Ao 0 asciende
proceso, esta parte muy indispensable ya que por a ($ 104.063,9) y dado los flujos que genera la
medio de ello se forma la empresa como tal, con todo empresa a lo largo de 10 aos de operaciones, El
el personal que se requerir en las diferentes reas que PAYBACK nos indica que dicha inversin se
sern conformadas. recuperara en el Ao 3 con un flujo de caja
equivalente a $ 3.992
Sabiendo y conociendo nuestras necesidades de
personal, era de vital importancia estimar las
necesidades en equipos de produccin, administracin,
El Anlisis de Sensibilidad es un instrumento que 13. Agradecimiento
nos permite medir la sensibilidad que tiene el VAN
con respecto a las variables que lo integran. Agradecemos a Dios por llenar nuestras vidas de
retos, oportunidades y satisfacciones.
Particularmente, pudimos constatar que la relacin
entre el precio y el VAN es una relacin elstica ya A nuestras familias, amigos y profesores que
que pequeos cambios en el precio significaron contribuyeron directa e indirectamente en el desarrollo
reducciones sustanciales en este ltimo. de la elaboracin del proyecto