PRCTICA N2

RAZAS LECHERAS

I. INTRODUCCIN

Se realiz una visita al CEPOF, el da jueves 25 de mayo para

identificar el manejo de ordeo, en cual tambin se identific los diferentes

tipos de razas que se encontraban en el ordeo, y en el campo, el cual cuentan

con unas seis vacas, cuatro se utilizan para el ordeo y las dems se encuentran

en el campo.

La raza de las vacas que CEFOP cra para produccin de productos

lcteos es JERSEY, raza muy buena por los anlisis realizados en CEFOP.

La alimentacin de las vacas es de: concentrados, maz chala, avena

limpia, pacas que se balancea y se dan de acuerdo a la temporada y de acuerdo

a como ha ido avanzando, la calidad de la leche muy bueno en CEFOP tambin

por la raza con la que realizan la produccin:

DENSIDAD: 1.030g/m

SOLIDOS TOTALES: 12 A 13 %

GRASA: 3.5

ACIDEZ: 16-17%

El estudio de las razas lecheras tiene gran importancia, puesto que

existen diferencias marcadas entre estas, con relacin a su adaptacin a

diferentes sistemas de produccin.

La ganadera bovina en el Per, es un sector importante en la

produccin agropecuaria. De un total de 1764,660 hogares rurales, 486,829

cran vacunos e involucra a una poblacin de 4500,000 habitantes.

 El 80% del ganado bovino se encuentra mayormente en propiedad de

pequeos ganaderos y comunidades campesinas donde predomina el vacuno

criollo y sus cruces.

La poblacin bovina es de 5101,895 cabezas que producen 1115,045

Tn de leche y 135,854 Tn de carne. La produccin de leche tuvo un

crecimiento sostenido desde 1993 hasta 2001 a razn de 4.2% por ao; y la

produccin de carne mostr un estancamiento en el mismo perodo. El

mercado de la leche se caracteriza por una atomizacin de la produccin

primaria en el campo; frente a una demanda concentrada en las grandes

ciudades; el carcter perecible del producto que exige infraestructura

especfica de transporte, conservacin y comercializacin; y el alto grado de

desorganizacin de los productores que afecta la comercializacin. Debido a

que la produccin nacional de leche y carne no satisface la demanda interna,

el Per requiere importar 368,254 t de productos lcteos y 1,936 t de carne. El

consumo per cpita de leche y carne es de 56.1 y 5.4 kg/hab/ao,

respectivamente; valores que estn por debajo del mnimo recomendado por

la FAO. Por lo indicado, existe un mercado insatisfecho de 2029,254 t de

leche y 2,000 t de carne por cubrir.

Actualmente, las tendencias de las investigaciones en bovinos estn

orientadas hacia la produccin competitiva de leche y carne en base a la

alimentacin con pastos y forrajes.

II. OBJETIVOS

- Reconocer los diferentes tipos de razas que se encuentran en el CEFOP

III. MARCO TEORICO

Dentro de las principales razas se encuentran dispersas en los

diferentes pases tenemos Holstein, Browns Swiss, Jersey, Normando.

Las principales razas de ganado lechero son las Holstein-Friesian,

Ayrshire, Brow Swiss, Guemsey y Jersey. Los antecesores de estos animales

fueron importados de Europa, donde sigue habiendo ejemplares. La raza

Holstein-Friesian procede de Holanda y zonas adyacentes la Ayrshire de

Escocia, la Jersey y la Guemsey de las islas del canal frente a las costas del

Reino Unido, y la Swiss Brown de Suiza.

RAZAS DE LAS VACAS LECHERAS:

CARACTERSTICAS:

- El ganado vacuno lechero debe mostrar fsicamente caractersticas

de ser productos de leche, a estas caractersticas o evidencias las

llamamos Carcter Lechero.

- Cuello largo y delgado unido suavemente a las paletas, piel delgada

y flexible en todo el cuerpo.

- Cruz, angulosa, descamada y prominente.

- Costillas separadas ampliamente (tres dedos), huesos anchos y

planos.

- Muslos, limpios, descamados y delgados, separados

HOLSTEIN

- La vaca frisona, tambin llamada Holstein, es una raza vacuna

procede de la regin de Frisia y Holanda del Norte, en los pases

 bajos, se caracteriza por su alta produccin de leche y su buena

aceptabilidad

- Se caracteriza por el color de pelaje blanco y negro. En el Per es

la principal raza de produccin de leche representando alrededor

del 60% de la poblacin bovina en los sistemas de produccin

lechera.

- Adems, puede llegar a producir hasta 6,000 litros de leche por

campaa con un porcentaje de 3.5% de grasa, en condiciones de

estabulacin.

SUIZO MARRN

La raza Suizo Marrn tiene una adaptabilidad grande que puede

vivir en todas las condiciones ambientales.

El objetivo de criar la raza Suizo Marrn es la combinacin de

leche y carne. Las vacas tienen ubres excelentes y las demuestran ser

perfectas para cebar.

BROWN SWISS

Es originario de Suiza tambin es conocido como Pardo Aleman

y/o Pardo Suizo. El color de su pelaje pasa por todas las tonalidades del

marrn.

Esta raza tambin es importante en nuestro pas es la ms adaptada

a la altura y de ah su importancia en la sierra peruana, su poblacin se

concentra en el departamento de Junn (45.7%) y su produccin de leche

promedio es entre 1,500 a 3,500 litros en condiciones de altura.

 CARACTERSTICAS:

- Es considerada la segunda raza a nivel mundial por rendimiento

lechero.

- La ubre est bien desarrollada, est en general bien adherida y tiene

buenos pezones.

- Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden

pesar de 600 a 700 Kg, y los toros de 950 a 1000Kg.

- Cruzada con el vacuno criollo recibe el nombre de criollo

mejorado, siendo esta la ms adaptable a la sierra peruana, y muy

preferida para engorde tanto al pastoreo como intensivo.

GUERNSEY

La isla britnica de Guernsey, isla del canal vecino a la de Jersey. El clima

es ms fro que en Jersey. La topografa es escarpada, con algunos valles ricos en

bosques y buena vegetacin. Variaciones climticas extremas son ms marcadas

que en Jersey.

CARACTERSTICAS:

Cabeza chica, con cuernos de tamao mediano de color

amarillento. Es overa, de color variado, predominando el bayo, castao o

amarillo rojizo, con un escudo blanco en la frente. La coloracin de la piel

es amarilla debido a que emite una secrecin oleaginosa. Mucosas rosadas.

Es ms pesada que la Jersey. Las vacas adultas pueden pesar hasta 600 kg

y los machos hasta 900 kg. Es ms rstica que la Jersey. De temperamento

tranquilo.
 La leche contiene cerca de 4.5 a 5.0 por ciento de grasa y presenta

un color amarillo debido a que los glbulos grasos son grandes y muy

amarillos, cualidad que los criadores de Guernsey aprecian y ha hecho que

se la denomine popularmente como la "leche dorada".

CUADRO 1. COMPOSICIN DE LECHE SEGN RAZA DE GANADO

IV. RESULTADOS

- El CEFOP tiene 2 razas de vacas en su establo, Jersey y Brown

Swiss en su produccin lechera.

- El CEFOP tiene 2 vacas estn en periodo de gestacin.

- El CEFOP tiene 2 terneros en establo.

- Segn el gua Juan Mantilla dijo que usaban buenas razas de toros

para obtener buenas razas de vacas.

V. RECOMENDACIONES

- Se recomienda tener ms cuidados con las vacas en gestacin ya

que cuando fuimos estaban gritando y nadie les haca caso.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

- Valerio (s.f) GANADO BOVINO. Consultado el 1 de junio de 2017 de

http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/08_09_53_tema1_ga

nado_bovino.pdf

- Chvez, I. P. (2015). BUENAS PRCTICAS DE ORDEO. Callao :

Critas del Per . Recuperado el 01 de junio de 2017, de

http://www.caritas.org.pe/documentos/Manual%20Leche%20Final.pdf

- Bovinos, disponible: http://www.inia.gob.pe/files/crianzas/bovinos.pdf