REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN.

U.E COLEGIO SIMN RODRGUEZ
PUNTO FIJO- ESTADO FALCN
CTEDRA: CIENCIAS BIOLGICAS.
FACILITADOR: PROF. JOCELYS OTLVORA
ASESOR: PROF. NILEPTA JIMNEZ

DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN DESHIDRATADOR SOLAR ARTESANAL

PARA LA CONSERVACIN DE ALIMENTOS.

Autores:
Vargas B, Mariangel C
Prati R, Jos D
Rodrguez O, Rafael G
Camacho R, Moiss E

Comunidad Cardn, Mayo del 2017

 Escasez de alimentos
DIAGNOSTICO Altos costos
Poca produccin

Deficiencias de agua y
electricidad
FORMULACION Descomposicin de
productos
Afectacin de la salud

Perdidas econmicas
Falta de aprovechamiento
PRONOSTICO
de energa solar
Daos ambientales
 Disear y construir un deshidratador solar de uso
domstico utilizando materiales de bajo costo o
Objetivo reciclaje para la conservacin por mayor tiempo
general frutas, vegetales y diferentes tipos de alimentos
aprovechando las altas temperaturas en el Estado
Falcn.

Diagnosticar las diferentes tcnicas y procesos de

deshidratacin de alimentos que aplican los miembros
de la comunidad

Disear el deshidratar solar que se adecue a los

Objetivos requerimientos de la zona y a la disponibilidad de sus
Especficos componentes

Establecer mediante ensayos y pruebas la eficiencia

del deshidratador, para su posterior promocin a la
comunidad

Geogrfica

Diagnostico Sociales

Temporal
BASES TEORICAS
 Titulo: Diseo y construccin de un deshidratador solar artesanal para la conservacin de
alimentos.
Objetivo general: Construir un deshidratador solar de uso domstico utilizando materiales de bajo
costo o reciclaje para la conservacin por mayor tiempo frutas, vegetales y diferentes tipos de
alimentos aprovechando las altas temperaturas en Falcn.

Objetivos especficos variable Dimensiones Indicadores

Diagnosticar las diferentes Tcnicas y Salud Items 1
tcnicas y procesos de procesos Items 2
deshidratacin de
alimentos que aplican los
miembros de la comunidad

Disear el deshidrator solar Requerimientos Econmica Items 3

que se adecue a los Items 4
requerimientos de la zona
y a la disponibilidad de sus
componentes

Establecer mediante Ensayos y Calidad Items 5

ensayos y pruebas la pruebas Items 6
calidad del deshidratador, Items 7
para su posterior
promocin a la comunidad
Tipo y diseo de investigacin:
De campo: constituyo un trabajo de campo porque se analiz el
problema, con la finalidad de estudiarlo y explicarlo. Tambin nos
permiti indagar para poder emplear ciertas caractersticas a la
variable

EQUIPO MATERIALES
Peso. Marca Camry. de cap.5 kg grd Madera.
25 g
Taladro. Pintura liquida color marrn.
Vidrio transparente.
Segueta Fruta, en este caso, tomates.
Sensor de temperatura marca Clavos, Malla, bolsas plsticas
transparentes y negra

Tecnicas e instrumentos de recoleccin de datos

Poblacion
Muestra
Fase Descripcin Resultados Periodo
1 Diagnstico de las diferentes Datos sobre la Noviembre de
tcnicas y procesos de caracterizacin 2016
deshidratacin de alimentos del deshidrator y
tipos de vegetales
que aplican los miembros de
a deshidratar
la comunidad

2 Diseo del deshidrator solar Dimensiones del Enero Febrero

que se adecue a los equipo y modo de Marzo de 2017
requerimientos de la zona y a uso
la disponibilidad de sus
componentes
3 Establecimiento mediante Deshidratados Abril y Mayo de
ensayos y pruebas de la construido y 2017
eficiencia del deshidratador, puesto a punto
para su posterior promocin a
la comunidad
 Diagnstico de las diferentes tcnicas y procesos de deshidratacin de
alimentos que aplican los miembros de la comunidad

tem Interpretacin de Resultados

1 se demuestra que un 87% de la comunidad tiene conocimiento sobre las frutas deshidratadas, mientras
que el 13 % no. Esto indica que la mayora de los encuestados conoce de esta tcnica y han de haber
comprado y consumido vegetales en esta condicin, por lo que conocen las ventajas de emplear esta
tcnica de preservacin

2 Se puede decir alrededor de la mitad de los encuestados se le han descompuesto los vegetales en
alguna oportunidad por permanecer mucho tiempo refrigerados, lo que significa una prdida
significativa de recursos por los costos de estos

3 80% de los encuestados desconoce el uso de deshidratadores de vegetales para su preservacin, por lo
que se hace oportuno el desarrollo de este proyecto para promocionar el desarrollo de esta tecnologa
para su beneficio.

4 93% de las personas encuestadas utiliza un mtodo para la conservacin de alimentos,

preferentemente el de refrigeracin y el de salado de carnes.

5 Desconocimiento total de los encuestador sobre la tcnica de deshidratar vegetales como un mtodo
de preservacin de vegetales

6 cantidad de personas que, conociendo los beneficios de un deshidratador solar de alimentos, les
gustara poner en funcionamiento dicho sistema en su hogar donde, un 87% dijo que si les gustara y
un 13% dijo que no

7 cantidad de personas que, conociendo los beneficios de un deshidratador solar de alimentos, les
gustara poner en funcionamiento dicho sistema en su hogar donde, un 87% dijo que si les gustara y
un 13% dijo que no
Diseo del deshidrator solar que se adecue a los requerimientos de la
zona y a la disponibilidad de sus componentes

Actividad Descripcin

a. Seleccin
de la Zona de
deshidratacin

b. Seleccin
del Modelo de
deshidratador.

c. Materiales
seleccionados
Construccin del deshidratador
Establecimiento mediante ensayos y pruebas de la eficiencia del
deshidratador, para su posterior promocin a la comunidad
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Se logr el objetivo de la construccin de un
prototipo de deshidratador solar artesanal de
alimentos de bajo costo y no contaminante.
Los resultados obtenidos demuestran la
importancia de utilizar esta tcnica para
conservar alimentos ya que mantiene las
propiedades nutritivas de los vegetales y frutas
que se someten a ella y permite transformar la
cotidianidad en nuestra alimentacin porque los
productos deshidratados se pueden almacenar
por largos periodos de tiempo.
Es un sistema que funciona perfectamente para
cumplir su principal funcin que es deshidratar
alimentos a bajo costo y de manera rpida sin
contaminar el ambiente
Se demuestra tambin que es posible
desarrollar esta tcnica en zonas urbanas y en
las zonas agrcolas del Estado Falcn, debido a
sus bajos costos, adems es de sencilla
construccin y fcil transportacin debido a sus
dimensiones
Se recomienda que durante el proceso de
deshidratacin los alimentos sean previamente
limpiados y tratados con limn o bicarbonato
de sodio para garantizar el correcto secado y
as evitar contaminacin, desarrollo de
bacterias, o prdida de color.
Tambin se debe asegurar de que obtengan la
energa solar y ventilacin en la posicin
correcta debido a que cuando hay mucha
humedad en el ambiente las muestra a
deshidratar sufren un proceso de
descomposicin acelerada.
Hubo una disminucin de humedad notable en
tomates entre el 80 y 90%. comparado con
otros mtodos el secador diseado es una
alternativa viable
Se recomienda realizar pruebas posteriores con
otro tipo de frutas.
En frutas como naranjas y pltanos no se
obtuvo resultados satisfactorios, ya que se
desarrollo la mosca de la fruta