Propiedades de la alcachofa

En lo que se refiere al aspecto nutricional, la alcachofa es un alimento con un alto contenido en

fibra, vitamina B9 y agua.

Fibra. Ayuda a que se den en el organismo las condiciones favorables para la eliminacin de
determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas sales biliares, y colabora en la
dismunicin de glucosa y cidos grasos en la sangre. Por este motivo, los alimentos ricos en fibra
se antojan indispensables en una dieta excesivamente rica en carbohidratos, protenas o grasas.
Colabora adems en la eliminacin de agentes cancergenos.

Vitamina B9 (o cido flico). Contribuye a la formacin de clulas sanguneas y glbulos rojos,

ayudando a prevenir la anemia y a mantener sana la piel. Adems de ser indispensable para la
correcta divisin y crecimiento celular -fundamental durante el embarazo y la infancia-, la vitamina
B9 interviene en el metabolismo de protenas, ADN y ARN, reduciendo el riesgo de aparicin de
deficiencias en el tubo neural del feto (estructura que dar lugar al sistema nervioso central). Esta
vitamina adems, disminuye la posibilidad de presentar enfermedades cardiovasculares, previene
algunos tipos de cncer como la leucemia, estimula la formacin de cidos digestivos y ayuda a
mejorar el apetito.

Agua (86,40%). Favorece la hidratacin de nuestro organismo, al que debemos abastecer,

incluyendo el consumo a travs de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7
y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitucin, de la actividad fsica desarrollada, o de estados
como el embarazo, la lactancia, enfermedad o exposicin a fuentes de calor, circunstancias estas
ltimas donde las necesidades de consumo aumentan.

El resto de nutrientes presentes en menor medida en este alimento, ordenados por relevancia de
su presencia, son: potasio, vitamina C, magnesio, vitamina B, vitamina B2, calcio, fsforo,
carotenoides, hierro, vitamina B6, hidratos de carbono, protenas, caloras, vitamina B3, sodio,
vitamina E, cinc, yodo, cidos grasos poliinsaturados, vitamina A, selenio, grasa, cidos grasos
saturados y cidos grasos monoinsaturados.