BENEMRITA UNIVERSIDAD

AUTNOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS
Dhtic

ALIMENTOS TRANSGNICOS

Alumno:
Jos Luis Acevedo Vernica
Ivn Ramn Ruiz Garca
Ivn Aburto Guevara.

Profesor:
Mayra Mrquez Specia
INTRODUCCIN

Los grandes avances que se han obtenido en la tecnologa en las ltimas

dcadas aunadas a los numerosos hallazgos aportados en la ciencias naturales
ayudadas por las mismas han terminado por llegar a la prctica de la ingeniera
gentica, lo cual ha concluido en la modificacin de diferentes organismos para
crear una seleccin artificial en la cual convierten dichos organismos en seres
ms aptos a ciertos aspectos ambientales. Uno de los principales organismos
modificados de esta manera gracias a la ingeniera gentica han sido los
alimentos, los cuales gracias a su resistencia han estado ganando terreno en el
mbito industrial para su produccin, logrando que dichos alimentos lleguen a
todos los sectores y a las mesas de millones de personas alrededor de todo el
mundo. Puesto que su seleccin para la resistencia de estos mismos en
ambientes especficos ha logrado su proliferacin alrededor del mundo, y a su vez
debido a que esto logra un aumento en la produccin de diferentes alimentos su
costo se ve reducido. Estos considerados unos de los principales beneficios.

Sin embargo e independientemente de los beneficios mencionados anteriormente

no han logrado convencer a gran sector de la poblacin ni a ciertas organizaciones
dedicadas a la proteccin del ambiente, a las defensoras de los derechos
humanos as como tampoco lo han logrado con muchos cientficos alrededor del
mundo, esto debido a que ellos consideran que las corporaciones dedicadas a la
realizacin de Organismos Modificados Genticamente (OMG) o han sido del todo
transparentes en cuanto a sus prcticas para la realizacin de los mismos,
adems de los argumentos en cuanto a la violacin de polticas por las pruebas
realizadas con seres humanos a los que se argumentan que han violado sus
derechos al tratarlos como conejillos de indias e incluso las acusaciones ms
fuertes y ms importantes contra dichas prcticas han sido emitidas por
organizaciones medioambientales de nivel y renombre mundial (como lo es
Greenpeace), quienes han sealado que Los OMG (plantas, animales o
microorganismos) amenazan nuestra salud, deterioran el medio ambiente y
destruyen la agricultura familiar o sostenible, agravando el hambre en el mundo.

Este ltimo argumento presentado por OMG medioambientales y principalmente

por Greenpeace es uno de los que mayor fuerza tiene en la actualidad pues
adems de los diferentes daos de los que hacen mencin destacan que la
proliferacin en cuanto a los cultivos de alimentos modificados genticamente
(MG) ellos sealas que la produccin de estos ha aumentado la contaminacin
ambiental as como tambin la liberacin de gases de efecto invernadero, esto
debido a que dichos alimentos son resistentes a todo tipo de herbicidas, pesticidas
y dems txicos utilizados para su cultivo; prcticas que de esta manera agravan
ms la situacin del planeta respecto. Adems de que declaran que aquellas
personas que consumimos dichos alimentos podemos contraer diferentes
problemas relacionados con la ingesta de las mismas puesto que al estar estas
modificadas y adems tratadas con diferentes qumicos tan fuertes y por ende tan
dainos para la salud pueden acabar por acarrear graves problemas a nuestro
organismo.

Es por ello que el presente ensayo va enfocado en dar a conocer lo que son los
alimentos transgnicos, su origen, la creacin de los mismos as como las
ventajas y desventajas, as como el consumo de estos en la vida de los seres
humanos y de esta manera estar consciente de que le brindamos al organismo por
medio de lo que comemos; pero muy especialmente que es lo que le causamos al
consumir los mencionados Alimentos Genticamente Modificados y no
solamente en este mbito sino tambin en lo ambiental y econmico.
ANTECEDENTES

El siglo XX ha sido particularmente fructfero en logros que se refieren al

conocimiento del funcionamiento de los seres vivos (animales o microorganismos)
en sus hbitats naturales pero, sobre todo, ha quedado claro que todos los seres
vivos tenemos en comn un tipo de macromolculas orgnicas denominadas
cidos nuclicos (cido desoxirribonuclico -ADN- y cido ribonuclico -ARN-) que
constituyen el elemento central, la unidad molecular de la Biologa. En ambas se
sita la esencia de la vida y su proyeccin desde los padres a los hijos en forma
de herencia.

Este gran descubrimiento, que tuvo lugar a mediados del siglo pasado,
curiosamente a partir de experimentos llevados a cabo con bacterias, demostr el
papel central del ADN en la transferencia de informacin y en la herencia. Desde
entonces, la disponibilidad de herramientas biolgicas (cada vez en mayor nmero
y cada vez con mayores utilidades) ha permitido avances que han dado lugar a
una nueva rama de la Ciencia Biolgica denominada Ingeniera Gentica o
Tecnologa del ADN recombinante. Precisamente en la Tecnologa del ADN
recombinante debe situarse el origen de los denominados Organismos
Modificados Genticamente, a partir de los que se obtienen los vulgarmente
conocidos como Alimentos Transgnicos.El ADN (cido desoxirribonuclico) es
el elemento comn que est presente en las clulas que forman los tejidos de
animales o de plantas y en los microorganismos (bacterias, hongos, parsitos o
virus). El ADN es el portador de la informacin gentica de todos los seres vivos y
est formado por secuencias de nucletidos (polinucletidos) formados por
desoxirribosa (un azcar de 5 tomos de carbono), cido fosfrico y una base
nitrogenada (bases pricas o pirimdicas: adenina -A- y guanina -G- en el caso de
las pricas, y timina -T- y citosina -C-, en el caso de las pirimidicas). El ADN se
dispone en forma de una doble hlice formada por dos hebras (cadenas)
complementarias y antiparalelas (poseen sentido contrario, en una 5-3 siendo 3-
5 en la otra) que permanecen unidas por enlaces entre las bases (la adenina se
une a la timina y la citosina lo hace con la guanina).
Cada nucletido se identifica por su base nitrogenada y un triplete (3 nucletidos)
constituye un codn. Un codn porta informacin para la sntesis de un
aminocido en los ribosomas. Una cadena de aminocidos forma un pptido y un
polipptido forma una protena. Las protenas son los elementos plsticos ms
importantes de los organismos y, por ello, lo son tambin los cidos nuclicos (el
ADN) que determinan su sntesis. Las secuencias funcionales del ADN, que estn
en el origen del proceso de la sntesis proteica, constituyen los genes y el conjunto
de genes forman los cromosomas (un cromosoma en el caso de las bacterias o
varios cromosomas en el caso de los animales y el hombre. Una de las primeras
ideas que revolucionaron en su momento la gentica molecular fue la posibilidad
de que un gen codificara solamente para una protena. El proceso de sntesis
proteica exige previamente la separacin de la doble hlice, la sntesis de una
cadena complementaria de ARN mensajero (ARNm) y su traduccin a protenas
en los ribosomas celulares; para ello, el ARNm dirige un proceso de incorporacin
de aminocidos en el que participan otros fragmentos de ARN ms cortos,
denominados ARN de transferencia (ARNt).

Un gen se puede aislar, copiar, amplificar e insertar dentro del ADN de otro ser
vivo, bien de la misma o incluso de distinta especie; es decir, en la prctica, un gen
se puede manipular (manipulacin gentica). Para lo primero se utilizan protenas
especiales de naturaleza enzimtica, llamadas enzimas de restriccin que rompen
determinadas uniones entre las secuencias. La insercin de un fragmento de ADN
en otra molcula distinta recibe el nombre de recombinacin y, como
consecuencia de ello, el nuevo gen (transgen) expresa un carcter, tambin
nuevo, para el que codificaba. Todo el proceso descrito supone una nueva
metodologa de trabajo a la que se ha dado en llamar Ingeniera Gentica o
Tecnologa del ADN recombinante y el organismo en el que ha tenido lugar el
procedimiento es un organismo manipulado genticamente, un OMG, como
habamos visto al principio. Desde el punto de vista de los OMG, hay genes
funcionales (que expresan un carcter til y buscado) y genes marcadores que
han de acompaar a los primeros para permitir posteriormente su identificacin
facilitando, con ello, la seleccin del individuo nuevo. La mayora de estos genes
marcadores expresan caracteres de resistencia a antibiticos.

En definitiva, pues, la Ingeniera Gentica permite modificar el genoma de una

planta comestible, de un animal o de un microorganismo (bacteria, levadura,
virus,...), con un propsito concreto. Este es, sin duda, un punto particularmente
importante en los trminos que aqu nos interesan, pues mientras que en los
procedimientos de mejora tradicional de plantas o animales, la seleccin de los
mejores y los ms aptos para una determinada finalidad, es un proceso lento
(habitualmente se necesitan decenas o centenares de aos bajo la direccin del
hombre o miles de aos si es la naturaleza quien se encarga del proceso de forma
natural) y muy laborioso, en el que no siempre se consigue el objetivo (en el
proceso de seleccin se arrastran muchos genes indeseables, que es preciso
eliminar mediante cruces dirigidos y la consiguiente seleccin), mediante la
Ingeniera Gentica se puede modificar con total precisin un solo gen o
incorporar uno nuevo, siendo a la vez el proceso mucho ms limpio y preciso y,
naturalmente, mucho ms rpido.

Un transgnico (literalmente supone la incorporacin de un gen nuevo -un

transgen- en el genoma de un ser vivo), por lo que muchos de los expertos
consideran ms apropiado referirse a organismos manipulados genticamente
(OMG) pues esa manipulacin no excluye ni la transgnesis, ni la modificacin
(por ejemplo inactivacin de uno o de varios genes. Segn el Grupo de Trabajo de
Bioseguridad de la FAO (1998), los OMG incluyen manipulaciones cromosmicas,
transferencia de genes, fusin o reordenamientos, destruccin, inactivacin o
prdida de genes, trasplant de organelas celulares, fusin celular, transplantes
nucleares o clonacin de organismos multicelulares a partir de cultivos de clulas
o de embriones insertados con genes nuevos. Las tcnicas de transgnesis
(produccin de transgnicos) fueron utilizadas por primera vez en los animales en
1981 y al cabo de poco tiempo en las plantas. Las primeras pruebas con cultivos
transgnicos de tabaco se llevaron a cabo casi de forma simultnea en Francia y
en los Estados Unidos en 1986 y, unos aos ms tarde, en 1992, se comenz a
cultivar en China una planta de tabaco transgnico resistente a ciertos virus, cuya
comercializacin fue iniciada en 1993. Un avance espectacular en la carrera de
produccin de alimentos transgnicos se produjo en 1994 cuando la empresa
Calgene (hoy integrada en Monsanto) comercializ el tomate denominado Flavr-
Savr (o tomate MacGregor) en el que mediante Ingeniera Gentica se haba
modificado su aspecto, su sabor1 y, sobre todo, el tiempo de maduracin y
conservacin. Desde 1996 hasta la fecha, en muchos pases, pero de forma
particular en los Estados Unidos, Canad y Japn, ha sido continua y progresiva la
aparicin de marcas de cereales modificados genticamente.
DESARROLLO

Qu son los alimentos transgnicos?

Son los alimentos derivados de organismos modificados genticamente. Los

alimentos transgnicos se modifican genticamente introduciendo modificaciones
en su ADN mediante la ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento
obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir
una caracterstica deseada.

Diferencia entre alimentos transgnicos y no transgnicos

Alimentos transgnicos

Origen: los alimentos transgnicos son creados en laboratorios, en los cuales

toman material gentico de otros individuos para modificarlos, en algunos casos
utilizan virus y diferentes mecanismo que los hacen inestables genticamente

Salud: se han encontrado varios estudios que sealan que este tipo de alimentos
son cancergenos, e inducen a diferentes enfermedades degenerativas en el ser
humano.

Rentabilidad: aunque al principio estos alimentos resultan un poco provechosos

para contrarrestar plagas estas evolucionan y luego atacan ms fuertemente al
cultivo debido a la poca variabilidad gentica que presentan los individuos.

Alimentos no transgnicos

Origen: son directamente obtenidos de la tierra sin ninguna manipulacin

genotpica, son organismos que vienen siendo modificados genticamente de
forma natural y venimos consumiendo desde los inicios de la humanidad
Salud: estos alimentos no solo son buenos para la salud sino que tambin algunos
tienen propiedades curativas, en algunos casos previenen el cncer y otras
enfermedades degenerativas

Rentabilidad: aunque estos cultivos son atacados de forma continua hay mtodos
naturales para evadir estos problemas, estos alimentos resultan ms provechosos
ya que en algunos casos son muy costosos, y de acuerdo con la resistencia a
plagas son mejores ya que presentan variabilidad gentica.

2.-PROS Y CONTRAS GENERALES

2.1.- PROS:

Algunos de los beneficios de los alimentos transgnicos, podran ser:

Reducir las prdidas en cultivos por plagas de insectos sin necesidad de

productos qumicos al crear alimentos transgnicos resistentes a los
insectos.

Alimentos transgnicos tolerantes a herbicidas, de forma que los herbicidas

que daan algunos tipos de cultivos puedan utilizarse y as evitar ms
fcilmente el ataque de plagas de insectos.

Alimentos transgnicos resistentes a enfermedades causadas por virus,

hongos y bacterias.

Alimentos transgnicos resistentes al fro.

Se pueden conseguir variedades de plantas transgnicas que necesiten

menos agua y soporte periodos de sequa y puedan plantarse en zonas con
poca agua. El objetivo es conseguir plantas transgnicas tolerantes a la
sequa.
 Otro de los objetivos es conseguir alimentos transgnicos con mejores
nutrientes. Esto podra ayudar a combatir la desnutricin en pases del
tercer mundo.

Otra opcin es crear frmacos utilizando alimentos transgnicos. De esta

forma se poda por ejemplo introducir una vacuna en un tomate de forma
que sera mucho ms fcil de transportar, almacenar y administrar que las
vacunas convencionales.

Algunas plantas transgnicas no tienen como objetivo ser alimentos

transgnicos. Algunas plantas transgnicas se utilizan para eliminar la
contaminacin de lugares y aguas subterrneas que se encuentran dnde
estn plantadas.

2.2.- CONTRAS:

Sin embargo, a pesar de las ventajas que pueden aportar para quien los consume,
muchos expertos y organizaciones se oponen a la comercializacin de los
alimentos transgnicos, principalmente por los daos al medio ambiente y a la
salud que estos pueden causar, entre ellos:

Incremento de sustancias txicas en el ambiente.

Perdida de la biodiversidad.

Contaminacin del suelo.

Resistencia de los insectos y hierbas indeseadas ante medicamentos

desarrollados para su contencin.

Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia a los alimentos

procesados.

Daos irreversibles e imprevisibles a plantas y animales tratados

Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra
alimentacin o en la de los animales de los que nos alimentamos, no estn siendo
evaluados y su alcance sigue siendo desconocido: alergias -los cultivos
transgnicos al tener introducidos genes extraos en su ADN, pueden codificar
protenas no presentes de modo natural en los alimentos.

En este sentido cabe sealar que los cientficos e investigadores, conscientes de

esto problema, y con el fin de evitarlos, adoptan medidas oportunas para que esos
efectos indeseables no se den.

Para evitar los problemas de salud se tienen que cumplir dos premisas:

1. Cumplir la normativa que regula la utilizacin de estos alimentos.

2. Los alimentos deben ser equivalentes a otros ya existentes.

Los expertos insisten en sealar que en todos los campos cientficos existen
factores de riesgo en mayor o menor grado. Por otra parte, se tiene como
antecedente la experiencia obtenida como consecuencia de la aplicacin de los
mtodos de recombinacin del ADN en la industria farmacutica, para la obtencin
de medicamentos (hormonas, vacunas, etc.), lo que constituye un importante aval
que garantiza la seguridad de estas tcnicas.

Refuerzan el control de la alimentacin mundial por parte de unas pocas empresas

multinacionales. Esto puede suponer un cierto riesgo de monopolio que deber ser
controlado legalmente por los diferentes gobiernos.
Los transgnicos y sus derivados se encuentran en muchos alimentos. De
momento, su presencia se limita casi en exclusiva a la soja, el maz y sus
derivados; desde el chocolate hasta las patatas fritas, pasando por la margarina y
los platos preparados.

Actualmente los consumidores no disponemos de ninguna informacin para elegir

con conocimiento de causa el contenido de nuestros alimentos. ste es el motivo
por el cual Greenpeace ha solicitado a los fabricantes y a las grandes cadenas de
supermercados garantas escritas sobre su poltica en materia de transgnicos.

Adems, los OMG entran masivamente en la cadena alimentaria a travs de los

alimentos compuestos. Los ganaderos desconocen las materias primas con las
que alimentan a sus animales; y nosotros desconocemos con qu han alimentado
a los animales cuyos productos consumimos.

2.3.- Valor nutricional

Pueden ser mejores si con la modificacin gentica se busca optimizar el valor

nutritivo, pero tambin se puede ir en detrimento del valor nutritivo si lo que se
busca es destacar otras virtudes, como una mejor conservacin. El caso ms
ilustrativo es el del tomate transgnico cuya modificacin gentica prev un
retraso en la maduracin. Si comparamos el proceso de degradacin de un tomate
biolgico y uno transgnico, vemos que el primer da el tomate manipulado parece
ms maduro; al cabo de 10-15 das el color del tomate biolgico seala que el
contenido de azcar, vitaminas y cidos es correcto, mientras que el manipulado
no produce etileno, til para madurar. Al cabo de 21 das el biolgico est
deshidratado y su textura est en declive, mientras el transgnico aparenta
frescura pero en su interior la destruccin de las vitaminas y aromas no se puede
frenar. Por este motivo, aunque el tomate transgnico conserve mejor apariencia
durante ms tiempo, no tiene un mayor valor nutricional que el anterior. Es ms, su
aspecto puede hacer pensar que se encuentra en mejores condiciones de las que
realmente ofrece.

3.- Efectos positivos y negativos a nivel ambiental, social y econmico.

3.1.- A nivel ambiental:

Son muchos los riesgos aparentes que nacen de la manipulacin gentica

de alimentos, podemos nombrar los siguientes:

Contaminacin biolgica. Al mezclar especies naturales con especies

transgnicas el resultado de esta es la creacin de hbridos que pierden la
capacidad de reproducirse y amenaza la extincin de especies.

Creacin de nuevos virus. Estos podran intensificar enfermedades en los

vegetales.

Efectos adversos. Consecuencia directa en ecosistemas y otras especies,

por ejemplo, en los insectos que no son plaga.

Sustancias txicas. Principalmente en los alimentos por el aumento de

qumicos.

Hay varias soluciones posibles para los riesgos ambientales que pueden
ocasionar los alimentos transgnicos:

Los genes se intercambian entre las plantas a travs del polen. Hay dos maneras
de asegurar que otras especies no reciben los genes introducidos en plantas
transgnicas:

La creacin de plantas modificadas genticamente con machos estriles

(no producen polen).
 Modificar la planta transgnica para que su polen no contenga los genes
introducidos. De esta forma se evitara la polinizacin cruzada y especies
inofensivas de insectos que se alimentan del polen, no se veran afectadas.

3.2.- A nivel social (salud):

Los efectos de los alimentos transgnicos solo se podrn ver entre un

mediano y largo plazo, sin embargo hay varias preocupaciones por las
potenciales amenazas para la salud de las personas que podran ser
causadas por estos organismos modificados genticamente.

Peligro de Alergias: Los organismos modificados genticamente tienen un

potencial alergnico impredecible e imposible de dimensionar. La mayora
de los alimentos transgnicos tienen genes totalmente ajenos a la
alimentacin humana, como los genes de virus y bacterias, los que
aumentan el riesgo a presentar nuevas alergias sin precedentes contra las
cuales no hay una cura, especialmente en los nios.

Resistencia a los antibiticos: muchos alimentos transgnicos poseen un

gen de resistencia a los antibiticos que la gente toma para combatir
enfermedades. Estos genes se mantienen en el vegetal a lo largo de toda
su vida y si llegaran a ser traspasados a agentes patgenos, estos ganaran
resistencia a los antibiticos, llegando a ser incontrolables

3.3.- A nivel econmico:

 Introducir un alimento transgnico en el mercado es un proceso largo y
costoso y las empresas de biotecnologa quieren garantizar una rentabilidad
para su inversin. Muchas nuevas tecnologas de ingeniera gentica y las
plantas transgnicas han sido patentados y la infraccin de patente es una
gran preocupacin de los agro negocios. Sin embargo, los defensores del
consumidor estn preocupados de que estas patentes de nuevas
variedades de plantas aumentar el precio de las semillas tan alto que los
pequeos agricultores y los pases del tercer mundo no podrn permitirse el
lujo de las semillas para los cultivos transgnicos, ampliando as la
diferencia entre ricos y pobres.

La transmisin de genes de las plantas transgnicas podra afectar a

especies de forma que se perdieran cosechas, con la consecuentes
prdidas econmicas.
CONCLUSION

Nuestra conclusin se basa en la postura que llegamos a tomar que en este caso
estamos en contra debido a las investigaciones realizadas con expertos, podemos
reafirmar que el uso de estos alimentos trae graves problemas tanto en el ser
humano como en el medio ambiente. Los cultivos transgnicos representan una
amenaza para los pequeos productores (campesinos e indgenas), ya que el
modelo de cultivo de los OGM concentra el control de la agricultura y la
alimentacin en pocas manos y el aumento de la concentracin empresarial
destruye la libertad de eleccin y eleva los precios.

En el medio ambiente los cultivos transgnicos generan contaminacin gentica y

del suelo, prdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en insectos, malas
hierbas La resistencia que se ha logrado de los alimentos transgnicos hace que
se utilicen herbicidas mucho ms potentes lo que conlleva a una mayor
contaminacin del suelo y la tierra. Adems estos pueden filtrarse y llegar a las
aguas subterrneas acarrear ms problemas de biodiversidad.

En la salud trae efectos nocivos por ejemplo pueden llevar a la regeneracin de

nuevos agentes que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas.
O cuando son consumidos de una manera incorrecta puede traer ms riesgos
como una intoxicacin, envenenamiento, mutaciones genticas y/o dao al
hgado.

En la economa se comentaba en dichas investigaciones realizadas que los ms

perjudicados seran los agricultores, porque por ejemplo las empresas Monsanto
posen una gran cantidad de semillas transgnicas, estos trabajan en el desarrollo
de semillas estriles, de manera que stas solo se puedan plantar una vez. Esto
desemboca en la economa de los agricultores, que antes que pensar que puede
beneficiarlos econmicamente, se estn viendo obligados a pagar cada ao una
gran cantidad de dinero por plantar las semillas. Adems una semilla de Monsanto
est preparada para crecer nicamente con los productos que comercializa la
misma multinacional, de manera que el agricultor tenga que invertir tambin en
stos para plantar sus semillas.

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