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Unidad temtica 3: Sistema de Produccin Animal.

Unidad 1: Sistema de Produccin.
Tema 1: Teora general de los sistemas. Subsistemas. Conceptualizacin.
SISTEMAS DE PRODUCCIN
teora general de los sistemas

UN POCO DE HISTORIA
Desde principios del siglo pasado, distintas ciencias vieron la necesidad de estudiar COMO UN
TODO a fenmenos naturales y sociales muy complejos, muy dinmicos y llenos de relaciones
internas. Antes de eso, la preocupacin de las ciencias se haba centrado casi exclusivamente en el
estudio de partes o secciones de esos fenmenos.

En 1968, el cientfico Ludwimg Von Bertalanffy, public su libro Teora General de Sistemas,
considerado como la obra que origina el llamado enfoque sistmico. El nuevo enfoque gener un
amplio inters. La ecologa fue la primera que lo incorpor masivamente, para explicar fenmenos
dinmicos como, por ejemplo, la competencia entre especies animales y vegetales y las
interrelaciones entre factores fsico-qumicos y los biolgicos entre lagos, ros y otros tipos de
sistemas ecolgicos. Tambin la bioqumica, la fisiologa, la fsica y la qumica, fueron incorporando
los principios del anlisis de sistemas. El enfoque tambin gan un amplio espacio entre las
ciencias y tecnologas aplicadas al desarrollo de la computacin, al punto de llegar a generar una
nueva disciplina denominada 'ingeniera de sistemas'.

A partir de la dcada del 60 y del 70, el enfoque fue ganando partidarios entre las ciencias
silvoagropecuarias, desarrollndose en Asia las primeras aplicaciones realmente importantes. De
ah se ha extendido a todo el mundo, destacndose su uso en frica, Europa, y en nuestro
continente, en Amrica Central y Brasil. Hoy en da, algunos de los centros de investigacin ms
importantes a nivel mundial, han adoptado esta metodologa. En numerosos pases y programas,
este enfoque ha pasado a convertirse en el mtodo generalmente aceptado para el trabajo con
sectores campesinos (Berdegu y Nazif, 1988).

EL ENFOQUE DE SISTEMAS
Si alguien se pusiera a analizar las muletillas de moda hoy por hoy, en la lista aparecera
sistemas entre los primeros lugares. El concepto ha invadido todos los campos de la ciencia y
penetrado en el pensamiento y el habla populares y en los medios de comunicacin de masas. El
razonamiento en trminos de sistemas desempea un papel dominante en muy variados campos,
desde las empresas industriales y los armamentos hasta temas reservados a la ciencia pura. Se le
dedican innumerables publicaciones, conferencias, simposios y cursos. En aos recientes han
aparecido profesiones y ocupaciones, desconocidas hasta hace nada que llevan nombres como
proyecto de sistemas, anlisis de sistemas, ingeniera de sistemas y as por el estilo (Bertalanffy,
1976). En un sentido amplio, la Teora General de Sistemas (TGS) se presenta como una forma
sistemtica y cientfica de aproximacin y representacin de la realidad y, al mismo tiempo, como
una orientacin hacia una prctica interesante para formas de trabajo interdisciplinarias. En las
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ltimas dcadas se ha asistido al surgimiento del sistema como concepto clave en la

investigacin cientfica. La tendencia a estudiar sistemas como entidades ms que como
conglomerados de partes es conveniente con la tendencia de la ciencia contempornea a no aislar
ya fenmenos en contextos estrechamente confinados sino, al contrario, abrir interacciones para
examinarlas y examinar segmentos de la naturaleza cada vez mayores. Bajo la bandera de
investigacin de sistemas (y sus abundantes sinnimos) hemos presenciado tambin la
convergencia de muchos ms adelantos cientficos especializados contemporneos (Bertalanffy,
1976). Como ejemplo cientfico, la TGS se caracteriza por su perspectiva holstica e integradora, en
donde lo importante son las relaciones y los conjuntos que a partir de ellas emergen. La TGS
ofrece un ambiente adecuado para la interrelacin y comunicacin fecunda entre especialistas y
especialidades (Arnold y Osorio, 1998).

Es un mtodo de investigacin, una forma de pensamiento que hace nfasis sobre el sistema total,
esforzndose por optimizar su eficacia, en lugar de hacerlo nicamente sobre los subsistemas que
lo componen. Se soporta principalmente en la visin de no ser reduccionista en su anlisis y se lo
considera un medio para solucionar problemas de cualquier tipo (Murdick y Munson, 1988).

Enfoque analtico Enfoque sistmico

Parte del anlisis del detalle
Desintegra el objeto en estudio
Impulsa el trabajo de especializacin
Tiende a la enseanza disciplinaria
Conduccin programada por tareas
Parte desde el anlisis del todo
Integra el objeto en estudio
Impulsa el trabajo de integracin
Tiende a la enseanza multidiciplinaria
Conduccin programada por objetivos

Si bien el campo de aplicaciones de la TGS no reconoce limitaciones, sus races estn en el rea de
los sistemas naturales (organismos) y en el de los sistemas artificiales (mquinas) (Ramos, 2008).

Los objetivos de la Teora General de Sistemas son los siguientes:

a. Impulsar el desarrollo de una terminologa general que permita describir las caractersticas,
funciones y comportamientos sistmicos.
b. Desarrollar un conjunto de leyes aplicables a todos estos comportamientos.
c. Promover una formalizacin (matemtica) de estas leyes.

La Teora General de Sistemas se basa en dos pilares bsicos: los aportes semnticos y los aportes
metodolgicos. En lo que respecta a los primeros, las sucesivas especializaciones de las ciencias
obligan a la creacin de nuevas palabras, stas se acumulan durante sucesivas especializaciones
llegando a formar casi un verdadero lenguaje que slo es manejado por los especialistas. De esta
forma, surgen problemas al tratarse de proyectos interdisciplinarios, ya que los participantes del
proyecto son especialistas de diferentes ramas de la ciencia y cada uno de ellos maneja una
semntica diferente.
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Para solucionar estos inconvenientes, la Teora de los Sistemas pretende introducir una semntica
cientfica de utilizacin universal (Yourdon, 1993).

CONCEPTOS DE SISTEMA
En las definiciones ms corrientes se identifican los sistemas como conjuntos de elementos y las
relaciones entre ellos y el entorno.

Un sistema es un grupo de componentes que pueden funcionar recprocamente (en conjunto)

para lograr un propsito comn. Son capaces de reaccionar juntos al ser estimulados por
influencias externas. El sistema no est influenciado por sus propios egresos y tiene lmites
especficos, en base a todos los mecanismos de retroalimentacin significativos (Spedding, 1979).

Llamamos sistema a un continuo y limitado complejo o conjunto de partes, elementos,

componentes, variables, procesos, objetos, atributos o factores en continua interaccin y
ordenados dinmicamente durante un perodo de tiempo determinado (Francia Alvaro, 1984).

Una definicin simplificada sera segn Bertalanffy, 1980 es un complejo de elementos en

interaccin.

Concepto adoptado por la ctedra

Un sistema es un continuo y limitado complejo o conjuntos de partes, elementos,

componentes, variables, procesos, objetos, atributos o factores (denominados todos
subsistemas) en continua interaccin y ordenados dinmicamente durante un perodo de
tiempo determinado. Es un grupo de componentes que pueden funcionar recprocamente (en
conjunto) para lograr un propsito comn. Son capaces de reaccionar juntos al ser estimulados
por influencias externas.

La conceptualizacin de los sistemas es muy compleja y difcil de razonar, para esto se deben tener
en cuenta una gran cantidad de factores: biolgicos, qumicos, sociales, econmicos, histricos,
ticos, con la finalidad de entender como las partes actan en conjunto para formar un sistema.

Las diferencias entre un sistema y algo que no constituye un sistema es la propiedad esencial que
lo define, que es la caracterstica de poder reaccionar como un todo al recibir un estmulo dirigido
a cualquiera de sus partes (Spedding, 1979).

Para que un conjunto de objetos, puedan reaccionar como un sistema, tienen que existir
relaciones o conexiones entre las partes que constituyen el sistema.

Por ejemplo una batera, aisladores, un rollo de alambre, un boyero, postes, no constituyen un
sistema hasta que el alambrado elctrico est armado. Es necesaria una conexin entre los
elementos para que puedan reaccionar como un todo y funcionar como un sistema verdadero.
Cuando un aislador sufre un dao, por el sol por ejemplo, el sistema pierde energa en ese punto
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produciendo ms rpido la descarga de la fuente de energa, debiendo solucionar el dao

(estmulo) recibido de afuera para que el sistema siga funcionando correctamente.

El aspecto ms importante del concepto de sistema es la idea de un conjunto de elementos

interconectados para formar un todo, que presenta propiedades y caractersticas propias que no
se encuentran en ninguno de los elementos aislados. Es lo que se denomina emergente sistmico:
una propiedad o caracterstica que existe en el sistema como un todo y no en sus elementos
particulares.

La delimitacin de un sistema depende del inters de la persona que pretende analizarlo. El

sistema total est representado por todos los componentes y relaciones necesarios para el logro
del objetivo planteado por quien lo disea, dado cierto nmero de restricciones.

El objetivo del sistema total define la finalidad para la cual fueron ordenados todos los
componentes y relaciones del sistema, mientras que las restricciones son limitaciones que se
introducen en su operacin y permiten hacer explcitas las condiciones bajo las cuales deben
operar.

SUBSISTEMAS
Se denominan subsistemas a los componentes necesarios para la operacin de un sistema
total, formados por la unin de nuevos subsistemas ms detallados. As, tanto la jerarqua de
los sistemas como el nmero de subsistemas dependen de la complejidad intrnseca del sistema
total (Ramos, 2008).

Cabe aclarar que los elementos o partes que componen el sistema no se refieren al campo fsico
(objetos) sino ms bien al funcional. De este modo, los elementos o partes pasan a ser funciones
bsicas realizadas por el sistema.

Dichos elementos pueden ser enumerados en: entradas, procesos y salidas.

Entradas

Las entradas son los ingresos del sistema que pueden ser recursos materiales, recursos humanos
o informacin. Ellas constituyen la fuerza de arranque que suministra al sistema sus necesidades
operativas.

Proceso

El proceso es lo que transforma una entrada en salida. Como tal puede ser una mquina, un
individuo, una computadora, un producto qumico, una tarea realizada por un miembro de la
organizacin, etc.

No siempre es necesario conocer la forma en que se efecta la transformacin de las entradas en

salidas. Si se conoce, este proceso se denomina "caja blanca". No obstante, en la mayor parte de
las situaciones no se conoce en detalle este proceso debido a la complejidad de esa
transformacin. En ese caso la funcin de proceso se denomina "caja negra". La caja negra se
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utiliza para representar a los sistemas cuando no se conocen los elementos o cosas que componen
al sistema o proceso, pero se sabe que a determinadas entradas corresponden determinadas
salidas y con ello se puede inducir, presumiendo que ante determinados estmulos, las variables
funcionarn en cierto sentido.

Salidas

Las salidas de los sistemas son los resultados que se obtienen de procesar las entradas. Al igual
que estas ltimas, las salidas pueden adoptar la forma de productos, servicios e informacin. Las
mismas son el resultado del funcionamiento del sistema o alternativamente el propsito para el
cual ste existe.

Las salidas de un sistema pueden convertirse en entrada de otro que la procesar para
convertirla en otra salida, repitindose este ciclo indefinidamente.

Relaciones

Las relaciones son los enlaces que vinculan entre s a los objetos o subsistemas que componen un
sistema complejo.

Variables

Cada sistema y subsistema contiene un proceso interno que se desarrolla sobre la base de la
accin, interaccin y reaccin de distintos elementos que deben necesariamente conocerse. Dado
que dicho proceso es dinmico, suele denominarse como variable a cada elemento que compone
o existe dentro de los sistemas y subsistemas.

Pero no todas las variables tienen el mismo comportamiento sino que, por el contrario, segn el
proceso y las caractersticas del mismo, asumen comportamientos diferentes dentro del mismo
proceso de acuerdo al momento y las circunstancias que las rodean.

Cuando las variables no tienen cambios ante alguna circunstancia especfica, toman el nombre de
parmetros.

Cuando las variables activan a las dems y logran influir decisivamente en el proceso para que este
se ponga en marcha, se llaman operadores (Yourdon, 1993).

Por ejemplo un rodeo de 100 vacas sera el sistema entero y cada una representara un subsistema
del mismo, o un tambo en un establecimiento con otras actividades.

Los subsistemas segn Bertalanffy pueden ser relativamente:

simples o complejos,
estables o inestables,
adoptar estados diferentes o variar algunas de sus propiedades.
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En cuanto a sus interrelaciones, estas pueden ser mutuas o unidireccionales, lineales o no,
intermitentes o no.
Tanto el comportamiento como las propiedades de los subsistemas inciden en el sistema, el que a
su vez tiene propiedades y un comportamiento propio cuyos efectos se hacen sentir en cada uno
de los subsistemas.
En todo sistema hay subsistemas que tienen ms importancia que otros, la importancia puede
recorrer la gama que va de la insignificancia a la primaca abrumadora, segn Buckley, 1977.
El objetivo primordial del estudio de un enfoque sistmico es comprender las interrelaciones
entre las partes o componentes del sistema.

Por ejemplo si estudiamos las partes de un auto aisladamente podramos comprender como
funciona cada una, pero no el auto como un todo, o sea cuando estn unidas y trabajando
conjuntamente en el auto.

Las partes no funcionan solas porque son dependientes de las otras partes o componentes en el
estudio del auto como un todo.

La palabra puede ser empleada con mas de un sentido especifico, pero para el presente caso se
entiende como sistema agropecuario: un conjunto de elementos y procesos ubicados en un
espacio definido, ordenados, ligados e interactuartes entre si, capaces de generar un producto.

CARACTERSTICAS DE UN SISTEMA
1. Tiene COMPONENTES O PARTES. El concepto de 'subsistema' se utiliza para designar a esos
componentes.
2. Tiene ORGANIZACION. Es decir, hay un cierto orden en el arreglo de los subsistemas o partes,
que se encuentran presentes en proporciones determinadas y cumpliendo ciertos roles o
funciones especficas. Por ejemplo, no basta con juntar, de cualquier forma, un montn de piezas
y tornillos para obtener un motor, sino quie estos componentes tienen que ordenarse de una
manera especfica.
3. Tiene RELACION. Es decir, los subsistemas se vinculan unos a otros, se complementan o
compiten entre s, se transfieren elementos (materia y energa), de uno a otro, se ajustan
mutuamente.
4. Como consecuencia de todo lo anterior, se da origen a UNA UNIDAD O UN TODO, que es el
sistema, que tiene caractersticas que no son las mismas de las de las partes que lo conforman

Particularidades
Todo sistema se encuentra condicionado por el sistema ms inestable.
Cuanto ms complejo es un sistema, mayores son las posibilidades de fallar.
Su comportamiento est condicionado esencialmente por la interaccin de todos sus
subsistemas, o de una gran parte de ellos, y no por la suma de sus acciones independientemente.
Su comportamiento final tiene mucho que ver con la manera en que se relaciona con un sistema
mayor del cual forma parte el medio ambiente por ejemplo- y con los otros sistemas que se
encuentran dentro del mismo.
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Propiedades del sistema

De todas las particularidades, podemos establecer las siguientes propiedades:
1ra. El funcionamiento o comportamiento de cada subsistema afecta el funcionamiento o
comportamiento del sistema en conjunto.
2da. Ningn subsistema tiene un efecto independiente sobre todo el sistema ya que siempre
actan interrelacionados con otros subsistemas, formando subgrupos.
3ra. Todo subgrupo o reunin de subsistemas, dentro del sistema mayor cumple las dos primeras
propiedades (Ackoff, 1973).

SISTEMAS ABIERTOS Y CERRADOS

Los sistemas cerrados son aquellos que funcionan independientemente del medio, es decir no
admiten interferencias externas o intercambios con el exterior.

Por ejemplo el sistema planetario y los compuestos qumicos estables.

Los sistemas abiertos son aquellos cuyo funcionamiento est relacionado con una constante
interferencia o perturbacin del medio ambiente, lo que sucede con tal intensidad que ese
intercambio es un factor esencial para su vitalidad, reproduccin o continuidad, y capacidad de
transformacin.

En los sistemas abiertos el ambiente es tan fundamental como el mismo sistema, constituyendo a
su vez, partes o elementos de otro sistema mayor (Buckey, 1977).

Todos los sistemas que implican o simulan la vida o la mente son abiertos, por hallarse
necesariamente en comunicacin con el entorno o con un sistema mayor (Wileden, 1979).

Todo organismo viviente es un sistema abierto que se mantiene en continua incorporacin y

eliminacin de materia, constituyendo y demoliendo componentes, sin alcanzar, mientras la vida
dure, un estado de equilibrio. Tal es la esencia misma de ese fenmeno fundamental de la vida
que llamamos metabolismo (Bertalanffy, 1982).

A medida que se asciende en la escala de niveles, los sistemas se hacen cada vez ms abiertos, y
por consiguiente, mayor es el intercambio con el medio circulante. La respuesta a tal intercambio
es una nueva adaptacin estructural del sistema abierto, lo que lo lleva a alcanzar un nivel
superior o ms complejo.

Los lmites de un sistema

Los lmites de un sistema es saber, hasta donde llega, definiendo lo que se encuentra dentro y
fuera del mismo, para as poder analizarlo. Por ejemplo en un organismo vivo, el lmite es fcil de
identificar porque tiene la estructura fsica reaccionando como un sistema al ser estimulado.
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El equino es un sistema biolgico, vivo y el lmite est apenas fuera de sus pelos, las entradas
principales son el alimento, agua y oxgeno y las salidas heces, calor y CO2.

Las entradas cruzan los lmites del sistema y las salidas cruzan los lmites saliendo del sistema.
Como el medio ambiente es grande el calor y CO2 que salen no influyen en el, no influyen
significativamente sobre el contorno en el cual se encuentra.

En cambio si introducimos el equino en una habitacin chica con las aberturas necesarias para
permitirle suficiente oxgeno.

En esta situacin el ambiente de la habitacion es rpidamente calentado afectando al equino y a

su tasa de produccin de calor. Esto se denomina mecanismo de retroalimentacin, su
consideracin es muy importante frente a la reaccin de ciertos estmulos.

Las entradas y salidas del sistema cambian segn la posicin del lmite que definimos de acuerdo a
nuestros fines analticos.

La posicin correcta del lmite del sistema es lo que define exactamente el contenido del
sistema que queremos estudiar, si no se lo considera se pierde mucho del valor de un enfoque
sistmico.

SISTEMA AGROPECUARIO
Conjunto de elementos y procesos ubicados en un espacio definido, ordenados, ligados e
interactuantes entre si, capaces de generar un producto.

Es una combinacin de factores y procesos que actan como un todo, que interactan entre s y
que son administrados directa o indirectamente por el productor para obtener consistentemente
uno o ms productos viables y consecuentes con sus metas y necesidades, aunque afectados por
el ambiente social, fsico, biolgico, econmico, cultural y poltico. El sistema agropecuario no slo
obedece a factores endgenos del propio establecimiento sino que tambin responde a las
influencias exgenas de diverso carcter (Ruiz, 1987 RISPAL).

Es un sistema cuyo producto es la produccin primaria, la secundaria o de un nivel superior

derivada de la actividad biolgica. Puede tener lugar en un ambiente natural o en uno totalmente
artificial.

En general encuentran su origen en los sistemas naturales. Son en su mayor parte sistemas
naturales modificados, y el grado de la modificacin es determinado por la presencia activa del
hombre.

Cuando el hombre introduce o extrae elementos en un sistema natural genera modificaciones de

diferentes ndoles y magnitud, no necesariamente negativas o positivas, y cuya perduracin puede
variar. En tales casos se puede considerar que el sistema natural ha sido modificado. La
persistencia y el carcter de las acciones del hombre definen la naturaleza del sistema.
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Un sistema agropecuario reconoce, en consecuencia, como componentes principales a:

elementos
procesos
decisiones

La principal diferencia con el sistema natural reside en la presencia de un componente adicional:

la decisin, que en una primera etapa puede tener efecto sobre los elementos y los procesos
originales, haciendo variar sus proporciones y relaciones. Pero el efecto de mayor impacto lo
produce el hombre con la introduccin de nuevos elementos y el mayor control de los procesos.

El hombre al apropiarse del sistema natural para obtener un producto, introduce el

componente: decisin, con el que modifica el estado original de los elementos y procesos.

En muchos trabajos la llegada del hombre al sistema se la denomina como ingreso. En el prrafo
anterior se la denomina apropiacin. Se cree que el ingreso es propio de algo o alguien que va a
integrar el sistema, y con las modificaciones temporales que puede producir, en un principio,
queda atrapado como parte del mismo. En cambio, se apropia aquel que utiliza al sistema para
extraer un producto.

TIPOS DE DECISIONES
La decisin introducida al sistema, por sus implicancias, puede ser dividida en dos tipos:

Decisin del tipo A: sobre los elementos y procesos.

Son aquellas que regulan o modifican en el tiempo, en el espacio, en la intensidad, en la velocidad

o en la magnitud a los procesos, como tambin procuran la puesta en uso y ordenamiento de los
elementos disponibles en el sistema.

Este tipo de decisiones tienen, en la mayora de los casos, respuestas considerables (positivas o
negativas) sobre el producto, dependiendo solamente de lo adecuado del proceso decisor,
ejemplo de este tipo de decisiones, dentro de un sistema ganadero, puede ser la variacin del
volumen de pasto producido por una forrajera, tomando decisiones sobre: el momento, la
intensidad y la duracin de pastoreo.

Dentro del mismo tipo de decisiones y efectos puede tambin ser sealada la produccin de un
rodeo constituido por diferentes categoras y con disponibilidad de forraje de diferentes especies
vegetales, en cantidad y momento. El ajuste entre la categora de ganado, el tipo de forraje y el
momento de pastoreo, adems de un ajuste de las cantidades, define significativas diferencias en
el producto obtenible sin implicar ms que un proceso de decisin.

Este tipo de decisiones, en general, tiende a tener un costo cero, y como contrapartida genera casi
siempre respuestas considerables.

Decisin del tipo B: de relacin con el medio (implica introduccin y extraccin al y del sistema).
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Estas decisiones son las que vinculan el sistema con el medio a travs de la introduccin de
insumos y de la extraccin de productos.

La decisin acerca de los elementos a ingresar, siempre genera un costo, pero, de por s, no
siempre asegura una equivalencia en el producto. Este tipo de decisin puede aportar un
incremento en la capacidad productiva ingresando componentes vegetales y animales, pero la
manifestacin de esa capacidad estar siempre supeditada a la correcta eleccin de los elementos
a introducir, en relacin al sistema en el que se los introduce, ms que en trminos absolutos. La
decisin acerca de la energa y de los elementos que de ella se derivan (combustibles,
agroqumicos, maquinarias, herramientas y otros) permite modificaciones sustanciales en la
magnitud, velocidad y efectividad en muchos procesos, pero no asegura la correcta
implementacin de los mismos. Guardan una estrecha relacin con el tipo y el volumen en
producto a obtener, pero el resultado es siempre dependiente del ordenamiento de los elementos
dentro del sistema y del desarrollo de los procesos.

Nivel de desicin

Las decisiones pueden responder a impulsos, a circunstancias o a un ordenamiento del sistema.

Son propias de cada operador del sistema para cada actividad que se demanda.

Estableciendo un orden, en cualquier sistema, independientemente de su tamao y cantidad de

recursos humanos con que se maneja, aparece una secuencia jerrquica en el proceso de
decisin.

En primer trmino o en un nivel 1 es necesario decidir acerca de que producir y que recursos es
posible designar, o tambin dados los recursos disponibles cual es el producto que conviene
obtener.

Las decisiones acerca de la salida del producto, tipo y momento, siempre tienen una alta
incidencia en el beneficio. Deberan responder a un ordenamiento del sistema, pero tambin
reconocen demandas externas.

La primer decisin a tomar, que debe tener un amplio proceso de anlisis es definir el producto a
generar y los recursos que para ello se demandan y destinan. Es importante no inducir o confundir
producto posible con producto necesario para que haya beneficio. En condiciones normales esta
decisin es la que define la persistencia en funcionamiento rentable del sistema. Puede ser una
decisin de carcter no definitivo y en consecuencia tener las variaciones que se presenten como
convenientes o necesarias, pero introducidas en el mismo proceso.

No definir con claridad la decisin en el nivel 1 implica introducir una cuota de azar e
incertidumbre en la viabilidad del sistema.

En segundo trmino nivel 2 se plantean decisiones de cmo ordenar y hacer funcionar el sistema
en funcin de lo decidido en el nivel 1.
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En este nivel es donde se define que se debe hacer, como, donde, cundo y por quien, previo
anlisis de diferentes alternativas que contemplen los recursos con que se cuenta y posibles de
incorporar.

En este nivel es donde se puede dar respuestas a la posibilidad de lograr lo fijado en el anterior o
presentar otras alternativas.

En el nivel 2 es donde se decide el tipo de tecnologa a emplear, teniendo en cuenta lo fijado en el

nivel 1 o induciendo cambios. La incorporacin de insumos, que tiene una alta dependencia de la
disponibilidad financiera apunta a tener respuestas marcadas y rpidas. Si esto no sucede solo se
incrementa el costo. La variacin en el manejo de los procesos tiende a no introducir costos
adicionales. Si la decisin y la ejecucin son correctas, se puede obtener un mayor beneficio por
reduccin en el costo, si es una alternativa a la introduccin de insumos sin incremento de
producto o un mayor beneficio si aumenta el producto sin costo adicional.

Este es el nivel de decisin del que depende la adopcin de la de la tecnologa que en cada caso es
ms conveniente, el crecimiento de la produccin y el beneficio y el xito de la empresa.

Sin embargo es posible observar que, en este nivel, a la elaboracin de la decisin no se le presta
la atencin debida aun sin dejar de reconocer su importancia. Esto es vlido tanto para cuando los
niveles de decisin recaen sobre diferentes personas as como cuando recaen en la misma. Esto
contribuye a explicar mltiples situaciones de estancamiento, no solo a la adopcin de tcnicas,
sino en los resultados empresarios

Por ltimo el nivel 3 que es al que le cabe la ejecucin de lo previsto en el nivel 2, es el

permanentemente decide durante la ejecucin de las operaciones. Le cabe la responsabilidad del
resultado de lo que ejecuta, que adems demanda de conocimiento y habilidad.

El ordenar el proceso decisorio en tres niveles no debe implicar de ninguna manera el contar con
un nmero considerable de personal solo implica una secuencia de decisiones que generan o
explican resultados, tiene plena vigencia, y tal vez con mayor razn de ser, aun con una sola
persona.

Las decisiones que corrientemente se toman, aun sin ser pensadas en los trminos descriptos,
siempre pueden ser analizadas dentro de ese patrn, que ayuda a ubicar puntos de sensibilidad
dentro del sistema.

El tercer nivel de decisin , que corresponde al hombre que ejecuta las tareas, tiene el efecto de
lograr el cumplimiento de lo previsto o de generar distorsiones que se originan en falencias en la
informacin recibida, en los conocimientos y entendimientos, a su nivel, o en los dems
elementos sealados para el factor humano. Las decisiones en los niveles superiores siempre debe
tomar en cuenta a este tercer nivel, que en ltima instancia es el responsable de la ejecucin, pero
lo har siempre de acuerdo a su motivacin, vocacin y tradicin elementos sobre los cuales
tambin puede o conviene tomar decisiones para lograr los fines propuestos
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Son fallas comunes el no considerar debidamente al nivel 3, o en el extremo opuesto, que las
decisiones del nivel 1 sean consecuencia de lo dictado por el nivel 3. Esto ltimo es comn en
empresas unipersonales, donde las habilidades y conocimientos de cmo hacer el trabajo
determinan en alto grado el que producir y cmo hacerlo u ordenarlo.

Las decisiones, adems que por su origen, efectos y aspectos la que abarcan, deben ser analizadas
por su concrecin en acciones y resultados.

Frente a un sistema determinado se pueden sugerir o enunciar diferentes decisiones para su

funcionamiento, evolucin o cambio.

Segn su contenido y su relacin especifica con el sistema, y siempre dentro del campo de la
orientacin positiva, las decisiones pueden agruparse en:

recomendables,
posibles,
viables.

Estos tres grupos aparentemente semejantes entraan diferencias profundas que son el origen de
muchas confusiones y propuestas fallidas. Su consideracin, aun breve, persigue ayudar en el
proceso decisorio para el ms correcto ordenamiento y funcionamiento de un sistema dado.

Decisiones recomendables.

Son aquellas que en trminos genricos se enuncian como recomendaciones para tener en cuenta
y poner en prctica porque se les reconoce resultados positivos en trabajos experimentales y en
muchos casos en que fueron adoptadas en situaciones semejantes de ambiente. Son siempre de
un valor indiscutible, tomadas en el contexto genrico. Son de un espectro muy amplio. Pueden
incluir el mejoramiento gentico de la hacienda, la incorporacin de forrajes de ms valor , el
mejor uso de las pasturas , la incorporacin de leguminosas como aporte de fertilidad al suelo, el
control sanitario de la hacienda , el control de plagas y enfermedades en los cultivos y pasturas , el
barbecho, la suplementacin, el ordenamiento del pastoreo en forma y carga, en pasturas
cultivadas y pastizales naturales, el empleo de herramientas menos degradantes para el suelo,
herramientas que mejoran la siembra, la reserva de forraje, efectuar las compras o las ventas tal o
cual lugar y con determinada modalidad, y muchas otras que ya seria superfluo mencionar.

Todo lo anterior constituye el campo de lo recomendable, pero a pesar de ello tiene escasa
concrecin en acciones, porque llevado a los casos especficos son con frecuencia
recomendaciones que encuentran limitaciones de diferente ndole para llevarse a cabo.

Decisiones posibles.

Una decisin puede ser definida como posible, cuando el medio para el que se enuncia, o la
estructura bio-fsico-economica del sistema permiten su concrecin. Son las decisiones que
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contemplan una situacin sin las limitaciones que introduce el factor humano en la etapa de
ejecucin.

Decisiones viables.

Una decisin posible se torna viable cuando puede encontrar una ejecucin adecuada,
dependiendo para ello del recurso humano en el nivel 3 de decisin.

Surge que existen muchas decisiones recomendables menos posibles y pocas viables,
respondiendo las dos ltimas a caracteres muy propios de cada sistema. El anlisis de viabilidad es
fundamental en todo proceso de decisin, porque define la decisin ms correcta para el sistema,
que no siempre lo es cuando se la analiza en trminos de recomendacin.

La definicin de lo viable debe ser el objetivo en el ordenamiento y planificacin de cada sistema

en particular.

La implementacin de como elementos parciales dentro del sistema, o en un todo, responde en

primera instancia a diferentes motivaciones pero como contrapartida genera obligaciones cuya
consideracin permite una decisin acerca de la posibilidad y/o conveniencia de la adopcin. Una
decisin de adopcin de alguna practica definida por la motivacin, sin considerar las obligaciones
que se derivan puede conducir al no cumplimiento de las mismas y a los consecuentes resultados
no deseados, que en muchos casos son motivo para cuestionar a tecnologas consideradas buenas.

El amplio espectro de tecnologa disponible, en insumos, pero sobretodo en ordenamiento y

procesos, permiten generar decisiones que posibiliten el crecimiento de la produccin y del
beneficio de los sistemas agropecuarios en toda su amplia diversidad, pero ello est
estrechamente supeditado al proceso decisivo que conduzca en cada caso a las decisiones viables,
es decir a ordenar o reordenar cada sistema considerando su propia individualidad. Pretender
adopciones masivas de algunas tecnologas, puede encontrar algunas respuestas (vacunaciones,
variedades y semejantes) positivas, pero casi inevitablemente conduce a explicaciones, que no
siempre explica la verdadera razn de los resultados. La disponibilidad de una amplia gama de
tecnologa es por otra parte lo que puede asegurar el progreso de los sistemas productivos en la
medida que los responsables y asesores asuman la tarea de conocerla, analizarla y generar las
decisiones viables propias en cada caso.

CONCEPTUALIZACION DE UN SISTEMA
El objetivo aqu es poder construir el concepto de un sistema por medio de nueve preguntas
bsicas, las cuales nos llevan paso a paso hasta la comprensin completa de la funcin del sistema
conceptual.

Para conceptualizar un determinado sistema Spedding (1975) sugiere utilizar nueve

consideraciones que deben ser tomadas en cuenta:
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1. El propsito: define de manera general los egresos principales del funcionamiento del sistema.
2. El lmite: define la extensin del sistema o sea las partes relevantes para el estudio.
3. El contorno: define el ambiente externo, fsico y econmico y sus limitaciones.
4. Los componentes: son las partes principales del sistema, pudiendo incluir los subsistemas.
5. Las interacciones: son las consecuencias y efectos de interaccin entre los componentes, el
estudio debe ser llevado a nivel de la complejidad necesaria. Hay que estudiar con mucho detalle
los componentes y sus relaciones.
6. Los recursos: comprende los que se encuentran dentro del sistema.
7. Los ingresos o insumos: son las entradas al sistema, pueden considerarse dentro de los
recursos.
8. Los egresos o salidas: son los productos que salen del sistema.
9. Los subproductos: son los productos resultantes de la actividad biolgica que quedan dentro
del sistema por el uso y / o posible conversin en el proceso de produccin.
Para comprender y poder describir los sistemas se utiliza el siguiente esquema:

Figura 3. Esquema general de cualquier sistema.

Figura 4. Ejemplo de sistema de un tambo.

Cuadro 2. Respuestas a las consideraciones o preguntas para caracterizar el sistema representado

en la Fig. 2.
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PREGUNTA RESPUESTA INFORMACION DADA

1. PROPOSITO Produccin de leche, rentabilidad, etc. Uso de recursos, razas. Sistema comercial.
2. LIMITES Alambrado perimetral Cantidad y tipo de recursos disponibles, ej. tierra, suelo etc.
Medio ambiente; precipitacin, altura, temperatura,
3. CONTORNO Costa Rica
evapotranspiracin. Mercado, disponibilidad de insumos.
4. 50 ha ganaderas, pastizal, 80 vacas, 30
Alternativas factibles.
COMPONENTES vaquillonas (para reemplazo)
5. Carga animal, estrategia de alimentacin, fertilidad, mano de
Biolgicas, zootcnicos, econmicos
INTERACCIONES obra, inversin etc.
Maquinaria, instalaciones, capital. Alternativas, recursos
6. RECURSOS Naturales y comprados
subutilizados.
7. INGRESOS Toda entrada al sistema Tipo y cantidad alimentos, semen, mano de obra, etc.
Todo lo que sale del sistema productos
8. SALIDAS Leche, terneros, queso, vacas viejas.
principales
9. Generacin propios recursos ej.vaquillonas, compost, etc.
Productos que no salen del sistema
SUBPRODUCTOS Alternativas de manejo

Recursos y entradas
Se pueden diferenciar en tres tipos de recursos:

Recursos naturales del establecimiento: ej. capital tierra.

Entradas o compras: ej. fertilizantes, alimentos, etc.
Recursos producidos en el establecimiento: ej. vaquillonas de reposicin en un rodeo de cra
bovina.

La laguna de recursos incluye todos los componentes de la produccin.

Los tres tipos dependen del plazo de tiempo en que son empleados.

Cuadro 3. Ejemplos de componentes del sistema como entradas o como recursos segn su uso en
el tiempo.

Corto plazo Mediano plazo Largo plazo

ENTRADAS Agua Agua Agua
Electricidad Electricidad Electricidad
Mano de obra Mano de obra
Concentrado Concentrados
Fertilizante Fertilizantes
Medicamentos Medicamentos
Vacas
Tierra
Capital
Manejo
RECURSOS Mano de obra Tierra Calidad de suelo
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Concentrados Vacas
Fertilizantes Capital
Medicamentos Manejo
Vacas
Tierra
Capital
Manejo
Calidad de suelo

El recurso principal: DINERO

En los sistemas de produccin animal el recurso ms importante es el dinero, sin tener en cuenta
los sistemas de subsistencia que estn fuera de la economa comercial.

Es por eso que todo ganadero debe tener en cuenta el resultado financiero, aunque pueden existir
otros objetivos, adems de la mxima rentabilidad, como el orgullo personal, la minimizacin de
riesgos, entre otros , que son tambin importantes para el productor.

En los sistemas comerciales, el dinero es el denominador comn que nos permite intercambiar
recursos, es fundamental sobre el cual se basa la produccin agropecuaria.

Debemos desarrollar sistemas econmicamente y ecolgicamente sustentables a largo plazo.

Las salidas biolgicas (ventas) se convierten en dinero que constituye la entrada del sistema
econmico.

Figura 5. Esquema de la conversin de un sistema biolgico en econmico y viceversa.

El mercado representa la conversin de: salidas biolgicas en entradas econmicas y salidas

econmicas en entradas biolgicas.
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MANEJO DE LOS RECURSOS

Los recursos son los medios o elementos que se emplean en el proceso productivo, tambin
llamados factores de produccin.

El dinero es el comn denominador de los recursos que nos permite cambiar un recurso por otro.

Nivel de manejo de los recursos

El conjunto de conocimientos, habilidades y destrezas tanto fsicas como intelectuales, de la

persona que administra un establecimiento agropecuario (productor y sobre todo el tcnico
asesor) representa el nivel de manejo aplicado.

La habilidad de manejo es difcil de comprar con dinero, pero es el recurso que determina cmo
funciona el sistema entero.

El tcnico tiene tres papeles que estn interrelacionados:

Define y prioriza los objetivos del sistema (los deseos por satisfacerse).
Escoge los medios o recursos para ser usados.
Determina la mejor combinacin y forma de emplearlos.

Por lo tanto, la tarea de manejo (o de la persona que maneja el sistema), es la de distribuir los
recursos entre los distintos usos posibles, para obtener los mayores beneficios.

Desde el punto de vista econmico, el productor tiene que compatibilizar dos metas
fundamentales. La primera, es la sobrevivencia econmica de la empresa a largo plazo, y el
segundo objetivo es la maximizacin de la rentabilidad a corto plazo, ambas a veces parecen estar
en conflicto.

Como regla general el tcnico tiene la responsabilidad de planificar y administrar el sistema, para
que los recursos disponibles trabajen conjuntamente de manera de satisfacer los deseos y
objetivos tanto econmicos y no econmicos, del dueo de la empresa.

Los factores de produccin

La funcin principal de manejo es la implementacin de un sistema de produccin que aproveche
al mximo todos los recursos de una propiedad agropecuarias para lograr ciertos objetivos
econmicos.

Figura 9. Interaccin de factores que definen el sistema de produccin.

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El tcnico determina el tipo y el potencial fsico de las actividades pecuarias y agrcolas e incluye
factores fsicos y biolgicos modificables por el hombre. El segundo elemento o humano se
caracteriza por dos tipos de factores: exgenos y endgenos; los exgenos (por ejemplo, el
ambiente social), en gran medida estn fuera del control del productor y consisten en estructuras
de comunidades, instituciones externas (de consumo, como los servicios de extensin y crdito
que son financiadas por el gobierno, y de producto mediante las cuales el gobierno puede influir
en los precios que reciben los productores) y otras influencias como la densidad poblacional,
ubicacin de la poblacin, etc. (Norman, 1980)

Nivel de control
No todos los factores mencionados estn bajo el control del productor, algunos estn fuera de su
control, mientras otros pueden ser fcilmente controlados con un manejo adecuado.

Cuadro 4. Nivel de control de los factores que definen el sistema de produccin.

Nivel de control Factor

Factores climticos
Factores geolgicos
Factores geogrficos
Ninguno Precios, productos e insumos
Crditos
Polticas regionales y nacionales
Infraestructura regional
Tamao del establecimiento
Pasturas naturales
Disponibilidad de agua
Difciles o imposibles de controlar a corto plazo
Animales, gentica, tipo
Habilidad de manejo
Personal capacitado
Manejo
Fciles de controlar Apotreramiento
Recursos
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Como vemos muchos son los factores, que afectan el sistema, que son difciles de manejar o
modificar a corto plazo.
El factor ms fcil de manejar es el manejo que junto con los recursos y con la tecnologa
disponible operan a favor del sistema.

Por ej. mediante luz artificial se puede estimular a las ovejas en una poca distinta a su temporada
reproductiva, pero se no puede modificar el foto perodo natural, regar el suelo en momentos de
seca, etc.

En estos casos no se puede modificar el factor de produccin en s, pero si controlar su efecto.

Definir las diferencias entre los distintos sistemas no significa que uno sea mejor que otro,
solamente determina el sistema ms apropiado u ptimo tomando en cuenta todos los factores
disponibles y evaluando diversas opciones.

El anlisis de sistemas es una actividad dinmica, porque los factores cambian con el tiempo. Por
ej. un establecimiento que hoy se dedica al engorde de novillos como sistema ptimo y eficiente
hoy, ser subptimo e ineficiente el da de maana.

DESCRIPCIN Y CLASIFICACION DE SISTEMAS

Para poder hablar de diferentes tipos de sistemas con el objetivo de investigar las ventajas y
desventajas de ciertos sistemas en lugares especficos, es necesario poder clasificarlos en varios
grupos o clases.

La clasificacin de sistema depende del propsito de estudio.

El nmero de grupos o tipos de sistemas ser en funcin del nivel de precisin y detalle que se
quiera lograr, ya que existen miles de diferentes sistemas y miles ms por desarrollarse.

Por ej. los sistemas de produccin de bovinos se podran clasificar en tres grandes categoras
segn el producto principal:

Sistema de produccin de carne solamente.

Sistema de produccin de leche solamente.
Sistema doble propsito (carne y leche).

En una clasificacin muy detallada de sistema de produccin de carne, dos sistemas idnticos en
todos los aspectos, con excepcin de la edad del ternero, podran ser clasificados como dos
sistemas distintos:

Sistema de destete tradicional.

Sistema de destete precoz.
Sistema de destete hiperprecoz.
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Podemos clasificar sistemas de varias maneras para luego, identificar los factores importantes que
afectan el manejo, la produccin y la rentabilidad de los mismos.

Clasificacin de sistemas agropecuarios segn el objetivo productivo

Figura 7. Clasificacin de sistemas agropecuarios por sus principales productos (Spedding, 1979).

Figura 8. Clasificacin de sistemas de produccin de rumiantes por sus principales productos

(Spedding, 1979)
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Adems de clasificar los sistemas segn el objetivo productivo se podran clasificar los sistemas
por:

regin geogrfica,
niveles de inversin,
superficie en ha,
nmero de cabezas.

Todo depende del propsito de la clasificacin.

El hecho de clasificar los sistemas nos obliga a pensar en como funcionan y las razones de las
diferencias entre distintos tipos de sistemas. Al poder llevar a cabo este proceso de clasificacin,
anlisis y razonamiento, slo entonces estaremos en condiciones de determinar cmo se pueden
mejorar, corregir y disear sistemas ms eficientes.

Existen tantos sistemas de produccin diferentes, debidos a las diferencias entre productores, de
habilidades, recursos, gustos, preferencias y objetivos de vida, que determinan la eleccin del
sistema ms apropiado en cada caso en particular.
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SUBSISTEMAS
El estudio de los subsistemas es muy importante, sobre todo cuando estudiamos sistemas grandes
y complejos, porque nos permiten dividir el sistema entero en partes ms manejables y fciles de
entender.

Los subsistemas se conceptualizan segn las nueve consideraciones o preguntas de un sistema, si

no las tiene, no se pueden clasificar como tales.

La diferencia entre un sistema y un subsistema depende de donde fijemos el lmite del sistema en
nuestro anlisis.

Otro determinante de un subsistema es la capacidad de funcionar como un sistema propiamente

dicho, si no se encuentra dentro de un sistema ms grande que es el objetivo de nuestro anlisis.

Por ej. en bovinos para carne pueden conceptualizarse tres subsistemas: cra, recra y engorde, las
salidas de un subsistema se convierten en las entradas del otro subsistema.

Identificacin de subsistemas
Para identificar los subsistemas que comprenden un sistema, dentro de un establecimiento
agropecuario por ejemplo, es necesario asegurarse que puedan funcionar como un sistema
propiamente dicho, y bajo que circunstancias podran comprender un sistema aislado.

En un establecimiento con varias actividades, sera fcil identificar los subsistemas por unidades de
produccin, como por ej. leche, carne bovina, cerdos, agricultura. Pero segn que se pretende
analizar, hasta el taller mecnico podra considerarse un subsistema que brinda servicios a los
dems.

La mayora de los egresos de los subsistemas:

No son egresos del sistema, sino constituyen ingresos a otros subsistemas.

Egresos importantes de los subsistemas nunca salen del sistema en s.
Todos los egresos de los subsistemas son productos de la actividad biolgica del
subsistema correspondiente, algunos vuelven a la laguna de recursos, donde son
disponibles para formar parte de los ingresos de otros subsistemas.
Tambin hay egresos de subsistemas que pasan a formar egresos de sistema entero.
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Figura 10. Esquema general de las relaciones entre subsistemas, ingresos, egresos y subproductos.

Ejemplo de identificacin de subsistemas en un establecimiento porcino.

Figura 8. Ejemplo de un sistema entero de produccin de cerdos.

En este esquema general no es posible identificar por ejemplo, una baja eficiencia de produccin,
para lo cual es importante identificar y analizar los subsistemas.
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Figura 9. Ejemplos de subsistemas en produccin de cerdos.

Si extraemos el subsistema paricin se vera como el siguiente esquema de la siguiente figura.

Figura 10. Cuantificacin del subsistema de paricin.

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En este caso estn cuantificados los ingresos y egresos importantes para comprender cmo
funciona el sistema y poder calcular la eficiencia biolgica y econmica de cada subsistema,
siempre tomando el enfoque por subsistema como una parte del anlisis del sistema entero.

Figura 11. Factores que afectan los subsistemas de cra, recra y engorde.

Como se observa en la figura hay ciertos factores que son comunes a todos lo subsistemas, por ej.
mortandad, carga animal, nivel de nutricin, etc. En estos casos se puede conceptualizar otro tipo
de subsistema llamado subsistema integral. Estos son diferentes porque estn presentes en
todo el sistema y nos ayudan a entender el funcionamiento del sistema entero. Como los recursos
siempre son limitados, invertir en un sistema integral nos permitir poder comparar con otros y
conocer el impacto que ocasiona en general y evaluar cual nos brindar el mejor beneficio.