SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN Versin: 02

Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
GUA DE APRENDIZAJE Cdigo: GFPI-F-019

GUA DE APRENDIZAJE N 1

1. IDENTIFICACIN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Programa de Formacin: Cdigo: 761327

COSECHA Y EMPAQUE EN EL Versin: 1
CULTIVO DE BANANO O PLATANO
Nombre del Proyecto:
COSECHAR Y EMPACAR BANANO
EN LA ZONA BANANERA DEL
Cdigo: 1203830
MAGDALENA DE ACUERDO A
NORMAS TECNICAS Y EXIGENCIAS
DE MERCADOS INTERNACIONALES
Fase del proyecto: III EJECUCION

Actividad de Ambiente de MATERIALES DE FORMACIN

Aprendizaje: formacin DEVOLUTIVO CONSUMIBLE
Alistar los equipos y ESCENARIO (Herramienta (Unidades
herramientas Aula, - equipo) empleadas
necesarios para la unidades Computador durante el
Actividad (es) del Proyecto: recoleccin de productivas de Videobeam. programa)
EJECUTAR LABORES DE banano segn Banano Marcadores,
RECOLECCIN DE FRUTA DE
ACUERDO CON LAS NORMAS DE
procedimientos (fincas), Papel bond.
CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE. tcnicos. elementos y
condiciones de
seguridad
industrial,
salud
ocupacional y
medio
ambiente.
Resultados de Aprendizaje:
ALISTAR LOS RECURSOS Competencia: EJECUTAR LABORES DE RECOLECCIN DE FRUTA DE
NECESARIOS PARA LA ACUERDO CON LAS NORMAS DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE.
RECOLECCIN DE FRUTA
SEGN PROCEDIMIENTOS

Duracin de la gua ( en horas): 40

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2. INTRODUCCIN

Querido(a) Aprendiz.
El proceso de cosecha de banano para exportacin, requiere del conocimiento de una serie de conceptos,
criterios, herramientas y equipos por parte de las personas que participan en la recoleccin y transporte de
la fruta del campo a la empacadora.
En esta competencia el (la) aprendiz, desarrollar conceptos y habilidades y destrezas sobre el anlisis,
diseo y evaluaciones de sistemas apropiados para el manejo adecuado del banano durante el proceso de
cosecha, considerando sus propiedades fsicas, su resistencia al manejo, ndices de madurez, fisiologa de la
planta, herramientas y equipos requeridos para la cosecha de banano, medios de transporte desde el
campo a la empacadora.

El trabajo en equipo es clave para que una organizacin tenga xito y sobreviva con el tiempo!

3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexin inicial. Para Dirigir y asentar las actividades de campo en la empresa bananera.
Qu es cosecha?
Qu es un racimo de banano?
Qu es una cuna en la cosecha de banano?
Cules son los equipos y herramientas requeridos para cosechar banano?
Cul es la infraestructura necesaria para cosechar banano?

3.2 Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios para el aprendizaje.)

Para el desarrollo de esta gua, es fundamental que el (la) aprendiz, tenga dominio de las condiciones
bsicas relacionadas con el manejo de herramientas ofimticas y de comunicacin: correo electrnico,
chats, Messenger, procesadores de texto, hojas de clculo, presentaciones, Internet, navegadores,
plataformas Sofa plus y blackboard, otros sistemas y herramientas tecnolgicas necesarias para la

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formacin en red.
Herramientas operativas como computadores, calculadoras. Formato de registros. Formatos para
evaluacin de labores de banano.
Conceptos de salud ocupacional y Buenas Prcticas Agrcolas.
3.3 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y Teorizacin).
Participar activamente en las exposiciones sobre el tema de la gua.
Manifestar sus inquietudes sobre los temas tratados.
Desarrollar el trabajo en grupo.
Responder el cuestionario.
Lectura de los documentos relacionados en la bibliografa

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

3.4.1 Expositivas
Preparar y realizar exposiciones de los temas de la gua.
3.4.2 Constructivas
Reconocer equipos y herramientas utilizadas en la cosecha de Banano.
3.4.3 De profundizacin
Lectura de documentos sobre los temas tratados.
3.4.4 Socioeconmicas
Salidas de campo (visitas a fincas bananeras, para desarrollar actividades.)

En forma especfica se deber realizar:

Individualmente, realizar visitas a fincas bananeras para reconocer las diferentes obras
de infraestructura necesarias para cosechar banano.
Individualmente, realizar visitas a fincas bananeras para reconocer los diferentes equipos
de cosecha de banano.
En grupo de 4 aprendices, realizar visitas a empresas bananeras para conocer los
equipos, herramientas y mtodos de cosecha de banano.
En grupo de 4 aprendices, realizar una exposicin en powerpoint del trabajo realizado.
En grupo de 4 aprendices, elaborar y entregar al instructor un trabajo escrito que
contenga las respuestas a los interrogantes del tem 3.1 de la presente gua de
aprendizaje.

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3.5 Actividades de evaluacin.

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluacin Tcnicas e Instrumentos de

Evaluacin

Evidencias de Conocimiento : Responde correctamente las Cuestionario de preguntas

preguntas del cuestionario

Evidencias de Desempeo: - Establece el control de las Lista de chequeo de desempeo

actividades de campo de
banano.
- Identifica los procedimientos
para realizar las de campo
de banano.
- Realiza programa de
labores de campo de
acuerdo con plan de
produccin.
- Aplica la metodologa de
evaluacin de labores.
- Selecciona las
herramientas, equipos y
equipos de proteccin
personal necesarios para Lista de chequeo de producto
las actividades bananeras.

Evidencias de Producto: Los informes presentados y

expuestos cumplen con las
normas de la empresa
bananera.

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4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Materiales de formacin devolutivos: Materiales de formacin AMBIENTES DE

Talento Humano (Instructores)
(Equipos/Herramientas) (consumibles) APRENDIZAJE TIPIFICADOS

ACTIVIDADES DEL DURACIN

ESCENARIO (Aula,
PROYECTO (Horas) Laboratorio, taller, unidad
productiva) y elementos y
Descripcin Cantidad Descripcin Cantidad Especialidad Cantidad
condiciones de seguridad
industrial, salud ocupacional
y medio ambiente
EJECUTAR
LABORES DE Aulas de clases
RECOLECCIN DE
FRUTA DE Ingeniero agrnomo
Fincas bananeras de
1
ACUERDO CON
40 Computadores 6 Papel bond 1 Resma
Psiclogo
1
la regin
LAS NORMAS DE Licenciado en lenguas
CALIDAD Y MEDIO 1
modernas
AMBIENTE.

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5. GLOSARIO DE TERMINOS

Identificar trminos desconocidos en las lecturas realizadas, organizarlos de acuerdo al

abecedario

6. REFERENTES BIBLIOGRFICOS (Ciberbibliografia)

Manual de Buenas Prcticas Agrcolas en el cultivo de Banano.

BOHORQUEZ, O. 2005. Gua para poscosecha y mercadeo de productos agrcolas. Convenio Andrs Bello.
http://books.google.com.co/books?id=W4bv8O7W2ecC&pg=PA10&dq=POSCOSECHA+DE+PRODUCTOS+AGRICOLA
S&cd=1#v=onepage&q&f=false
____________. 2010. Cosecha, Postcosecha, Produccin, Rendimientos, reas Cultivadas, Exportaciones E
Importaciones De Algunas Frutas En Colombia. http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/cosechas.htm
ROMOJARO, F., MARTINEZ, M. Y PRETEL, M. Factores precosecha determinantes de la calidad y conservacin en
poscosecha de productos agrarios. http://www.horticom.com/pd/imagenes/65/906/65906.pdf
UNIBAN, 2004. Manual de las buenas prcticas agrcolas en fincas bananeras. Uniban. Medelln. 120p.
MANRIQUE, K. 2009. Nociones del Manejo de Post-Cosecha. Centro internacional de la papa.
www.cipotato.org/.../Nociones_del_Manejo_de_Postcosecha.pdf

NATURAL RESOUCE INSTITUTE, SENA, DFID. 1998. Serie de paquetes de capacitacin sobre manejo poscosecha de
frutas y hortalizas. 16 Tomos.

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

COSME SANTANA CARRANZA

Ing. Agr.
Instructor

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