ALFINA SYAIKANI. Quality Control of Raw Material White Tea in PT
Perkebunan Nusantara VIII Kebun Cisaruni Garut. Supervised by NUGRAHA EDHI SUYATMA.
ABSTRAK
ALFINA SYAIKANI. Pengendalian Mutu Bahan Baku White Tea di PT
Perkebunan Nusantara VIII Kebun Cisaruni Garut. Dibimbing oleh NUGRAHA EDHI SUYATMA.
PT Perkebunan Nusantara VIII Kebun Cisaruni merupakan perusahaan
penghasil white tea. White tea merupakan jenis teh dengan bahan baku yang diambil hanya dari daun teh pilihan dengan proses pengolahan yang minimal. Pengendalian mutu terhadap white tea bertujuan untuk mempertahankan mutu dari produk yang dihasilkan agar sesuai dengan standar mutu yang diharapkan. Pengendalian mutu teh white tea dilakukan pada tiap tahap proses produksi. Perlakuan pada proses awal yang tidak sesuai dengan standar yang telah ditetapkan akan berpengaruh pada proses selanjutnya. Proses awal dari pengolahan white tea yaitu penerimaan bahan baku. Pengendalian mutu bahan baku dilakukan di pabrik dengan cara pemeriksaan kualitas bahan baku. Hasil pemeriksaan berupa pemisahan pucuk yang tidak sesuai standar. Berdasarkan pemeriksaan pucuk diketahui bahwa mutu bahan baku yang tidak sesuai paling banyak diakibatkan oleh pemetikan pucuk yang tidak sesuai kemudian handling pucuk yang tidak sesuai, kerusakan akibat hama dan penyakit serta adanya kontaminan seperti bunga dan rumput. Berdasarkan hasil analisis menggunakan diagram ishikawa penyebab mutu bahan baku yang tidak sesuai yaitu mesin, manusia dan bahan baku. Dengan demikian diupayakan perbaikan pada faktor- faktor yang mempengaruhi ketidaksesuaian mutu bahan baku dapat secara optimal diperbaiki.
