Colegio Aurora de Chile

Chiguayante.

Trabajo Experimental
Tema: Actividad Enzimtica.

Profesora: Yasna Mora Corts

Nombres: Esteban Iturra
Matas Mirschwa
Luis Villarroel
Alejandro Valenzuela
Matas Len
Diego Moscoso
Asignatura: Biologa
Curso: 4C
Fecha de Entrega: 09/05/17
 ndice

Pginas
ndice.... 2

Introduccin....... 3

Objetivo... 4

Materiales..... 4

Procedimiento.... 4

Anlisis......5-6

Conclusin..... 7

Biografa y linkografa.......... 8

(2)
 Introduccin.

En el presente trabajo de laboratorio realizaremos un experimento sobre la ACTIVIDAD

ENZIMATICA, pondremos en manifiesto la existencia de la enzima catalasa presentes en los tejidos
animales y vegetales a travs de distintos procedimientos experimentales, veremos los distintos
efectos de la temperaturas y la accin hidroltica que realiza la amilasa salival, la cual est presente
en la saliva actuando sobre el polisacrido almidn.

Usaremos distintos tipos de materiales ptimos para la demostracin y representacin de la

catalasa.

(3)
Objetivos
Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
Comprobar la accin de la temperatura cobre la actividad de las enzimas.
Comprobar la accin hidroltica de la amilasa.

Materiales
Gradilla
Tubos de ensayo
Agua hirviendo
Cubos de hielo
Agua oxigenada
Trocitos de hgado de pollo
Trocitos de manzana
Almidn

Procedimiento
1.- Reconocimiento de la catalasa
En la primera experiencia vamos a demostrar su existencia.
Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hgado.
Aadir 5 mililitros de agua oxigenada.
Se observar un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxigeno.
Procede de igual forma pero con un tubo de manzana
2.- Desnaturalizacin de la catalasa
Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hgado.
Aadir agua para hervir la muestra. Hervir durante unos minutos.
Despus de este tiempo, retirar el agua sobrante.
Aadir el agua oxigenada.
Repite el mismo procedimiento para los trozos de manzana
Con cubos de hielo.
Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hgado.
Colocar el tubo en un vaso con cubos de hielo durante 5 minutos.
Aadir el agua oxigenada.
Observar el resultado.
Repetir el mismo procedimiento para los trozo de manzana
3.- Hidrlisis del almidn
Poner en una gradilla 2 tubos de ensayo.
Aadir a los tubos una solucin diluida de almidn.
Aadir una pequea cantidad de saliva al tubo 1.
Agregar una solucin de lugol al tubo 2.
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 Anlisis de los resultados
1.- Con los datos registrados en la experiencia de 1 y 2, completa la siguiente tabla de
observaciones, registrando todo lo que hayas observado.
Tipo de tejido Medio frio Temperatura ambiente Medio caliente
Hgado de pollo Se observa una Reaccion el agua Se observa una
disminucin de la oxigenada con la disminucin de
velocidad de la catalasa liberando agua velocidad en la
reaccin, debido a la y oxigeno reaccin, ya que la
desnaturalizacin de enzima catalasa fue
la enzima catalasa desnaturalizada
(Espumeante) (Burbujeante)
Manzana A diferencia del La velocidad de la Apenas se observa
Hgado, la Manzana reaccin es ms lenta una reaccin, ya de
presento un nivel de que la del Hgado por s en
reaccin menor a los temperatura
dos medios ambiente, la
experimentados reaccin ya era
lenta

2.- Piensa en la ecuacin qumica que representa la degradacin del agua oxigenada. En esta
reaccin: Qu representa el agua oxigenada, el tejido, las burbujas y el lquido presente en el tubo
despus de la reaccin?

Agua oxigenada: Representa la Toxina que se forma durante el metabolismo celular

El Tejido: Representa la ubicacin de la enzima catalasa
Las Burbujas: Representan una reaccin, donde se separa el oxigeno del Agua oxigenada
El Liquido: Representa el Agua liberada durante la reaccin del Agua oxigenada con la
Catalasa.

3.- Cmo se evidencia la actividad enzimtica?

La evidencia de la actividad enzimtica se puede reconocer al observar un intenso burbujeo o
reaccin espumeante.

4.- Ambos tejidos presentan igual magnitud en su actividad enzimtica?. Explique Formula una
hiptesis que permita explicar estas diferencias.
Nuestra hiptesis establece que ambos tejidos tienen una diferente cantidad de Catalasa, en
este caso, la manzana posee una menor cantidad de catalasa a diferencia de la carne la cual
posee ms catalasa debido a que se generan ms molculas toxicas.

5.- Cmo influye la temperatura sobre la actividad enzimtica?

L a temperatura influye sobre la actividad enzimtica ya que puede desnaturalizar enzimas, la
reaccin aumenta con la temperatura hasta alcanzar su valor optimo que es 60 grados al
sobrepasar esto las enzimas pueden desnaturalizarse.
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6.- Por qu cree usted que el aumento de la temperatura de una persona, por sobre los 41C
puede ser fatal?
la temperatura afectar la velocidad de dichas reacciones proporcionalmente. A muy baja
temperatura, no habr suficiente velocidad de las molculas para que se catalice la reaccin.
Mientras que a una muy alta temperatura se desnaturaliza la enzima. Al desnaturalizarse las
enzimas pierden sus funciones, como la de trasporte movimiento, estructural, hormonal,
energtica entre otras ms. Produciendo en el ser humano trastornos neuronales, puede
quedar en estado vegetal etc

7.- Registra todas las observaciones realizadas en la actividad 3 sobre la hidrlisis del almidn
en el tubo N1 el que tenia almidn, se le agrego una pequea cantidad de saliva ya que en
ella se encuentra la amilasa salival, entre el almidn y la amilasa salival podemos encontrar
una solucin heterognea.
En el tubo N2 de igual manera tiene almidn, se le agrega una pequea cantidad de lugol
podemos evidenciar que entre estas 2 soluciones se produce un efecto homogneo.

8.- Averigua como ocurre la eliminacin del agua oxigenada en las clulas.
La enzima catalasa pertenece a la categora de enzimas oxido redactases y esta utiliza como
cofactor al grupo hemo y manganeso. Entonces, La accin que realiza la catalasa, es catalizar
la descomposicin del perxido de hidrgeno en 2 molculas de agua y una molcula de
oxgeno.

(6)
 Conclusin

Podemos concluir que el reconocimiento y desnaturalizacin de la catalasa por medio de los

ejercicios realizados, comprueba la importancia de esta enzima al descomponer el agua oxigenada
proveniente del metabolismo celular, al transformarlo en agua y oxgeno por medio de una reaccin
qumica, en la cual la velocidad de reaccin vara segn la temperatura, puesto que a mayor
temperatura se desnaturaliza, lo que conlleva a la prdida de su funcin cataltica. Se puede afirmar
que la catalasa es una enzima desintoxicante.

Hidrlisis del almidn:

En el tubo de ensayo N1: se agrego saliva al tubo con almidn y no se junta, pero reaccionan
transformando el almidn en maltosa siendo esto una reaccin heterognea.

En el tubo de ensayo N2: se le agrega el lugol al almidn y ambos se juntan mezclndose entre s,
siendo esto una reaccin homognea.

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 Bibliografa y Linografa.

*Guia Actividad Enzimatica

*http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?id=208878
* http://ftp.utalca.cl/profesores/raherrera/biorom2008/contenido/cibertexto/enz/enz2.htm

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