1.

Utiliza la mejor materia prima

Parece una obviedad, pero un buen caf depende de su calidad. En Caf Saula todos nuestros
productos son de la variedad Arbica, la ms exquisita del mercado. As mismo, no vale poner
cualquier agua. Si ponis agua del grifo el caf tendr ms gusto a cloro o cal. Lo mejor es utilizar
agua mineral embotellada. Por cierto, sabais que el caf de Npoles tiene muy buena fama debido
a la particular composicin que tiene el agua de la ciudad?
2. Encuentra el punto de equilibrio con el agua
Es importante conseguir el punto justo a la hora de poner agua en la cafetera: ni pasarse ni quedarse
corto. Por suerte, hay muchas cafeteras que tienen una marca donde se indica cul es el nivel
apropiado. Si vuestra cafetera no tiene, podis usar el truco de muchos italianos: llena de agua hasta
llegar al centro de la vlvula circular por donde la cafetera deja escapar el vapor, sin que sta quede
totalmente sumergida. Es as como se calcula que cada taza tenga la proporcin justa de agua y de
caf.
3. Dosifica el caf
El caf se tiene que dejar caer suavemente sobre el filtro de metal hasta formar una pequea
montaa. Para repartirlo bien por la superficie se tienen que dar pequeos golpes laterales en la
cafetera con una cucharilla. Lo ms importante, pero, es no presionar nunca el caf para que quepa
ms cantidad. Siempre se tiene que mimar y asentarlo de manera suave y sin forzarlo.
4. Fuego lento y constante
Es imprescindible que el calor del fuego que recibe la cafetera se mantenga siempre constante. Un
cambio brusco de temperatura puede arruinar completamente su sabor. Una vez la cafetera empiece
a burbujear, no se tiene que apagar el fuego, sino que se tiene que dejar expulsar todo el caf hasta
que llene el depsito. Otro consejo no menos importante: la llama del fuego nunca tiene que superar
la base de la cafetera.
5. Remover bien antes de servir
Pocos amantes del caf saben que antes de servir se tiene que mezclar bien el caf en la propia
cafetera. El sistema perfecto: abrir la tapa de la cafetera y remover con una cucharilla el apreciado
lquido. De este modo evitamos que algunas tazas tengan ms concentracin de caf que otros.
6. Un ltimo consejo para terminar
Limpiar una cafetera y su filtro es, probablemente, una de las partes ms importantes de todo el
proceso. La cafetera se tiene que desmontar con todas las diferentes piezas y slo se puede limpiar
con abundante agua caliente a mano, nunca con esponja. Tampoco aconsejamos usar detergentes, o
como mucho aquellos que no tengan ningn tipo de aroma. El objetivo es que cuando volvemos a
preparar caf la cafetera tenga el mnimo rastro qumico posible.