SEPARACION DE PIGMENTOS POR CROMATOGRAFIA

IV. RESULTADOS :

Cuadro 1: Alturas de los pigmentos

ELEMENTO ALTURA
Solvente 23.94 mm
Clorofila B 0.841 mm
Clorofila A 7.58 mm
Xantofilas 9.21 mm
Carotenos 16.68 mm

Cuadro 2: Indices de refraccin de los pigmentos

PIGMENTO INDICE DE REFRACCION
Clorofila B 0.035 mm
Clorofila A 0.317 mm
Xantofilas 0.385 mm
Carotenos 0.697 mm

Cuadro 3: Color de los pigmentos

PIGMENTO COLOR
Clorofila B Verde
Clorofila A Verde intenso
Xantofilas Amarillo
Carotenos Amarillo anaranjado

V. DISCUSIONES:

Segn Fennema (2000) : La clorofila se extrae de las hierbas secas o la

alfalfa con acetona o hidrocarburos dorados. Se le aade suficiente agua,
dependiendo del contenido en humedad de la planta.
As para la extraccin de clorofila (a y b) usamos acetona , pudiendo medir
su altura que nos dio para clorofila a (7.58 mm) y para clorofila b (0.841
mm) con respecto a la acetona (23.94 mm) para luego poner medir el ndice
de refraccin.

Segn Badui (2012): La clorofila, responsable de la fotosntesis, no es

hidrosoluble (si lo fuera la lluvia decolorara el pasto verde o las espinacas
al remojarse en agua), pero se solubiliza en etanol y en aceite, incluso el de
frer que se pigmenta con los vegetales verdes.
Ya que la clorofila es un elemento no hidrosoluble , para poder obtenerla
tuvimos que usar acetona , solubilizndola y poder obtener la altura
respecto a nuestro solvente y as poder calcular nuestro ndice de refraccin
y observar el color correspondiente.
 Segn Badui (2006) : Existen varias clorofilas reportadas: clorofilas a, b, c,
d, e y bacterio-clorofilas a, b, c, d y e. Las clorofilas a y b estn presentes en
el tejido fotosinttico en una relacin a:b (3:1).
Esto lo constatamos al realizar la practica e identificar las clorofilas a y b ya
que nuestra muestra fue un vegetal el cual presenta un tejido fotosinttico y
comprobamos dicha relacin de clorofilas a y b (3:1) mencionada por el
autor ya que obtuvimos para la clorofila a (7,58 mm) y para la clorofila b (
0.841 mm).

Segn Badui (2006) : El color es una propiedad de la materia directamente

relacionada con el espectro de la luz y que, por lo tanto, puede medirse
fsicamente en trminos de energa radiante o intensidad, y por su longitud
de onda.
En nuestros resultados podemos diferenciar a las clases de clorofila por sus
colores , as como carotenos y xantofilas y mencionando lo que nos indica
el autor , notamos que la clorofila que posee mayor ndice de refraccin
posee un color mas intenso que la que posee un ndice menor, as como
podemos ver que los carotenos poseen mayor ndice de refraccin tomando
un color amarillo anaranjado a diferencia de las xantofilas que poseen
menor ndice de refraccin y toman un color amarillo.

Segn Badui (2006) : Los carotenoides son un grupo numeroso de

pigmentos muy difundidos en los reinos vegetal y animal, producen colores
que van desde el amarillo hasta el rojo intenso. Se han identificado en la
naturaleza ms de 600 de estos compuestos, y se estima que anualmente
se sintetizan 100,000 toneladas de carotenoides de fuentes naturales. Son
esenciales para que las plantas realicen la fotosntesis, ya que actan como
atrapadores de la luz solar y, en forma muy especial, como escudo contra la
fotoxidacin destructiva.
Estas caractersticas de los carotenoides las observamos y analizamos
durante la practica as pudiendo ver que ellos tomaban un color amarillo
anaranjado que concuerda con lo mencionado por el autor ,as como que
ellos actan como atrapadores de luz solar , ya que nos dieron un alto
ndice de refraccin de 0,697 mm.

VI. CONCLUSIONES:

En esta prctica se aprendi que los vegetales tienen diferentes tipos de

clorofila y que esos son los pigmentos que la conforman, del mismo se
aprendi a distinguir diferentes tipos de colores

Se logr observar como cambian las tonalidades de estos pigmentos

fotosintticos que componen a las plantas y se3 encuentran en los
cloroplastos de la clula vegetal y les dan color al reflejar o transmitir la
luz visible, adems de que son los que constituyen el sustrato
fisicoqumico de la fotosntesis.
VII. BIBLIOGRAFIA:

Owen.R. Fennema , QUIMICA DE LOS ALIMENTOS , editorial

Acribia, S.A , 2000, Espaa.
Salvador Badui Dergal, QUIMICA DE LOS ALIMENTOS, cuarta
edicin, editorial Pearson Educacin, 2006, Mxico.
Salvador Badui Dergal LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS EN LA
PRATICA, primera edicin, editorial Pearson Educacin, 2012, Mxico.

VIII. CUESTIONARIO:

1. Indicar que pigmento corresponde a cada banda.

Las bandas amarillo naranjas son los carotenos y las amarillas son las
xantofilas, estas van por arriba de la clorofila.
PIGMENTO COLOR
Clorofila B Verde
Clorofila A Verde intenso
Xantofilas Amarillo
Carotenos Amarillo anaranjado

2. Por qu empleamos etanol para extraer la clorofila?

La molcula de la clorofila tiene una compleja estructura, compuesta por
cadenas orgnicas, que le confiere un elevado carcter hidrfobo. En
consecuencia se debe realizar la extraccin con un solvente orgnico
donde la clorofila tenga una elevada solubilidad como es el caso del
etanol pero tambin es muy soluble en otros solventes orgnicos.

3. Qu pigmentos son los ms abundantes?

La clorofila

4. Por encima de las clorofilas aparece ms de una banda Qu

significado tiene?
Son los otros pigmentos

IX. ANEXOS: