QUE es la allicina?

Es un compuesto sulfurado que se produce a partir de ALLIN como se se

muestra en a imagen superior derecha, la enzima que cataliza esta accin es la alinnasa; esta
reaacin es espontanea a penas el ajos fresco es triturado. En el Review se menciona aparte de
la allicina algunos otros compuestos que son sulfurados y se encuentran tambin en el ajo,
acbe resaltar que tienen una estucutura similar a la aliccina, son cadenas carbonadas con
atomos de azufre; la imagen inferios derecha muestra la estrcutura de estos compuestos y
estn ennumerados del 1 al 4 que corresponde tambin a los nmeros de la tabla derecha:
estos compuestos presentres tambin en el ajo tienen acciones sobre las prostanglandinas
(PGE) y especies reactivas de nitrgeno (NO), en general inhiben la produccin de estas 2
moleculas, por eso lo encerre de rojito esa parte del cuadro.

En esta diapo se muestra en como es que se inhibe la produccin de protalglandinas y las

especias reactivas de nitrgeno; los compuestos sulfurados que mencione la diapositiva
anterior tiene efectos sobre dos enzimas: LA CICLOXIGENASA 2 Y LA iNOS( enzima que genera
estas especies reactivas), POR LO TANTO SI INHIBIMOS COX2 Y LAS iNOS ESTAREMOS DEJANDO
DE PRODUCIR LOS PRODUCTOS PROMOTORES DE LA ATEROSCLEROSIS: LAS PGES Y LAS
ESPECIES REACTIVAS INDUCEN LA FORMACIN DE CELULAS ESPUMOSAS YA QUE SON
MOLECULAS PROINFLAMATORIAS.

Aca muestro un par de estudios el en el que hay electroforesis es preclnico y en el que

el cuadrito de abajo es clnico:.

Imagen de electroforesis: fue hecho con una lnea celular ( clulas ) de ratones RAW
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Se acuerdan que habamos numerado del 1 al 4 algunos compuestro presentes en el

ajo y que ayudaban a tratar la aterosclerosis, esos nmeros tambin corresponden a los de
abajo que se muestran en la imagen ( eje x) en el eje Y se muestran IL6, IL4 , IL1B Y TNF alfa; las
ILs son citoquinas o seales celulares de las clulas inmunes que producen la diferenciacin de
los macrfagos en cellulas espumosas; el TNF es el factor de necrosis tumoral que produce que
las clulas espumosas revienten. Como se ve la clulas cada que crecen en presencia de estos
compuestos sulfurados expresan menos estas molculas proinflamatorias.

Cuadro de abajo:

Esto fue un estudio clnico en el cual se le dio a diferentes grupos de personas ajo, pero
en distintas presentanciones en el cuadro lo mecionan: Raw Garlic group y los otros; al
ultimo grupo solo se le dio un placebo, luego midieron los niveles de LDL y como ven en la
primera fila no hay mucha diferencia: 157, 151, 151 y 156. DE ESTO SE CONCLUYE QUE LOS
COMPUESTO SULFURADOS DEL AJO NO AFECTAN A LOS NIVELES DE LDL,NO LOS MEJORA. EL
EFECTO Q TIENE EL AJO FRENTE A LA ATEROSCLEROSIS ES REDUCIR LAS MOLECULAS
PROINFLAMATORIAS.