MAKALAH

KEWIRAUSAHAAN

BISNIS PLAN

Disusun Oleh

Nama : Surya Alhadi

NIM : 14525030

TAHUN 2015/2016

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI JURUSAN TEKNIK MESIN

Mata Kuliah : Kewirausahaan

Dosen : Bapak Burhanuddin Hartono M.Pd.I

 Kata Pengantar

Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT karena berkat
rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan bisnis plan
kewirausahaan ini tepat pada waktunya. Tak lupa shalawat berangkaikan
salam penulis sampaikan kepada junjungan kita Nabi Besar Muhammad
SAW, yang telah membawa kita dari zaman kebodohan menuju zaman yang
penuh dengan ilmu pengetahuan.

Adapun latar belakang penulis membuat bisnis plan Kafe & Resto
Borneo ini yaitu untuk rencana masa depan penulis jika di beri kesempatan
oleh Allah S.W.T, selain itu tugas ini juga untuk memenuhi tugas akhir
pengganti UAS mata kuliah kewirausahaan. Penulis ingin mengucapkan
terima kasih kepada beberapa pihak yang telah membantu dalam rangka
penyelesaikan makalah ini.

Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna,

masih banyak hal yang kurang dalam penulisan makalah ini. Oleh karena itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun agar penulis dapat
memperbaikinya. Harapan penulis, semoga makalah ini dapat bermanfaat
dan menjadi sumber ilmu yang baru bagi kita semua. Amin.

Yogyakarta, Desember 2015

 BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang Usaha
Keadaan perekonomian yang tidak pasti di negara berkembang seperti
Indonesia ini membuat mata pencaharian masyarakat tidak stabil sehingga
memaksa masyarakat untuk lebih kreatif lagi dalam membuka lapangan
usaha atau membuka usaha sendiri untuk melangsungkan hidupnya
sehingga pengangguran tidak terlalu meningkat. Berbeda dengan di negara-
negara maju dimana masyarakat seperti kurang waktu untuk menyesaikan
semua pekerjaannya. Kesibukan aktivitas yang begitu padat kadang
membuat orang menjadi stress untuk berfikir lebih jernih dan tenang.
Sehingga diperlukan tempat-tempat yang begitu tenang dan nyaman untuk
menghapus semua kejenuhan dan tekanan hidup mereka. Sehingga
muncullah sebuah ide saya untuk mendirikan sebuah CAFE & RESTO seperti
apa yang diinginkan pelanggan.
Segmen pasar yang diutamakan ialah kaum muda, pelajar dan
mahasiswa, pegawai kantor dan masyarakat umum. Competitive advantage
dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan
usaha yang berbeda dari jenis usaha cafe lainnya karena fokus usaha ini
adalah pada tempat hiburan nonton bareng, live music, fasilitas hotspot dan
ruang rapat dengan fasilitas LCD Projector. Segmen pasar dari usaha ini
berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih
sedikit.
Selain tempat yang nyaman bagi pengunjung menu-menu yang variatif
juga menjadi andalan sebuah caffe dengan sajian menu yang variatif dan
unik. Dengan berbagai jenis minuman yang menjadi menu spesial CAFE &
RESTO ini. Tidak hanya itu di CAFE & RESTO ini juga menyediakan berbagai
 jenis makanan ringan dan juga ice cream. Selain itu juga caffe ini menerima
pesan antar Paket Meeting, Gathering, Seminar dan paket yang lain sesuai
dengan kebutuhan pribadi Anda. Dengan berbagai kelebihan CAFE & RESTO
ini, tentu Anda tak perlu ragu lagi untuk dapat menikmati suasana yang
menyenangkan dan hidangan yang lezat. Sudah dipastikan menu-menu yang
akan Anda nikmati mempunyai rasa standar kelezatan yang sama bila diolah
oleh karyawan yang berbeda, karena CAFE & RESTO ini mempunyai standart
recipes dalam setiap makanan yang dibuat. Untuk dapat menikmati berbagai
hidangan lezat yang variatif ini, Anda tak perlu merogoh kocek dalam-dalam
karena menu-menu ini sangat relatif terjangkau.
Konsep yang akan saya terapkan adalah konsep perpaduan antara klasik
dan modern sesuai dengan perkembangan zaman. Perpaduan antara
tradisional dan modern serta desainnya yang minimalis, tampak dari sofa
dan beberapa bangku biasa serta mini bar yang mengesankan suasana khas
tradisonal modern. diharapkan dapat memberikan suasana yang baru dan
menarik perhatian pelanggan untuk menikmati suasana CAFE & RESTO
tersebut. Kelebihan yang disajikan oleh CAFE & RESTO ini adalah
menyediakan hotspot untuk mempermudah akses pencarian data sehingga
pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerjaannya sambil
menikmati secangkir kopi yang menyegarkan pikiran. Kemudian CAFE &
RESTO ini juga menyediakan sebuah LCD Projector untuk menonton event-
event pertandingan bola, motor GP dan F1. Ini dapat menarik pelanggan
yang bosan menonton di rumah dan ingin menikmati suasana menonton
yang berbeda dan lebih seru bersama teman-teman. Di CAFE & RESTO ini
terdapat dua ruang yaitu ruang smoking dan no smoking jadi pengunjung
dapat memilihnya. Dengan demikian jika seseorang lebih berfikir kreatif dan
inovatif dapat menciptakan peluang usaha yang baru.

2. VISI dan MISI Usaha

a. Visi : Memberikan pelayanan semaksimal mungkin bagi pengunjung yang
datang sehubungan dengan misi.
b. Misi : Menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang nyaman, dan
menyenangkan serta menawarkan berbagai macam cita rasa menu makanan
dengan harga yang terjangkau oleh semua kalangan dan tempat yang
strategis.

3. Tujuan Usaha
Adapun tujuan dibentuknya usaha ini antara lain :
a. Menyediakan tempat makan dan tempat nongkrong yang asik.
b. Menyajikan menu makanan dan minuman dengan cita rasa yang
berbeda.
c. Menyediakan tempat rapat dengan suasana yang berbeda.

BAB II
MANAJEMEN PEMASARAN
1. Gambaran Umum Pasar
a. Segmentasi
CAFE & RESTO diperuntukkan bagi para muda-mudi, yakni pelajar,
mahasiswa dan juga pekerja kantor, tapi tidak menutup kemungkinan untuk
masyarakat umum yang membutuhkan tempat refreshing yang dapat
sekaligus sebagai tempat mengerjakan pekerjaan dengan suasana nyaman
dan santai. CAFE & RESTO ini dilengkapi dengan fasilitas hotspot, ruang
rapat dengan beberapa paket menu makanan, live musik dan juga nonton
bareng event-event pertandingan bola, motor GP dan F1 yang bosan
menonton di rumah dan ingin menikmati suasana menonton yang berbeda
dan lebih seru bersama teman-teman.
b. Targeting
Target konsumen CAFE & RESTO adalah para anak muda, umumnya
pelajar dan mahasiswa, pekerja kantor, termasuk juga masyarakat umum.
c. Positioning
CAFE & RESTO menawarkan pilihan menu minuman dan makanan yang
istimewa, dengan bahan baku utama adalah kopi, selain itu juga dilengkapi
dengan menu lainnya yang tidak kalah nikmat dengan harga yang
terjangkau serta pelayanan yang mengutamakan kepuasan pelanggan.
2. Strategi Pemasaran Perusahaan dan Pesaing
Strategi pemasaran perusahaan dilakukan berdasarkan analisa 7P dengan
alat analisis SWOT yang terdiri atas :
a. Product (Produk)
CAFE & RESTO menyediakan berbagai produk minuman dan makanan
dengan rasa serta menu istimewa lainnya seperti : aneka juz buah, minuman
hangat seperti coffe & chocolate dengan berbagai rasa, macam-macam ice
cream & kue, serta makanan dari makanan berat hingga ke cemilan.
b. Price (Harga)
Penentuan harga dari CAFE & RESTO ditentukan dengan menyesuaikan
biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga
disesuaikan dengan tingkat kemampuanrata-rata konsumen yang menjadi
target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan
masyarakat. Harga setiap produk pun bervariasi yaitu sebagai berikut:

Untuk minuman Coffee, berkisar antara : Rp. 10 rb 18 rb / cangkir

Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : Rp. 13 rb - 15 rb/ cangkir

Untuk minuman Juz Buah, berkisar antara : Rp. 7 rb 10 rb /gelas

Untuk menu Sandwich/Spageti, berkisar antara : Rp. 12 rb /porsi

arga Cake/Tart per porsi berkisar antara : Rp. 7 rb -8 rb /porsi

Harga Ice Cream, berkisar antara : Rp. 8 rb -12 rb /gelas

Harga Nasi goreng, mi goreng, mie rebus : Rp. 9 rb -15 rb /porsi

c. Promotion (Promosi)

Langkah langkah promosi untuk memperkenalkan cafe ini dilakukan

dengan cara :
1) Menyebarkan brosur ke kantor, sekolah dan kampus.
2) Melalui iklan di surat kabar dan radio.
3) Melalui baliho dan poster-poster.
Pemasaran yang dilakukan CAFE & RESTO untuk sementara waktu hanya
akan berpusat pada kota Samarinda dan sekitarnya.

d. Place (Lokasi)
Lokasi CAFE & RESTO terletak di jalan Veteran, yang merupakan jalan
padat lalu lintas yang dilalui oleh beberapa jurusan angkutan umum. Selain
itu di Jalan Veteran Merupakan Pusat tongkrongan/family time bagi
masyarakat tongkrongan

e. Process (Proses)
Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh CAFE & RESTO. Pihak
eksternal yang terlibat dalam proses bisnis di CAFE & RESTO adalah :

Pelanggan (Customer). Pelanggan CAFE & RESTO yang datang untuk

membeli produk dan mendapatkan pelayanan.

Pemasok (Supplier) bahan baku, perlengkapan dan peralatan.

f. Promise
CAFE & RESTO berusaha menawarkan makanan dan minuman serta
tempat refreshing yang dilengkapi dengan fasilitas pendukung.
g. People
Karyawan yang bekerja di CAFE & RESTO bukan hanya terampil tetapi
juga terpercya karena recruitment dilakukan dengan selektif. Untuk
 meningkatkan kinerja karyawan, CAFE & RESTO juga menjalani serangkaian
training sehingga para karyawan memiliki kemampuan dalam menjalankan
usaha.

BAB III
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN
1. Aspek Organisasi
a. Nama Perusahaan / Usaha

b. Nama Pemilik / Pimpinan

Surya Alhadi
c. Alamat kantor dan tempat usaha
Jalan Veteran, Purus Padang, Sumatera Barat

d. Badan Usaha
Jenis badan usaha perusahaan ini adalah Perusahaan Bersama (Terbuka)
dimana modal dimiliki oleh banyak orang dengan satu orang bertindak
sebagai penanggung jawab dan telah memiliki izin usaha.

e. Struktur Organisasi
Dalam menjalankan bisnis, maka dibutuhkan beberapa tenaga kerja agar
dapat beroperasi dengan baik. Oleh karena itu manejer atau pemilik CAFE &
 RESTO telah menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat
menunjang bisnis yang akan dilaksamakan. Pada Tabel 3.1 dan Gambar
3.2 dapat dilihat struktur organisasi dari CAFE & RESTO :

Tabel 3.1. Jumlah Kebutuhan Karyawan CAFE & RESTO

Gambar 3.1. Struktur Organisasi CAFE & RESTO

2. Jabatan, Jumlah staf, Uraian Tugas, dan Penggajian

1) Analisis Jabatan
 Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi,
maka diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut :

a) Nama Jabatan : Pemilik Usaha

Hubungan Organisasi : Dengan karyawan
Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan
pembuat keputusan tertinggi yang
menyangkut kelangsungan hidup perusahaan
Tugas dan tanggung jawab :

Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut

operasional perusahaan.

Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja.

Menjamin operasional CAFE & RESTO secara hukum.

Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional CAFE &

RESTO.

Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau

berkaitan dengan masalah regulasi dan finansial.

Bertanggung jawab dalam memajukan usaha.

Memegang kunci master seluruh ruangan CAFE & RESTO.

Menetapkan standar gaji yang diterima oleh pegawai.

Memutuskan pemberhentian dan promosi jabatan di perusahaan.

Bertanggung jawab secara hukum atas seluruh kegiatan perusahaan.

b) Nama Jabatan : Manager
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha.
Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal
yang berkaitan dengan operasional perusahaan baik internal maupun
eksternal.

Tugas dan tanggung jawab :

Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan

perusahaan baik operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang
bersifat tidak terjadwal.

Memanage dan menganalisis laporan keuangan harian, mingguan dan

per periode akuntansi.

Melatih, mengembangkan dan mengkoordinir karyawan agar dapat

memenuhi standar perusahaan dalam beroperasi dan melayani
pelanggan.

Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusaaan

telah dikomunikasikan secara efektif kepada seluruh karyawan serta
dijaga dan diikuti secara konsisten.

Mengawasi secara umum kegiatan operasional perusahaan.

Bertanggung jawab atas seluruh aliran dana dalam perusahaan.

Berwenang mengatasi masalah yang berhubungan dengan

penggunaan dana.
c) Nama Jabatan : Koki
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manajer
Ringkasan Pekerjaan : Mencampur dan memanggang bahan-bahan
sesuai dengan resep dan juga
membantu sales area manager untuk mengatur
operasional dapur.
Tugas dan tanggung jawab :

Pengatur strategi produksi. Melakukan rencana strategi produk dan

inovasi baru, melibatkan makanan dan stafnya.

Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan menu sesuai

pesanan.

Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan

minuman baru yang dapat ditawarkan pada konsumen.

d) Nama Jabatan : Barista

Hubungan organisasi : Bertanggung jawab pada manajer
Ringkasan pekerjaan : Mencampur dan membuat kopi sesuai resep
dan kemampuan.

Tugas dan tanggung jawab :

Mengatur strategi produksi, melakukan rencana strategi produk dan

inovasi baru, yang meliputi minuman kopi.

Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan berdasarkan

pesanan.
 Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan
minuman baru yang dapat ditawarkan pada konsumen.

e) Nama Jabatan : Pelayan

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada koki, barista dan
manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Menyajikan makanan dan minuman kepada
pelanggan
Tugas dan tanggung jawab :

Bertugas melayani keinginan tamu.

Bertugas sekaligus sebagai cleaning service (mengangkat dan mencuci

peralatan makan yang telah digunakan, serta membersihkan areal
usaha).

Bertugas menata kembali meja yang telah digunakan.

f) Nama Jabatan : Kasir

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab terhadap transaksi
keuangan sehari-hari.

g) Nama Jabatan : Satpam

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Menjaga Keamanan dan Mengatur area parkir

2) Spesifikasi Jabatan
3) Gaji
 Penetapan upah/gaji pada CAFE & RESTO ini menggunakan
sistem gaji per bulan, dalam hal ini upah/gaji akan diberikan per bulan
masa kerja. Setelah karyawan bekerja dalam jangka waktu tertentu
akan dipertimbangkan mengenai kenaikan gaji.
a) Pemilik perusahaan 40% dari keuntungan
b) Manajer Rp. 1.500.000
c) Barista Rp. 1.200.000
d) Koki Rp. 1.200.000
e) Pelayan Rp. 800.000
f) Kasir Rp. 800.000
g) Satpam Rp. 600.000
4) Rencana Pelatihan yang Diperlukan
Sebelum pembukaan CAFE & RESTO ini akan dilakukan pelatihan
terhadap seluruh karyawan yang meliputi hal-hal sebagai berikut :
a) Kebijakan usaha tentang pelanggan dan standar pelayanan usaha yang
akan diberikan.
b) Pelatihan mengenai cara pelayanan, keramahan dan cara berpakaian
sopan dan rapi.
c) Standar cita rasa makanan dan hidangan pencuci mulut bagi koki.
d) Prosedur pembukuan, laporan keuangan bagi manajer.
5) Rencana Pembagian Jadwal Kerja
CAFE & RESTO akan beroperasi selama tujuh hari dalam seminggu. Untuk
itu diperlukan pembagian jadwal pegawai, dimana koki, barista, pelayan,
kasir dan satpam.

3. Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan

Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus
mendapatkan perizinan dalam melakukan operasinya. Prosedur pendirian
Perusahaan Perorangan adalah sebagai berikut :
a. SIU (Surat Izin Usaha)
Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan di Balai Kota Samarinda
 b. SITU (Surat Izin Tempat Usaha)
Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan di Balai Kota Samarinda
c. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)
Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan dikantor Pajak

BAB IV
RENCANA PRODUKSI
1. Keunikan Produk
CAFE & RESTO menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang
nyaman, dan menyenangkan serta menawarkan berbagai macam cita rasa
kopi, es krim dan makanan lainnya, dengan harga yang terjangkau oleh
semua kalangan dan didukung oleh tempat yang strategis. Aneka menu yang
tersedia di caf ini antara lain :
- Untuk minuman
Coffee shake, cappucino, coffee honey, vanila late ekspresso, chocolate
beberapa macam juice, dan aneka minuman lainnya.
- Untuk makanan
Spageti, Nasi goreng seafood, Sosis ayam goreng, kentang goreng keju
mayones, dan aneka menu lainnya.
Keunggulan dalam hal cita rasa juga tidak terlepas dari keahlian koki
yang kami miliki dalam mengolah bahan makanan menjadi suatu hidangan
yang istimewa, unik dan lezat. Disamping juga kami selalu up to date
pengetahuan akan menu-menu baru yang banyak bermunculan.
2. Fasilitas dan Peralatan
Fasilitas yang dimiliki oleh CAFE & RESTO adalah sebuah rumah. Pada
bagian dalam rumah terdapat ruang makan dengan kapasitas 48 orang yang
terbagi didalam dan diluar ruangan. Kelebihan yang disajikan oleh cafe ini
adalah menyediakan hotspot untuk mempermudah akses pencarian data
sehingga pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerjaannya
sambil menikmati secangkir kopi yang menyegarkan pikiran. Disini juga
diadakan acara nonton bareng untuk event-event tertentu seperti,
 pertandingan bola, motor GP, dan F1. Cafe ini juga menyediakan sebuah 2
ruang yaitu 1 ruangan khusus area no smoking dan 1 ruangan lagi adalah
area smoking.
3. Proses Produksi
Proses pengolahan makanan dan minuman pada cafe ini dikerjakan oleh
dua orang koki setiap kali ada pesanan. Bahan baku yang digunakan diantar
oleh suplier berdasarkan daftar pesanan yang telah dibuat oleh koki
sebelumnya. Bahan baku yang digunakan berkualitas. Sehingga cita rasa
masakan yang dihasilkan nantinya akan lebih nikmat.

BAB V
ASPEK KEUANGAN

1. Biaya
- Rekapitulasi Biaya Tahunan
 Data yang tercantum pada makalah ini hanya data perkiraan bukan data pasti, karena
makalah atau tugas ini merupakan bisnis plan di masa yang akan datang.

2. Perhitungan prediksi penjualan

Untuk power point silahkan buka link yg dibawah ini :
https://prezi.com/dhtnl0vargh4/surya-alhadi/