iii) Cartera de productos

La distribuidor avcola Mi Cautivo ofrece a sus clientes distintas partes de un pollo, es decir, si
el cliente desea ciertas piezas especficas, tiene la facilidad de obtenerlas, depender del pedido,
el producto que entregue esta distribuidora avcola, siempre y cuando este dentro de sus
posibilidades.

Sin embargo segn los dueos de la empresa ya conocen los pedidos ms frecuentes de sus
clientes, entre los ms vendidos se encuentran:

Pollo brasa
Pollo para catering
Pierna con encuentro
Pechuga
Alas
Menudencia

Pollo Brasa
La empresa tiene como sus dos principales clientes
a dos polleras, por lo tanto requerirn de pollos
enteros sin ningn tipo de menudencia en su
interior para que estn listos para su posterior
coccin y se podrn introducir en los palos del
horno rotombo.
El pollo no debe presentar ni cabeza, ni cuello, ni
patas y las piernas deben estar amarradas con un
hilo.
Pollo para Catering
Consiste en un conjunto de piezas de pollo ms
comerciales, entre ellas tenemos, piernas, pedazos
de pechuga y encuentros. Estas partes del pollo
suelen ser las que ms carne contienen, utilizadas
por las polleras para mens.

Pierna con encuentro El encuentro consiste en la parte del pollo que une
a la pierna con el esqueleto y posee abundante
carne.
Son los ms vendidos, estn entre los ms
econmicos y las polleras los utilizan para preparar
y vender de pollo a la brasa.

Pechuga
Ideales para la parrilla, son una de las partes ms
pedidas al por mayor por las polleras, es la rentable,
til para varios platos. La pechuga entera del pollo
es dividida en dos si el cliente desea, de lo contrario
se vende completa.

Alas Especialmente para el plato Alitas a la berbiqu,

deben estar peladas y limpias, sin ningn resto de
pluma. La pieza empieza justo donde acaba la
pechuga.

Menudencia Est conformado por los rganos internos del pollo

tales como el corazn, la molleja, el cuello, el
hgado y las patas. Son los productos que se
venden al ms bajo precio. Sin embargo no son
muy utilizadas por los clientes (polleras).