SATUAN ACARA PENYULUHAN (SAP)

POLA MAKAN SEHAT

Disusun oleh:

GHINA NUR JANNAH 220112160003

WIDYA KUSUMANINGRUM 220112160004
EKA RATNASARI 220112160047
NURMAWANTY 220112160067
ALIA ISNA Y 220112160078
RIKA RIYANTI TERESA 220112160082
DEWI PUSPITASARI 220112160091
IPAH SARIPAH 220112160101
NARDI 220112160111

PROGRAM PROFESI NERS ANGKATAN XXXII

FAKULTAS KEPERAWATAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

2017
 SATUAN ACARA PENYULUHAN

POLA MAKAN SEHAT

Pokok Bahasan : Pola makan sehat (pentingnya makan buah dan sayur, sarapan pagi
dan bahaya jajan sembarangan)

Sasaran : Anggota keluarga yang jarang/sulit makan sayur dan buah

Hari/Tanggal/ Jam : Senin, 12 Juni 2017

Waktu : 30 menit

Tempat :

Penyaji :

A. Tujuan Instruksi umum (TIU)

Setelah mengikuti penyuluhan diharapkan anak sekolah dapat mengetahui pola
makan sehat.

B. Tujuan Instruksional khusus (TIK)

Setelah mengikuti penyuluhan diharapkan anak sekolah dapat mengetahui tentang:
1. Pengertian makanan sehat.
2. Manfaat dan pentingnya konsumsi buah dan sayuran.
3. Manfaat sarapan pagi.
4. Dampak dan bahaya dari jajan sembarangan.

C. Materi
Terlampir

D. Metode
1. Ceramah
2. Tanya jawab

E. Media dan Alat Peraga

1. PPT
2. Leaflet
 F. Proses Kegiatan

No Kegiatan Respon Peserta Waktu

1. Pendahuluan : a. Membalas salam

a. Menyampaikan salam b. Mendengarkan dengan

b. Menjelaskan tujuan aktif
5 menit
c. Apersepsi
c. Mendengarkan dan
memberikan respon

2. Memberikan penjelasan tentang: a. Mendengarkan

b. Memperhatikan
Pengertian makanan sehat,
pentingnya konsumsi buah dan
sayuran, pentingnya sarapan pagi
dan bahaya dari jajan 15 menit
sembarangan.

3. Evaluasi Menjawab pertanyaan 5 menit

4. Penutup a. Menanyakan hal yang

belum jelas.
a. Tanya Jawab
b. Aktif bersama dalam
b. Menyimpulkan hasil menyimpulkan. 5 menit
penyuluhan c. Membalas salam

c. Memberikan salam

MATERI PENYULUHAN

Pengertian Makanan Sehat

Makanan sehat adalah makanan yang tersusun dari macam-macam bahan makanan. Karena
tiap tiap makanan mengandung zat gizi yang komposisinya tidak sama..

A. Pentingnya sarapan pagi

Sarapan pagi bagi anak usia sekolah sangatlah penting mengingat waktu sekolah
dengan aktifitas penuh yang membutuhkan energi dan kalori yang cukup besar
(Judarwanto, 2008).
Manfaat dari sarapan pagi antara lain :
a) Memberikan kekuatan kembali ke dalam tubuh setelah tidur semalam
Saat tidur tubuh tidak melakukan aktivitas fisik berat, tidak mengisi perut dengan
makanan, tetapi organ-organ penting di dalam tubuh tetap melakukan aktivitas, seperti
memompa jantung untuk mengalirkan darah ke seluruh tubuh, paru-paru bekerja
untuk mengalirkan darah ke seluruh tubuh, paru-paru bekerja untuk bernapas. Ketika
tidur, organ-organ dalam tubuh ternyata masih beraktivitas, aktivitas yang sangat
penting bagi tubuh kala tidur itu `membutuhkan banyak energi juga. Energi yang
digunakan pada waktu tidur itu berasal dari cadangan kalori yang tersimpan di dalam
tubuh. Karenannya ketika bangun dari tidur, tubuh pun perlu mengisi kembali energi
cadangan yang telah terpakai itu segera, caranya adalah dengan sarapan pagi setelah
angun tidur. Bila energi yang kosong itu tidak segera diganti, maka tubuh pun akan
kekurangan energi dan terasa lemas dan lesu yang dapat menganggu aktivitas hari itu
selanjutnya.
b) Memberi otak bahan bakar untuk berpikir dan meningkatkan konsentrasi
Otak pusat koordinasi tubuh, sebagai salah satu bagian penting dari tubuh otak
sangat sensitive sekali terhadap kebutuhan energi, dibutuhkan cukup energi agar otak
dapat bekerja dengan baik.
Bila cadangan energi di dalm tubuh habis, suplai nya ke otak akan berkurang, ini
akan membuat tubuh menjadi lemas, kepala pusing, keluar keringat dingin, bahkan
tidak sedikit orang yang pingsan karena kekurangan energi di tubuhnya. Selain itu
pula daya ingat dan berpikir akan berkurang kemampuannya karena kekurangan
energi, hal ini mengakibatkan kemampuan bekerja otak semakin dalam
menyelesaikan aktivitas hari itu. Unyuk itulah diperlukan energi yang cukup sebagai
bahan bakar bagi otak untuk berkerja.
c) Menghindari makan yang tidak terkontrol
Ketika tidur tubuh tidak mendapatkan makanan, tetapi tubuh tetap bekerja
dengan bantuan energi yang masih ada dan energi yang tersimpan. Saat bangun tidur
tubuh memerlukan makanan untuk mengisi cadangan energi yang telah habis. Bila
tubuh tidak diisi dengan sarapan pagi, maka tubuh pun akan melanjutkan
kelaparannya dan juga kekosongan energi di dalamnya.
Bila kelaparan terjadi, tubuh akan berusaha memenuhi kebutuhan dari rasa
lapar karena tidak sarapan itu dengan mengkonsumsi makanan/ mengemil. Akibatnya
 konsumsi yang dilakukan untuk mengganti makan pagi itu tidak lagi makanan yang
sehat, tetapi hanya sekedar pengganjal perut saja asal tidak lapar.asupan yang masuk
pun tidak terkontrol karena kelaparan dan mengemil itu akan terus berlanjut hingga
menjelang makan siang.
B. Akibat jika tidak sarapan pagi
a. Seseorang yang melewatkan sarapan memiliki kesulitan dalam berkonsentrasi,
khususnya di jam-jam sebelum makan siang.
b. Badan akan terasa lemah, hal itu disebabkan kekurangan zat gizi yang diperlukan
untuk tenaga.Saat perut kosong karena tak sarapan tubuh tidak akan
menghasilkan energi yang dibutuhkan untuk efisiensi di pagi hari sehingga akan
lemah.
c. Tidak dapat melakukan aktifitas atau kegiatan atau pekerjaan di pagi hari dengan
baik.Akibat nyata tidak sarapan badan menjadi lemas, kepala pusing, mengantuk,
letih dan lesu, serta berpengaruh pada daya konsentrasi dalam berpikir dan
bekerja.

Manfaat mengkonsumsi buah dan sayur

1. Melindungi dari alergi
Ketika mengonsumsi apel, pastikan Anda mengonsumsi dengan kulitnya. Kulit apel
mengandung antioksidan yang memiliki antihistamine. Sebuah penelitian
mengungkap bahwa orang yang makan lima apel seminggu sekaligus kulitnya
memiliki fungsi paru-paru yang lebih baik dan lebih terlindungi dari alergi.
2. Menurunkan tekanan darah
Buah-buahan seperti pisang yang kaya potasium bisa membantu Anda menurunkan
tekanan darah. Beberapa buah lain yang mengandung banyak potasium dan bisa
membantu Anda mengontrol tekanan darah adalah kentang, jus wortel, bit, dan
lainnya.
3. Mencegah penyakit usia
Semakin tua, orang akan semakin rentan untuk terkena penyakit. Namun jangan
khawatir, buah-buahan yang mengandung antioksidan flavonoid bernama anthocyanin
bisa membantu Anda mencegah penyakit yang berkaitan dengan usia serta penyakit
serius seperti kanker, diabetes, dan penyakit jantung. Anthocyanins sangat mudah
 ditemukan dari warna merah atau biru buah-buahan seperti berry, blueberry,
strawberry, terung, atau kubis merah.
4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Buah-buahan yang kaya vitamin C akan membantu Anda meningkatkan kekebalan
tubuh sekaligus melindungi tubuh dari penyakit jantung dan penyakit mata. Selain
jeruk, ada banyak buah-buahan lain yang bisa memberikan asupan vitamin C seperti
jambu, kiwi, dan lainnya.
5. Menurunkan kolesterol
Buah-buahan yang mengandung serat diet juga baik untuk menurunkan kolesterol dan
menurunkan risiko terkena penyakit jantung. Tak hanya itu, serat dalam buah juga
membantu pergerakan sistem pencernaan, membuat Anda cepat kenyang, dan
melancarkan pencernaan. Konsumsi buah seperti pear atau sayuran bayam dan labu
untuk mengurangi kolesterol.
6. Menjaga kesehatan tulang dan gigi
Anda tak harus selalu minum susu untuk mendapatkan kalsium. Buah dan sayuran
juga bisa menjadi sumber kalsium yang baik. Jika ingin menjaga kesehatan tulang dan
gigi dengan makan sayur, coba konsumsi sayuran seperti bayam, kale, dan sayuran
lobak. Sayuran tersebut mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan
gigi.

Dampak buruk akibat jarang mengkonsumsi buah dan sayur

1. Daya Tahan Fisik Lemah
Orang yang jarang mengonsumsi buah-buahan dan sayuran daya tahan fisiknya
lemah. Hal ini disebabkan oleh tubuh orang tersebut miskin vitamin B kompleks,
vitamin C, E, seng, besi, magnesium, dan potasium. Supaya fisiknya tetap bugar dan
fit, orang itu harus rajin mengonsumsi jus wortel, jahe, bayam, peterseli, selada air,
buah apel, jeruk, leci, kiwi, dan buah atau sayuran lainnya.
2. Stres atau Depresi
Seseorang yang pola makannya miskin buah-buahan dan sayuran akan mudah
terserang stres dan depresi. Hal ini disebabkan tubuh orang itu kekurangan vitamin B
kompleks, vitamin C, zat besi, dan magnesium. Untuk menghilangkan kesuntukan
hati, pikiran keruh, dan tekanan jiwa yang tak tertahankan hendaknya banyak
mengonsumsi buah melon, anggur, bayam, dan makanan nabati lainnya.
3. Flu
 Seseorang yang jarang makan buah-buahan dan sayuran akan rawan terkena penyakit
flu. Penyebabnya yaitu dalam tubuhnya kekurangan vitamin C, betakaroton, dan seng.
Orang yang terjangkiti penyakit flu hendaknya mengobati sakitnya dengan
mengonsumsi buah jeruk, jambu biji dan jambu air, pepaya serta makanan nabati
lainnya.
4. Tekanan Darah Tinggi
Penyakit tekanan darah tinggi, bisa disebabkan karena tubuhnya miskin potasium,
kalsium dan magnesium. Orang yang mengidap tekanan darah tinggi hendaknya rajin
mengonsumsi buah anggur, pir, ceri, serta buah-buahan yang lain.
5. Gangguan Pencernaan
Orang yang jarang makan buah-buahan dan sayuran, tubuhnya bakal kekurangan gizi
yang berupa asam folat dan betakaroten. Untuk menyingkirkan gangguan pencernaan
dalam tubuh dianjurkan rajin mengonsumsi wortel, lobak cina, seledri, apel,
mentimun, dan buah-buahan lainnya.
6. Gusi Berdarah
Gusi berdarah bisa muncul karena tubuh kekurangan vitamin C, kalsium, dan
magnesium. Untuk menyembuhkan gusi berdarah, hendaknya rajin mengonsumsi
buah apel, pir, daun bayam, wortel, seledri, peterseli, dan buah-buahn yang lain.
7. Gangguan Mata
Gangguan pada mata bisa diakibatkan karena tubuh kekurangan gizi yang berupa
betakaroten. Gangguan mata, utamanya kelelahan mata bisa diatasi dengan banyak
mengonsumsi wortel, selada air, dan buah-buahan lainnya.
8. Kulit Keriput
Kulit keriput bisa disebabkan karena tubuh kekurangan gizi yang berupa vitamin B2,
C, E, silikon, selenium, dan potasium. Agar kulit tetap kencang, hendaknya banyak
mengonsumsi wortel, pir, seledri, peterseli, dan buah-buahan segar lainnya.
9. Artritis
Orang yang tubuhnya kekurangan niasin, vitamin B3, vitamin C, kalsium, dan
selenium akan mudah terkena penyakit artritis. Agar terhindar dari penyakit tersebut,
hendaknya rajin mengonsumsi buah wortel, selada air, jambu biji, nanas, dan jeruk
nipis.
10. Osteoporosis
Orang yang jarang makan buah dan sayuran tubuhnya akan mudah menderita
penyakit osteoporosis, sebab tubuh kekurangan vitamin D dan kalsium. Untuk
 mencegah osteoporosis bisa dilakukan dengan cara rajin mengonsumsi wortel, apel,
kuntum brokoli, peterseli, serta buah dan sayuran segar lainnya.
11. Jerawat
Jerawat di wajah bisa disebabkan karena tubuh kekurangan vitamin B2, C, E,
betakaroten, potasium, dan seng. Untuk mengusir jerawat bisa dilakukan dengan rajin
mengonsumsi wortel, lobak cina, jahe dan buah serta sayuran lainnya.
12. Kulit Kusut
Orang yang jarang makan buah-buahan dan sayuran, kulitnya bakal kusut dan terlihat
kusam. Hal ini disebabkan tubuh miskin gizi yang berupa vitamin B2, C, E,
betakaroten, dan potasium. Orang tersebut, hendaknya rajin mengonsumsi buah
anggur merah, strowbery, jeruk, jambu biji, dan buah-buahan lainnya.
13. Sembelit
Sembelit atau konstipasi adalah tanda bahwa pencernaan sedang terganggu. Agar
terhindar dari gangguan-gangguan tersebut hendaknya rajin mengonsumsi buah
sirsak, nanas, pepaya, dan buah-buahan lainnya.
14. Kanker
Jika tidak ingin terjangkiti kanker, hendaknya rajin mengonsumsi buah-buahan dan
sayuran segar, misalnya semangka, jahe, dan makanan nabati lainnya.
15. Kelebihan Kolesterol Darah
Agar tubuh terhindar dari penyakit kolesterol, hendaknya rajin mengonsumsi buah-
buahan dan sayuran seperti nanas, wortel, dan mentimun.
16. Sariawan
Agar tubuh terhindar sariawan, hendaknya rajin mengonsumsi buah jeruk, melon,
jeruk nipis, dan buah-buahan lainnya. Solusi untuk mengusir sariawan ialah dengan
membuat jus buah melon atau jeruk. Dapat juga dengan membuat teh jeruk segar.

Jajan sembarangan

1. Pengertian makanan jajanan

Makanan jajanan adalah makanan dan minuman yang di olah oleh pengrajin
makanan di tempat penjualan dan atau di sajikan sebagai makanan siap santap untuk
dijual bagi umum selain yang disajikan jasa boga, rumah makan/restoran, dan hotel.
 Makanan jajanan adalah semua makanan yang dapat langsung dimakan yang
dibeli dari penjual makanan, baik yang diproduksi oleh penjual tersebut atau
diproduksi orang lain, tanpa diolah lagi (Heryana,2004)

2. Jajanan Aman
a. Bebas dari kuman nakal
Makanan yang sudah tercemar oleh kuman dapat menyebabkan sakit. Cegah
penyakit dengan cara:
- Cuci tangan dengan sabun sebelum mmegang maknaan, sekembalinya dari
WC, sesudah memegang binatang atau barang kotor lainnya
- Tutup selalu pangan, agar terhindar dari kuman yang dibawa oleh lalat,
kecoa, dan hewan kotor lainnya
- Pilih makanan jajanan yang bersih dan higienis
- Jangan jajan di tempat yang kotor, jajanan kotor dapat menyebabkan sakit
b. Bebas dari bahan kimia berbahaya
Makanan yang mengandung bahan kimia berbahaya dapat menyebabkan sakit.
Cegah penyakit dengan cara:
- Jangan membeli jajanan yang dibungkus dengan koran atau kertas bekas.
Karena pada koran mengandung timbal yang mudah masuk ke dalam
makanan kita.
- Bertanya kepada pedagang apakah dagangan mereka bebas dari bahan kimia
berbahaya
- Jangan mengonsumsi pangan yang berwarna mencolok, kenyal, dan keras.
Karena makanan yang berwarna mencolok dan sangat kenyal mengandung
bahan pewarna pakaian (Rhodamin B, kuning metanil) dan bahan berbahaya
seperti boraks dan formalin.
- Baca label sebelum membeli produk dalam kemasan.
Label berisi informasi tentang komposisi makanan dan tanggal kadaluarsa
c. Bebas dari benda asing
Makanan yang mengandung benda asing berbahaya bagi kesehatan tubuh. Cegah
cemaran benda asing dengan cara:
- Waspada dengan pembungkus makanan yang memakai staples, klip, dan
tusuk. Benda-benda tersebut akan berbahaya bila tertelan ke dalam tubuh
kita.
 - Amati jajanan yang akan dimakan. Apakah ada benda asing di dalamnya
seperti kuku, rambut, kotoran, ataupun binatang-binatang seperti lalat dapat
mengakibatkan penyakit bagi orang yang mengonsumsinya.
- Hindari pangan yang dijual di tempat terbuka dan tanpa penutup atau
kemasan. Karena pangan yang tidak tertutup angat mudah tercemar benda
asing yang berbahaya bagi kesehatan. Selain itu juga, makanan tersebut dapat
dihinggapi oleh lalat yang membawa penyakit.
- Hindari pangan yang dijual oleh padagang yang menggunakan perhiasan
tangan yang berpeluang jatuh ke dalam makanan
3. Cara memilih jajanan sehat
a. Bersih
b. Jauh dari tempat sampah, got, debu dan asap kendaraan bermotor
c. Tertutup
d. Tidak bekas dipegang-pegang orang
e. Tidak terlalu manis, gurih dan berwarna mencolok
f. Masih segar
g. Tidak digoreng dengan minyak goreng yang sudah keruh
h. Tidak mengandung zat pemanis, zat pengawet, zat penyedap, dan zat pewarna
buatan
i. Bau tidak apek atau tengik
j. Tidak dibungkus dengan kertas bekas atau Koran
k. Dikemas dengan plastik atau kemasan lain yang bersih dan aman
l. Lihat tanggal kadaluwarsa
4. Dampak sering memakan jajanan yang tidak sehat bagi tubuh
Dampak jajan sembarang :
a. Pemanis buatan : kanker kandung kemih
b. Pewarna tekstil : pertumbuhan lambat, gelisah
c. Bahan pengenyal : demam, kerusakan ginjal, diare, mual, muntah,
pingsan, kematian

d. Penambah rasa (MSG) : pusing, selera maka terganggu, mual, kematian

e. Bahan pengawet: formalin : sakit perut, kejang-kejang, muntah, kencing darah,
tidak bisa kencing, muntah darah, hingga akhirnya menyebabkan kematian.
 f. Timah : pikiran kacau, pingsan, lemah, tidak ingin bermain, sulit bicara, mual,
muntah
g. Makanan tidak bergizi : Gangguan berfikir
h. Makanan mengandung mikroba, basi atau beracun : sakit perut, diare
5. Contoh jajanan tidak sehat
Beberapa contoh jajanan tidak sehat :

a. Es mambo berwarna mencolok dan terlalu manis : pemanis buatan dan pewarna
pakaian
b. Permen : pemanis buatan dan pewarna pakaian
c. Bakso : bahan pengenyal
d. Chiki atau makanan ringan : menggunakan MSG sebagai penambah rasa, zat
pewarna dan pemanis buatan
e. Gorengan : pakai minyak goreng bekas dipakai berkali-kali sehingga minyak
sudah berwarna sangat keruh
f. Cakwe, cilok dan bakso goreng : pakai saus atau sambal berwarna merah cerah
dan terbuat dari bahan-bahan yang telah busuk
g. Kue berwarna mencolok : pewarna pakaian
h. Es sirup atau minuman berwarna mencolok : tidak higienis, memakai air mentah,
dan terdapat zat pewarna pakaian.
6. Cara agar tidak jajan sembarangan :
Cara agar tidak jajan sembarangan antara lain :
a. Sarapan di rumah
b. Kurangi jajan
c. Jajan di kantin sekolah
d. Membawa bekal dari rumah

Daftar Pustaka

Almatsier, S. (2006). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Baliwati dkk. (2010). Pengantar Pangan dan Gizi. Jakarta: Penebar Swadaya.

Kubersky, Rachel. (2004). Everything You Need to Know about Eating Disorders.
 New York: Rosen Publishing Group.

Kartasapoetra, G., Marsetyo & Med (2008). Ilmu Gizi, Korelasi Gizi, Kesehatan, dan

Produktivitas Kerja. Jakarta: PT Rineka Cipta.

Permatasari, Vinda Astri. 2013. 89809847-jajan.pdf. Diunduh tanggal 10 Oktober

2013 ml.scribd.com/doc/173852207/89809847-jajan-pdf

Saiders, Raini Rahmania. 2011. Laporan Penyuluhan Jajan. Diunduh tanggal 10

Oktober 2013. http://www.scribd.com/doc/58785127/Laporan-penyuluhan-
jajan

Sediaoetama, A.D. (2009). Ilmu Gizi II, Cetaka Keenam. Jakarta: Dian Rakyat.

Sulistijani, D.A. (2005). Sehat Dengan Menu Berserat, Cetakan Ketiga.

Jakarta: Pustaka Pembangunan Swadaya Nusantara.

Walker. (2005). Eat, play and be healthy. McGraw Hill