INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas

Qumico Farmacutico Industrial
Departamento de Biofsica.

Fisicoqumica Farmacutica.

Prctica 3

Medicin de pH y titulacin potenciometricas.

Maestra: Jessica Jacqueline Ramrez Perea

Equipo 2

Garca Marcial David Alfredo

Maciel Rodrguez Luis Fernando

Grupo
4FV2

Fecha de entrega: 7-Septiembre-2016

INTRODUCCION

El pH es una unidad de medida que sirve para establecer el nivel de acidez o alcalinidad de
una sustancia. Se expresa como el logaritmo negativo de base de 10 en la actividad de iones
de hidrgeno. Su frmula se escribe de la siguiente manera:

La escala de medida de pH.

As como para establecer los metros de una tabla, se usa una cinta de medir que posee
milmetros, centmetros y metros, igualmente el pH cuenta con su propia escala. De esta
forma encontraremos que sta va desde 0 a 14. Alcanzar el 0 es indicador de mxima
acidez, por su parte, 14 es el opuesto, base. El punto intermedio es el 7, como su nombre
indica, es lo neutral.

Maneras de medir el pH en una solucin acuosa.

Existe en el mercado de la venta de productos qumicos, como las farmacias, un instrumento

de fcil uso que se llama Papel de Tornasol. Se llama as debido a que cambia su color
dependiendo de la solucin en la que se sumerja, de esta forma los cidos harn que el
papel se vuelva rosa. De la misma manera, cuando se introduzca en una solucin bsica, se
pondr azul. Este papel se debe dejar unos segundos en contacto con lo que se quiere
medir.
Para obtener un resultado ms especfico en la tabla usando estos mismos papeles de
tornasol, existen con niveles, as que se debe seleccionar de forma aproximada el papel con
la escala que le corresponde al producto que se medir. De no conocerlo, tendr que ser
mediante ensayo y error.
Ahora bien, usar este tipo de medidor de pH tiene dificultades y puede no funcionar con
todas las sustancias. As que para uso profesional, se recomienda un voltmetro especifico,
ms conocido como pHmetro, que se usa adems, con dos electrodos. Estos ltimos
generan corriente para hacer ms evidente la presencia de iones de hidrgeno, algo que se
ver reflejado en el pHmetro.

Bfer

Son utilizadas para mantener el nivel de acidez o de alcalinidad de una sustancia expuesta a
reacciones qumicas, esto evita que se generen reacciones indeseadas.

Figura 1: Escala de pH.

OBJETIVOS
Manejar el potencimetro para calibrar, medir el pH en diferentes sustancia.
Medir el pH de diferente soluciones con el potencimetro.
Graficar el efecto de una sustancia con/sin buffer con HCl 1M y NaOH 1M.

MATERIAL
Objetos Soluciones
1 potencimetro Solucin buffer pH 7
1 electrodo de vidrio Solucin buffer pH 4
5 vasos de precipitado de 250 mL Solucin de HCl 1 M
5 vasos de precipitado de 50 mL Solucin NaOH 1m
1 piseta Refrescos de cola
1 bureta de 25 mL Leche
1 pinzas para bureta Shampoo`s
1 soporte universal Vinos
1 agitador magntico Yogurts
1 mosca Jugos

DESARROLLO DE LA PRACTICA
RESULTADOS
Tabla 1: valores pH obtenidos de potencimetro de la soluciones a determinar.

Sustancia pH obtenido pH real error%

Coca Cola 2.61 2.5 4.4
Boing De Mango 3.45 3.9 11.53846154
Bonafina (Naranja) 3.29 4.2 21.66666667
Yoplait 4.56 4.7 2.978723404
Leche Lala 6.81 6.6 3.181818182
Leche Nutralat 6.88 6.6 4.242424242
Leche Alpura 6.83 6.6 3.484848485
Shampoo Head 7.32 7 4.571428571
Shoulders
Sacarosa 5.34 6 11
Red Cola 2.56 3 14.66666667
Vino Blanco 3.66 3.3 10.90909091
Vino Tinto 3.74 3.1 20.64516129

Tabla 2: Variacin de pH de solucin reguladora (Alkaseltzer) y agua destilada (muestra referencia) al valorar con HCl.

HCl (ml) Alkaseltzer (pH) Agua (pH)

0 6.48 7.8
.5 6.48 2.34
1 6.45 2.16
1.5 6.41 1.75
2 6.36 1.65
2.5 6.32 1.52
3 6.27 1.43
3.5 6.25 1.36
4 6.15 1.30

Tabla 3: Variacin de pH de solucin reguladora (Alkaseltzer) y agua destilada (muestra referencia) al valorar con NaOH.

NaOH (ml) Alkaseltzer (pH) Agua (pH)

0 7.18 8.43
.5 7.07 12.07
1 7.16 12.25
1.5 7.07 12.66
2 7.07 12.77
2.5 7.18 12.86
3 7.25 12.90
3.5 7.30 12.96
4 7.41 13.01
 14.00

12.00

10.00

CAPACIDAD REGULADORA
8.00 Buffer/HCl

Agua/HCl
pH

6.00

Buffer/NaOH

4.00 Agua/NaOH

2.00

0.00
0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0
Titulante (ml)

Figura 2 : Comportamiento en la variacin de pH del buffer (Alkaseltzer) con respecto a la muestra referencia (agua destilada)
ANLISIS DE RESULTADOS
Como podemos observar en la (Figura 2) las soluciones con alkaseltzer no tuvieron una
variacin de pH tan grande como las soluciones de agua destilada, esto debido a que tenan
un bfer que mantena el pH en el rango.
En la tabla 1 podemos denotar que el potencimetro no llego calibrarse y los valores
obtenidos sean un poco diferentes al real aunque el error % mas grande se presento de
21.66%.
DISCUSIN
La acides encontrada en las soluciones (tabla 1), son muy parecidas a las que encontramos
en la literatura un ejemplo son los diferentes tipos de leche ya que todas ellas se rigen por
una norma NORMA Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2012, Leche-Denominaciones,
especificaciones fisicoqumicas, informacin comercial y mtodos de prueba. y por
eso su pH entre una leche y otra no varia casi nada por el hecho de estar normalizados por
las normas oficiales mexicanas.

En la (Figura 2) podemos observar capacidad amortiguadora que se define como la cantidad

necesaria (ml) de cido o base para cambiar el pH de la solucin en 1 unidad; en el caso de
este experimento no se adicion dicha cantidad.
Encontramos que el alkaseltzer es un regulador de pH ya que podemos ver en la grafica 1
una zona de amortiguacin, que se encuentra en los intervalos de 6-8. Gracias esto podemos
evitar la acidez estomacal por culpa de consumir sustancias acidas para nuestro cuerpo.

CONCLUSIONES
No se logro establecer los valores de referencia en el potencimetro .
se midieron los pH de las soluciones y se realizo el error % de cada solucin.
Se puede observar en la Figura 2 una zona de amortiguacin gracias al alkaseltzer .
CUESTIONARIO
por qu es importante la temperatura en una medicin de pH?
La razn por la que la temperatura afecta el pH es que las molculas de la sustancia tienden
a descomponerse en sus constituyentes un ejemplo H2O, el hidrgeno e oxgeno al
aumentar la temperatura hay una mayor proporcin de molculas de agua se rompen, lo que
produce ms hidrgeno, que luego aumenta el pH del agua.
En la cervezas y refrescos cul es el pH aproximado y cual es el acido que proporciona los
iones hidronio?
3.5
Refrescos de cola cido fosfrico.
Cerveza el cido del lpulo.
a que se debe que los shampoos que se anuncian como neutros no lo son?
El shampoo neutro, se encuentra en el nivel de PH 5, ya que es el que ms se aproxima al
del cabello, que suele tener alrededor de 4; y al de la piel, que gira en torno a 5,5. Esto hace
que el lavado del cabello y el contacto del shampoo con la piel, sea mucho ms suave y
delicado.
sobre que principios funcionan las soluciones reguladoras bfer?
Se define como la cantidad necesaria (ml) de cido o base para cambiar el pH de la solucin
en 1 unidad; en el caso de este experimento no se adicion dicha cantidad.
Los principales pasos a seguir para la preparacin de un buffer son:
1. Escoger par conjugado.
2. Convertir valores de pka al valor de pH deseado, asegurndose que est sea lo ms
prximo a l.
3. Clculos estequiomtricos para determinar proporciones del par conjugado.
4. Preparar solucin.

cules son los principales pasos que se deben seguir en la preparacin de una solucin
reguladora?
El funcionamiento de un buffer se basa en el Principio de Le Chtelier, en el equilibrio
qumico. El cido o base, se disocia parcialmente en la solucin, por lo que hay una
proporcin segn su constante de equilibrio tanto de producto como de reactivo, lo que se
conoce como par conjugado. Es decir, al momento de incrementar la acidez, este se
disociara y aumentara la concentracin de iones H+, pero debido al efecto del ion comn que
se encuentra en la solucin, asociar con los iones liberados y reducir su concentracin,
evitando as un cambio brusco de pH.
cules son los cidos responsables de la acidez de los limones y vinagre?
El cido responsable de la acidez que presenta el Limn es el Ac. Ctrico, mientras que el cido
responsable de la acidez del vinagre es el Ac. Actico.
BIBLIOGRAFA.
NORMA Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2012, Leche-Denominaciones, especificaciones
fisicoqumicas, informacin comercial y mtodos de prueba.
http://concepto.de/ph/
http://salud.bayer.es/bienestar-digestivo/acidez-estomacal/alka-seltzer/