INTRODUCCION

Los mtodos de recojo de informacin alimentaria nutricional constituyen una

herramienta fundamental en la determinacin de la ingesta de alimentos de grupos
poblacionales. Dado que cada mtodo tiene sus ventajas y limitaciones, la presente
revisin pretende analizar y discutir los aspectos ms importantes en relacin a estos
mtodos.

En 1992 se realiz la primera Conferencia Internacional sobre Mtodos de Evaluacin

Diettica, cuya finalidad fue promover el intercambio de informacin a nivel nacional e
internacional y contribuir a fomentar la investigacin sobre mtodos para recolectar y
analizar la informacin nutricional. Entre las actividades especficas en esta rea, se
seala el identificar y minimizar las fuentes de error en la coleccin y proceso de los
datos y mejorar los mtodos para estandarizar las porciones. Un resultado importante
de la conferencia fue establecer un listado de prioridades de investigacin para
conducir diversos estudios en esta rea. Entre stas estn:

a. Desarrollo y evaluacin de mtodos de recoleccin de informacin diettica

que consideren las diferentes culturas, as como tambin las diferentes edades,
formas de comunicacin y capacidad cognitivas.
b. Desarrollo del conocimiento base de cmo los individuos escuchan y procesan
la informacin de los alimentos que consumen.
c. Desarrollo de nuevos enfoques para la identificacin y minimizacin del sesgo
y otras fuentes de error en la evaluacin diettica, dentro de esta lnea se
incluyen los estudios de evaluacin de biodisponibilidad de nutrientes.
d. Desarrollo y evaluacin de mtodos apropiados para estandarizar el tamao de
las porciones.
e. Desarrollo, actualizacin y expansin de las bases de datos de composicin de
alimentos.
f. Desarrollo de mtodos ms eficientes y de menor costo para la recoleccin y
anlisis de la ingesta de alimentos.
g. Desarrollo y evaluacin de instrumentos para la medicin de cambios
dietticos.
h. Desarrollo de mtodos apropiados para la comparacin internacional de datos.

Los organismos internacionales participantes en esta Conferencia (FAO y OMS),

reconocen la necesidad de realizar evaluaciones de ingesta diettica y estado
nutricional de la poblacin para implementar programas adecuados de nutricin y
salud.

El modelo alimentario es un mtodo de recojo de informacin alimentaria nutricional que

registra datos y elabora una grfica para su estudio posterior.

OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL

Registrar datos del consumo de la familia en un mes y sacar el porcentaje de los

parmetros (grasa, leche, azcar, cereales etc...) para elaborar una grfica y hacer
su comparacin con los modelos alimentarios regionales en Bolivia.
 1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Registrar en kilogramos la cantidad de grasa, leche, azcar, cereales, races, etc...

que se ha consumido en la familia a lo largo de un mes y calcular el porcentaje
para hacer la grfica correspondiente
Comparar la grfica realizada con los modelos alimentarios regionales de Bolivia
(altiplano, valles, llanos)
Obtener una informacin preliminar de que se consume en mayor y menor
proporcin.

MATERIAL Y METODOLOGA
Los materiales que se utiliz son:
Un tabla donde se registr lo que se ha consumido en la familia a lo largo de un mes,
tambin se us grficos alimentarios regionales de Bolivia (altiplano, valles, llanos).
Para realizar el modelo alimentario primero se anot en kilogramos la cantidad de grasa,
leche, azcar, cereales, races, etc... Que se ha consumido en la familia a lo largo de un
mes, luego se calcul el porcentaje individual para realizar una grfica con escala en
porciento y con ayuda de grficos alimentarios regionales de Bolivia (altiplano, valles,
llanos). Se pudo observar a que regin va relacionado el consumo familiar y tambin se
logr obtener una informacin preliminar de que se consume en mayor y menor
proporcin.