PRODUCCIN DE VACUNOS DE LECHE

CAPTULO IV

FISIOLOGA DE LA LACTANCIA

- Los mamferos forman la mas alta de todas las clases de la vida animal, que ha
evolucionado desde el punto de vista biolgico.
- Se considera como la forma mas elevada de vida, ya que el hombre pertenece a
esta clase.

FILOGENIA.- Historia del desarrollo del grupo de mamferos.

Historia del desarrollo evolutivo del grupo. Es decir de un grupo animal
representa la va evolutiva que ese grupo a seguido a partir de un carcter comn y el
curso evolutivo de su evolucin.
Relacin existente entre especies, familias, ordenes, etc. Para ello los Bilogos se han
basado en : La morfologa, la citologa, el registro fsil, etc, ahora las tcnicas de biologa
molecular son imprescindibles para dilucidar las relaciones entre organismos.
El estudio de la filogenia de la glndula mamaria es como sigue:

SUB CLASE PROTOTERIOS :

Monotremas Ponen huevos (los mas primitivos) existen en Australia

Ornitorrinco Ponen huevos y los incuba No posee pezones, en vez de esto tiene
de 100 150 tubos glandulares separados, los que se abren en la base
de los pelos mamarios.

Puerco espn hormiguero Marsupia rudimentaria (tambin pone huevos)

Sub Clase Theria.- Producen cras que nacen vivas. Los mas primitivos de este grupo
estn segregados en la:
Infra Clase Metatheria Contiene slo el orden de los marsupiales (canguros
zarigueya). El vulo se desarrolla en el tero, con tipo primitivo
de placenta y las cras son muy pequeas al nacer, pero son muy
hbiles para encontrar el camino entre la vulva y la bolsa. Poseen
pezones muy rudimentarios.

Infra Clase Euterias Placenta bien desarrollada y paren sus cras (95% del total de
los mamferos)

ONTOGENIA: Formacin y desarrollo de la glndula mamaria.

Es la historia del desarrollo de un organismo a lo largo de toda su vida desde su
origen como entidad individual, su desarrollo embrionario y su transformacin en adulto.
Las glndulas sebceas, las sudorparas y mamarias, todas son glndulas
de la piel.

LA GLNDULA MAMARIA
GENERALIDADES: En Latin Mamma Significa en Ubre o glndula Mamaria.
- La poseen los mamferos.
- Las cras en la mayor parte de los mamferos nacen de la placenta y nacen
bastante indefensas.
- Tienen distintas formas, tamaos y localizacin.
- La finalidad es producir CALOSTRO y leche para alimentar a sus cras durante
periodos crticos de vida.
- La leche permite duplicar el peso de la cra en relativamente poco tiempo De su
misma especie.

CARACTERSTICAS DE IMPORTANCIA DE LA GLNDULA MAMARIA

a) El contenido de la Glndula Mamaria, tiene que ser extrado porque si no se anula
la produccin.
b) La produccin describe una curva.
c) El tejido secretor de la Glndula Mamaria degenera y prcticamente desaparece a
la seca y se regenera antes un prximo parto.
Se repite
No es usual en otros sistemas
d) Es una glndula de la piel
 sebceas
sudorparas
Que est fuera del organismo y se comunica al interior por el canal inguinal. VAN
Esto facilita el estudio de la sangre, as como de la leche.

CARACTERSTICAS DE LA SECRECIN
a) Lquido poco consistente y + espeso, consecuencia de un proceso fisiolgico de la
ubre.
b) Es especfica y nica para el recin nacido, se adecua a su aparato digestivo.

9:00PM
Casos extremos :

HASTA

MAA
EXAM

CURS
MEDI
AQU

NA A
LAS
canguro 02 meses

EN

O
cuy alimento slido (pasto) a las pocas horas de nacido.
c) Alimento mas completo que existe en la naturaleza. Tendencia actual es elevar el
nivel de protena.

SEGUN
ABAJO
ANATOMA DE LA GLNDULA MAMARIA

PARCI
TEMA
PARA

PARA
AQU

DO
DE

AL
EL
La mayor parte de la industria lechera est basada en la vaca lechera.
De ah la importancia a la anatoma y funcin de su Glndula Mamaria

1. ASPECTO EXTERNO :
a) UBRE :
- Esta formado por 04 mams independientes : 02 izquierdas y 02 derechas.
- Es una glndula drmica modificada, clasificada como una de las glndulas
exocrinas.
- Cubierta de pelo, excepto los pezones.
- Tiene forma sacular mas o menos redondeada o de forma cuadrada.
- Dividida en 02 mitades por una acanaladura longitudinal.
- Los cuartos posteriores generalmente son la parte mas voluminosa de la mama y
segregan alrededor del 60% de la leche producida.
- Entre el 25 y 50% de la ubre poseen pezones supernumerarias.
- El tamao y la forma de la ubre vara considerablemente con la habilidad
productiva.
- El peso de la ubre vara por :
 - Edad de la vaca (mayor incremento entre la 1ra. Y 2da. Lactancia)
- Estado de lactacin
- Cantidad de leche presenta en ella.
- Caractersticas genticas

- Su textura debe ser :

- Blanda
- Flexible
- Elstica
- De piel fina

- Despus del ordeo se vuelve plegable

b) PEZONES

El tamao normal es de 2 pulgadas (5.5. 6 cm)

Su forma vara de cilndrica a cnica
Los posteriores suelen ser mas cortos.
Pezones muy cortos o muy largos demandan mayor tiempo para el ordeo y
estn estrechadamente relacionados con la mastitis.
Deben tener ubicacin adecuada y tensin suficiente del msculo
esfinteriano.
Se recomienda ubres con buenas adherencias, con cuartos simtricos y
equilibrados.

2. ESTRUCTURA INTERNA
04 glndulas independientes agrupadas en la ubre.
La leche sale por su correspondiente pezn.
La separacin de las mitades es por el ligamento
suspensor medio.
delantero del posterior no hay membrana ni pared
que los separa.
La leche es producida por clulas especializadas.
Se observan diferentes tejidos :

Tejido secretor, conductos y cisternas de la ubre

Tejido suspensor
Tejido vascular y
Tejido nervioso
Tejido conjuntivo y graso (relleno)

2.1 Tejido Secretor

Alvolos
Lobulillos
Lbulos
Conductos de la leche
Cisternas

ALVEOLOS
Unidad bsica del tejido secretor
Son + esfricos, dimetro 100 300 y una
altura 7 10
Constituido por una sola capa de clulas EPITELEALES en torno a una
cavidad o lmen.
Descansan sobre una membrana basal-propia
La leche de cada clula se vierten en el lumen y es evacuado por un
pequeo conducto.
Est rodeado : Por clulas MIOEPITELEALES o FIBRAS MUSCULARES
Se activan por accin de la Oxitocina Funcin: Expulsar la leche del
lumen alveolar.
Arteriolas y vnulas.
Raras veces est rodeado del tejido conjuntivo.
 Los alvolos se agrupan como uvas en un racimo formando los lobulillos
como unidades funcionales :

Drenan por un conducto comn

Estn encapsulados por tejido conjuntivo.

Cada lobulillo tiene: Entre 150-220 alvolos.

Volumen 0.7 0.8 mm3
Numerosos lobulillos forman los lbulos
Evacuan la leche por los conductos mayores
Rodeado por una cpsula de tejido conjuntivo

2.2 LOS CONDUCTOS GALACTOFOROS

o Conductos menores
o Conductos mayores

Su revestimiento depende de su ubicacin :

Los mas pequeos tienen .
Membrana basal.
01 sola capa de clulas epiteliales cilndricas
Aspecto redondeado
La superficie externa est rodeado de clulas musculares.
Estos conductos se encuentran dentro y fuera de los lobulillos
y son secretores.
Los conductos mayores : Estn revestidos por :
Con dos o ms capas de clulas
- Membrana basal
- Clulas cbicas
- Clulas cilndricas
No son secretores
Estn recubiertos de clulas musculares
A medida que los conductos crecen hay incremento gradual de capas
mixtas de
tejido muscular y conjuntivo.
 Son conductos mayores, estn rodeados de clulas elsticas y tambin
fibras de
colgeno.

2.3 CISTERNAS DE LA GLNDULA - Sinus lactifer

Cavidad en la parte inferior de cada cuarto.

Capacidad aproximada de 0.5 litros
Drenan entre 12 50 conductos mayores
Su forma y tamao vara grandemente
No existe relacin entre la cantidad de leche producida por la ubre y la leche
almacenada.
Entre la cisterna de la glndula y del pezn est el pliegue anular.
Su revestimiento es por epitelio de dos capas de clulas: Las profundas
clulas cbicas y las superficiales clulas cilndricas.
Descansan sobre un tejido elstico.
2.4. ESTRUCTURA DEL PEZN
Tiene membrana propia de tejido conjuntivo ondulado denso:
Entre mezclado con fibras musculares donde predominan las
longitudinales, las circulares y oblicuas.
Espesor : 2-6 mm.
Presenta la Roseta de Furstemberg Ayuda a almacenar la leche y no
cae por gravedad.
Produce una sustancia Keratinosa. Cuya funcin importante es:
Es de impedir el ingreso y reproduccin de bacterias
productoras de mastitis.
Posee su cisterna sinus papillaris con capacidad variable
La longitud del Meato del pezn es de 8-12 mm. Pero
vara de 5-13 mm.
La circunferencia del canal vara de 0.4 - 1.1 mm. X 0.8
mm
La punta del pezn tiene 2 tipos de componentes
musculares.:
Fibras musculares longitudinales (mas internas)
 Capa circular de fibras musculares: Msculo ESFINTERIANO
que mantiene cerrado el Meato del Pezn Mantiene la
tensin constante a pesar de los impulsos nerviosos.

ALREDEDOR DEL EXTREMO DEL PEZN HAY APROXIMADAMENTE 10

VECES MAS NERVIOS RECEPTORES POR UNIDAD DE SUPERFICIE, QUE
POR EJEMPLO EN LA BASE DEL MISMO