RESUMEN
INTRODUCCION
En la actualidad muchos de los alimentos son obtenidos gracias al manejo y
conocimiento del crecimiento de microorganismos. Resulta entonces importante el
conocimiento de las condiciones en que estos microorganismos puedan optimizar sus
productos. Para ello la preparacin de medios de cultivo para estos microorganismos es
un buen punto de partida para conocer sobre su comportamiento as como tambin el
seguimiento de la cintica nos proporciona datos mucho ms prcticos y exactos sobre la
velocidad y caractersticas del crecimiento del microorganismo tratado.
I. OBJETIVOS:
1.1.Objetivos generales:
Disear y realizar una experiencia de cultivo celular por lote alimentado (CLA)
con alimentacin constante utilizando una cepa de Saccharomyces cerevisiae
ATCC-4126.
A la hora de disear un medio de cultivo no slo hay que tener en cuenta los nutrientes
sino tambin las condiciones fsicas que permitan el crecimiento de los
microorganismos, asimismo nos interesa cuanto de biomasa se desea producir.Tambin
es importante conocer las caractersticas de los microorganismos con el que se va a
trabajar.
Microorganismo.
La levadura usada es SaccharomycesCerevisiae ATCC 4126, siendo el sustrato
sacarosa
Para disear el medio de cultivo se realizara de acuerdo a los alcances que nos
proporciona la gua de prctica, en el cual podemos conocer los requerimientos del
microorganismo, para su mantencin, activacin y para la fermentacin del cultivo
por lote alimentado.
Otro modo de operar un biorreactor es empleando la tcnica de batch alimentado
(BA) o fedbatch. Esta tcnica se define como un cultivo en batch donde se alimenta
continuamente medio nutritivo fresco o alguno de sus componentes. Si el nutriente
ESQUEMA
F(t)
SR(t)
Vf, Xf
VR = Vf - V0
V0, X0, S0
RESERVORIO BOMBA
BIORREACTOR
S0'
X.V = X0.V0 + F.SR.YX/S.t
X0.V0 < max
X.V
= max
X0'.V0' S0 = 0
Sacarosa 15 0.225
Extracto de 3 0.045
Levadura
Extracto de Malta 5 0.075
Procedimiento
Condiciones de Cultivo :
pH inicial : 4,2
SHAKER
Temperatura: 35C
Velocidad de agitacin : 200 rpm
Condiciones de Cultivo :
pH inicial : 4,2
SHAKER
Temperatura: 35C
Velocidad de agitacin : 200 rpm
So So
Elemento Nutriente YX/S Pesos (g)
(gr/l) (gr/l)
Extracto de
1.800
levadura 2.880
N (NH4)2SO4 2.36 1.454 2.181 3.489
Condiciones de Cultivo :
pH inicial : 4,2
SHAKER
Temperatura: 35C
Velocidad de agitacin : 200 rpm
PREPARACION DE SALES
en la balanza analtica.
2.4. AEREACION
Algunas consideraciones que se debe tomar son:
Se pueden tener sistemas donde los microorganismos crecen con mltiples sustratos,
pero en el caso que todos son limitantes. Ej, C, N, O2 , luego la cantidad de cada uno
de ellos afecta la cintica de crecimiento.
G N O
max
K G G K N N K o O
Transferencia de Oxgeno
El comportamiento de las fermentaciones est fuertemente influenciado por una serie de
operaciones de transferencia.
Es posible que una determinada fermentacin, en especial las aerbicas, est limitada en
sus posibilidades de mejorar su rendimiento y productividad, no por razones propias de las
caractersticas de las clulas sino que por problemas en el diseo que permita satisfacer la
alta demanda de transferencia de masa, y en especial de oxgeno.
Necesidades de Diseo
CdHeOfNg: Biomasa
32a 8b 16c
YO 2 0.01 f 0.03d 0.02 g 0.08e
x Yx mws
s
Etapas
(iii) Difusin a travs de una capa externa de lquido que rodea a la burbuja
Etapa limitante!
W = kl (Ci C)
Se supone que hay equilibrio entre el oxgeno del gas y el disuelto en el lquido.
C : Conc. de O2 disueltro en el seno de la fase lquida (Este valor no puede ser inferior
Ccrtico 1mg/l)
P* : Presin de O2 en el equilibrio
H : cte. de Henry..
Balance de Oxgeno
FO2
x dC
k L a (C * C )
Yo 2 dt
x
Para que el cultivo pueda crecer sin limitacin de Oxgeno, el suministro debe ser
igual a la demanda.
x
k L a (C * C )
Yo 2
x
Mtodos de determinacin kL a
kL a a = f (D32, H)
o Titulacin
o Oxidacin de sulfito de sodio
o Eliminacin del O2
o Mtodo Dinmico.
o Balances de masa
o Medicin Directa con analizador de O2
Sulfito + O2 Sulfato
o Mtodo dinmico
x dC
Yo 2 dt
x
k L a (C * C ) 0
x dC
Yo 2 dt
x
Cc 0.1*Concentracin de Saturacin
1 x dC
C C*
k L a Yo 2 dt
x
2.5. AGITACIN
La agitacin es la operacin que crea o que acelera el contacto entre dos o varias
fases. Una fermentacin microbiana puede ser considerada como un sistema de tres
fases, que implica reacciones lquido-slido, gas-slido y gas-lquido.
Bajo estas premisas se podra concluir que cuanto mayor sea la agitacin, mejor ser
el crecimiento. Sin embargo, la agitacin excesiva puede romper las clulas grandes
e incrementar la temperatura lo que ocasiona un descenso en la viabilidad celular.
Por lo tanto, se debe conseguir un balance entre la necesidad del mezclado y la
necesidad de evitar el dao celular.
La agitacin es una operacin muy importante tanto del punto de vista tcnico como
econmica.
un mezclado homogneo
En ambos casos, el dimetro del puerto de entrada del acople que es la unin de ste
con el eje del motor debe ser de dimetro interno igual al dimetro externo del eje
del motor y el dimetro del puerto de salida que es dispositivo sujetador del eje
transmisor de potencia debe ser el mismo que el dimetro externo del respectivo eje.
2.6. ESTERILIZACION
Esterilizacin significa la eliminacin de toda forma de vida de un medio o
material, lo que se lleva a cabo generalmente por medios fsicos, por ejemplo,
filtracin, o por muerte de los organismos por calor, productos qumicos u otra va.
La razn fundamental para efectuar la esterilizacin en Microbiologa Industrial es
para evitar la competicin por los nutrientes en medios de cultivo y permitir as que
el cultivo de microorganismos especficos que se utilizan en un proceso de
fermentacin de los rendimientos esperados en biomasa y/o metabolitos especficos.
Mtodos de esterilizacin
Por destruccin total se entiende un proceso muy violento, que casi siempre
implica calentamiento apreciable del material, como ocurre con la aplicacin
de una llama, que es lo que hacemos en el laboratorio cuando flameamos un
ansa de platino olas bocas de tubo de ensayo o erlenmeyers. Otra manera de
destruir contaminantes es con el uso de poderosos agentes oxidantes. Por
supuesto sta metodologa, aunque es efectiva, est muy restringida en su
empleo.
Los filtros fibrosos no son absolutos y el material filtrante puede ser lana de
vidrio, amianto y esteres de celulosa, siendo las fibras de un dimetro
variable de 0.5 a 15 micrones.
Donde: A = constante
E = energa de activacin
R = Constante general de los gases
T = Temperatura en grados Kelvin
Y por tanto
El biorreactor ser puesto en marcha con un volumen inicial igual a 0.75Lt para
llegar a un volumen final de 1.65Lt y utilizando la siguiente formula:
V=V0+Ft
Se trabajara con 1,5 vvm y 150 rpm como ser un cultivo por lote alimentado
aireado no habr flujo de salida.
F(t)
SR(t)
Vf, Xf
VR = Vf - V0
V0, X0, S0
RESERVORIO BOMBA
BIORREACTOR
tamao medio y se puede visualizar todos los valores medidos y los parmetros
de control.
1. Sensor de
espuma
2. Condensador
3. Motor
4. Sensor de O.D
5. Sensor de PH
6. Sensor de T
Fuente de Cl : HClconc.
Materiales y equipos
Balanza analtica
Olla a presin
Mechero Bunsen
Pipetas de 10 ml.
Aza bacteriolgica
Tubos de ensayo con tapas (8 tubos)
Varilla de vidrio
Matraz Erlenmeyer (250ml)
Guantes.
Esptula
Probeta graduada
Capachos de papelmetalico
Reactivos
Muestra: Saccharomycescerevisiae ATCC 4126
Sustrato: sacarosa
Agua destilada.
Extracto de levadura.
Peptona.
Agar.
Varilla de vidrio
Balanza analtica
Esptula
Agua destilada
Pinzas
Guantes
Shaker
Mechero Bunsen, trpode y rejilla.
Olla a presin
Pipetas
Capachos de papel metlico.
Reactivos
Componentes segn Tabla N 2
Alcohol
HClcc.
Materiales y equipos
Matraz de 1 L
Matraces de 125 ml
Varilla de vidrio
Capachos de papel metlico.
Balanza analtica
Reactivos
Segn la tabla N 3 y 5 de anexos
Agua destilada
Alcohol
IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
ACTIVIDADES FECHA
Recepcin de gua de practicas 02/11/10
Explicacin del procedimiento de 02/11/10
prctica.
Presentacin del preinforme de 07/11/10
practicas
Esterilizacin de materiales preparacin 09/11/10
de medios e inoculo para la curva de
calibrado
Toma de muestras para determinacin 16/11/10
de la curva de calibrado rpido
Preparacin de instrumentos y 22/11/10
esterilizacin de los mismos
Preparacin del medio de activacin
Inoculacin al medio de activacin 22/11/10
Preparacin del medio de fermentacin
V. BIBLIOGRAFIA
Prcticas. Mxico. p. 48
http://www.microbiologia.com.ar/bacteriologia/fisiologia.php?Mostrar=quimic
os
http://www.laboratoriosmicrokit.com/docs/..%5Cmanual%5CKits-C.pdf.
http://www.monografias.com/trabajos15/lactobacilos/lactobacilos.shtml
www.sciencedirect.com
MEDIOS DE FERMENTACION.PDF
http://darwin.usal.es/profesores/pfmg/sefin/MI/tema12MI.html
http://www.monografias.com/trabajos63/fermentadores-cultivo
sumergido/fermentadores-cultivo-sumergido2.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/Biorreactor#Dise.C3.B1o_de_un_Biorreactor_de_Tanque
_Agitado
COMPONENTES % DE COMPOSICION
C 45 %
N 9%
Mg 0.4 %
K 0.5 %
P 2.0 %
Sacarosa 15 0.225
Extracto de 3 0.045
Levadura
Extracto de Malta 5 0.075
Condiciones de Cultivo :
pH inicial : 4,2
SHAKER
Temperatura: 35C
Velocidad de agitacin : 200 rpm
Condiciones de Cultivo :
pH inicial : 4,2
SHAKER
Temperatura: 35C
Velocidad de agitacin : 200 rpm
So So
Elemento Nutriente YX/S Pesos (g)
(gr/l) (gr/l)
Extracto de
1.800
levadura 2.880
N (NH4)2SO4 2.36 1.454 2.181 3.489
P KH2PO4 11.38 0.301 0.451 0.722
K KH2PO4 57.47 0.060 0.089 0.143
Mg MgSO47H2O 24.66 0.139 0.208 0.333
Extracto de sales 10.000 16.000
Condiciones de Cultivo :
pH inicial : 4,2
SHAKER
Temperatura: 35C
Velocidad de agitacin : 200 rpm
% de C en la clula = 45 %
1. CALCULO DE % NUTRIENTE:
12x12 x x = 28.73
(NH4)2SO4:
PM = 132
x = 42.105
132 100%
KH2PO4
P: 28 x
PM = 136.1 x = 21.21
136.1 100%
31 x MgSO47H2O
PM = 246.3
x = 22.777
246.3 100%
KH2PO4
K: 24.3 x
PM = 136.1 x = 9.866
136.1 100%
Yx/s= 0.468g/g
%nutriente
Yx / s 0.6
%celula
KH2PO4:
P:
Sacarosa: Yx/s=(22.777/2)
MgSO47H2O
Yx/s=(9.866/0.4)
Yx/s= 57.46 g/g
3. CALCULO DE S0
x x0
Yx / s
s0 s
Sacarosa: K:
S0= (1.8/57.46)x1.5
0.468= 1.8/S0
S0 = 0.046989 g/l
S0= 1.8/0.468
S0 = 3.8462g/l
(NH4)2SO4:
S0= (1.8/2.3567)x1.5
S0= 10ml/L
Extracto de levadura :
S0= 1.8
Solucin de sales
COMPONENTES CONCENTRACION
(gr/L)
CaCL2,2H2O 1.12
ZnSO4.7H2O 0.11
FeSO4.7H2O 0.06
CuSO4.5H2O 0.05
CoCL2,6H2O 0.01
MoO3 0.0005
MnCL2,6H2O 0.027
NaCl 0.28
X0 = 1.8 gr/L
S0 = 0
Sf = 3.77 gr/L
Calculemos el Yx/s, teniendo a la fuente de Carborno (Sacarosa) como factor limitante, asi
tenemos:
%nutriente
Yx / s 0.6
%celula
Yx/s=(42.105/45)x0.5
umax=0.37h-1
T=35C
Vo=800ml So=?
Xo=0.2g/L
Xf=2g/L
X=1.8 g/l
Supongamos que tras el inicio de la fermentacin, tenemos que encontrar el tiempo ptimo
donde se inicia la fase de crecimiento exponencial, para ello hemos querido conveniente
fijar una X=1.8g/L, suponiendo que se ha consumido todo el sustrato, entonces tendremos
que:
Entonces, So=?
1.8
=
0.468
= 3.8462/
1
= ln( )
1 2
= ln( )
(0.37) 0.2
= 6.22
Vo=800ml
Condiciones de transicin
Como se tiene dos zonas de crecimiento, por teora sabemos que se debe cumplir:
u t
XoVo e max. = FSfYX/S t + SoVo + XoVo
Despejando Sf, obtenemos que:
= 11.66/
Tendremos que:
XV=5.8055gr de biomasa
Como: Vf=1.6L
ASIMISMO:
Sf=?
A partir de:
Sabiendo que: ks=0.01
umax=0.37h-1
Reemplazando:
= 0.01368/
Donde:
x: Biomasa
Yo2: Rendimiento de O2
=
( )
Donde:
[B]= (29.41/170.14*100)=1.73M
Luego, se tomo:
[A]= (1.19*157.5/500)=0.375M
[B]= (1.73*92.5/500)=0.32M
pka=3.13
pH =pka + log([sal]/[acido])
pH = 3.13 + log(0.32/0.375)
pH citrato= 4.2
= 2,035 104
Donde:
T: Temperatura en K
: Eficiencia de Absorcin
=
Donde:
.
= 0,5 1,8
.
= 0,9