UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA MECNICA
REA TERMICA
LAB. REFRIGERACIN Y AIRE ACONDICIONADO
PROFESOR: ING. LUIS ASTURIAS
GRUPO: 1
SECCIN: N

DISEO DE UN CUARTO DE CONGELACIN

INTEGRANTES DEL GRUPO

NOMBRE CARNET
JOS GUILLERMO MATIAS RODRIGUEZ 201503420
CARLOS RODRIGO HERNNDEZ PREZ 201314169
JOS RODOLFO SIC MORALES 201503806

GUATEMALA, LUNES 12 DE JUNIO DE 2017.

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 INDICE
INTRODUCCIN .................................................................................................... 5

OBJETIVOS ............................................................................................................ 7

1. MARCO TERICO .......................................................................................... 9

1.1. CUARTO CONGELADO ........................................................................... 9

1.1.1. Medidas de seguridad para trabajar en cuartos congelados ............... 10
1.1.2. Funcionamiento de un cuarto fro y partes bsicas ............................. 11
1.1.2.1. Compresor.................................................................................... 12
1.1.2.2. Evaporador ................................................................................... 13
1.1.2.3. Condensador ................................................................................ 14
1.1.2.4. Dispositivo de expansin .............................................................. 16
1.1.3. Diseo de cuartos fros ........................................................................ 17
1.1.3.1. Carga por transmisin .................................................................. 18
1.1.3.2. Carga trmica del producto .......................................................... 19
1.1.3.3. Cargas suplementarias ................................................................ 21
1.1.3.4. Carga trmica por infiltracin de aire ............................................ 22

2. MARCO METODOLGICO ........................................................................... 23

2.1. Carga de calor por transmisin ............................................................... 23

2.2. Carga de calor por producto ................................................................... 23
2.3. Carga de calor por Evolucin .................................................................. 23
2.4. Carga por infiltracin ............................................................................... 23
2.5. Carga de calor suplementaria ................................................................. 24
2.5.1. Carga por motores............................................................................... 24
2.5.2. Carga por iluminacin.......................................................................... 25
2.5.3. Carga por personas ............................................................................. 26

CONCLUSIONES.................................................................................................. 29

BIBLIOGRAFA ..................................................................................................... 31

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4
 INTRODUCCIN

Se analiz el proceso de diseo y dimensionamiento de un cuarto de

congelacin de un restaurante de comida rpida Mc Donalds el cual est ubicado

sobre la avenida Petapa, frente al ingreso de la Universidad San Carlos de

Guatemala, zona 12.

Para la obtencin de los datos e informacin de diseo, se realiz una visita

tcnica al restaurante mencionado. Siendo los datos obtenidos; dimensiones del

cuarto, temperatura del ambiente exterior, temperatura sobre techo, temperatura

interior de congelacin, tipo de aislamiento as como medidas de espesor, tipos de

productos almacenados, motores, iluminacin y el tiempo para reducir la

temperatura de los productos almacenados.

Con los datos obtenidos se realiz el diseo del cuarto de congelacin primero

se calcul la carga por transmisin la cual es de 9591.48 BTU/24 h, la carga de por

producto la cual es 22045.00 BTU/24 h, la carga por evolucin la cual es 195 BTU/24

h, la carga por infiltracin la cual es 72510.01 BTU/24 h, la carga suplementaria que

conforma el calor promedio generado por la iluminacin, los motores y el calor de la

personas y es de un valor de 98375 BTU/24 h.

Con los datos de las cargas se calcul la carga total del producto, la cual es

202716.491 BTU/16 horas de almacenamiento. Luego se aadi un factor de

seguridad del 20% para obtener la capacidad del evaporador a utilizar, la cual es

15203.74 BTU/hora. Tambin se determin la capacidad de la vlvula de expansin

termosttica: 1.27 T.R. y la capacidad del compresor a utiliza: 3.81 HP.

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6
 OBJETIVOS

General:

Estudiar el diseo y dimensionamiento de un cuarto frio de congelacin para

preservacin de alimentos.

Especficos:

1. Determinar la carga total de producto de un cuarto de congelacin

2. Determinar la capacidad del evaporador requerido para un cuarto de

congelacin.

3. Determinar la capacidad de la vlvula de expansin termosttica requerida

para un cuarto de congelacin.

4. Determinar la capacidad del compresor requerido para un cuarto de

congelacin.

5. Determinar la carga pro transmisin requerida para un cuarto de congelacin.

6. Determinar la carga por produccin requerida para un cuarto de congelacin.

7. Determinar la carga por evolucin requerida para un cuarto de congelacin.

8. Determinar la carga por infiltracin requerida para un cuarto de congelacin.

9. Determinar la carga suplementaria requerida para un cuarto de congelacin.

7
8
 1. MARCO TERICO

1.1. CUARTO CONGELADO

Un cuarto congelado es un espacio cerrado cuya temperatura no sobrepasa

los 0 C, determinado a la manipulacin y manutencin de productos frescos y

productos naturales, no elaborados; as como el lugar de recepcin de muchos

productos previo a ser ordenados en las distintas neveras y puntos de distribucin.

Actualmente se disean cuartos fros y cuartos de congelacin tomando en

cuenta el producto a refrigerar, existen cuartos fros diferenciados para carne,

pescados, verduras, cuartos fros de pastelera y algunos otros para produccin. En

campo existen normativas sanitarias que obliga a hacer controles de APPCC

(Anlisis de peligros y puntos crticos de control) y controlar la temperatura de

recepcin de productos y lugar donde se reciben, establece que deben tenerse sitios

diferenciados para evitar la contaminacin cruzada, bacterias de un producto que

pueden infectar a los de otra clase.

Un cuarto fro suele dividirse en dos secciones: una para refrigeracin y

conservacin y otra parte para congelacin, anteriormente para controlar la

temperatura en el interior de estas cmaras se utilizan empaques y contenedores

de plstico, que pueden actuar de aislante, sin embargo, los sistemas ms recientes

poseen mecanismos de rotacin encargados de mantener a los alimentos

congelados a diferentes temperaturas evitando el uso de empaques y contenedores

plsticos.

9
 En la industria que requiere del uso de cuartos fros y congelacin para

mantener sus productos se hace necesario designar personal especializado, como

capacitado siendo ellos los nicos a los que se les permite el acceso con el equipo

de seguridad adecuado. Los productos que ingresan al cuarto fro deberan ser

completamente limpias y libres de agentes contaminantes, de igual manera se

requiere hacer una limpieza del recinto mnimo cada noventa das.

1.1.1. Medidas de seguridad para trabajar en cuartos congelados

El aspecto de la seguridad es algo que no debe dejarse al azar, o no darle la

respectiva importancia, puesto que el riesgo de trabajar en este tipo de ambiente

puede ser mayor e implica riesgos a la salud por las bajas temperaturas del

ambiente. Deben designarse espacios para la capacitacin del personal en el

manejo, mantenimiento y operacin de los equipos en la refrigeracin, como dentro

del cuarto mismo.

As mismo la manipulacin de los distintos tipos de refrigerante debe hacerse

con prudencia y capacitacin, puesto que en contacto con la piel podra causar

lesiones y quemaduras por congelacin. Los elementos necesarios son:

Chaquetas y pantalones trmicos, elaboradas de materiales

aislantes y tejidos acolchados, suelen ser de polyester, conocido

tambin como forro polar, ya que este material atrapa el calor corporal

formando una capa aislante.

Protectores de tipo cubre cara para aislar el fro del rostro y

orejeras de lana, permiten mantener el rostro y odos calientes.

10
 Proteccin ocular, a muy bajas temperaturas es necesario proteccin

para los ojos.

Calzado especial, de preferencia botas de cuero, plantillas de fieltro

y suela de gomas.

Guantes trmicos, deben tener un material externo que resista a las

bajas temperaturas, materiales aptos son el cuero y PVC,

internamente deben tener materiales aislantes trmicos de la ropa.

Medias trmicas, se recomienda utilizar doble media, la interior debe

ser delgada para evitar la sudoracin del pie, las externas deben ser

ms gruesas para resistir la temperatura del ambiente.

Proteccin para las vas respiratorias, se debe utilizar una mscara

de neopreno, deben cubrir desde las orejas hasta el cuello.

1.1.2. Funcionamiento de un cuarto fro y partes bsicas

Los componentes para el funcionamiento de un cuarto fro, o cualquier sistema

de acondicionamiento de aire son: compresor, condensador, evaporador, filtro

decantador, vlvula de expansin y presostato.

El funcionamiento se basa en un sistema cerrado y cclico en el que el fluido

refrigerante vara de estados, en principio el refrigerante dentro del sistema se

encuentra en estado lquido o gaseoso, el compresor en su funcionamiento

establece dos zonas diferenciadas de alta y baja presin.

11
 El fluido refrigerante ingresa al compresor en el lado de baja presin y el

compresor se encarga de elevar esta presin, y a la vez la temperatura, provocando

que el refrigerante cambie a un estado de vapor, seguidamente pasa por el

condensador en donde disminuye su temperatura hasta que alcanza su valor de

condensacin, en el proceso de evaporacin se extrae el calor mientras que en el

proceso de condensacin el calor extrado es liberado a un medio en donde no

afecte.

1.1.2.1. Compresor

Un compresor es una mquina de fluido que est construida para aumentar

la presin y desplazar cierto tipo de fluidos llamados compresibles, tales

como gases y vapores. Esto se realiza a travs de un intercambio de energa entre

la mquina y el fluido, en el cual el trabajo ejercido por el compresor es transferido

a la sustancia que pasa por l convirtindose en energa de flujo, aumentando su

presin y energa cintica impulsndola a fluir.

Al igual que las bombas, los compresores tambin desplazan fluidos, pero a

diferencia de las primeras que son mquinas hidrulicas, stos son mquinas

trmicas, ya que su fluido de trabajo es compresible, sufre un cambio apreciable

de densidad y, generalmente, tambin de temperatura; a diferencia de

los ventiladores y los sopladores, los cuales impulsan fluidos compresibles, pero no

aumentan su presin, densidad o temperatura de manera considerable.

Un compresor frigorfico es el centro del ciclo de refrigeracin. Funciona como

una bomba para controlar la circulacin del gas refrigerante, y agrega presin al

12
mismo, calentndolo. El compresor tambin seala el rea del vapor del evaporador

para mantener una presin y temperatura ms baja antes de enviarlo al

condensador.

1.1.2.2. Evaporador

Se conoce por evaporador al intercambiador de calor donde se produce la

transferencia de energa trmica desde un medio a ser enfriado hacia el

fluido refrigerante que circula en el interior del dispositivo. Su nombre proviene

del cambio de estado sufrido por el refrigerante al recibir esta energa, luego de una

brusca expansin que reduce su temperatura. Durante el proceso de evaporacin,

el fluido pasa del estado lquido al gaseoso.

Los evaporadores se encuentran en todos los sistemas de refrigeracin como

neveras, equipos de aire acondicionado y cmaras frigorficas. Su diseo, tamao

y capacidad depende de la aplicacin y carga trmica de cada uso.

En los sistemas frigorficos el evaporador opera como intercambiador de calor,

por cuyo interior fluye el refrigerante el cual cambia su estado de lquido a vapor.

Este cambio de estado permite absorber el calor sensible contenido alrededor del

evaporador y de esta manera el gas, al abandonar el evaporador lo hace con

una energa interna notablemente superior debido al aumento de su entalpa,

cumplindose as el fenmeno de refrigeracin.

El flujo de refrigerante en estado lquido es controlado por

un dispositivo o vlvula de expansin la cual genera una abrupta cada

13
de presin en la entrada del evaporador. En los sistemas de expansin directa, esta

vlvula despide una fina mezcla de lquido y vapor a baja presin y temperatura.

Debido a las propiedades termodinmicas de los gases refrigerantes, este descenso

de presin est asociado a un cambio de estado y, lo que es ms importante an,

al descenso en la temperatura del mismo.

De esta manera, el evaporador absorbe el calor sensible del medio a refrigerar

transformndolo en calor latente el cual queda incorporado al refrigerante en estado

de vapor. Este calor latente ser disipado en otro intercambiador de calor del

sistema de refrigeracin por compresin conocido como condensador dentro del

cual se genera el cambio de estado inverso, es decir, de vaporizacin a lquido.

1.1.2.3. Condensador

El condensador termodinmico es utilizado muchas veces en la industria de

la refrigeracin, el aire acondicionado o en la industria naval y en la produccin de

energa elctrica, en centrales trmicas o nucleares.

La condensacin se puede producir bien utilizando aire mediante el uso de un

ventilador o con agua (esta ltima suele ser en circuito cerrado con torre de

refrigeracin, en un ro o la mar). La condensacin sirve para condensar el vapor,

despus de realizar un trabajo termodinmico.

Un condensador es un cambiador de calor latente que convierte el vapor (en

estado gaseoso) en vapor en estado lquido, tambin conocido como fase de

transicin. El propsito es condensar la salida (o extractor) de vapor de la turbina

de vapor para as obtener mxima eficiencia e igualmente obtener el vapor

14
condensado en forma de agua pura de regreso a la caldera. Condensando el vapor

del extractor de la turbina de vapor, la presin del extractor es reducida arriba de

la presin atmosfrica hasta debajo de la presin atmosfrica, incrementando la

cada de presin del vapor entre la entrada y la salida de la turbina de vapor. Esta

reduccin de la presin en el extractor de la turbina de vapor, genera ms calor por

unidad de masa de vapor entregado a la turbina de vapor, por conversin de poder

mecnico.

La funcin principal del condensador en una central trmica es ser el foco fro o

sumidero de calor dentro del ciclo termodinmico del grupo trmico. Por tanto, su

misin principal es condensar el vapor que proviene del escape de la turbina de

vapor en condiciones prximas a la saturacin y evacuar el calor de condensacin

(calor latente) al exterior mediante un fluido de intercambio (aire o agua).

En el caso de una mquina frigorfica, el condensador tiene por objetivo la

disipacin del calor absorbido en el evaporador y de la energa del compresor.

Adems, el condensador recibe los siguientes flujos:

Las purgas de los calentadores y otros elementos, que una vez

enfriadas son incorporadas al circuito de condensado.

El aire que procede de entradas furtivas en los diversos elementos del

ciclo agua-vapor, a travs de los cierres de la turbina de vapor o con

el agua de reposicin al ciclo. ste debe ser extrado y enviado al

exterior mediante eyectores o bombas de vaco.

El vapor procedente del escape de la turbo-bomba de agua de

alimentacin si la hay en la instalacin.

15
 El vapor de los by-passes de turbina de vapor, que en determinados

modos de operacin transitorios (arranques, paradas, disparos,

cambios bruscos de carga) conducen directamente al condensador

todo el vapor generador en la caldera una vez atemperado.

El agua de aportacin al ciclo para reponer las purgas,

fundamentalmente la purga contina. Esta agua es desmineralizada y

proviene del tanque de reserva de condensado.

Las condiciones en el interior del condensador son de saturacin, es

decir, est a la presin de saturacin correspondiente a la temperatura

de condensacin del vapor. Esta presin es siempre inferior a la

atmosfrica, es decir, se puede hablar de vaco.

1.1.2.4. Dispositivo de expansin

En la tecnologa de la refrigeracin, un dispositivo de expansin es un

elemento que disminuye la presin de un fluido pasando de un estado de ms

alta presin y temperatura a uno de menor presin y temperatura. Al producirse la

expansin del lquido en un ambiente de menor presin, se evapora parcialmente

reducindose la temperatura al absorber calor latente de l mismo. A su salida se

pretende tener un aerosol, pequeas gotas de refrigerante en suspensin, que

facilite la posterior evaporacin.

Tubo Capilar: Un tubo capilar conduce un fluido en una seccin

pequea y estrecha. Su nombre se origina por la similitud con el

espesor de un cabello.

Vlvula de expansin: Es un elemento en el cual la expansin es

regulable manual o automticamente.

16
 Termosttica: Acta por medio de un elemento de expansin

controlado por un bulbo sensor, el cual regula el flujo del refrigerante

lquido a travs del orificio de la Vlvula de expansin termosttica.

Termosttica con compensacin de presin: Es una derivacin de

la Vlvula de expansin termosttica para equipos medianos o

grandes que trabajen a altas presiones y variaciones de carga trmica.

Adems estas deben ser utilizadas en sistemas donde el evaporador

tiene varios circuitos, y/o est acoplado a un distribuidor de

refrigerante.

Electrnica o electromecnica: Trabaja mediante un control

electrnico, en el cual sensores de temperatura envan seales a un

circuito integrado y este mediante esos datos mantiene un

sobrecalentamiento dentro de los parmetros permitidos para el

funcionamiento.

Flotador para evaporadores inundados: Mantiene inundado el

evaporador con refrigerante controlando el nivel de este con un

flotador.

1.1.3. Diseo de cuartos fros

Para el correcto diseo de cuartos fros se hace necesario estimar la carga de

refrigeracin total, esta carga es el resultado de la sumatoria de la carga de

transmisin, que es calor transferido en el espacio refrigerado por su superficie, la

carga de producto, calor extrado y producido por los productos almacenados, la

carga interna, calor producido por iluminacin, motores y personas trabajando en el

cuarto, la carga por infiltracin de aire, es el calor asociado con el aire que ingresa

en el espacio refrigerado.

17
1.1.3.1. Carga por transmisin

La carga por transmisin se refiere al calor sensible por paredes, piso y techo,

se calculan como sigue:

Dnde:

Q= ganancia de calor

A= rea de la seccin exterior

T= diferencia entre la temperatura ambiente exterior e interior, k

El coeficiente universal de transferencia de calor U, de la pared, el piso y techo

se calcula mediante la siguiente ecuacin

1
=
1 1
+ +

Dnde:

U= coeficiente universal de transferencia de calor total

X= espesor de la pared

K= conductividad trmica de calor de la pared

Hi= conductancia trmica de la superficie interna

Ho= conductancia trmica de la superficie externa.

18
 Existen tablas con los valores de la conductividad trmica de acuerdo a los

distintos materiales de los cuales se puede realizar el aislamiento de las paredes.

1.1.3.2. Carga trmica del producto

Las cargas de refrigeracin de los productos trados y almacenados en el

espacio refrigerado son el calor a extraer para llevar los productos a la temperatura

del cuarto y el calor generado en el almacenaje, calor de evolucin, propio de frutas

y vegetales. Se calcula de la siguiente manera

Calor extrado para enfriar desde temperatura inicial hasta alguna temperatura

inferior por encima del punto de congelacin:

1 = 1(1 2)

Calor extrado para enfriar desde temperatura inicial hasta el punto de

congelacin del producto

2 = 1(1 )

Calor removido para congelar el producto

3 =

19
 Calor extrado para enfriar desde el punto de congelacin hasta la temperatura

final debajo del punto de congelacin

4 = 2( 3)

Donde

Q1, Q2, Q3, Q4 = calor removido

M = masa del producto

C1 = calor especfico del producto en estado lquido

T1 = temperatura inicial del producto

T2 = temperatura final del producto

Tf = temperatura de congelacin del producto

C2 = calor especfico del producto en estado slido

T3 = temperatura final del producto por debajo del punto de congelacin

La capacidad de refrigeracin que se requiere para productos trados en el

almacenaje se determina a partir del tiempo asignado para retirar el calor y se

asume que el producto correctamente es expuesto para quitar el calor en ese tiempo

2 + 3 + 4
=
3600

Donde

Q = carga promedio de refrigeracin

N = tiempo asignado en horas

20
 Debe tomarse en cuenta que el uso de esta ecuacin aplica para entradas

constantes de producto en el almacn. El calor latente de un producto de fusin

puede ser estimado multiplicando el contenido de agua del producto, expresado

como un decimal, por el calor latente de fusin del agua, que es 334 kJ/kg. La mayor

parte de productos de alimentacin se congelan entre -3 y -0.5C. Cuando no saben

la temperatura exacta de congelacin lo mejor es asumir que es -2C. Este calor de

respiracin vara por el producto y su temperatura; ms fro el producto, menos calor

de respiracin. Cualquier humedad quitada aparece como ganancia de calor latente.

El usuario final por lo general proporciona la cantidad de humedad supuesta como

un porcentaje de masa de producto; as, con esta informacin, el componente de

calor latente de la ganancia total de calor puede ser determinado. Al restar el

componente de calor latente de la ganancia total de calor se determina el

componente de calor sensible.

1.1.3.3. Cargas suplementarias

Equipo elctrico, toda la energa elctrica disipada en el espacio refrigerado,

luces, motores, calentadores y otros equipos, se debe incluir en la carga de calor

interna.

Las personas trabajando dentro del cuarto deben aadirse tambin a la carga

de calor en proporciones que dependen de factores como la temperatura ambiente,

el tipo de trabajo hecho por la persona, vestimenta, tamao, puede calcularse

= 272 6

Donde

T = temperatura del espacio refrigerado.

21
1.1.3.4. Carga trmica por infiltracin de aire

La infiltracin de aire ms comn ocurre debido a diferencias de densidad de

aire entre los espacios. La masa de aire que fluye iguala la masa de aire que se sale

menos cualquier humedad condensada, el cuarto debe ser sellado en la entrada, de

no ser sellado el aire fluira directamente por la puerta.

La ganancia de calor por entradas debido al intercambio de aire

= (1 )

Donde

Qt = ganancia de calor promedio para un periodo de 24 horas o cualquier otro

Q = carga refrigerada sensible y latente para flujo establecido

Dt = factor por tiempo de apertura de la entrada

Df = factor por flujo de la entrada

E = eficacia del dispositivo protector dela entrada

22
 2. MARCO METODOLGICO

2.1. Carga de calor por transmisin

Coeficiente de transferencia de calor

Paredes y techo
1 BTU
= = 0.062
1 4 1 h p2 F
6 + 0.26 + 1.65

Piso
1 BTU
= = 0.208
4.8 h p2 F

2.2. Carga de calor por producto

Calor especfico:
Pan= 0.34 BTU/lb-F
Papas= 0.43 BTU/lb-F
Carne de res (grasosa)= 0.35 BTU/lb-F

2.3. Carga de calor por Evolucin

Calor por Evolucin

Papas= 1,300 BTU/Ton-24Hrs

2.4. Carga por infiltracin

Cada vez que se abren las puertas del cuarto fro tienen lugar a infiltracin de

aire desde el exterior. La entalpa (capacidad que tienen los cuerpos para ganar o

perder calor) de este aire, es mayor que la del espacio refrigerado.

La diferencia entre la entalpa del aire que entra con la del cuarto fro

representa una carga de calor que es preciso remover mediante el equipo

23
refrigeracin. Esta carga incluye calor sensible del aire infiltrado y el calor latente

de condensacin del vapor de agua presente en el aire.

Para el clculo de dicha infiltracin se utiliza la siguiente ecuacin:

= 3 4

Donde:

Q = calor removido por infiltracin

Vi = Volumen de la cmara interior

Factor 3 = factor de cambios de aire cada 24hr

Factor 4 = factor de calor removido por infiltracin

Se llevara a cabo el clculo para el cuarto de congelacin analizado de la

empresa McDonald ubicada en la avenida Petapa.

Se encuentra el volumen interior del cuarto

8 8 8
= [(15 ) (20 ) (12 )] = 3140.593 3
12 12 12
Por lo tanto

= 3140.593 7.4 3.12 = 72510.011

*nota: el factor 3 y 4 se obtuvieron de tablas

2.5. Carga de calor suplementaria

2.5.1. Carga por motores

Se enumeran tres posibles condiciones: la primera los motores y la carga

conectada (como ventiladores, bombas) estn situados dentro del espacio

24
refrigerado, la segunda, el motor fuera y la carga dentro de dicho espacio, la tercera

opcin el caso contrario a la segunda. Algunos motores de pequeo tamao como

los ventiladores se evalan en watt.

Para el anlisis que se llev acabo en el cuarto de congelacin de McDonald

se tiene la primera opcin de lo anterior mencionado lo cual es de 1 HP en total y

se calcula su carga de la siguiente manera:

1 = . 24

Donde:

Q1= carga por motores

P.M= potencia del motor

Calculando la carga para un motor de 1 HP que se encuentra en el cuarto

congelado

1 = 1 3700 24 = 88,800

2.5.2. Carga por iluminacin

Dentro del cuarto se encontraban cuatro lmparas de 36 Watts cada una por

lo tanto se tienen en total 144 Watts y para calcular su carga total se usa lo siguiente:

2 = 3.41

Donde:

Q2 = carga por iluminacin

HU= horas de uso

25
 Calculando la carga para una iluminacin de 144 Watts que se encuentra en

el cuarto congelado

2 = 144 14 3.41 = 6874.56

2.5.3. Carga por personas

Segn los que se nos coment el cuarto lo llenan en aproximadamente 30

minutos por las maana dos personas, sin embargo debemos tomar en cuenta que

tambin lo abren para sacar el producto por lo tanto se tomara una estada de una

hora y se realizara el clculo de la siguiente manera:

3 =

Donde:

Q2 = carga por personas

He= horas de estada

Calculando la carga para la cantidad de personar que ingresan al cuarto

congelado.

3 = 2 1 1350 = 2700

Tablas de resultados

Para la carga por infiltracin:

Carga por infiltracin

Volumen de la cmara P3 factor 3 factor 4 Carga resultante(BTU)
3140.593 7.4 3.12 72510.011

26
 Para la carga de calor suplementaria
Carga de calor suplementaria
Iluminacin Horas Factor de Carga Resultante
(Watts) conversin(BTU/hr) (BTU)
144 14 3.41 6874.56
Motores (HP) Horas Factor de Carga Resultante
conversin(BTU/HP-Hr) (BTU)
1 24 3700 88,800
Personas Horas Factor de Carga Resultante
estada conversin(BTU/hr) (BTU)
2 1 1350 2700
Carga total 98,375

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 HOJA DE CLCULO DE REFRIGERACIN

Calculada por: Fecha: 09/06/2017

Jose Sic, Jose Guillermo, Carlos Hernndez
Alto: 12 p
Aplicacin: Cuarto Congelado . Ancho: 15 p
Largo: 20 p
Condiciones Exteriores: 85F HR: 60% Condiciones de diseo interior: 4F Diferencial de Temperatura DT: 81F

Aislamiento: Tipo: Poliestireno . Espesor: _4_pulg Coeficiente: _0.62_

Piso: Tipo: Concreto Temperatura: 60F Espesor: _4_pulg Coeficiente: _0.208_

A) CARGA DE CALOR POR TRANSMISIN:

Paredes Laterales: L 20 p XA 12 p X2= rea: 480 X DT 81 x coeficiente= 2410.56 BTU
Paredes Frontales: L 15 p XA 12 p X2= rea: 360 X DT 81 x coeficiente= 1807.92 BTU
Techo: L 20 p XA 15 p = rea: 300 X DT 101 x coeficiente= 1878.6 BTU
Piso: L 20 p XA 15 p = rea: 300 X DT 56 x coeficiente= 3494.4 BTU
Carga total _9591.48___BTU
B) CARGA DE CALOR POR PRODUCTO
Peso: 400 Lbs. X Calor especifico 0.34 X Diferencial de Temperatura: 81F_ = 11016 BTU
Peso: 300 Lbs. X Calor especifico 0.43 X Diferencial de Temperatura: 41F_ = 5289 BTU
Peso: 400 Lbs. X Calor especifico 0.35 X Diferencial de Temperatura: 41F_ = 5740 BTU
Carga total del producto en 24 horas: _22045 BTU
C) CARGA DE CALOR POR EVOLUCIN
Peso: 0.15 Ton X calor de evolucin _1300 BTU/Ton 24Hrs. = _195 BTU
Carga total del producto en 24 horas: 195_ BTU

D) CARGA POR INFILTRACIN

Volumen de la cmara:3140.593p^3 x Coeficiente 7.4 Cambio de aire cada 24 hrs=23240.3882 aire infiltrado, p^3/hora
carga de calor por infiltracin de aire = aire infiltrado 23240.3882 P^3/hora x factor_3.12 _ BTU/P^3
Carga de calor total por infiltracin = _72510.011 BTU

E) CARGA DE CALOR SUPLEMENTARIAS

1. 144 watt x 14 horas de uso x 3.41 BTU/Hrs= 6874.56 BTU
2. 1 HP x factor 3700 BTU/HP-hrs x 24 hrs= 88800 BTU
3. 2 #personas x 1 # horas de estada/da x factor 1350 BTU/hrs = 2700 BTU
CARGA DE CALOR SUPLEMENTARIA POR HORA (1+2+3) = _ 98375 BTU

TOTAL CARGA DEL PRODUCTO (SUMAS A, B, C, D, E):202716.491 BTU/ 16 horas de

almacenamiento
Para el clculo de la carga total debemos de utilizar un factor de seguridad de un 20% para permitir
Una operacin adecuada del cuarto fro.

Carga total = carga del producto + 20 % = 15203.74 BTU/hora

Capacidad del evaporador 15203.74 BTU/hora Capacidad de la V.E.T. 1.27 T.R

Capacidad del compresor: 3.81 _H.P

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 CONCLUSIONES

1. Se determin que la carga total de producto del cuarto de congelacin es

202716.49 Btu/16 h.

2. Se determin que la capacidad del evaporador requerido del cuarto de

congelacin es 15203.74 Btu/h.

3. Se determin que la capacidad de la vlvula de expansin termosttica

requerida del cuarto de congelacin es 1.27 T.R.

4. Se determin que la capacidad del compresor requerida del cuarto de

congelacin es 3.81 HP.

5. Se determin que la carga por transmisin requerida del cuarto de

congelacin es 9591.48 BTU/24h.

6. Se determin que la carga por produccin requerida del cuarto de

congelacin es 22045 Btu/24 h.

7. Se determin que la carga por evolucin requerida del cuarto de congelacin

es 195 BTU/24h.

8. Se determin que la carga por infiltracin requerida del cuarto de congelacin

es 72510.1 BTU/24h.

9. Se determin que la carga suplementaria requerida del cuarto de congelacin

es 98375 Btu/24 h.

10. En el diseo de cuartos fros es necesario estimar el total de las cargas de

refrigeracin y aumentar el total de estas cargas en un 20% con el propsito
de no sobrecargar los equipos y daarlos, as como para garantizar el
funcionamiento eficiente del cuarto y la correcta manutencin de los
productos que se almacenen en el mismo.

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11. En la visita tcnica realizada a Mc Donalds, se pudo observar que el cuarto
congelado tena aproximadamente un 30 a 40% de su capacidad libre, es
decir, los equipos trabajaban sin ser sobre forzados, los equipos se
distribuan en distintas partes del cuarto, con una temperatura de operacin
de 4F.

12. El suelo, la temperatura ambiente, tipo de clima, humedad, son factores que
llegan a definir como el cuarto ser construido

13. Es de vital importancia tomar las medidas de seguridad adecuadas y brindar

a los operarios del equipo de proteccin ideal para evitar que su salud se vea
afectada por las bajas temperaturas del cuarto, as como cuando se desea
hacer mantenimiento a los equipos, o algn proceso correctivo, se debe tener
cuidado con la manipulacin de los refrigerantes para no sufrir lesiones por
congelamiento.

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 BIBLIOGRAFA

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