TEJAS DE TOLOSA CON ALMENDRAS

Ingredientes:

90 grs. Azcar glas (en polvo)

2 Claras de Huevo (60 grs.)
60 grs Harina

50 grs. Mantequilla
Almendra laminada o en granillo cruda

Elaboracin:

Tamizamos el azcar molido y seguidamente aadimos al bol la mantequilla a

temperatura ambiente y con un batidor manual batiremos para que se integre
bien.
Aadimos las claras de huevo y seguimos batiendo hasta que se haya
integrado todo.
Incorporamos poco a poco la harina tamizada y continuamos batiendo hasta
que nos quede una mezcla homognea.
Ponemos papel de horno en una bandeja de horno y con dos cucharas
ponemos un poco de masa encima del papel y con la parte de atrs de la
cuchara sopera iremos movindola con un movimiento circular para ir
aplanando la masa que tiene que quedar finita. Se puede hacer circular o bien
ovalada.
Ponemos las almendras laminadas encima de las tejas.
Hemos precalentado el horno a 180 centgrados por arriba y abajo y las
cocemos durante unos 10/11 minutos, depende del horno. Hay que sacarlas
cuando los bordes empiecen a tener color.
Al salir del horno hay que ponerlas encima de un rodillo o algo parecido,
puede ser tambin una botella, para darles en caliente la forma de las tejas.
Esta operacin hay que hacerla muy deprisa, pues si se enfran ya no cogen
la forma deseada y se pueden romper.
Si se os enfran, se pueden volver a poner un minuto en el horno y luego se
enrollan igual.
Os aconsejo que veis el vdeo de las Tejas de Tolosa con Almendras
para una mejor comprensin de todo lo explicado.