Pan de pita semi-integral

madridtienemiga.wordpress.com /2010/03/14/pan-de-pita-semi-integral/

Ajonjoli

Receta de Dan Lepard, perfectly plain pitta, birlada de la Baking Guide editada por The Guardian. Como siempre el
menda lo clava.
Ingredientes para 8 pitas:

300 gr de harina de fuerza 200 gr de harina de trigo integral 5 gr de levadura fresca 1 cucharada sopera de azcar moreno
1 cucharadita de caf de sal 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 325 ml de agua templada

Mezclar todos los ingredientes y amasar unos minutos. Dejar reposar 10 minutos y volver a amasar durante 1 minuto.
Repetir esta operacin un par de veces ms, en intervalos de 10 minutos, y luego dejar reposar la masa, tapada en un bol,
durante media hora. Pasado este tiempo, precalentar el horno a 250C con la piedra dentro (si tenis).

Hay dos factores que hacen que el pan de pita se infle en el horno: - tener un rodillo con el que podamos dejar los panes
muy finos - tener un horno que alcance al menos 250C de temperatura, y, a ser posible, tener una piedra de hornear

as como con otros panes el horno importa menos, en el caso de las pitas sin uno de estos factores las posibilidades de
xito se reducen considerablemente.

Mientras el horno se calienta, dividimos la masa en bolas de unos 100 gr de peso y las dejamos reposar, tapadas, unos 15
minutos. Las aplastamos hasta formar cculos de unos 5 mm de espesor y las dejamos reposar otro par de minutos.
Con ayuda de la pala o con una bandeja pasamos las pitas, de dos en dos, al horno.

Las horneamos unos 2-3 minutos, hasta que se hinchen y estn levemente doradas. En mi caso se hincharon como
globos Eso s, no hay que pasarse con el tiempo o las pitas de secarn. Las sacamos del horno y las pasamos a un trapo
limpio para que no se enfren.
Nosotros nos las comimos con salsa de berenjenas asadas, hummus, falafel, y tomate y aguacate cortados en lminas, y
estaban muy buenas!.

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