Pan del amor

madridtienemiga.wordpress.com /2009/10/07/pan-del-amor/

juantxo

A muchos este pan os sonara. Mnica (bons focs) lo publico en su da.

Hace 3 semanas y media publique un post titulado pan afrodisaco? Entre los comentarios que llegaron haba uno de la
propia Mnica. En l, hablaba de un pan de Dan Lepard. Susan (wild yeast) dice que es afrodisaco y le llama el pan del
amor.

-Prubalo te encantara, me deca.

-Por que no, pens.

Abr el enlace y estaba en ingles. Me lo tradujo y gracias a eso lo tenis aqu.

Ingredientes:

Harina blanca de trigo 250 gr.

Harina integral de trigo 250 gr.
Vino tinto 250 gr.
Masa madre 300 gr.
Sal 7 gr.
Piones 100 gr.
Higos secos 200 gr.
Agua
Para empezar ponemos en una cazuela pequea el vino, los piones y los higos. Lo llevamos a ebullicin durante 1 minuto
y lo dejamos tapado durante toda la noche. Al irnos a sobar le damos un meneo. Al da siguiente colar el liquido y reservarlo.
A ese liquido le aadiremos agua hasta llegar a 260 gr.

Mezclamos todos los ingredientes, incluida la sal. Mezclarlo todo y dejarlo reposar durante 10 minutos. A continuacin
enharinamos ligeramente la superficie, amasamos durante 10-15 segundos con la tcnica de Lepard, aceitamos el bol y
media horita de reposo.

Sacamos la masa y repetimos la operacin. Para terminar amasamos del mismo modo pero el reposo esta vez ser de una
hora. Boleamos y la dejamos cinco minutos tapada. Le damos forma oval y con cuidado la aplastamos (es un pan plano).
Colocar la masa en papel para horno previamente enharinado y cubrirlo con un trapo tambin enharinado. Dejarlo levar
durante hora y media. Precalentar el horno a 250, pintar la superficie de la masa con aceite, grear, meter la masa al horno
y bajar la temperatura a 210. Vapor los primeros 15-20 minutos. Hornear alrededor de 45 minutos hasta ver el color marrn,
toques en el culete, dejar enfriar y a comerrr.

Metimos la pata al medir el vino, pusimos de menos por lo que lleva bastante agua.

Estaba bueeeno, carajo!! Mnica tenia razn, nos encanto. Lo comimos solo, sin acompaamiento, pero, con un queso
tiene que estar de la ost.. Este adems ha funcionado. Estoy completamente enamorado, jeje. Ya no hay excusa, si teneis
mal de amores, paaaan del amor .

Va per tu, Mnica.

Petons

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